Vỉ nướng có thể là tự nhiên hoặc điện, và một chiếc chảo rán với nếp gấp đặc biệt thường hoạt động ở vị trí của nó. Bạn có thể nấu cá trên bất kỳ vỉ nướng nào. Nó sẽ trở nên ngon ngọt và ngon, nếu bạn mắc một số sai lầm.
Làm thế nào để không làm hỏng cá nướng?
Có chín người trong số họ. NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP NHẤT CỦA CÁ. Điều quan trọng là đọc đến cuối!
Lỗi đầu tiên: cá sai
Trên vỉ nướng, bạn thậm chí có thể ném cho mình những người bị bắt hoặc cá rô. Thậm chí loài cá này còn phù hợp với nó hơn là pikeperch khô, pike, bershik. Màu trắng xanh, cá tuyết và các loài sinh vật biển khác, trong đó có rất ít chất béo, cũng không phù hợp. Không có gì ngon và thực sự ngon ngọt sẽ đến từ nó.
Ngoài cá khô, cũng không đáng để nướng các loài quá béo, ví dụ, cá bơn hoặc cá có dầu (họ Stromateev, seriolella, cá thu xám).
Những gì bạn có thể nướng:
- cá chép, cá chép, cá mè và cá sông khác;
- cá da trơn;
- Cá thu
- tất cả các loại cá hồi;
- cá trích.
Cá mất hương vị và ngon ngọt sau khi tan băng, đặc biệt là đối với các loài sông. Vì lý do này, một sản phẩm tươi nên được mua cho vỉ nướng. Nhưng, nếu không có khả năng đó, thì chúng ta cố gắng rã đông chính xác. Tốt hơn là để trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.
Sai lầm thứ hai: băm nhỏ hay vỡ vụn?
Cá nướng không được nấu thành từng miếng nhỏ. Bít tết ngang thường được thực hiện nếu thân thịt lớn. Cá nhỏ tốt hơn để nấu toàn bộ, đã loại bỏ vảy và loại bỏ phần bên trong, phần đầu có thể bị cắt hoặc bỏ đi, điều tương tự cũng xảy ra đối với vây.
Đối với độ dày của cá khi cắt, sau đó cho bít tết, nó không được nhỏ hơn hai cm. Nếu không, các mảnh sẽ khô nhanh chóng. Điều này đặc biệt nguy hiểm liên quan đến cá hồi hồng và các loài khô khác. Nếu một số loại cá được sử dụng, thì nó sẽ khác nhau không chỉ về độ dày của miếng, mà còn về thời gian nấu. Do đó, bạn không cần kết hợp mọi thứ trong một bát hoặc đặt chúng lên vỉ nướng.
Lời khuyên hữu ích! Nếu bạn đang chuẩn bị một miếng cá hồi hoặc cá lớn khác trên da, thì da phải được cắt ở một vài nơi. Nếu không, nó sẽ bắt đầu co rúm lại từ vỉ nướng nóng, miếng sẽ quay ra theo hình vòng cung.
Sai lầm thứ ba: cá không phải là thịt, bạn không cần dưa chua
Thịt nướng hoặc thịt nướng đòi hỏi phải ngâm lâu, ướp gia vị và nước sốt. Cá không cần thứ này. Nó là đủ để mùa các mảnh, để lại trong nửa giờ. Thỉnh thoảng họ không làm điều này, họ chỉ cần đổ nó với nước chanh, xoa dầu và sau đó gửi nó lên vỉ nướng hoặc lên bề mặt của vỉ nướng điện.
Nếu bạn ngâm cá trong một thời gian dài, đặc biệt là sử dụng một lượng lớn muối và chanh, nó sẽ chỉ trở nên khô hơn từ việc này.
Trước khi ngâm, cá không chỉ được rửa sạch mà còn được sấy khô bằng khăn ăn, nếu không nước sẽ ngăn không cho gia vị thấm sâu vào bên trong.
Sai lầm thứ tư: Rất nhiều gia vị để nướng
Cá rất thích các loại gia vị, chúng thêm hương vị đậm đà, che lấp mùi thơm của tina (nếu có), cải thiện đáng kể chất lượng của món ăn. Không nên quá lạm dụng nó với họ, và cũng không nên trộn quá bốn loại cùng một lúc.
