Borsch - Nguyên tắc nấu ăn chung
Borsch là một trong những món đầu tiên phổ biến nhất được nấu trên cơ sở củ cải và nước dùng. Ngoài ra còn có các loại borscht nạc (không có thịt), borscht với nấm, cây me hoặc đậu. Nước dùng cho borscht có thể được nấu trên bất kỳ loại thịt nào trên xương (thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà). Màu đỏ đặc trưng cho củ cải, món ăn được thêm ngay vào món ăn hoặc được xào trước với cà rốt và hành tây. Ớt, cà chua (hoặc bột cà chua), rau xanh và gia vị thường được thêm vào nước sốt. Ngoài muối, hạt tiêu, tỏi và lavrushki thông thường, bạn có thể thêm gia vị đặc biệt cho borsch, được bán ở bất kỳ cửa hàng nào.
Nước dùng sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn thêm rễ vào nó (rau mùi tây hoặc cần tây). Thành phần không thể thiếu của món ăn là bắp cải. Cố gắng đa dạng hóa món ăn với sự trợ giúp của các loại gia vị phi truyền thống cho borsch: tarragon, húng quế, kinh giới, húng tây hoặc bạch chỉ. Về cơ bản, họ lấy cái màu trắng, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể được thay thế bằng cái Bắc Kinh. Khá ngon và khác thường là borscht với zucchini. Nấm có thể được sử dụng tươi hoặc khô, được ngâm trước trong nước. Nguyên tắc chính của nấu ăn borsch là dần dần đặt ra tất cả các thành phần: đầu tiên cho khoai tây vào nước dùng sẵn, sau đó là bắp cải, và chỉ sau đó - trộn rau. Borsch nóng và lạnh. Khóa học lạnh đầu tiên được chuẩn bị chủ yếu vào mùa xuân hoặc mùa hè.
Borsch - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Để nấu borscht sẽ cần một cái chảo lớn, chảo rán để rang, thớt, dao và vắt. Gần đây, công thức nấu ăn borsch trong một nồi nấu chậm đã trở nên phổ biến rộng rãi. Đổ một ít nước vào bát và làm ấm nồi nấu chậm, sau đó rửa sạch bát và lau khô.
Tất cả các loại rau cần được rửa kỹ, củ cải và cà rốt sạch. Củ cải đường có thể được mài hoặc cắt thành dải. Trong một số công thức nấu ăn, hành tây và cà rốt được hầm riêng với củ cải đường. Trước khi đặt củ cải trong borsch, nó có thể được đưa ra ngoài, nấu riêng hoặc nướng. Để giữ màu và độ sáng của nó, thêm một ít giấm. Thịt luôn được rửa trong nước chảy và nấu chín trong một miếng, đôi khi nó ngay lập tức được cắt thành miếng và đặt để nấu.
Công thức nấu ăn Borscht:
Công thức 1: Borscht cổ điển
Classic borscht - một trong những khóa học đầu tiên phổ biến nhất. Các thành phần chính của món ăn là nước dùng thịt và một bộ rau tiêu chuẩn cho borsch: khoai tây, bắp cải, củ cải và cà rốt với hành tây.
Thành phần cần thiết:
- Nước dùng thịt bò đã sẵn sàng - 3 l (hoặc 1 kg thịt bò trên xương để chuẩn bị);
- 1 củ cải lớn (hoặc 2 nhỏ);
- 2 củ khoai tây lớn;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Cà rốt trung bình - 1 chiếc.;
- Bắp cải trắng - 270-300 g;
- Tỏi - 2 răng;
- 30 ml bột cà chua (hoặc 1 quả cà chua);
- Dầu thực vật - 30 ml;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Bất kỳ rau xanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, chuẩn bị thịt và rau: rửa thịt dưới vòi nước chảy và đặt nước dùng từ nó. Thịt bò nấu trung bình ít nhất 2,5 giờ. Đừng quên loại bỏ bọt skimmer. Nước dùng đã sẵn sàng nên được lọc qua vải mỏng vào một cái chảo khác. Trong khi nước dùng đang sôi, chúng ta sẽ rửa tất cả các loại rau (khoai tây, củ cải đường, cà rốt và bắp cải) và làm sạch chúng. Cắt khoai tây thành các thanh có kích thước trung bình, nghiền cà rốt và củ cải đường, thái nhỏ bắp cải. Hành tây cũng được xắt nhỏ. Cho hành tây, sau đó cà rốt và củ cải đường vào chảo chiên với dầu thực vật. Hầm rau trong khoảng 25 phút. Thêm vào chúng một hỗn hợp cà chua pha loãng trong nước, nếu củ cải không ngọt lắm - thêm một chút đường. Thêm khoai tây và bắp cải vào nước dùng, nấu cho đến khi mềm, 15 phút trước khi kết thúc nấu, cho rau vào chảo. Cuối cùng, chúng tôi xếp thịt ra và băm nhuyễn tỏi cắt thành miếng trong một cái chảo. Nấu thêm 3 phút nữa và tắt lửa. Borsch nên ủ khoảng 20 phút, nhưng nó ngon nhất vào ngày hôm sau.
