Súp lúa mạch - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bản thân lúa mạch ngọc trai là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng không phải ai cũng thích nó. Thay vì cháo thông thường, bạn có thể thử làm một món đầu tiên thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và ngon miệng từ lúa mạch - súp lúa mạch. Điểm hấp dẫn trong món ăn này là lúa mạch rất rẻ tiền, và nếu nấu đúng cách, nó cũng rất ngon. Nhiều người đến từ súp với lúa mạch, bởi vì họ tin rằng họ cần dành nhiều thời gian cho việc chuẩn bị. Nếu bạn biết cách xử lý lúa mạch đúng cách, quá trình nấu súp sẽ không tẻ nhạt.
Trong món súp với lúa mạch ngọc trai, bạn có thể thêm bất kỳ sản phẩm nào: rau, nấm, nội tạng, đậu, rau xanh, phô mai chế biến, xúc xích, v.v. Bạn có thể nấu một món ăn trên cơ sở nước dùng thịt hoặc rau, cũng như trên nước. Rassolnik được coi là món đầu tiên phổ biến nhất với lúa mạch ngọc trai, tuy nhiên, borscht, hodgepodge, súp củ cải đường, và các khóa học đầu tiên khác cũng được chuẩn bị với loại bột này. Điều quan trọng nhất trong quá trình nấu súp với lúa mạch là giữ trật tự trong việc đưa nguyên liệu vào. Phục vụ món ăn với kem chua, rau thơm xắt nhỏ và bánh mì lúa mạch đen.
Súp lúa mạch - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Chuẩn bị các sản phẩm cho súp với lúa mạch chủ yếu là trong việc chuẩn bị nước dùng và ngũ cốc. Để làm điều này, bạn cần phân loại lúa mạch, rửa kỹ và ngâm trong 2-3 giờ trong nước lạnh. Sau đó, bạn có thể đặt nó vào nước dùng sôi hoặc đổ nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ. Nếu điều này không được thực hiện, súp có thể trở nên nhầy nhụa và không rõ ràng. Để nấu nước dùng, bạn cần cắt bỏ các tĩnh mạch và màng từ thịt, rửa kỹ và đun sôi, sau khi đun sôi bạn cần loại bỏ tiếng ồn. Thịt có thể được nấu với cả một miếng, sau đó lấy nó ra khỏi nước dùng đã hoàn thành và cắt nó thành các phần hoặc ngay lập tức cắt nó và đặt nó vào nấu. Trong khi nước dùng và lúa mạch ngọc trai đang được chuẩn bị, bạn có thể chuẩn bị các sản phẩm còn lại: rửa và gọt vỏ rau, xắt nhỏ hành tây và cà rốt, cắt khoai tây, nấu rau nướng, rửa và băm nấm, v.v.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần: một cái chảo, một cái chảo rán, một cái bát riêng để ngâm lúa mạch, một cái chao, một cái tách kem, một cái vắt, một cái muôi, dao, thớt, v.v. Dọn món ăn ra đĩa phục vụ sâu hoặc trong bát súp sâu.
Bí quyết cho món súp lúa mạch:
Công thức 1: Súp lúa mạch
Một món súp thịnh soạn và tốt cho sức khỏe với lúa mạch có thể được chuẩn bị cho bữa ăn hàng ngày. Chuẩn bị món ăn không khó nếu bạn cẩn thận làm theo hướng dẫn và lấy tỷ lệ chính xác của sản phẩm.