Những gì có thể được thêm vào:
- ớt bột;
- củ nghệ
- các loại hạt tiêu khác nhau;
- hương thảo;
- nguyệt quế.
Cần lưu ý rằng trên vỉ nướng không chỉ cá có màu nâu mà còn có gia vị, chúng có thể cháy. Do đó, nên nghiền thành bột hoặc để lại những miếng lớn có thể quét sạch mà không gặp vấn đề gì.
Lỗi thứ năm: xức dầu nướng?
Thực tế, bạn có thể bôi trơn vỉ nướng, cũng không được phủ dầu nướng. Nó là tốt hơn để áp dụng nó trực tiếp vào miếng cá. Có thể đổ vào một ướp. Điều này đặc biệt đúng khi sử dụng cá của các loài khô. Chất béo thấm sợi, cho nước ép, cải thiện đáng kể hương vị.
Ngoài dầu, một loại kem đặc biệt đôi khi được sử dụng để tạo cho cá một lớp vỏ vàng. Nó được làm từ mật ong với nước tương và gia vị, nhưng được áp dụng cho các miếng bằng bàn chải ở cuối. Nếu được bôi trơn ngay lập tức, men sẽ cháy nhanh hơn so với cá được nấu chín.
Lỗi thứ sáu: nhiệt độ thấp
Không có gì tệ hơn cá thơm và ngon, nhưng cá quá chín. Nó là không thể nuốt. Do đó, vỉ nướng hoặc vỉ nướng trước khi đặt sản phẩm cần được làm nóng tốt. Nếu than được sử dụng, sau đó nóng. Củi nên đốt cháy, nhưng không đi ra ngoài. Họ nên đến một cơn sốt tốt.
Nếu thịt được nấu chín, sau đó nó có thể được chiên sau khi cá, vì nó được nướng nhanh hơn nhiều, than sẽ không có thời gian để đi ra ngoài hoặc mất nhiệt trong thời gian này. Nhưng rau cho các món ăn phụ, như nấm, có thể được nấu rất ít, đặc biệt là khoai tây.
Sai lầm thứ bảy: nấu ăn trong một thời gian dài
Điểm này thường xuất phát từ một lỗi trước đó. Nhưng đôi khi cá được nấu ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Không cần phải làm điều này. Bít tết cá hồi thường đủ cho 10-12 phút. Cá nhỏ thậm chí không nấu trong hơn 15-20 phút. Không cần phải điều hướng lớp vỏ bên ngoài. Cá trong da không phải lúc nào cũng có màu nâu.
Sai lầm thứ tám: cá không mệt
Do đó, cô không cần "nghỉ ngơi" sau khi nấu ăn. Tốt hơn là đặt trên đĩa ngay lập tức từ vỉ nướng. Không cho vào nồi, đậy nắp, nếu không nước trái cây sẽ bắt đầu chảy ra khỏi miếng. Vì lý do tương tự, bạn không nên nấu cá nướng cho bàn lễ hội trước. Đây chính xác là món ăn được phục vụ tốt nhất ngay lập tức trên bàn.
Sai lầm cuối cùng: món ăn tuyệt đẹp
Cá nướng có thể được phục vụ với ngũ cốc, và với khoai tây, và thậm chí với mì ống. Nhưng nên chọn món ăn phụ đơn giản nhất với số lượng gia vị, gia vị, nước sốt tối thiểu. Nếu không, chúng sẽ làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của cá từ vỉ nướng.
Món ăn lý tưởng cho cá nướng:
- xà lách lá và rau xanh;
- Rau quả tươi
- luộc, nướng súp lơ, bông cải xanh;
- Hỗn hợp rau om, có thể với gạo.
Vì cá nướng thường được nấu chín thành từng miếng lớn hoặc toàn bộ, nên nó sẽ thay thế hoàn toàn toàn bộ món ăn và sẽ hoàn toàn ăn kèm trong món ăn ngay cả khi không có món ăn phụ. Chỉ cần thêm một lát chanh và một vài nhánh thảo mộc. Salmon trông đặc biệt sang trọng trong thiết kế này. Anh ấy thực sự cần một cái gì đó khác?
Bí mật chính của cá nướng là sự tối giản. Không cần chất đống sản phẩm với gia vị, nấu trong một thời gian dài, đổ nước sốt và phủ nó với một loạt các món ăn phụ. Nguyên tắc vàng - càng đơn giản càng tốt!