Công thức 2: Borscht xanh
Borscht xanh gần giống như súp xanh. Nấu món đầu tiên trên cơ sở nước dùng thịt bò. Cây me chua là một phần đã đặt tên cho thực phẩm. Nước dùng có thể hầm trên thịt bò hoặc thịt gà, nhưng thịt bò vẫn sẽ tốt hơn.
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà hoặc thịt bò - 380-400 g;
- Khoai tây - 2-3 chiếc.;
- Cà rốt - 1 chiếc.;
- 1 củ hành tây;
- Sầu riêng - một bó lớn;
- Rễ xanh và rau mùi tây;
- Trứng gà - 2-3 chiếc.;
- Bơ - 50-55 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Lá nguyệt quế;
- Kem chua để nộp.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt của tôi và đặt hầm cả một miếng. Chúng tôi cũng thêm rễ mùi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu và một ít muối vào nước dùng. Cà rốt gọt vỏ cắt thành hình tròn và cũng nằm trong nước dùng. Xắt nhỏ hành tây và gửi vào chảo. Làm thế nào thịt sẽ được nấu chín (gà nấu nhanh hơn nhiều so với thịt bò), lấy ra rễ và lá nguyệt quế. Thịt cũng được kéo ra, tách khỏi xương và trong khi đặt sang một bên. Cắt khoai tây thành que và cho vào nước dùng sôi. Sầu riêng và rau mùi tây xắt nhỏ. Sau khi khoai tây được nấu chín, thêm sorrel và thịt băm nhỏ. Sau 5 phút thêm rau mùi tây và trứng luộc xắt nhỏ. Một phút trước khi kết thúc nấu ăn đặt một miếng bơ. Borsch nên được ủ trong khoảng 15 phút. Phục vụ một món ăn với kem chua và bánh mì tươi.
Công thức 3: Borscht đỏ
Nhiều người thích màu đỏ bão hòa chính xác. Và để đạt được điều này, bạn cần không có củ cải. Công thức này cũng sử dụng thịt bò nạc và các loại rau và gia vị khác.
Thành phần cần thiết:
- Một pound thịt bò trên xương;
- 320 g củ cải đường;
- Khoai tây - 3-4 miếng nhỏ;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- Bắp cải tươi - 220 g;
- 4 lít nước;
- 6 hạt tiêu;
- Tiêu xay;
- Muối;
- Tỏi - 1 tép;
- Lá nguyệt quế;
- Dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. tôi đường;
- Giấm (6%) - 30 ml;
- Rau xanh tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu nước dùng thịt từ nửa kg thịt và 4 lít nước với nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Nướng cà rốt nghiền và củ cải đường, thái nhỏ hành tây, cắt khoai tây thành khối. Chúng tôi lấy thịt nấu chín, loại bỏ nó khỏi xương và cắt thành nhiều phần. Cho thịt và khoai tây vào nước dùng. Hành tây với cà rốt chúng ta lên men trong dầu thực vật. Sau đó cho củ cải vào chảo và thêm một ít giấm, đun nhỏ lửa với nhau dưới nắp đậy kín. Sau đó thêm đường, một chút muối và cà chua. Hầm rau thêm 5-6 phút nữa. Chúng tôi cho nước sốt vào chảo với borsch, sau đó thêm bắp cải xắt nhỏ. Nấu súp trên lửa chậm trong 17-20 phút nữa. Cuối cùng thêm tỏi băm nhỏ và để món ăn ngấm. Phục vụ với rau xanh xắt nhỏ và kem chua.
