Cá thu trong lò nướng - nguyên tắc chung của nấu ăn
Cá thu trong lò là một trong những món cá linh hoạt và ngon nhất. Cá thu được chế biến theo cách này có thể được phục vụ an toàn cho bàn lễ hội và cho một bữa tối gia đình bình thường. Cá không yêu cầu rang lâu - trong 30 - 40 phút, món ăn, theo quy định, đã có thể được phục vụ. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho biết cách làm cá thu trong lò nướng. Phương pháp phổ biến nhất là sử dụng giấy bạc hoặc tay áo nướng đặc biệt. Cá được nướng chín đều nhưng vẫn ngon và thơm.
Cá thu có thể được cắt thành miếng và cuộn trong gia vị, hoặc nhồi toàn bộ thân thịt với rau, chanh và các loại thảo mộc. Gia vị thường được sử dụng với hạt tiêu trắng và đen, hạt đậu ngọt, hạt mù tạt, muối, tỏi, lá nguyệt quế hoặc hỗn hợp gia vị đặc biệt cho cá. Cá thu có thể chứa đầy chanh, hành tây, cà rốt, khoai tây hoặc rau xanh với tỏi. Đối với nước xốt thường sử dụng nước tương. Nếu cá được nướng trong tay áo, ở đó bạn có thể đặt không chỉ hành và chanh, mà còn cả cà chua cherry, ô liu và các sản phẩm khác.
Rất ngon là cá thu trong lò nướng trong nồi hoặc bình, mặc dù phương pháp nấu này mất nhiều thời gian hơn (trung bình, khoảng một giờ). Nhưng kết quả cuối cùng hoàn toàn biện minh cho thời gian sử dụng - con cá mòn mỏi trong nước ép rau củ của riêng mình và nó trở nên rất mềm, ngon ngọt và ngon miệng.
Cá thu trong lò nướng - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Nếu bạn quyết định nấu cá thu trong lò nướng, điều đầu tiên cần làm là cắt cá. Chúng tôi rã đông cá thu, cắt đầu, đuôi và vây cá (chúng tôi không thể ném nó ra ngoài, vì rác thải có thể được sử dụng để nấu súp), chúng tôi loại bỏ phần bên trong. Hãy chắc chắn để cắt phim đen. Cá có thể được nướng với toàn bộ thân thịt, nhồi sẵn các loại thảo mộc hoặc rau, hoặc đơn giản là cắt thành các phần và đặt trên một tấm nướng. Mỗi miếng được xát với dầu, muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể để cá trong một tiếng rưỡi trong một cuộc ướp được chuẩn bị đặc biệt.
Chuẩn bị các loại rau cần thiết: cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, chà cà rốt nghiền hoặc cắt thành lát, gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát nhỏ (hoặc dải). Chuẩn bị trước lượng gia vị vừa phải, thái nhỏ rau xanh, cắt chanh thành những nửa vòng tròn mỏng.
Từ các món ăn, bạn sẽ cần một cái thớt, một con dao sắc và một cái bát để làm nước sốt hoặc nước xốt. Chuẩn bị một khay nướng cho lò nướng: bôi mỡ bằng bơ và bọc bằng giấy da. Lò nướng phải được làm nóng trước (mặc dù một số công thức nấu ăn trong đó cá được nấu trong bình hoặc nồi không yêu cầu làm nóng trước). Cá có thể được nướng trong giấy bạc, tay áo hoặc giấy da.
Bí quyết cho cá thu trong lò nướng:
Công thức 1: Cá thu trong lò
Công thức này rất hữu ích cho các bà chủ muốn chuẩn bị một bữa tối nhanh chóng và ngon miệng cho cả gia đình. Cá thu hóa ra vô cùng thơm và ngon ngọt, món ăn sẽ hấp dẫn ngay cả những người không đặc biệt yêu thích cá.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Bóng đèn;
- Hai thìa nước sốt cà chua;
- Mayonnaise - hai hoặc ba thìa;
- Muối;
- Hạt tiêu đen;
- Trộn gia vị cho cá;
- Chanh
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị cá: rã đông, làm sạch, chia. Loại bỏ bên trong, cắt phim, cắt thân thịt thành từng mảnh. Cuộn từng miếng gia vị, muối và hạt tiêu. Lấy một củ hành vừa và cắt vòng không quá dày. Trong một cốc hoặc bát, trộn mayonnaise với sốt cà chua hoặc sốt cà chua (lấy 2-3 muỗng mỗi thành phần). Chúng tôi làm nóng lò. Nhúng từng miếng cá vào nước sốt và phết lên một tấm giấy lót có lót giấy da. Giữa các miếng nằm hành. Chúng tôi đổ cá một lần nữa với mayonnaise và sốt cà chua (bạn có thể làm lưới) và cho vào lò nướng. Nướng trong vòng 30 - 35 phút (cho đến khi lớp vỏ giòn xuất hiện). Phục vụ cá với nêm chanh.
