Salad Ý - những nguyên tắc chung của nấu ăn
Ẩm thực Ý không chỉ có pizza và mì ống với tất cả các loại nhân. Nó cũng là rất nhiều món salad ngon và tốt cho sức khỏe, không quá khó để nấu tại nhà. Hầu hết các món salad Ý được làm từ rau, hải sản, thịt, ô liu và, tất nhiên, phô mai. Pho mát - danh thiếp của ẩm thực Ý. Mozzarella, Parmesan, Sicilia pecorino, grana padana - tất cả các giống này (và không chỉ) được tích cực sử dụng để làm nhiều loại salad. Các loại phô mai được sử dụng khác nhau không chỉ theo tên, mà còn theo loại: mềm, cứng, váng sữa, bán mềm hoặc với khuôn. Những loại này được tìm thấy trong hầu hết các món salad Ý. Các món ăn được làm chủ yếu với dầu ô liu, giấm balsamic, nước chanh và các loại nước sốt làm tại nhà khác nhau. Trong nhiều món salad có giăm bông, mì ống, cà chua, tôm, các loại salad khác nhau, húng quế và tất cả các loại gia vị (marjoram, oregano, húng tây, hương thảo, thì là và các loại khác). Salad Ý có thể hoàn toàn là món chay, cá hoặc thịt, cũng như nóng hoặc lạnh.
Salad Ý - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Salad Ý thường được phục vụ trên đĩa phục vụ phẳng, nhưng bản thân món ăn được chuẩn bị trong một bát sâu, trong đó thuận tiện để trộn tất cả các thành phần với nước sốt. Bạn cũng sẽ cần một cái bát nhỏ hoặc chảo, chảo rán, chảo, dao, vắt và thớt.
Tất cả các sản phẩm nên được rửa sạch và sấy khô, đặc biệt là đối với rau và thảo mộc, vì chúng chủ yếu được sử dụng ở dạng thô. Thịt cắt sẵn thường được xào với gia vị, sau đó thêm salad. Hải sản được rửa bằng nước và được xử lý nhiệt (luộc hoặc chiên nhẹ trong dầu ô liu).
Bí quyết Salad Ý:
Công thức 1: Salad Ý
Điều này đơn giản, nhưng đồng thời, salad tinh chế là lý tưởng cho một bữa ăn sáng, bữa tối hoặc dã ngoại nhẹ. Điều mong muốn là một số loại phô mai, cà chua và salad, nhưng nếu chúng không có sẵn, bạn có thể sử dụng các sản phẩm thông thường.
Thành phần cần thiết:
- Cà chua đa dạng "Lady ngón tay" - 250 g;
- Phô mai Mozzarella - 300 g;
- Salad "Ice Mountain" - nửa đầu;
- Húng quế - 1 bó nhỏ;
- Kem chua - 100 g;
- Muối, hạt tiêu;
- Dầu ô liu - 30 ml;
- Nước chanh - 60 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị salad Ý sẽ cần một bát salad rộng. Cẩn thận rửa cà chua, cắt cuống và cắt chúng thành lát mỏng. Cho cà chua vào bát salad. Bóng phô mai lấy ra nước muối và vắt chất lỏng. Nên để lại 30 ml nước muối để chuẩn bị nạp lại. Đặt "Mozzarella" lên trên cà chua. Lá rau diếp rửa sạch, lau khô, xé tay với bất kỳ hình dạng nào và phết lên phô mai với cà chua. Rửa sạch húng quế với nước, tách lá ra khỏi cuống và thái nhỏ. Chuẩn bị nước sốt trong máy xay sinh tố: trộn kem chua, nước chanh, dầu ô liu, dưa chua, húng quế và hạt tiêu. Nêm salad với nước sốt nấu chín. Tùy chọn, bạn có thể thêm một chút muối biển.
Công thức 2: Salad Pasta Ý
Món salad này thuộc danh mục các món ăn ít calo. Mặc dù vậy, nó hóa ra đồ ăn nhẹ rất bổ dưỡng và lành mạnh.
Thành phần cần thiết:
- Dán hình vòng - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- Muối;
- Lá rau bina non - 250 g;
- Tỏi - 1 tép;
- Húng quế - 1 bó nhỏ;
- Ô liu (đọ sức) - 12 miếng;
- Nước chanh - 45 ml;
- Phô mai "Parmesan" - 35 g;
- Hạt tiêu đen (mặt đất);
- Nước dùng rau - 100 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu mì ống trong nước muối cho đến khi nấu chín, và sau khi nấu, gấp nó vào một cái chao. Zucchini, húng quế và rau bina được rửa sạch. Cắt cuống cứng từ rau bina, cắt thịt zucchini thành những vòng tròn mỏng. Từ thân cây húng quế ta cắt lá. Tỏi làm sạch và thái nhỏ (nhưng không mịn). Máy xay sinh tố tỏi, ô liu, húng quế, thêm nước cốt chanh và nước dùng rau. Chúng tôi tinh khiết tất cả các thành phần để khối lượng đồng nhất. Nêm hạt tiêu và muối. Trong một món ăn sâu đặt mì ống, rau bina và zucchini và nêm với nước sốt nấu chín. Chúng tôi trang trí món salad Ý đã hoàn thành với mì ống với phô mai Parmesan nghiền.
Công thức 3: Gỏi giăm bông Ý
Món ăn này thu hút không chỉ sự đơn giản của việc chuẩn bị, mà còn là một hương vị cay khó quên. Món salad này là một món ăn tuyệt vời cho khách, đặc biệt là đàn ông sẽ đánh giá cao nó. Các món ăn được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ và phục vụ ở dạng nhiệt.
