Pancakes trên men - nguyên tắc chung của nấu ăn
Mặc dù thực tế là đối với nhiều loại bánh có liên quan đến Maslenitsa, đây không phải là lý do để từ chối một món ăn ngon và hương vị trong suốt phần còn lại của năm. Không có vấn đề gì cho dù mùa hè ở ngoài cửa sổ hay mùa đông, buổi sáng hay buổi tối, bạn luôn có thể làm hài lòng chính mình và người thân bằng những món ăn ngon và thơm. Tuy nhiên, đối với một bữa ăn thịnh soạn, tốt nhất nên chọn nửa đầu của ngày, bởi vì bánh kếp là một món ăn khá giàu calo.
Bánh kếp trên men khác với những người khác ở chỗ họ nấu lâu hơn, nhưng họ cũng giàu hơn và ngon hơn nhiều.
Tuy nhiên, bạn sẽ dành khá nhiều thời gian cho việc chuẩn bị bột, không quá 8-10 phút, ngay trước khi nướng bánh, bột sẽ "đạt" trong vòng 2-3 giờ.
Khi bạn nhào bột và đặt nó đến một nơi ấm áp, hãy biết rằng nó sẽ xuất hiện ba lần. Khuấy hai lần đầu và đặt sang một bên một lần nữa, và sau lần thứ ba ngay lập tức bắt đầu nướng bánh.
Bánh mỡ làm sẵn với một miếng bơ.
Pancakes với men - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Đối với bánh kếp có men, bạn sẽ cần, bên cạnh các thành phần truyền thống ở dạng bột, trứng và sữa, cũng là men. Bạn có thể sử dụng men khô cũng như than bánh dày đặc.
Chiên bánh xèo trong chảo rán cỡ vừa, đun nóng.
Bí quyết cho bánh kếp với men:
Công thức 1: Bánh kếp men
Bạn có thể sử dụng công thức này để nấu những chiếc bánh pancake dày, tươi ngon, rất ngon khi ăn ở dạng nguyên chất, và ăn kèm với mứt hoặc thịt trám. Nếu bạn muốn có được nhiều bánh xèo mỏng hơn, thì hãy thêm sữa.
Thành phần cần thiết:
- Sữa 450 ml
- Trứng 2 miếng
- Bột mì 250 gram (1 cốc)
- Men khô 10 gram
- Đường
- Muối
- Dầu hướng dương
Phương pháp chuẩn bị:
- Trộn trong một bát sâu một phần ba sữa ấm, men, đường, muối và một vài thìa bột. Trộn tất cả các thành phần này đúng cách và, sau khi đậy nắp bát, đặt bia trong nửa giờ.
- Đánh trứng với muối và đường trong máy xay ở tốc độ cao.
- Thêm vào một bát đánh trứng, sữa và bột mì. Khuấy tất cả các thành phần kỹ lưỡng để làm cho bột không bị vón cục.
- Đặt bột trong 2 giờ để tiếp cận, đóng lại bằng vải hoặc nắp. Trong khoảng thời gian này, bạn sẽ cần trộn bột ba lần.
Nướng bánh kếp với men theo cách cổ điển ở cả hai mặt trong chảo nóng, trước tiên bạn phải bôi trơn bằng dầu thực vật.
Công thức 2: Bánh kếp trên men không có trứng
Bánh kếp với bột kiều mạch có thể được nấu mà không cần sử dụng trứng. Các món ăn kết quả sẽ có một màu nâu vàng ngon miệng.
Thành phần cần thiết:
- Bột kiều mạch 2 ly
- Bột mì 2,5 ly
- Nước khoáng cho bánh kếp 500 ml
- Nấm men 30 gram
- Muối
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Trước hết, bạn cần hâm nóng một ít nước cho bánh kếp, theo nghĩa đen lên tới 40-50 độ.
- Trong một bát sâu, đổ vào 1,5 chén lúa mì và bột kiều mạch, đổ một nửa nước, trộn.
- Hòa tan men trong nước ấm và thêm vào bột. Để hỗn hợp chạy trong 2 giờ.
- Sau đó, khi bột nổi lên, khuấy trong phần bột còn lại, đổ nước vào và thêm muối. Để hỗn hợp này tăng trở lại, bột sẽ tăng khối lượng gấp đôi. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo.
Công thức 3: Bánh kếp men bí ngô
Bánh kếp bất thường với men màu cam sáng và hương vị bí ngô chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Phục vụ chúng với mật ong hoặc rắc đường bột.
