Gà là vẻ đẹp phổ biến nhất trên bàn. Có rất nhiều cách để nấu nó, nhưng đôi khi con chim không muốn lấy nó. Nó khô và dai, lớp vỏ không hình thành và hương vị không còn lý tưởng. Tại sao điều này xảy ra? Chúng tôi sẽ phân tích những sai lầm phổ biến nhất.
Lỗi đầu tiên: một con chim từ tủ lạnh
Con gà hóa ra là khô, không vị, không thể nuốt một miếng mà không có nước sốt nếu bạn gửi một con chim lạnh vào lò nướng. Nhiều bà nội trợ mắc lỗi này.
Ngay cả sau khi ngâm dưa kéo dài, thân thịt vẫn cần phải ấm lên. Để làm điều này, chỉ cần để một giờ ở nhiệt độ phòng.
Nếu gà không được ngâm trước, thì gia vị không thấm vào da và thịt lạnh. Ngoài sự cứng nhắc, chúng ta có được một món ăn hoàn toàn vô vị.
Trong mọi trường hợp, bạn nên nướng gà đông lạnh hoặc một con chim khác.
Nó là cần thiết để cho nó tan hoàn toàn, ngâm trong gia vị, chỉ sau đó gửi nó vào lò nướng. Và nó là bắt buộc để thoát tất cả nước được giải phóng cùng với sacrum.
Sai lầm hai: gia vị không bị lãng quên?
Thức ăn ngon nhất là không có muối. Điều quan trọng là báo cáo nó. Ngay cả thịt gà hơi mặn cũng có thể được đặt trên bàn, bổ sung nước sốt tươi, thêm rau tươi. Nếu con chim không bão hòa với gia vị, thì không có gì tốt sẽ đến với nó.
Tốt nhất, nên ướp trong vài giờ. Đối với điều này, gia vị được sử dụng, bạn có thể ngay lập tức lấy hỗn hợp cho chim hoặc tự chọn gia vị yêu thích của bạn. Chúng hiếm khi được sử dụng ở dạng khô, thường được thêm vào một cái gì đó.
Những gì có thể được sử dụng cho ướp:
- kefir, kem chua và các sản phẩm từ sữa khác;
- nước tương hoặc teriyaki;
- mật ong;
- mù tạt, adjika.
Bí quyết với rượu vang, nước cam rất phổ biến, đôi khi sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua khác được thêm vào thịt gà. Mọi người cần sử dụng nó rất cẩn thận.
Các sản phẩm có chứa axit, với sự tiếp xúc kéo dài làm cho thịt gà mềm trở nên dai, không ngâm chim trong nước sốt như vậy trong hơn hai giờ.
Sai lầm thứ ba: vú trên đỉnh
Làm thế nào để hầu hết các bà nội trợ đặt con gà của họ trong hình dạng? Tất nhiên, vú lên!
Kết quả là nó khô đi. Cố gắng tránh điều này, dầu thường xuyên bị đẩy dưới da, từ phía trên con chim liên tục được tưới nước bằng chất béo và chảy. Nhưng nó có thể đơn giản hơn nhiều - bạn chỉ cần đặt gà lên. Trong trường hợp này, tất cả các loại nước ép chảy sẽ ngâm thịt trắng khô.
Vì vậy, vú cũng trở nên xinh đẹp và da không dính vào hình thức, bạn có thể đặt vòng hành tây, cà rốt, khoai tây từ bên dưới.
Những loại rau này sẽ là một món ăn tuyệt vời. Bạn cũng có thể gần cuối nấu ăn chỉ cần lật ngược chim, phủ da bằng mật ong hoặc hỗn hợp của nó với mù tạt, màu nâu cho đến khi lớp vỏ đẹp.
Lỗi thứ tư: thiếu khuôn
Để làm cho gà chín đều trong tất cả các phần, nó là thông thường để đúc nó. Điều này có nghĩa là gì? Cánh và chân được ép vào thân thịt. Chủ đề thường được sử dụng cho việc này. Đôi khi hai chân chỉ đơn giản là bắt chéo, đẩy vào các khe trên da. Nhưng đó là với họ mà bạn không thể làm điều này. Thông thường, cánh khô và cháy hết, vì thực tế không có thịt trong đó, chỉ có da và xương mỏng.