Thành phần cần thiết:
- Bột thịt bò trên xương - 300 g;
- Nửa chén lúa mạch;
- 2-3 tép tỏi;
- Cần tây - 50 g;
- 1 củ cà rốt, hành tây và khoai tây;
- 1 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- Bơ muỗng canh;
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi rửa trước các hạt sạn và đổ nước ngâm. Chúng tôi chế biến thịt: cắt bỏ gân và phim, rửa sạch và đổ đầy nước lạnh. Ngay khi nước dùng sôi, loại bỏ bọt và nấu thịt trên lửa rất chậm. Nêm nước dùng với một lượng nhỏ muối và hạt tiêu, ném lá nguyệt quế. Lọc nước dùng thành phẩm, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành các phần nhỏ. Cần tây thái nhỏ, băm nhuyễn tỏi. Thêm cần tây vào nước dùng sôi. Chúng tôi làm sạch cà rốt và cắt chúng thành những khối nhỏ. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Cho khoai tây, cà rốt và tỏi vào nước dùng đang sôi. Sau 10 phút, xả nước lúa mạch và cho vào súp. Tất cả trộn kỹ và nấu súp trong khoảng một giờ. Hành tây sạch và xé nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo và chiên hành tây trong đó. Ngay khi hành tây có màu vàng, thêm bột cà chua vào đó, khuấy và đổ vào 30-45 ml nước. Hầm dưới nắp trong khoảng 15 phút. Cho hành tây vào súp, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và nấu thêm 10 phút nữa. Sau khi súp với truyền lúa mạch, phục vụ món ăn với một miếng thịt và rau thơm xắt nhỏ và hành lá.
Công thức 2: Súp với lúa mạch và nấm
Súp rất thơm và ngon miệng với lúa mạch, bao gồm nấm, sụn thịt lợn và rau. Chuẩn bị món ăn đủ nhanh nếu bạn chuẩn bị các sản phẩm trước. Các món ăn có thể được chuẩn bị mà không có thịt lợn hryashchiki.
Thành phần cần thiết:
- Nấm khô trắng - 100 g;
- Ly lúa mạch thứ ba;
- Sụn thịt lợn - 200 g;
- Đầu hành;
- 2 củ khoai tây;
- Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm nằm trong một bát riêng và đổ nước sôi. Sụn thịt lợn được rửa sạch và đặt trong nồi, và lúa mạch rửa sạch và hành tây xắt nhỏ cũng được thêm vào. Đổ đầy tất cả các nguyên liệu bằng nước lạnh và nấu. Ngay khi nấm phồng lên, chúng tôi tiếp cận và nghiền, và chúng tôi tự lọc chất lỏng. Thêm nấm và chất lỏng từ nấm vào nước dùng sôi. Khoai tây làm sạch và cắt thành khối. Ngay khi lúa mạch đã sẵn sàng một nửa, chúng tôi cho khoai tây vào súp. Muối và hạt tiêu và nấu súp cho đến khi nấu chín. Ngay khi súp với truyền lúa mạch, ăn kèm với các loại thảo mộc xắt nhỏ và kem chua.
Công thức 3: Súp với lúa mạch và dạ dày gà
Súp ngon và thịnh soạn với lúa mạch, mề gà và rau. Các món ăn có thể được chuẩn bị cho mỗi ngày.
Thành phần cần thiết:
- Một pound dạ dày gà;
- Nước - 3 lít;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- Nửa chén lúa mạch;
- Dầu thực vật;
- Tiêu đen xay;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa lúa mạch và đổ nước trong 1 giờ. Chúng tôi rửa dạ dày, loại bỏ các bộ phim và thiết lập để đun sôi. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và giảm lửa. Nấu dạ dày trong khoảng 1 giờ dưới nắp. Cà rốt và hành tây sạch, cắt thành miếng nhỏ. Chiên rau trong dầu thực vật đến trạng thái hồng hào và thơm. Từ lúa mạch chúng tôi đổ nước và cho ngũ cốc vào súp sôi. Nấu cho đến khi bánh gần như mềm. Sau đó cho rau đã dán vào chảo. Cho muối vào chén, tiêu, đun sôi rồi tắt lửa. Sau khi súp được rút ra, phục vụ với rau xanh và kem chua.
Công thức 4: Súp lúa mạch Scotch
Bữa ăn đầu tiên ngon tuyệt vời có thể được chuẩn bị cho một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời của gia đình. Công thức cũ này sử dụng lúa mạch ngọc trai và thịt cừu.
