Sô cô la có tác dụng có lợi cho sức khỏe của hệ tim mạch do hàm lượng flavonoid cao trong bơ ca cao. Các nghiên cứu trước đây đã tìm thấy bằng chứng về tác dụng bảo vệ chống tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và suy tim. Sô cô la cũng có thể bảo vệ chống rung tâm nhĩ, các chuyên gia đã chỉ ra.
Sô cô la ảnh hưởng đến nhịp tim như thế nào?
Trong nghiên cứu về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch, đàn ông và phụ nữ trên 50 tuổi có khả năng bị rung tâm nhĩ thấp hơn 17%. Nó là đủ để sử dụng sô cô la một lần một tuần trong 13,5 năm. Những người tiêu thụ sô cô la 2-6 lần một tuần đã giảm 20% nguy cơ. Với việc sử dụng hàng ngày, nguy cơ mắc bệnh giảm 17%.
Mối liên hệ giữa việc giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim và ăn sô cô la có ý nghĩa thống kê.
Tuy nhiên, như trong tất cả các nghiên cứu quan sát, không thể loại trừ rằng các yếu tố khác chịu trách nhiệm cho tác dụng bảo vệ.
Những người tham gia nghiên cứu thường xuyên tiêu thụ sô cô la có huyết áp thấp hơn. Họ cũng ít có khả năng mắc bệnh tiểu đường và có trình độ học vấn cao hơn.
Các nhà khoa học đã tính đến các yếu tố này, nhưng có lẽ có những khía cạnh có lợi khác cho lối sống lành mạnh. Cũng không có dữ liệu về tỷ lệ ngưng thở khi ngủ, đây là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với chứng rung tâm nhĩ.
Tôi nên ăn bao nhiêu sô cô la và thường xuyên như thế nào?
Không có quy tắc rõ ràng khi nói đến liều lượng. Nhưng một số khuyến nghị có thể giúp trong việc lựa chọn liều tối ưu:
- Tốt hơn là tiêu thụ ít sô cô la trong khoảng thời gian ngắn hơn để đảm bảo dòng chảy dinh dưỡng đồng đều hơn vào máu.
- Uống hàng ngày với liều lượng nhỏ (2-3 lần một ngày) có thể hữu ích.
- Nếu sô cô la ít đường, nhiều hơn có thể được tiêu thụ.
Sô cô la tốt nhất là gì?
Khi chọn sô cô la, nên ưu tiên cho các sản phẩm có hàm lượng ca cao cao hơn và nồng độ đường thấp. Sô cô la càng đậm, hàm lượng ca cao càng cao.
Vị đắng của sô cô la là bắt buộc phải dùng flavanol, vì vậy chúng bị loại bỏ trong quá trình sản xuất. Nhưng chính những flavanol này mang lại lợi ích sức khỏe lớn nhất.
Quy tắc đơn giản để chọn sô cô la lành mạnh:
- hàm lượng ca cao khoảng 70% hoặc cao hơn;
- vị hơi đắng của ca cao thô;
- sô cô la sữa không phải là một lựa chọn tốt vì nó có chứa sữa tiệt trùng, cũng như một lượng đường lớn.
Để có được tất cả các đặc tính có lợi của sô cô la, nên tự làm từ các thành phần chất lượng cao. Đặc biệt chú ý đến việc mua đúng thành phần:
- bơ ca cao;
- dầu tiệt trùng hoặc mỡ dừa.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng trên bàn bếp, bạn cần bắt đầu nấu sô cô la:
- Làm tan chảy bơ ca cao thô.
- Sau đó thêm dầu tiệt trùng thô hoặc dầu dừa (cả hai đều tốt cho sức khỏe).
- Trộn các thành phần kết quả.
Điểm nóng chảy của các thành phần này thấp đến mức tốt nhất là giữ mọi thứ trong tủ lạnh. Nên mua không chỉ sô cô la ít đường, mà còn chú ý đến dạng đường có chứa:
- Mật ong là một lựa chọn tốt trong chừng mực.
- Sucrose, fructose, hoặc xi-rô ngô fructose cao không được khuyến cáo: chúng làm giảm tiềm năng lành mạnh của sô cô la.
- Fructose phân hủy thành các chất thải khác nhau có hại cho cơ thể: axit uric làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
Chất béo tốt làm chậm quá trình hấp thụ đường và giảm bài tiết insulin, một loại hormone làm giảm đường huyết. Axit béo chính trong bơ ca cao là axit stearic. Đây là chất duy nhất trong số các axit béo bão hòa ảnh hưởng tích cực đến cholesterol "tốt" trong máu.
Nên tránh dầu đậu nành, cũng như các loại dầu thực vật và chất béo chuyển hóa khác. Tiêu thụ vừa phải sô cô la không chỉ hữu ích, mà còn kéo dài tuổi thọ trung bình.