Công thức 4: Borsch trong đa biến
Với sự ra đời của multookers, nhiều món ăn bắt đầu được chuẩn bị bằng thiết bị này. Các khóa học đầu tiên cũng không ngoại lệ. Hãy thử nấu một món súp thịnh soạn, đậm đà trong nồi nấu chậm và chiêu đãi họ với gia đình và khách của bạn.
Thành phần cần thiết:
- Thịt lợn trên xương - 320 g;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả cà chua;
- Cà rốt - 1 chiếc.;
- 1 hạt tiêu Bulgaria;
- 4 củ khoai tây;
- Bắp cải tươi - 230 g;
- 2 tép tỏi;
- 1 củ cải đường;
- Bột cà chua - 45 ml;
- Dầu thực vật (có thể là ô liu);
- Nước chanh;
- Gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế và bất kỳ hương vị).
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt của tôi và cắt thành miếng nhỏ. Đặt chế độ "nướng" và nấu thịt trong khoảng 20 phút. Cà rốt và củ cải sạch và ba trên một vắt thô. Cà chua bỏng, gọt vỏ và cắt thành lát nhỏ. Trải cà rốt với hành tây vào thịt và nấu thêm 15 phút nữa. Hạt tiêu cắt thành khối và nằm trong một nồi nấu chậm. Sau 15 phút, đặt cà chua và bột cà chua, nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó thêm củ cải, gia vị và tỏi băm nhỏ. Sau 12 - 14 phút, cho khoai tây thái lát và bắp cải thái nhỏ. Đổ đầy nước đến vạch tối đa, muối và đặt chế độ "dập tắt" trong 60 phút.
Công thức 5: Borsch Ucraina
Hãy thử nấu món borscht thực sự của Ukraine cho công thức này và bạn sẽ không hối tiếc! Để nấu ăn tốt hơn là lấy sườn heo và củ cải đường ngọt.
Thành phần cần thiết:
- Thịt - 650-700 g;
- Khoai tây - 180 g;
- Củ cải đường - 1 vừa;
- Hành tây - 2 đầu;
- 2 củ cà rốt;
- Bột cà chua - 30 ml;
- 2-3 quả cà chua;
- 1 hạt tiêu Bulgaria;
- Bắp cải tươi - bằng mắt;
- Tỏi đinh hương;
- Một miếng thịt xông khói;
- Xanh;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu nước dùng thịt. Ngay khi thịt mềm, đặt khoai tây thái lát. Lúc này, làm sạch củ cải bằng cà rốt và chà lên vắt. Hành tây thái nhỏ. Chiên các loại rau theo thứ tự sau: đầu tiên đặt củ cải, sau đó thêm hành tây, và sau đó là cà rốt. Với cà chua, loại bỏ vỏ (đối với điều này, ngâm chúng trong nước sôi) và cắt thịt thành khối. Cho bột cà chua và cà chua vào chảo xào rau củ. Thêm một ít nước và hạt tiêu thái hạt lựu. Hầm tất cả các loại rau trong 13-17 phút. Trong khi mặc quần áo đang chuẩn bị, cắt nhỏ bắp cải. Chúng tôi kiểm tra khoai tây: nếu nó trở nên mềm, đặt rang trong súp. Sau khi luộc thêm bắp cải và bất kỳ rau xanh xắt nhỏ. Nếu bắp cải là giống mùa đông, hãy đặt nó trước khi rang. Sau 5-6 phút, ném một miếng thịt xông khói nhỏ và tỏi băm nhỏ. Tắt lửa trong một phút.
Công thức 6: súp đậu lăng
Lean borscht ngon không kém borscht trong nước dùng thịt. Chỉ cần chọn các loại rau tốt nhất và tươi nhất để nấu ăn.