Thành phần cần thiết:
- Thịt cừu - 250 g;
- Rễ cần tây - 50 g;
- Cà rốt, củ cải và hành tây - mỗi loại 40 g;
- Ly lúa mạch thứ ba;
- Tiêu đen và muối - để nếm;
- Rau mùi tây tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt, đổ nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt, muối, cho hành tây bóc vỏ và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Perchkov bị bỏng với nước sôi và nằm trong nước dùng sẵn sàng. Nghiền tất cả các loại rau và cho vào súp. Nấu súp cho đến khi các thành phần đã sẵn sàng, sau đó lấy thịt ra, tách nó ra khỏi xương và đặt lại vào súp. Loại bỏ chất béo dư thừa trên bề mặt, muối, hạt tiêu và thêm rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 5: Súp với lúa mạch và phô mai tan chảy
Một món súp đơn giản và ngon miệng với lúa mạch có thể được nấu cho bữa tối vội vàng. Các món ăn hóa ra rất hữu ích và thỏa mãn, nếu muốn, bạn có thể thêm thịt gà và bất kỳ thành phần nào khác.
Thành phần cần thiết:
- 2 củ hành tây;
- 2 củ khoai tây;
- Phô mai tan chảy - 1 chiếc.;
- Nước - 3 cốc;
- Perlovka - 1 muỗng canh. l.;
- Bơ - 1 muỗng canh. l.;
- Muối;
- Thì là;
- Rau mùi tây
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi phân loại các khối và rửa sạch nó, đổ nó bằng nước lạnh và để nó trong vài giờ. Tốt hơn là làm điều này trước để nấu súp càng nhanh càng tốt. Sau khi truyền lúa mạch, đổ nước, đổ đầy lại và đun sôi. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. 20 phút sau khi nước bắt đầu sôi, chúng tôi rải khoai tây. Hơi thêm một ít súp. Nấu tất cả cùng nhau trong khoảng 10 phút. Tại thời điểm này, làm sạch và thái nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu trong bơ. Chúng tôi trải hành tây cho các sản phẩm còn lại. Phô mai cắt thành lát và trải trong súp sôi. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi phô mai được hòa tan. Đun sôi tất cả các thành phần trong 8-10 phút nữa. Ăn kèm với rau xanh xắt nhỏ.
Súp lúa mạch - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Nếu hóa ra món súp với lúa mạch ngọc trai trở nên mặn, bạn có thể dùng đến các thủ thuật sau: lấy một nắm kê hoặc gạo, buộc nó vào một nút gạc và ngâm nó vào nước dùng đang sôi. Sau đó, súp nên được đun sôi đúng cách;
- Lúa mạch có thể được nấu chín trong lò vi sóng hoặc ngâm qua đêm;
- Một con dao rãnh đặc biệt sẽ giúp giảm chất thải khi làm sạch khoai tây;
- Để làm nước dùng hữu ích và giữ lại chất dinh dưỡng, trước tiên bạn phải cho xương vào nước lạnh và sau đó là thịt;
- Để nước dùng trong và trong suốt, không nên đun sôi kéo dài;
- Rau xanh làm cho món súp thơm và đậm đà, vì vậy bạn có thể thêm rau mùi tây, thì là, rau mùi, v.v. Tuy nhiên, không rửa rau xanh trong nước quá lạnh, nếu không nó sẽ mất hương vị. Tốt hơn là rửa cành cây tươi trong nước nhiệt độ phòng. Không nên để một lá nguyệt quế trong món ăn, vì nó cho một mùi tuyệt vời, nhưng với một thời gian dài có thể làm hỏng hương vị của súp;
- Để làm cho lúa mạch có thời gian làm chỉ 20-30 phút, bạn có thể hấp lúa mạch qua đêm bằng nước sôi - đổ bột vào một cái bát sâu, đậy nắp lại và quấn lại bằng khăn.
