Súp đậu nành - Nguyên tắc nấu ăn chung
Chúng ta liên kết gì với một thành phần như nước tương? Tất nhiên, với ẩm thực phương Đông! Ngay khi sushi và cuộn Nhật Bản xuất hiện trong các nhà hàng của chúng tôi, chúng tôi nhận ra rằng nước tương không chỉ tốt khi ăn với những món ăn này mà còn có thể được sử dụng trong nhà bếp và để chế biến các món ăn khác. Ngày nay, nhiều bà nội trợ phục vụ với các món ăn phụ nước tương (đặc biệt ngon khi sử dụng với nước tương, gạo và mì), salad mùa, và cũng làm nước xốt ngon (nghĩ rằng ướp mật ong đậu nành cho gà). Tuy nhiên, ở phương Đông, sự lan rộng của nước tương trong nấu ăn thậm chí còn rộng hơn. Ngay khi bạn vào một nhà hàng Nhật Bản hoặc Trung Quốc, bạn sẽ nhận thấy rằng thực tế tất cả các món ăn (thậm chí là món tráng miệng) được chuẩn bị bằng nước tương! Và điều này không phải là ngẫu nhiên, vì đậu nành là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và các đặc tính dinh dưỡng của nó cũng được bảo quản trong nước tương. Khả năng miễn dịch mạnh mẽ, tuổi thọ và vóc dáng thon thả - đây là những ưu điểm của việc sử dụng nước tương thường xuyên.
Nếu bạn chưa bao giờ ăn súp đậu nành, hãy chắc chắn để thử nấu nó. Có rất nhiều công thức cho ngày hôm nay, chúng khác nhau, nhưng vì vậy nếu bạn không nấu, món ăn sẽ trở nên tuyệt vời!
Súp đậu nành - Chuẩn bị thức ăn và món ăn
Làm thế nào để chọn nước sốt "đúng" để nấu súp đậu nành? Ngay khi bạn vào bộ phận liên quan trong cửa hàng, bạn sẽ thấy hơn mười loại nước sốt. Có những loài rất rẻ tiền, và các giống tập trung rất đắt tiền từ Nhật Bản. Nên chọn loại nước tương nào? Tin rằng quá trình nấu nước tương không phức tạp, và do đó nó không đắt tiền. Trả tiền cho một sản phẩm nhập khẩu, bạn chỉ cần trả tiền cho việc giao hàng và có thể là một thương hiệu nổi tiếng, nhưng không phải vì chất lượng. Tuy nhiên, có một tính năng quan trọng trong việc chuẩn bị nước tương. Ngày nay, nhiều sản phẩm được chuẩn bị với việc sử dụng các sản phẩm biến đổi gen. Khi bạn mua một thứ gì đó trong cửa hàng, hãy luôn chú ý đến dòng chữ Made Made mà không có GMOs trên bao bì sản phẩm. Theo nghiên cứu, các sản phẩm biến đổi gen ngày nay không có tác động bất lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng được các nhà khoa học phát minh ra để giảm chi phí thực phẩm gần đây và những gì xảy ra với sức khỏe của chúng ta với việc sử dụng thường xuyên trên thực tế vẫn chưa được biết đến.
Ngoài nước sốt, để chế biến súp đậu nành, bạn có thể cần nhiều loại sản phẩm - thịt gà, cá, khoai tây, mì, rau ... Chọn công thức yêu thích của bạn và bắt đầu thử nghiệm!
Bí quyết súp đậu nành:
Công thức 1: Súp đậu nành
Trong thực tế, không có công thức cổ điển được gọi là "súp đậu nành". Về cơ bản, nó có thể là bất kỳ món súp mà bạn thêm nước tương. Vì vậy, chuẩn bị súp đậu nành từ khoai tây!
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 4 miếng cỡ vừa
- Kem 200 gram (15-20% chất béo)
- Nước dùng thịt, gà hoặc nấm 1 lít
- Kem chua 100 gram
- Bánh quy trắng
- Nước tương 2 muỗng canh
- Tiêu xay
- Bơ 100 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Gọt vỏ khoai tây và, nói chung, cho vào nước dùng, đun sôi trong khoảng 15 phút cho đến khi mềm.
