Gomashio hay homashio là một gia vị truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Tên của nó (goma có nghĩa là "vừng" trong tiếng Nhật và shio - "muối") chỉ ra rằng chúng ta đang nói về một hỗn hợp của hạt vừng chiên và muối biển.
Công thức
Bạn có thể tìm thấy homashio trong các cửa hàng thực phẩm sinh học và chế độ ăn uống. Nó cũng dễ dàng để làm ở nhà. Ví dụ, chiên muối biển trong chảo gang (2-3 phút). Sau đó, muối được nghiền trong cối thành bột mịn. Sau khi lửa chậm, vừng rửa trong một cái chao được chiên. Ngay khi hạt bắt đầu nứt, chúng đã sẵn sàng. Trộn hạt vừng xào với muối. Trong cối, nghiền hỗn hợp cho đến khi hạt được phủ hoàn toàn bằng muối. Khi chà xát nhẹ nhàng, homashio sẽ có mùi thơm tuyệt vời. Đặt homashio vào đĩa thủy tinh.
Công dụng của nó là gì?
Tỷ lệ của cả hai thành phần chính của homashio có thể từ 6 gram mè trên 1 gram muối đến 20 gram mè trên 1 gram muối.
Trong mọi trường hợp, việc sử dụng gia vị này sẽ làm giảm việc sử dụng muối mà không làm mất đi hương vị, vì vừng cũng cho hương vị.
Gomasio giữ lại chất lượng dinh dưỡng của vừng, được biết đến với hàm lượng phong phú của canxi, phốt pho và magiê. Đây là một nguồn khác của axit béo không bão hòa và lecithin.
Lưu ý rằng homashio được tìm thấy trong tảo, đó là động lực cho việc sử dụng của chúng và sử dụng các đặc tính có lợi của chúng trong cuộc sống hàng ngày.
Làm thế nào để sử dụng nó?
Bạn có thể rắc xà lách gomashio, rau tươi và rau nấu trên lửa.
Bạn có thể thử nó với thịt gà hoặc cá hồi Carpaccio chẳng hạn.
Nếu bạn thích vừng, hãy làm thí nghiệm táo bạo! Những người yêu thích mè đặt nó trong tất cả các món ăn.