Công thức 2: Cá thu trong giấy bạc trong lò
Nhiều bà nội trợ thích nấu cá thu trong lò nướng trong giấy bạc. Điều này cho phép bạn giữ được hương vị và độ ngon ngọt, cá được nướng đều và hóa ra rất ngon. Công thức này cũng sử dụng rau, gia vị và mayonnaise.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Khoai tây;
- Bóng đèn;
- Cà rốt;
- Muỗng mayonnaise;
- Muối;
- Tiêu đen.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi chia cá, hãy chắc chắn để cắt bỏ bộ phim tối. Bên trong được loại bỏ, chúng tôi cũng cắt đầu và mang. Khoai tây làm sạch và cắt thành lát nhỏ. Cà rốt có thể được cắt thành dải, và hành tây - thành một nửa vòng. Chà cá với muối ở bên ngoài và bên trong. Bôi trơn với một lượng nhỏ mayonnaise và nêm hạt tiêu đen. Trải giấy bạc ra, đặt cá thu lên đó. Nhồi thịt vào rau, mọi thứ không phù hợp với Bố trí đều được bày ra xung quanh. Bọc cá thu trong giấy bạc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong vòng 30 - 35 phút cho đến khi chín. Cá thu như vậy trong lò là tốt và nóng và lạnh.
Công thức 3: Cá thu nướng trong lò
Cá thu thơm trong lò nướng với tỏi và các loại thảo mộc cay. Bản thân công thức rất đơn giản, không có thành phần bổ sung dưới dạng rau. Vẻ đẹp nằm ở việc sử dụng tỏi, thảo mộc và gia vị.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Tỏi;
- Tiêu ngọt;
- Muối;
- Rau mùi;
- Rau mùi tây;
- Nước chanh;
- Dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Quá trình cá: rửa sạch, cắt đầu bằng mang, loại bỏ phần bên trong. Rửa lại bên trong, lau khô. Tỏi đinh hương nghiền nát trong cối với hạt tiêu và muối. Thêm hai thìa bơ và nước chanh vào tỏi. Thêm một tép được nghiền cùng với rau xanh. Chúng tôi chà cá với khối tỏi bên ngoài và bên trong, phần còn lại của khối được phân phối bên trong. Đổ đầy thân thịt với các loại thảo mộc tỏi, bọc trong giấy bạc, để ướp trong 40 phút. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn trong 35-40 phút.
Công thức 4: Cá thu trong lò nướng trong tay áo
Thay vì giấy bạc, bạn có thể sử dụng "tay áo". Cá hóa ra hoàn toàn ngon và ngon ngọt. Để làm cho cá thu thơm và cay hơn, bạn có thể nhồi nó với hành và chanh. Nếu món ăn được nấu trên bàn lễ hội, bạn có thể cho vào "tay áo" một vài quả cà chua và ô liu anh đào.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Hành tây;
- Chanh;
- Ô liu;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Cà chua anh đào;
- Dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Cá cắt, loại bỏ bên trong và mang, cắt bỏ bộ phim tối. Làm thế nào chúng ta nên rửa cá trong và ngoài, làm khô chúng. Cắt hành tây thành nửa vòng và xếp vào một cái bát, hạt tiêu, muối và một vài bàn tay. Cắt chanh thành hình bán nguyệt mỏng. Trong hai thìa dầu ô liu, khuấy muối với hạt tiêu, chà hỗn hợp cá (trong và ngoài). Nhồi cá với chanh và hành tây. Cà chua anh đào cắt làm đôi. Chúng tôi buộc chặt tay áo đường sắt để nướng ở một đầu, đặt thức ăn thừa và hành tây vào đó, và đặt cá thu lên trên. Đặt nửa quả cà chua và ô liu, buộc đầu kia. Chúng tôi thiết lập để nướng trong nửa giờ. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể rạch để cá có màu nâu. Các món ăn đã hoàn thành được trang trí với nhánh rau xanh tươi.
Công thức 5: Cá thu trong lò nướng trong bình
Một công thức rất đơn giản cho cá thu trong lò, mà bạn sẽ cần một lọ nhỏ. Chuẩn bị cá vô cùng đơn giản, tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị thân thịt và thái rau.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Cà rốt;
- Bóng đèn;
- Hạt tiêu;
- Muối;
- Dầu hướng dương;
- Lavrushka.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị cá thu: rã đông, cắt đầu và đuôi, loại bỏ phần bên trong. Các thân thịt được rửa và sấy khô đúng cách. Cắt cá thành từng phần nhỏ. Làm sạch cà rốt và xay chúng. Hành tây cắt thành nửa vòng mỏng. Chà các miếng cá với muối. Bây giờ lấy một lọ lít và đặt cá và rau, các thành phần xen kẽ. Đừng quên hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đổ đầy bình lên trên cùng và đổ đầy hai thìa dầu. Đậy bình bằng giấy bạc và đặt trong một giờ trong lò nướng.
