Cải bắp nhồi là một món ăn quen thuộc nhưng không hoàn toàn đơn giản. Đôi khi nấu phong bì bắp cải với thịt gây ra rất nhiều khó khăn. Thật xấu hổ và khó chịu khi bắp cải nhồi không hoạt động. Tại sao chúng lại sụp đổ, khô khan, xấu xí về ngoại hình?
Bắp cải hấp?
Điều chính trong cuộn bắp cải không chỉ là làm đầy, mặc dù rất nhiều sự chú ý được trả cho nó. Điều quan trọng hơn nhiều là chuẩn bị bắp cải đúng cách, nếu không sẽ chẳng có gì hiệu quả cả. Không cần phải cố gắng bọc thịt băm trong tấm thô, sẽ không có gì đến từ nó. Đầu bắp cải là cần thiết để đun sôi. Để làm điều này, đầu tiên các tấm trên được loại bỏ khỏi nó, sau đó các vết cắt sâu được thực hiện xung quanh gốc cây bằng một con dao. Điều này là cần thiết để nước vào bên trong, và các tấm dễ dàng được gỡ bỏ.
Cách luộc bắp cải:
- Đun sôi nước trong nồi lớn.
- Hạ đầu, đun sôi trong 2-3 phút. Nếu bắp cải là mùa đông và dai, thì bạn có thể nấu lâu hơn.
- Lấy bắp cải ra, loại bỏ các tờ trên cùng. Những đầu bắp cải còn lại một lần nữa ngâm trong nước và đun thêm vài phút nữa. Lặp lại.
- Để làm thẳng từng chiếc lá bị loại bỏ, cắt một đường gân dày ở giữa bằng một con dao sắc.
Bạn có thể đặt đầu vào một cái túi, tạo một vài lỗ và cuộn trong 5 - 7 phút trong lò vi sóng. Bắp cải sẽ mềm ra, tấm có thể được gỡ bỏ, nếu cần thiết, ấm lâu hơn. Lõi với những chiếc lá nhỏ không bị vứt đi, nó được cắt và đặt dưới đáy chảo với một lớp chẵn để bắp cải nhồi không bị cháy.
Nhân tiện, đôi khi đối với cuộn bắp cải họ sử dụng những tấm bắp cải Trung Quốc. Chúng có thể được sử dụng ở dạng thô, nhưng tốt hơn là đổ nước sôi trong giây lát. Các tĩnh mạch dày cần phải được cắt ngay lập tức, bạn có thể tạo ra một món salad vitamin tuyệt vời từ chúng.
Không phải là thịt nạc?
Cuộn bắp cải cổ điển được chuẩn bị với đầy thịt. Nhưng không phải thịt băm nào cũng tốt. Các món ăn không ngon từ thịt bò, cũng như từ ức gà khô. Do đó, hãy chắc chắn để thêm mỡ hoặc bất kỳ chất béo khác. Lý tưởng nhất là thịt lợn được trộn với thịt khác. Thịt băm ngon và ngon ngọt đi kèm với việc thêm vịt, thịt cừu. Trong mọi trường hợp, nên có rất nhiều chất béo, vì rau và gạo bổ sung sẽ được giới thiệu.
Nhân tiện, đôi khi các bà nội trợ vì lý do nào đó thêm một quả trứng vào thịt băm. Bị cáo buộc vì liên kết quần chúng. Trong mọi trường hợp không nên làm điều này. Việc đổ đầy trứng là cứng, khô. Nhồi vào cuộn bắp cải sẽ không bị phân hủy, gạo sẽ giữ nó hoàn hảo với nhau.
Cơm chín?
Cuộn bắp cải khô và không vị được thu được bằng cách sử dụng gạo thô. Đôi khi các bà nội trợ chỉ cần ngâm nó trong nước, để cho nó phồng lên, sau đó gửi nó đến thịt băm. Nhưng điều này là không đủ. Ngũ cốc sẽ bắt đầu chiết xuất nước ép từ thịt và rau, sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị.
Cách nấu cơm:
- Rửa ngũ cốc, ngủ với một lượng nước lớn, trên 100 g, khoảng 700-800 ml.
- Đun sôi, bạn có thể muối.
- Đun trong 6-7 phút, để ráo nước.
Do lượng nước lớn, gạo được nấu rất nhanh. Nếu sử dụng ngũ cốc cắt nhỏ hoặc nhỏ, thì năm phút là đủ. Nó không cho một hạt muối. Ngay khi nước rút từ nó, hãy chuyển sang thịt băm. Nếu không có thời gian để làm mát, thì bạn có thể rửa gạo, như mì ống. Vì cuộn bắp cải sẽ được nấu chín thêm, không có gì sai với nước thô.