Thành phần cần thiết:
- Bí ngô 0,5 kg
- Sữa 500 ml
- Trứng 2 miếng
- Bột mì 2 chén
- Bơ 20 gram
- Men 20 gram
- Đường
- Muối
- Quế
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Gọt vỏ bí ngô và đun sôi (đun sôi trong nước sôi khoảng 10 phút). Sau đó, khi podstnet bột bí ngô, xay nó bằng máy xay.
- Hòa tan men trong nước.
- Nhúng bí ngô xay nhuyễn vào đĩa sâu, đổ sữa, men, trứng, bột, trộn đều. Đặt bột ở một nơi ấm áp trong một vài giờ.
- Sau đó thêm đường, muối, quế vào bánh kếp, đặt một miếng bơ, trộn đều và để nó tăng thêm một giờ nữa.
Khi bột vẫn còn khối lượng, nướng bánh trong chảo, cần được bôi dầu trước.
Công thức 4: Bánh kếp Semolina
Nếu con bạn không thích ăn cháo, thì bạn có thể lặng lẽ cho chúng ăn bánh kếp. Semolina pancakes với men sẽ ngon, thỏa mãn và lành mạnh!
Thành phần cần thiết:
- Sữa 450 ml
- Semolina 50 gram
- Bột 2 ly
- Trứng 2 miếng
- Men 20 gram
- Muối
- Đường
- Vani
- Dầu hướng dương
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm nóng sữa đến 40-50 độ.
- Phần thứ ba của sữa đổ semolina và để qua một bên.
- Chuẩn bị một cốc bia: trộn một nửa ly sữa, nửa muỗng đường và men. Opara nên có khoảng 20 phút.
- Đánh trứng với đường trong một bát sâu. Thêm vào bia ủ, vani, sữa còn lại, bột và semolina. Trộn đều và để bột làm việc trong 2 giờ.
- Nướng bánh kếp, nướng chúng ở mỗi bên, trong một cái chảo nóng.
Công thức 5: Bánh kếp chanh chanh
Làm thế nào để nấu bánh xèo openwork với men? Bí quyết nằm ở việc sử dụng một lượng lớn sữa và men khô trong công thức. Hãy thử làm bánh kếp theo công thức này, chúng sẽ bật ra với hương vị chanh tinh tế.
Thành phần cần thiết:
- Sữa 800 ml
- Trứng 2 miếng
- Bột mì 2 chén
- Men khô 10 gram
- Đường
- Muối
- Vani
- Vỏ chanh
Phương pháp chuẩn bị:
- Đun sữa đến 40 độ, nhưng không hơn.
- Đổ một ít sữa vào ly, đặt nửa muỗng đường, muối và tất cả các loại men, khi cần, khuấy đều. Đặt bột trong mười lăm phút ở một nơi ấm áp.
- Trong một bát sâu, xay trứng với đường và muối, thêm men cho chúng. Thêm một ít sữa, khuấy đều, đổ bột ra. Đánh bột tốt nhất không phải bằng nĩa hoặc máy đánh trứng, mà bằng máy trộn. Trong một bột chuẩn bị đúng cách không nên bị vón cục.
- Đặt bột ở nơi ấm áp để tiếp cận trong hai giờ, khuấy ba lần.
Sau khi nhào bột lần cuối cùng, thêm vỏ chanh vào nó và ngay lập tức bắt đầu nướng bánh.
Bánh kếp với men - bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Bánh kếp trên men không đường được phục vụ độc quyền nóng. Là một chất phụ gia, sử dụng hành lá xắt nhỏ với trứng, cá hồi hoặc kinh điển của thể loại - trứng cá đen và đỏ.
- Nó là thích hợp để phục vụ một đĩa với bơ tan chảy hoặc kem chua béo không axit. Bánh kếp ngọt với men đặc biệt ngon với mứt, mật ong và mứt.
- Để chiên bánh kếp với men, sử dụng bột mì, kiều mạch hoặc hỗn hợp của chúng.
- Chiên men bánh không chỉ với sữa, mà còn với nước uống tinh khiết.
- Bôi trơn chảo, trên đó chiên bánh xèo, trước mỗi chiếc bánh mới. Nó là thích hợp để bôi mỡ vỉ nướng bằng dầu thực vật hoặc một miếng mỡ, xiên vào một cái nĩa.
- Không nướng bánh kếp với men trong chảo lớn, nếu không sản phẩm sẽ bị cháy từ các cạnh và sẽ không được nướng từ giữa. Sử dụng một chảo gang cỡ trung bình.