Công thức 6: Cá thu trong chậu
Một công thức khác cho biết cách nấu cá thu trong lò nướng. Chúng ta sẽ cần những cái nồi nhỏ trong đó thịt thường được nấu chín. Cá trở nên tuyệt vời - tinh tế, ngon ngọt và rất thơm. Làm khách ngạc nhiên với một món ăn lễ hội đơn giản, nhưng độc đáo.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Hành tây;
- Cà rốt;
- Trộn gia vị cho cá;
- Lavrushka;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Dầu ô liu;
- Hạt mù tạt.
Phương pháp chuẩn bị:
Cá tan băng, loại bỏ phần bên trong, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Cắt thân thịt thành miếng và rửa kỹ. Nghiền cà rốt, cắt hành tây thành nửa vòng. Chà miếng cá thu với muối. Đổ một ít dầu vào từng nồi. Rải hạt tiêu và hạt mù tạt. Bây giờ chúng tôi đặt các thành phần trong mỗi nồi theo thứ tự sau: đầu tiên là một ít cà rốt, sau đó là miếng cá, sau đó là hành tây và một lần nữa cà rốt. Trình tự có thể khác nhau, miễn là cá thu nằm giữa các loại rau. Đổ lên trên một muỗng dầu và đặt lá nguyệt quế. Đậy nắp nồi và đặt vào lò nướng. Chúng tôi nướng khoảng một giờ. Phục vụ cá với rau xanh xắt nhỏ và chanh
Công thức 7: Cá thu nướng trong lò
Muốn có một con cá nướng vàng thơm? Nếu lò của bạn được trang bị chức năng như vậy, sẽ dễ dàng thực hiện mong muốn hơn. Chúng ta cần cá thu, gia vị và nước tương. Phần còn lại là vấn đề kỹ thuật.
Thành phần cần thiết:
- Cá thu;
- Nước tương - chén;
- Chanh;
- Một muỗng cà phê mù tạt;
- Tiêu trắng;
- Rau mùi;
- Muối;
- Hạt tiêu đen;
- Gừng
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt vây và bỏ cá, rạch vào bụng và bỏ phần bên trong. Các thân thịt được rửa và sấy khô đúng cách. Từ mỗi bên chúng tôi thực hiện bốn vết rạch ngang. Thêm mù tạt, ớt, rau mùi và một chút muối vào đĩa sâu với nước tương. Trộn tất cả mọi thứ và cho cá vào ướp. Để khoảng một giờ. Chanh cắt thành hình bán nguyệt mỏng, làm sạch gừng và cắt thành đĩa mỏng. Đặt chanh và gừng trong mỗi lần cắt, đặt chế độ "nướng". Cho cá vào nướng cho đến khi xong. Phục vụ với rau xanh xắt nhỏ và nước sốt.
Công thức cho nước sốt cá thu ngon trong lò nướng:
Chúng tôi làm caramen lỏng từ một lượng nhỏ đường, thêm nước tương, giấm balsamic, một ít nước cốt chanh và nước sốt Worcester. Khuấy và đun nóng cho đặc lại. Trộn khối lượng với những lát ớt cay, hành tây xắt nhỏ, tỏi, hành lá và ngò. Ngoài ra, thêm một ít nước cốt chanh và dầu ô liu. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cá thu trong lò nướng - bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- bí mật chính của việc nấu cá thu trong lò nướng là: bạn không nên rã đông cá hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu nấu nó khi nó vẫn bị đóng băng một chút;
- đầu không thể bị cắt. Cá thu nướng như vậy trông "long trọng" hơn và trang trí tốt bàn lễ hội;
- nếu bạn đặt cá thu lên giấy bạc ngay lập tức, da có thể bị cháy nhẹ. Do đó, trên giấy bạc, trước tiên bạn nên đặt vòng hành tây và cà rốt, và chỉ sau đó - cá. Trên cùng của rau cá thu cũng được phân phối;
- Phong bì từ giấy bạc không được có lỗ, nếu không chất lỏng sẽ bắt đầu bay hơi và chảy ra tấm nướng. Nước ép cháy sẽ mang lại cho cá hương vị "độc đáo" của việc đốt cháy;
- Bản thân cá thu là một loại cá béo và mọng nước, do đó, dầu thực vật hoặc mayonnaise nên được sử dụng khá nhiều.