Nhân tiện, bạn có thể nấu cuộn bắp cải không chỉ với cơm. Kiều mạch cũng phù hợp hoàn hảo. Lúa mạch luộc cũng phù hợp, rất hữu ích cho bất kỳ sinh vật.
Rau bổ sung?
Ngoài cơm, bạn phải thêm rau vào thịt băm. Ngoài một hương vị dễ chịu, họ cung cấp cho đầy nước. Nên xào rau trước bằng dầu hoặc mỡ, nhưng không được nấu chín hoàn toàn. Chỉ cần màu nâu nhạt. Nếu bạn sử dụng bơ, nó sẽ trở nên ngon hơn.
Dùng rau gì:
- hành tây;
- cà rốt;
- rễ
- ớt chuông;
- cà chua hoặc mì ống.
Bạn có thể thêm một quả cà tím nhỏ hoặc zucchini, nó chỉ không làm hỏng việc làm đầy. Thường nấu rau, rồi chia làm hai phần. Một nửa được gửi đến nước sốt, và mọi thứ khác được trộn với thịt. Đó là khuyến khích để làm mát các loại rau trước khi này, chúng không nên được thêm vào ở dạng nóng.
Lời khuyên hữu ích! Ngoài rau, điều quan trọng là thêm gia vị và thảo mộc để làm đầy, bạn có thể sử dụng gia vị cho thịt hoặc thịt nướng, bánh bao hoặc thịt viên.
Bạn đã chuẩn bị nước sốt chưa?
Bạn có thể đổ một ít nước vào cuộn bắp cải và bỏ ra dưới nắp. Nó sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng nước ép cà chua hoặc mì ống pha loãng. Để bão hòa, thay vì nước, thịt, nấm hoặc nước dùng gà được sử dụng. Nhưng nó tốt nhất để chuẩn bị một loại nước sốt thực sự để rót. Anh ấy ngâm bắp cải, ngoài món chính, chúng tôi có được một nước thịt tuyệt vời.
Nước sốt (nước sốt) có thể được làm cho cuộn bắp cải:
- Màu đỏ với rau. Cà chua hoặc bột cà chua được đưa vào rau xào, tất cả điều này được pha loãng với nước dùng hoặc nước, nêm gia vị. Đó là khuyến khích để đổ nước sốt với tất cả các lớp cuộn bắp cải để phân phối rau đều.
- Nước sốt kem tỏi chua. Pha loãng kem chua với nước, thêm tỏi và gia vị, nồng độ tùy ý. Đôi khi nước tương được giới thiệu, nó cũng rất ngon.
- Kem chua với cà chua. Đôi khi kem chua và nước sốt cà chua hoặc nước ép từ cà chua được trộn lẫn. Bạn có thể thêm kem chua vào nước sốt đỏ thành phẩm. Đây là một trong những lựa chọn thành công nhất với hương vị tươi sáng nhưng tinh tế.
Bắp cải nhồi thường được nấu trong lò nướng. Trong trường hợp này, cần ít nước sốt hơn, nhưng nó vẫn cần thiết. Bạn chỉ có thể đổ kem chua hoặc kem, rắc phô mai. Nếu không, bắp cải sẽ khô.
Nấu chín hay hầm?
Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, là nấu cuộn bắp cải. Vâng, vì một số lý do chúng thường được nấu chín. Trong thực tế, phong bì bắp cải là tốt hơn để đưa ra và làm điều đó trên ngọn lửa nhỏ nhất. Quá trình có thể mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng.
Tại sao nên hầm hơn là nấu:
- phong bì sẽ không mở ra, sẽ không rơi ra khỏi hoạt động khoan;
- bắp cải không biến thành chua, bắp cải cuộn không biến thành cháo;
- Nước sốt sẽ không cong, có một tính năng như vậy khi thêm kem chua;
- Chất lỏng không sôi;
- bắp cải cuộn sẽ không cháy.
Để nấu ăn, nên lấy các món ăn có đáy dày và đặt ít nhất hai lớp bắp cải cuộn trong đó. Để dập tắt bạn sẽ cần một nắp đậy chặt. Bắp cải nhồi được đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó nó phải được giảm đến mức tối thiểu. Chuẩn bị món ăn ở mức sôi thấp sẽ là 45-60 phút.