Thành phần cần thiết:
- Nước - 2,5 lít;
- Củ cải đường - 1 chiếc.;
- Cà rốt - 1 quả nhỏ;
- Khoai tây - 4 chiếc.;
- Bắp cải - 190-200 g;
- Tỏi đinh hương;
- Rau xanh tươi;
- Dầu thực vật;
- Hạt tiêu;
- Muối;
- Hành tây;
- Tiêu Bulgaria;
- 3-4 quả cà chua hoặc tương cà.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi rửa khoai tây khỏi bụi bẩn, bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Loại bỏ lá trên từ bắp cải, rửa phần còn lại và thái nhỏ. Củ cải đường và cà rốt làm sạch và cắt thành dải mỏng. Hành tây sạch và xé nhỏ. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt nó thành dải. Cà chua cắt thành khối, sau khi loại bỏ da. Cho củ cải, cà rốt và hành tây vào chảo, xào một chút, sau đó thêm cà chua và một ly nước. Đun nhỏ lửa cùng nhau trong 10-12 phút. Cho khoai tây vào nước muối sôi, sau 12 phút bắp cải. Sau vài phút, thêm món nướng và nấu súp thêm 15-18 phút nữa. Cuối cùng, thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi. Các món ăn nên được đặt dưới một nắp kín trong 20 phút.
Công thức 7: Borsch với đậu
Đậu làm cho món ăn thậm chí còn thỏa mãn và ngon miệng hơn, và sự phong phú của rau xanh làm tăng thêm độ tươi và hương vị.
Thành phần cần thiết:
- Một miếng thịt bò trên xương;
- Củ cải đường - 2 nhỏ;
- Một vài củ khoai tây nhỏ;
- 1 chiếc. cà rốt và hành tây;
- Một nửa bắp cải;
- 1 quả cà chua;
- Một chút chất béo;
- Đậu trắng;
- Tỏi đinh hương;
- 15 ml dầu thực vật và bột cà chua;
- Muối;
- Giấm - 5 ml;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay;
- Rau mùi, thì là và rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Đậu là tốt hơn để đặt ngâm vào đêm hôm trước. Hơi nước sau đó, sẽ là một tiếng rưỡi. Định kỳ, bạn cần thử nó, để không tiêu hóa. Chúng tôi nấu nước dùng từ thịt, vì thịt được nấu chín - chúng tôi lấy nó ra và tách nó ra khỏi xương. Làm sạch củ cải và xay chúng trên một cái vắt thô, sau đó xếp chúng vào một cái nồi nhỏ, đổ vào một ít nước dùng, thêm giấm với đường và đun nhỏ lửa trong khoảng 35-40 phút. Hành tây chiên và cà rốt nghiền được chiên trong mỡ lợn tan chảy. Chúng tôi đổ cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, cắt thịt thành miếng nhỏ. Chiên cà chua với tỏi băm nhỏ và một lượng nhỏ bột cà chua. Ngay sau khi củ cải được nấu chín, đặt hành tây với cà rốt và cà chua. Tất cả trộn, loại bỏ chảo từ nhiệt và nhấn mạnh 10 phút. Cắt khoai tây thành các thanh trong nước dùng sôi, sau đó đặt bắp cải xắt nhỏ. Ngay khi khoai tây trở nên mềm - thêm rau hấp, đậu nấu chín, gia vị và thịt thái lát. Nấu súp 5 - 7 phút, thử. Nếu cần, thêm muối và hạt tiêu. Ăn kèm với rau thơm và kem chua.
