Strudel Vienna - nguyên tắc chung của nấu ăn
Lần đầu tiên đề cập đến strudel xuất hiện vào thế kỷ XVI trong sách dạy nấu ăn của Áo, và kể từ đó món ăn đã làm hài lòng hơn một thế hệ người sành ăn và người dân thường ở các quốc gia khác nhau. Tuy nhiên, ai lại không thích hương vị của một món tráng miệng bánh phồng mỏng tinh tế với nhân táo? Vienna strudel là một món ăn ngon và đặc biệt, dễ chế biến, nhưng nó có những đặc điểm và bí mật riêng. Khi họ nói về strudel của Vienna, họ thường có nghĩa là strudel với một quả táo. Nhưng nhồi này có thể được thay đổi với trái cây khô, quả mọng hoặc các loại hạt.
Strudel Vienna - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Đối với strudel của Vienna, tốt nhất là lấy nhiều loại táo ngọt. Loại bỏ da, loại bỏ hạt, cắt đuôi và cắt trái cây thành khối nhỏ nhất có thể. Cách làm đơn giản nhất là hỗn hợp táo, đường và quế, nhưng bạn có thể thêm quả mơ khô vào táo, nho khô, anh đào, nho, hạt.
Một strudel chắc chắn sẽ hoạt động nếu bạn tạo ra bột "đúng". Thật dễ dàng để làm, nhưng để không mất thời gian và năng lượng, nhiều bà nội trợ thích mua bột. Nếu bạn quyết định tự nấu bột, hãy làm theo các hướng dẫn nấu bên dưới và chắc chắn sẽ lấy nó ra bằng tay sau đó. Quy trình này rất đơn giản - sau khi lăn bằng pin lăn, một chiếc khăn sạch được đặt dưới bột, và bạn cần kéo nó xung quanh thành một vòng tròn cho đến khi nhìn thấy rõ mẫu khăn. Bột càng mỏng, strudel sẽ ngon hơn.
Chuẩn bị đĩa nướng, giấy giấy da và màng dính trước khi nấu strudel của Vienna. Deco, trong đó bạn sẽ nướng strudel, hãy chắc chắn bôi mỡ bằng dầu thực vật trước khi đưa vào món tráng miệng của cô ấy.
Bí quyết strudel Vienna:
Công thức 1: strudel Vienna
Strudel này thường được phục vụ trong một nhà hàng dưới dạng nhiệt cùng với một muỗng kem.
Thành phần cần thiết:
- Bột 400 gram
- Bơ 50 gram
- Đường
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
- Trứng gà 2 miếng
- Nước cốc
- Muối
- Táo 2 miếng
- Quế
- Đường đá 50 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị bột. Trộn hai quả trứng với đường và muối bằng máy trộn, thêm nước.
- Rây bột qua một cái rây trên một mặt bàn sạch sẽ, đặt một phiến kính, tạo một lỗ ở giữa.
- Bơ tan chảy. Đổ nó vào rãnh trong bột, thêm hỗn hợp trứng vào đường và nhào trước khi làm bột.
- Mỡ bằng dầu thực vật, bọc màng thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút.
- Rửa táo, gọt vỏ và giữa, cắt thành miếng và, rắc đường bột và quế, trộn đều.
- Lấy bột ra, cuộn lại bằng một cái cán và sau khi đặt táo ra, cuộn tròn lại.
- Bôi dầu lên sàn bằng dầu thực vật, phủ giấy da và đặt strudel của Vienna
- Nướng món tráng miệng trong lò khoảng 30 phút.
Công thức 2: Viên kẹo dẻo với táo và hạnh nhân.
Hạt hạnh nhân kết hợp với táo tạo thành một sự kết hợp bất thường của hương vị và mùi thơm.
Thành phần cần thiết:
- Táo 2 miếng
- Hạnh nhân 100 gram
- Bột 1,5 ly
- Trứng gà 2 miếng
- Nước cốc
- Đường
- Đường đá 50 gram
- Bơ 100 gram
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị bột cho strudel Vienna. Để làm điều này, rây bột qua một cái rây trong một cái đĩa sâu, trộn với nước, trứng và muối. Nhào bột bằng lòng bàn tay, thêm bơ tan chảy vào đó. Khối lượng kết quả phải mềm và dính vào tay.
- Bọc màng thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 30-40 phút.