Những gì có thể được thực hiện với đôi cánh:
- cắt bỏ các phalang cực đoan và chỉ cần ấn nó vào thân thịt;
- bọc bằng miếng giấy bạc;
- ghim tăm vào thân thịt.
Nhân tiện, các đầu của chân cũng có thể được bọc bằng những mảnh giấy bạc. Sau đó, họ sẽ không đốt cháy. Nên bôi trơn gà trước đó, vì giấy bạc có xu hướng bám vào da.
Sai lầm thứ năm: gà sai
Đôi khi con chim trở nên vô vị, khô và dai, vì sử dụng nhầm gà.
Để nướng bánh, nên chọn gà thịt non. Các lớp cũ, ngay cả sau khi ngâm kéo dài, vẫn cứng. Cũng khó để nấu một con gia cầm biết ý chí. Cô có một hệ thống cơ bắp phát triển, các sợi thô và cứng.
Gà nhà máy là tuyệt vời để nấu ăn trong lò nướng. Chỉ là chúng không thích hợp để nấu những món đầu tiên, vì chúng không có mùi thơm phong phú. Nhưng nhanh chóng nướng. Nhờ gia vị và nước xốt, bạn có thể cải thiện đáng kể hương vị.
Lỗi thứ sáu: rửa sạch, nhưng không xóa sạch
Trước khi sử dụng, gà phải được rửa kỹ, thậm chí bạn có thể ngâm nó. Cùng với các tạp chất, sucrose sẽ đi vào nước, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến hương vị và hình thức của món ăn. Nhưng ngoài việc giặt, thân thịt phải được lau kỹ bằng khăn, thậm chí tốt hơn bằng khăn giấy.
Nếu độ ẩm vẫn còn trên da, thì các loại gia vị không thấm vào bên trong.
Ngoài ra, vì những giọt nước trên bề mặt, da bị khô, nó trở nên vô vị, một lớp vỏ đẹp không thể hình thành.
Vì lý do này, thịt gà được chà xát với một thứ chất béo: mayonnaise, kem chua, bơ. Chúng không cho phép da khô, trong khi không bận tâm đến màu nâu.
Lỗi thứ bảy: vấn đề kích thước
Một con gà lớn trông tuyệt đẹp trên bàn, nhưng rất khó để nấu nó ngon và ngon ngọt. Vú khô trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, cánh và chân dưới bị đốt cháy, trong khi hông lớn phải mất một thời gian dài để sẵn sàng. Do đó, một con gà thịt nhà 4-5 kg không phải là lựa chọn tốt nhất. Nó rất thuận tiện và dễ dàng hơn để nấu một con chim lên tới 2,5 với nhiều nhất là ba kg. Nếu bạn muốn nấu một thân thịt lớn, bạn sẽ phải đóng gói nó.
Nấu gì cho một con chim lớn:
- trong tay áo;
- trong một tấm nướng với các mặt;
- dưới giấy bạc.
Cần phải cho gà hấp trước, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu.
Nếu bạn nấu ăn ngoài trời ngay từ đầu, thì thịt của một con chim lớn sẽ bị khô, và da sẽ bị cháy.
Lỗi thứ tám: với nhiệt, với nhiệt và ngay lập tức để bàn
Sai lầm cuối cùng mà bạn mắc phải rất thường xuyên là chỉ gửi gà nấu chín từ lò nướng lên bàn và cắt ngay lập tức. Bạn có thể làm điều này!
Nó là cần thiết để lấy ra con chim, che bằng một cái gì đó lớn, ví dụ, một cái bát hoặc chảo đảo ngược, để trong 15-20 phút.
Trong thời gian này, nó sẽ không hạ nhiệt, nhưng sau đó độ ẩm bên trong sẽ được phân bổ đều, cánh và các bộ phận nhỏ khác sẽ trở nên mềm hơn.
Nếu bạn cắt thịt gà ngay, ngay khi bạn lấy nó ra khỏi lò, nước ép sẽ bắt đầu chảy ra, tụ lại ở đáy đĩa.