Công thức 8: Borsch với củ cải đường
Một công thức rất đơn giản cho borscht, mà ngay cả một nữ tiếp viên khao khát cũng có thể xử lý. Khóa học đầu tiên này được chuẩn bị khá nhanh chóng, vì thịt gà được sử dụng ở đây.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - 5 miếng nhỏ;
- Gà - 400 g;
- 1 củ cải nhỏ, cà rốt và hành tây;
- Bắp cải trắng - 360-380 g;
- Xanh;
- Bột cà chua;
- Hạt tiêu;
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa gà trong nước mát và nấu nước dùng gà từ nó. Trong khi anh ấy đang chuẩn bị, bạn có thể làm nước sốt rau. Củ cải và cà rốt chà xát lên một vắt thô, băm nhỏ hành tây. Chiên rau trong dầu thực vật, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, nhưng thêm chúng xen kẽ: đầu tiên là củ cải, sau đó là cà rốt, và cuối cùng, hành tây. chiên chúng trong 4-5 phút. Chúng tôi lấy một cốc và pha loãng cà chua trong một lượng nước nhỏ, thêm một chút muối và hạt tiêu, bạn có thể lấy một nửa muỗng cà phê đường. Đổ hỗn hợp vào chảo và đun nhỏ rau với nắp đậy kín trong 15-17 phút. Lấy thịt thành phẩm, tách ra khỏi xương và tháo rời thành từng miếng. Trong nước dùng sôi, chúng tôi ném khoai tây thái hạt lựu, sau 15 phút, bắp cải xắt nhỏ. Sau 10 phút nữa, chạy một trạm xăng trong chảo và nấu tất cả cùng nhau trong 8-10 phút nữa. Một phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm thịt gà. Súp sẵn sàng phải được truyền trong 15 phút. Ăn với kem chua hoặc mayonnaise và rau xanh.
Công thức 9: Borsch với bánh rán
Borsch với bánh rán - một bữa tiệc thực sự cho dạ dày! Thưởng thức những người thân yêu của bạn với món ăn ngon và thỏa mãn này.
Thành phần cần thiết:
- Thịt bò trên xương;
- Hành tây (cho nước dùng);
- Rễ cây mùi tây;
- 3 củ cải đường nhỏ;
- Khoai tây - 4 chiếc.;
- Nửa hộp bắp cải tươi;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
- Cà chua - 6 chiếc.;
- Bóng đèn để tiếp nhiên liệu - 2 chiếc.;
- Gia vị (hạt tiêu, nguyệt quế và muối);
Đối với pampushkas:
- Sữa - 150 ml;
- Nước - 100 ml;
- Nấm men - 30 g;
- Muối;
- 1 muỗng canh. tôi đường;
- 450-500 g bột mì;
- Bột lúa mạch đen - 1 muỗng canh. l.;
- Dầu thực vật;
- Tỏi
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt hầm. Sau khi nước sôi được đổ và đổ thịt lên mới. Cho rễ rau mùi tây và hành tây bóc vỏ vào chảo. Đun sôi, làm lửa nhỏ và nấu cho đến khi thịt sẵn sàng. Định kỳ loại bỏ bọt skimmer khỏi bề mặt. Trong khi thịt đang sôi, làm bột cho bánh rán. Trộn sữa với nước và đun nóng lên một chút, thêm đường và men. Sau 5 phút, thêm bột lúa mạch đen và một thìa lúa mì. Tất cả trộn đều. Bây giờ thêm một chút muối, một thìa dầu thực vật và đổ bột thành từng phần nhỏ. Nhào bột bằng tay, phủ khăn sạch và lấy ra nơi ấm áp. Thịt thành phẩm được kéo ra với hành và rễ. Trong nước dùng sôi đặt ra khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối. Chiên củ cải, cà rốt và ớt trong dầu thực vật. Cà chua gọt vỏ và nghiền nhỏ để rang. Bắp cải thái nhỏ và thêm vào súp. Vài phút sau, chúng tôi bắt đầu cho rau vào nước dùng. Làm sạch hành tây và chiên nhẹ trong dầu thực vật, sau đó thêm vào chảo với borscht. Sau khi hành tây chúng ta đặt lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu và muối. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và thêm tỏi băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Sau 10 phút, tắt lửa và nhấn mạnh món súp của chúng tôi. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bánh rán: chúng ta tạo những quả bóng nhỏ từ bột và đợi 10 phút cho đến khi chúng đạt được. Chúng tôi trải chúng trên một hình thức bôi trơn, bôi mỡ pampushkas và đặt chúng vào lò nướng trong 12-15 phút. Chúng tôi trộn trên 15 ml dầu và nước, chúng tôi thêm tỏi đi qua máy ép. Pampushki đã hoàn thành đổ nước sốt nấu chín. Chúng tôi thưởng thức borsch ngon với pampushkas hồng hào!