Thành phần cần thiết:
- Hành tím (đỏ) - 3 đầu nhỏ;
- Ham khô Parma (có thể thay thế bằng vú hun khói) - 10-11 lát mỏng;
- Arugula - 3 số ít;
- Salad xanh - 50 g;
- Húng tây - 1 nhánh;
- Hạt thông - một nắm nhỏ;
- Muối;
- Dầu ô liu;
- Phô mai Parmesan - 40 g;
- Giấm balsamic.
Phương pháp chuẩn bị:
Củ làm sạch và cắt thành lát nhỏ. Chúng tôi lấy một cái chảo có lớp chống dính, đổ bơ, làm nóng nó và chiên thịt ba chỉ hoặc giăm bông cho đến khi lớp vỏ nâu giòn. Lấy thịt ra và thêm một chút dầu ô liu. Cho hành tây, húng tây, các loại hạt vào chảo rán, thêm một chút mọi thứ. Chiên thức ăn khoảng năm phút cho đến khi vàng nâu. Trộn các nguyên liệu rang với áo choàng và đặt trong một bát salad đẹp mắt. Thêm salad và arugula. Rắc món ăn với giấm và rắc phô mai Parmesan bào. Món salad Ý này phải được phục vụ trước khi trời lạnh.
Công thức 4: Salad Ý với quả sung và giăm bông.
Salad Ý cực kỳ ngon, sẽ được đánh giá cao bởi bất kỳ người sành ăn. Món salad này có thể được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng Ý, nhưng tại sao bạn phải đi đâu đó khi bạn có thể nấu một bữa ăn ngon như vậy ở nhà?
Thành phần cần thiết:
- Figs - số lượng phụ thuộc vào số lượng người;
- Parma ham - để nếm thử;
- Phô mai Mozzarella;
- Basil (màu tím và màu xanh lá cây);
- Mật ong;
- Nước chanh
Phương pháp chuẩn bị:
Tạo một vết cắt nhỏ trên mỗi hình dưới dạng hình chữ thập. Ngón tay bóp quả sung để có thể nhìn thấy da thịt. Chúng tôi đặt quả sung lên một đĩa phẳng rộng, trên đầu mỗi quả sung đặt lát Parma ham. Chúng tôi phết phô mai "Mozzarella". Chuẩn bị nước sốt mật ong và nước chanh và đổ salad cho cô ấy. Chúng tôi trang trí món ăn với húng quế băm nhỏ.
Công thức 5: Salad Ý với thịt bò và hành tây.
Món ăn thơm và mặn này chắc chắn sẽ trở thành một vị khách thường xuyên ở bất kỳ bàn lễ nào, có thể là sinh nhật, ngày kỷ niệm hoặc chỉ là một bữa tối gia đình. Đàn ông sẽ phát cuồng với món salad này, và phụ nữ - cũng vậy.
Thành phần cần thiết:
- Một phần tư chén rượu vang đỏ khô;
- 18 ml giấm balsamic;
- Thăn bò - 240 g;
- Nửa muỗng cà phê hương thảo khô;
- Tỏi đinh hương;
- 2-3 củ hành lá;
- Dầu ô liu - 45 ml;
- Đầu hành tím;
- 1 quả cà chua;
- Nửa chén lá húng quế nghiền nát;
- Rau diếp - một vài lá;
- Muối - để nếm;
- Nhúm ớt đỏ;
- Pho mát "Parmesan" - để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên bạn cần ướp thịt bò. Thịt rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ, trải trong bát. Thêm nước ướp rượu, hương thảo, giấm, một muỗng canh dầu ô liu và tỏi băm nhỏ vào thịt. Cho thịt vào tủ lạnh trong 3 giờ để ướp. Chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Cho thịt vào bát thủy tinh. Cà chua, hành tây và húng quế của tôi. Cắt hành tây đỏ thành nửa vòng mỏng, thêm vào thịt. Hành lá và húng quế cắt nhỏ, bày ra trong món salad. Cắt nhỏ cà chua, thêm vào phần còn lại của sản phẩm. Nấu ăn thay dầu từ dầu còn lại, hai muỗng canh giấm, ớt đỏ và muối. Đổ salad với nó, cẩn thận trộn tất cả các thành phần của salad Ý. Xếp lá rau diếp trên đĩa phục vụ, trên cùng với salad và rắc parmesan bào lên trên một vắt mịn.
Salad Ý - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Ngay cả món salad Ý đơn giản nhất cũng có thể biến thành một kiệt tác ẩm thực thực sự, nếu bạn sử dụng một số bí mật và thủ thuật nhỏ. Đầu tiên, cần phải quan sát cẩn thận tỷ lệ của cả hai thành phần chính và băng. Các đầu bếp giỏi nhất của Ý tin rằng đầu bếp không nên tiết dầu và nên cẩn thận với giấm và đặc biệt là với muối. Cần phải chú ý nhiều đến thiết kế của món ăn, như người Ý nói - mỗi đầu bếp là nhiều hơn một chút và là một nghệ sĩ. Nó cũng là cần thiết để quan sát trình tự thêm các thành phần. Vì vậy, tất cả các loại xà lách được bày ra sau cùng, và chúng không bao giờ bị cắt, và rách tay. Và bí mật quan trọng nhất của món salad Ý là chúng chỉ được chế biến từ những sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao nhất.