- Lấy khoai tây ra khỏi nước dùng, hơi nguội và băm nhỏ trong máy xay, dần dần đổ kem và thêm kem chua.
- Đặt khối khoai tây trở lại trên lửa, thêm bơ và nước tương, đun nóng, nhưng không đun sôi. Sau 4-5 phút, loại bỏ nhiệt.
- Phục vụ súp đậu nành từ khoai tây, trang trí với bánh mì trắng trên đầu.
Công thức 2: súp thịt bò và đậu nành Kuksi
Mặc dù thực tế rằng món ăn này đến với chúng tôi từ ẩm thực Hàn Quốc, người Slav cũng rất thích nó! Rốt cuộc, món súp đậu nành này hóa ra là thịt, thơm, bổ dưỡng! Điểm đặc biệt của nó là sử dụng nhiều loại rau khác nhau (cải bắp, củ cải, dưa chuột), cũng như nấu món trứng tráng đặc biệt cho món súp, vốn không hoàn toàn đặc trưng cho các món ăn quen thuộc với ẩm thực Slav.
Thành phần cần thiết:
- Thịt bò 200 gram
- Mì trứng dài 100 gram
- Bắp cải trắng 200 gram
- Củ cải 100 gram
- Dưa chuột 1 miếng cỡ vừa
- Tỏi 3 ngạnh
- Nước tương 6 muỗng canh
- 3 quả trứng
- Bột 1 muỗng canh
- Sữa 2 muỗng canh
- Muối
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu xay
- Bơ 50 gram
- Nước 1 lít
- Giấm
- Rau mùi tây
Phương pháp chuẩn bị:
- Bắp cải xắt nhỏ.
- Thịt bò cũng rửa sạch, loại bỏ khỏi tất cả các màng, cắt thành lát mỏng.
- Làm nóng chảo, mỡ với dầu, cho thịt vào. Chiên trong 6-8 phút, sau đó giảm nhiệt. Thêm bắp cải vào thịt bò, muối và hạt tiêu, để nó hầm trong khoảng 10 phút. Sau đó, loại bỏ nhiệt và để thịt và bắp cải nguội.
- Luộc mì cho đến khi chín, sau đó loại bỏ nó khỏi nước và thêm một miếng bơ để nó không biến thành một cục
- Rửa củ cải và dưa chuột, cắt đuôi và cắt thành dải dài. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép để rau. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ vào hỗn hợp. Trộn rau với 2 muỗng canh nước tương.
- Đánh trứng, bột và sữa và chiên một miếng trứng tráng mỏng từ hỗn hợp này. Làm nguội nó và cắt thành dải mỏng.
- Lấy một lít nước lạnh, khuấy đều trong đó 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng canh giấm.
- Sắp xếp các phần thịt bò, mì, trứng trộn và hỗn hợp rau, đổ chúng với chất lỏng đậu nành, rắc rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ!
Công thức 3: Súp đậu nành Thượng Hải
Nếu bạn là người hâm mộ ẩm thực phương Đông, có lẽ bạn đã từng thử món súp đậu nành chua ngọt này.
Thành phần cần thiết:
- Nước tương
- Nước dùng gà 1 lít
- Đậu phụ phô mai 200 gram
- Gà phi lê 300 gram
- Nấm hàu nấm 200 gram
- Mầm tre 50 gram
- Trứng gà 2 miếng
- Bơ 100 gram
- Đường 1 muỗng canh
- Tương ớt cay
- Dầu mè
- Tinh bột ngô 1 muỗng canh
- Hành lá non
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cơ sở cho món súp. Đun chảy bơ trong chảo, thêm nước dùng gà, 4 muỗng canh nước tương, tương ớt nóng và một muỗng cà phê dầu mè vào nó. Để hỗn hợp này nóng lên.
- Rửa phi lê gà, loại bỏ màng và cắt thành một dải mỏng.
- Rửa nấm hàu và cắt chúng thành miếng nhỏ.