Công thức 10: Borsch với cây me chua
Rất khỏe mạnh và đáp ứng khóa học đầu tiên. Để nấu ăn, bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào, bạn sẽ cần một bộ rau và cây me tươi tiêu chuẩn.
Thành phần cần thiết:
- Thịt trên xương;
- Sầu riêng - bó;
- Khoai tây - 6-7 chiếc.;
- 2 chiếc. cà rốt và hành tây;
- Một ít bột cà chua;
- Bất kỳ rau xanh;
- Một thìa bột mì;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- 2 quả trứng;
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu, như thường lệ, nước dùng thịt bò. Ngay khi anh ta sẵn sàng, ném 2 củ khoai tây gọt vỏ vào đó. Trên dầu hướng dương, cho hành tây và cà rốt, cắt thành khối nhỏ, thêm cà chua nghiền (hoặc bột cà chua) và một thìa bột vào cuối. Tất cả trộn kỹ và đun sôi thêm 5 phút nữa. Nướng một ít hạt tiêu và muối. Khoai tây nấu chín kéo ra, xay nhuyễn và thêm một lần nữa vào nước dùng (vì vậy súp sẽ phong phú hơn). Phần còn lại của khoai tây cắt thành khối và ném vào súp. Sau 15 phút, thêm rang và lá nguyệt quế. Khi kết thúc nấu ăn thêm rau xanh xắt nhỏ. Nấu trứng luộc chín, xắt nhỏ bằng dao và thêm vào súp. Sau khi nấu, món ăn nên đổ mồ hôi, sau 20 phút có thể phục vụ borsch.
Công thức 11: Súp lạnh
Món ăn đầu tiên này còn được gọi là "củ cải đường". Món súp này là tuyệt vời cho một ngày hè nóng nực, khi bạn muốn một cái gì đó đáng kể.
Thành phần cần thiết:
- Một cân củ cải đường;
- Cà rốt - 130-150 g;
- Bunch của hành lá;
- 4 quả dưa chuột;
- 2 quả trứng;
- 45 ml giấm;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- Xanh;
- Kem chua - 120 g
Phương pháp chuẩn bị:
Củ cải rửa sạch, làm sạch và cắt thành dải. Lấy chảo, đổ 1,5 lít nước và 15 ml giấm. Chúng tôi rải củ cải ở đó và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp (đun sôi trong 40-45 phút). Chúng tôi lọc củ cải thành phẩm, đổ nước dùng vào bình và đặt ở nơi ấm áp trong 8 giờ. Cà rốt nấu cho đến khi chín và cắt thành dải. Dưa chuột cắt thành dải. Hành lá cắt nhỏ. Chúng tôi đặt cà rốt, củ cải đường, dưa chuột và hành tây vào chảo. Thêm một chút muối, đường và 2 muỗng canh. tôi giấm. Đổ nước dùng củ cải vào rau và trộn đều mọi thứ. Trứng luộc thái nhỏ, băm nhỏ rau xanh. Phục vụ món ăn với kem chua, trứng luộc và rau xanh.
Công thức 12: Borsch với thịt gà
Gà borscht là một thay thế tuyệt vời cho món thịt lợn hoặc thịt bò đậm đà hơn. Hãy cố gắng chuẩn bị món ăn tốt cho sức khỏe này và thưởng thức nó mà không sợ con số.
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà phi lê - 380-400 g;
- 5 miếng khoai tây;
- Củ cải đường - 1 chiếc.;
- 2 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- Một nửa bắp cải;
- Dầu hướng dương;
- Bột cà chua;
- Xanh;
- Hạt tiêu và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Gà rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Cho thịt vào nước muối sôi. Cắt khoai tây thành khối và ném chúng vào chảo 10-13 phút sau khi thịt. Chúng tôi thực hiện rang và nghiền củ cải và cà rốt, một lát sau thêm hành tây xắt nhỏ. Pha loãng bột cà chua với nước, nếu muốn, thêm một chút mù tạt. Đổ hỗn hợp vào chảo với rau. Đun nhỏ lửa cùng nhau trong 12 phút. Bắp cải rửa sạch và thái nhỏ. Để thịt thành phẩm và khoai tây bày ra bắp cải và mặc quần áo. Món muối, hạt tiêu và thêm rau xanh xắt nhỏ. Nấu thêm 20-25 phút nữa và tắt lửa. Borscht khăng khăng 25 phút.