- Chuẩn bị điền. Rửa táo, gọt vỏ và làm sạch phần giữa. Cắt táo thành lát.
- Nghiền hạnh nhân bằng máy xay sinh tố. Trộn thìa với đường bột, hạnh nhân nghiền và táo thái lát.
- Lấy bột ra và cuộn nó thành lớp, nhưng không mỏng lắm. Sau đó, bắt đầu kéo bột thành một vòng tròn bằng lòng bàn tay của bạn, đặt một chiếc khăn sạch bên dưới cho đến khi nó trở nên mỏng.
- Mỡ bột với bơ tan chảy.
- Đặt miếng táo vào bột, và sau đó bọc bột trong một cuộn.
- Che cuộn thành phẩm với bơ và đặt trên một tấm nướng phủ giấy.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng strudel của Vienna trong 35 phút.
Công thức 3: strudel Vienna với táo và nho khô.
Không cần thiết phải dành năng lượng cho việc chuẩn bị bột, nếu bạn có thể mua nó trong cửa hàng, đặc biệt là vì nó không đắt tiền. Đối với công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng nho khô với táo và quế làm nhân.
Thành phần cần thiết:
- Táo 2 miếng
- Nho khô trắng 100 gram
- Quế 1 muỗng cà phê
- Puff pastry 250 gram
- Icing đường 100 gram
- Dầu thực vật
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị nhồi cho strudel Vienna. Nâng nho khô trong 10 phút bằng nước sôi, sau đó xả nước và rửa lại.
- Gọt vỏ táo, cắt phần giữa và cắt thành lát.
- Trộn táo, nho khô, đường bột và quế.
- Nhổ bánh phồng bằng một chiếc ghim càng mỏng càng tốt và chải bằng bơ hoặc dầu thực vật.
- Đặt táo điền vào bột cuộn, sau đó cuộn cuộn lại.
- Làm nóng lò trước 180 độ. Bôi dầu trang trí bằng dầu, phủ một tấm giấy da và đặt tấm vải. Nướng nó trong khoảng nửa giờ.
Công thức 4: Strudel Vienna với táo và nam việt quất
Trong món tráng miệng này, bạn sẽ thích sự kết hợp của quả nam việt quất chua và táo ngọt.
Thành phần cần thiết:
- Táo 2 miếng
- Quả nam việt quất 250 gram
- Icing đường 100 gram
- Quả óc chó 50 gram
- Puff pastry 250 gram
- Dầu thực vật
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị nhồi cho strudel. Để làm điều này, loại bỏ vỏ từ một quả táo, loại bỏ lõi và cắt thành miếng. Rửa quả nam việt quất. Băm nhỏ quả óc chó bằng pin lăn hoặc trong máy xay. Kết hợp táo, nam việt quất, quả óc chó, đường đóng băng.
- Nhổ bánh phồng bằng một chiếc ghim càng mỏng càng tốt và chải bằng bơ hoặc dầu thực vật.
- Đặt nhồi vào bột và cuộn nó cuộn.
- Làm nóng lò trước 180 độ.
- Mỡ trang trí bằng bơ, phủ giấy để nướng và đặt strudel lên nó. Nướng nó trong khoảng 30-35 phút.
Viennese Strudel - bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Nếu bạn tự chuẩn bị bột, đừng lười biếng nhào nặn nó. Bột sẽ mềm hơn và đàn hồi hơn, strudel sẽ ngon hơn. Bột, được bán trong cửa hàng, như một quy luật, có chất lượng tuyệt vời, vì vậy nó chỉ còn lại để cán mỏng.
- Nếu bạn muốn strudel có lớp vỏ vàng, hãy bôi mỡ cuộn với lòng đỏ trứng.
- Rắc strudel Viên đã hoàn thành qua một cái rây với đường bột.
- Nếu bạn đang nấu strudel của Vienna với nho khô, thì sau khi trái cây khô được rửa sạch, bạn có thể đổ nó với rượu rum hoặc rượu brandy trong 10 phút. Trong trường hợp này, bạn không cần thêm quế.
- Khi chuẩn bị nhồi táo, hãy rắc táo thái lát với nước cốt chanh nếu bạn muốn chúng không bị sẫm màu.
- Nếu bạn đang tự chuẩn bị bột cho strudel, sau khi bạn đã rút nó ra, hãy cắt bỏ các cạnh dày còn sót lại. Trên toàn bộ diện tích của bột nên có độ dày đồng đều.