- Cắt đậu phụ phô mai thành khối.
- Chặt măng bằng dao.
- Pha loãng tinh bột ngô trong nước theo tỷ lệ 3 phần nước với 1 phần tinh bột.
- Thêm tất cả các nguyên liệu nấu chín vào nồi khi nước sôi, đổ tinh bột vào nồi.
- Đập trứng vào một bát riêng, trộn chúng và dần dần đổ vào súp đậu nành, khuấy bằng thìa.
- Cắt nhỏ hành lá.
- Hủy bỏ súp từ nhiệt và phục vụ ngay lập tức, rắc hành tây.
Công thức 4: Súp đậu nành tôm với mè
Có lẽ, món súp của ẩm thực Nhật Bản này dường như sẽ giúp bạn thích nghi nhất với các món ăn cổ điển châu Âu. Công thức truyền thống sử dụng tôm hoàng gia, nhưng bạn có thể thay thế chúng một cách an toàn.
Thành phần cần thiết:
- Nước tinh khiết 2 lít
- Cà chua 3 miếng
- Tôm 400 gram
- Đậu xanh
- Nước tương
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu hướng dương 1 muỗng canh
- Tương ớt
- Vừng trắng
Phương pháp chuẩn bị:
- Trộn trong chảo 5 muỗng canh nước tương, đường, 2 muỗng cà phê tương ớt và nước. Đốt lửa.
- Cắt cà chua thành lát.
- Làm nóng chảo, chải bằng dầu. Đặt cà chua và đậu, chiên trong tám đến mười phút ở nhiệt độ thấp, rắc nước tương.
- Tôm bóc vỏ. Khi nước sôi trong chảo, đặt rau xào và tôm vào đó.
- Sau 8 phút, tắt lửa dưới xoong và phục vụ món súp, thêm một nhúm mè trắng vào đĩa.
Công thức 5: Súp đậu nành với kem
Súp kem ngon với cá và nước tương. Đối với món súp này, sử dụng cá đỏ của bất kỳ loại nào.
Thành phần cần thiết:
- Nước canh 1,5 lít
- Cá đỏ 400 gram
- Hành tây 1 miếng
- Nấm gỗ khô 50 gram
- Kem 400 gram (15-20% chất béo)
- Nước tương
- Giấm
- Đường
- Rau mùi tây
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Trước hết, bạn cần ngâm nấm khô. Để làm điều này, làm đầy chúng với nước và đặt trong nửa giờ cho đến khi chúng sưng lên.
- Đun nóng bơ trong chảo, thêm vào đó 4 muỗng canh nước tương, muỗng giấm, 1 muỗng đường và đổ đầy nước.
- Làm sạch cá từ xương và da, cắt thành khối.
- Gọt vỏ hành tây và băm nhuyễn. Mỡ một chảo nóng với dầu và cho hành tây vào, chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm cá vào hành tây, muối. Xào trong 5-6 phút.
- Nghiền nát nấm sưng bằng dao.
- Ngay khi nước trong nồi sôi, thêm nấm và cá vào đó.
- Sau 10 phút, đổ kem vào chảo, khuấy và để súp sôi.
- Xắt nhỏ rau mùi tây và thêm vào súp đậu nành một phút cho đến khi nấu chín.
Súp đậu nành - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Trong ẩm thực phương đông không tiêu thụ bánh mì. Người Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản ăn bánh gạo hoặc cơm sôi muối với súp.
- Nếu bạn không thể có được một số thành phần (ví dụ, măng hoặc nấm khô), hãy nấu mà không có chúng hoặc thay thế bằng các sản phẩm tương tự. Ví dụ, thay vì nấm gỗ khô, bạn có thể sử dụng cùng loại nấm hàu.
- Nếu bạn đang nấu súp với việc thêm thịt, thì hãy nhớ rằng trong ẩm thực phương Đông họ không ăn thịt lợn béo mà sử dụng thịt bò hoặc thịt gà. Nhưng nhu cầu lớn nhất, tất nhiên, là cá và hải sản.