Công thức 13: Borscht không có thịt
Borschik cực kỳ ngon này - một phát hiện thực sự cho một người ăn chay và chỉ là một người đàn ông, nâng tạ. Thay vì bắp cải trắng thông thường được sử dụng Bắc Kinh.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - 240 g;
- Cà rốt - 140 g;
- Hành tây - 1 đầu;
- Củ cải đường - 240 g;
- Bắp cải Bắc Kinh - 160 g;
- Bột cà chua - 15 ml;
- Muối;
- Một muỗng cà phê đường;
- 2 hạt tiêu;
- Tỏi - 2 răng;
- Xanh;
- 2 lá nguyệt quế;
- Bạn có thể thêm gia vị đặc biệt cho borscht.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm sạch khoai tây, cắt và nhúng trong nước sôi. Nấu cà rốt nghiền, củ cải xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ. Hầm rau với một ít nước, bột cà chua, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Thêm rang ngay sau khi khoai tây mềm. Thêm tất cả các loại gia vị và gia vị. Bắp cải thái nhỏ và thêm vào súp sau khi rang. Nấu tất cả cùng nhau trong 20 phút nữa, thử bắp cải cho mềm. Nếu không đủ muối hoặc hạt tiêu - thêm. Sau khi món ăn được truyền, phục vụ với kem chua và rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 14: Borsch với nấm
Borsch từ nấm hóa ra rất ngon và thơm. Các món ăn với nấm khô đặc biệt ngon miệng, nhưng rượu sâm banh tươi cũng có thể được sử dụng.
Thành phần cần thiết:
- Bắp cải trắng 320 g;
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ cải đường vừa;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt vừa;
- Rượu sâm banh tươi - 230 g;
- 1 hạt tiêu Bulgaria;
- Nửa muỗng cà phê đường;
- Muối;
- Dầu thực vật;
- Bột cà chua - 20-30 ml;
- 10-15 ml giấm (9%).
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu củ cải trong bộ đồng phục cho đến khi sẵn sàng (khoảng 1 giờ), để nguội, làm sạch và chà lên một vắt thô. hành tây cắt thành khối, cà rốt gọt vỏ ba củ không lớn. gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối, rửa nấm của tôi và cắt chúng thành miếng nhỏ. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt thành dải. Bắp cải thái nhỏ. Đổ 2,5 lít nước vào nồi và đặt lửa. Cho khoai tây vào nước sôi và nấu trong 15 phút. Tiếp theo, đặt bắp cải và ớt băm nhỏ. Chiên hành và cà rốt trong dầu thực vật, sau 7 phút chúng ta cho nấm ra. Hầm nấm với rau trong 7-8 phút. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Thêm củ cải và rang vào borsch. Sau đó thêm giấm và đường, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Nấu borsch trong vòng 10-15 phút và để ngấm. Ăn với rau xanh hoặc hành lá xắt nhỏ.
Borsch - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
Giống như bất kỳ món ăn nào khác, borscht có những bí mật và đặc thù riêng trong nấu ăn. Cải thiện kỹ năng nấu nướng của bạn và không ngừng làm kinh ngạc những người thân yêu với những món ăn ngon mới. Có lẽ những lời khuyên sau đây sẽ giúp tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự từ borsch thông thường:
- borscht ngon nhất thu được trên nước dùng thịt mạnh. Nếu thời gian cho phép, tốt hơn là nấu thịt càng lâu càng tốt;
- để củ cải giữ được màu sáng, rắc nước cốt chanh hoặc đun sôi trong nước với giấm;
- thứ đầu tiên được thêm vào nước dùng là khoai tây;
- bắp cải nằm, ngay khi khoai tây sẽ mềm vừa phải, nhưng không quá chín;
- Tốt hơn là thêm rang 10 - 15 phút trước khi kết thúc nấu.
