Semolina đã từng là mồi nhử đầu tiên và là món ăn quan trọng nhất trên bàn của trẻ em. Bây giờ cô ấy không có trong thời trang. Bạn có thể nghe thấy hàng trăm cuộc tranh luận có lợi cho các loại ngũ cốc khác, sự trống rỗng và hàm lượng calo của semolina. Nhưng điều này không nên thay đổi thái độ với món cháo phổ biến một thời. Hương vị của một món ăn được chuẩn bị bởi người bà yêu quý của bạn là không thể quên. Có và không! Đây là công thức tương tự từ thời thơ ấu.
Bí mật của cháo Semolina của bà
- Không có nước! Bà của chúng tôi chỉ nấu cháo trên sữa nguyên chất. Bây giờ đã được chứng minh rằng món ăn ngon hơn và nhẹ hơn với việc bổ sung nước, ngũ cốc với nó sôi nhanh hơn.
- Cháo dầu không thể hư! Bà của chúng tôi đã thêm tới 150 gram bơ mỗi lít sữa. Không giống như các lựa chọn hiện đại, trong các công thức nấu ăn cũ, dầu được đặt trong món ăn đã hoàn thành. Bây giờ nó thường được quản lý cùng với semolina hoặc thậm chí trước nó.
- Không có đường trong bất kỳ cách nào! Cháo Grandma luôn được phân biệt bởi một hương vị ngọt ngào phong phú. Ngoài đường, mứt có thể có trong đó, đôi khi là mật ong.
- Hãy chắc chắn để nấu ăn. Người ta tin rằng semolina chỉ cần đun sôi. Sau đó, cháo có thể được tắt, nó chắc chắn sẽ đạt được sự sẵn sàng trên bếp nóng. Nhưng họ luôn nấu semolina từ thời thơ ấu, và họ đã làm điều đó trong ít nhất năm phút.
Không vón cục!
Việc chuẩn bị cháo semolina khó khăn nhất cho nhiều bà nội trợ là ra mắt ngũ cốc. Nếu bạn làm cho nó sai hoặc vội vàng, hình thành cục. Nó sẽ không hoạt động để loại bỏ và kéo dài chúng sau khi đun sôi. Lọc cháo là một quá trình phức tạp và không mấy dễ chịu. Bạn có thể xay nó bằng máy xay sinh tố, nhưng bên trong các cục vẫn còn các rãnh thô, mùi vị của cháo sẽ bị ảnh hưởng.
Cách dễ nhất là học cách đổ đầy ngũ cốc một cách chính xác.
Cách tránh vón cục:
- Đổ ngũ cốc bằng một dòng mỏng, làm bằng một tay, đồng thời khuấy sữa bằng tay thứ hai. Bạn có thể đổ cốc vào cốc hoặc cốc có tay cầm, sẽ rất tiện lợi.
- Thêm semolina vào đun sôi sữa thông qua một bộ lọc lớn. Đồng thời, đừng quên khuấy, nâng khối lượng từ dưới lên.
- Bạn có thể trộn semolina với một nửa chất lỏng lạnh, sau đó đổ tất cả vào sữa sôi. Vì vậy, cục không hình thành.
Nếu tình bạn với semolina không diễn ra theo bất kỳ cách nào, thì chỉ cần trộn nó với một chất lỏng theo toa, thường xuyên nhất là sữa, đặt lên bếp và nấu. Trong khi liên tục khuấy. Sau khi đun sôi, nấu ít hơn một chút so với chỉ định trong công thức.
Nhân tiện! Bạn có thể khuấy semolina không phải bằng thìa hoặc thìa, mà bằng máy đánh trứng bằng tay. Anh ta chắc chắn sẽ không để lại bất kỳ cơ hội nào cho các khối u.
Cháo Semolina "Bà"
Đó là theo công thức cũ được đưa ra ở đây mà bà của chúng tôi đã nấu cháo. Lượng semolina được chỉ định để chuẩn bị gần đúng cho một món ăn có độ đặc vừa phải. Bạn có thể tự điều chỉnh nó. Cũng nên nhớ rằng nếu cháo được nấu trước, tốt hơn là thêm ít ngũ cốc vào nó. Các món ăn sẽ đứng và trở nên dày hơn nhiều.
Các thành phần
- 500 ml sữa;
- 4 muỗng cà phê đường
- 0,3 muỗng cà phê muối;
- 60 g semolina;
- 60 g dầu.
Phương pháp nấu ăn
- Đổ sữa vào nồi, đặt lên bếp và gần như đun sôi. Ngay khi bọt bắt đầu tụ lại, hãy giảm nhiệt.
- Với một dòng mỏng với khuấy liên tục, đổ semolina. Nếu bạn muốn có được một món cháo đặc, sau đó nhập 80 gram.
- Nấu trong khoảng năm phút.
- Thêm muối và đường, khuấy đều. Nấu semolina thêm một phút nữa, tắt bếp.
- Thêm bơ, khuấy. Để cháo trong năm phút để nhấn mạnh.
- Dọn món ăn ra đĩa rộng, vì cháo semolina nguội dần trong một thời gian dài. Thông thường, bà ngoại bổ sung nó bằng mâm xôi hoặc mứt dâu, làm cho hương vị và hình thức của món ăn phong phú hơn.
Để có được semolina mềm và tươi tốt, bạn có thể đánh nó nhẹ bằng máy đánh trứng hoặc chỉ bằng thìa.
Grandma Công thức nấu ăn cho ngũ cốc mà không có sữa
Cháo không có sữa cũng thường được nấu. Điều này đặc biệt đúng vào mùa đông, khi y tá cho ăn đi nghỉ, không sữa. Một món ăn trên nước để cải thiện hương vị đã được bổ sung với mứt, các loại hạt, quả khô và trái cây đã được thêm vào nó. Đây là một công thức đơn giản cho món cháo semolina trên nước với bơ và đường.
Các thành phần
- 6 thìa semolina;
- 3 muỗng đường;
- 1 lít nước;
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 50 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
- Trộn nước với muối và đường, đặt lên bếp. Đun sôi.
- Đổ semolina vào một chất lỏng với một dòng mỏng, trong khi nhanh chóng khuấy bằng tay kia. Một lần nữa, để cháo sôi, sau đó giảm nhiệt.
- Chúng tôi nấu cháo semolina trong khoảng năm hoặc bảy phút, ngũ cốc sẽ phồng lên tốt.
- Tắt bếp, xếp bơ cắt thành miếng. Khuấy mạnh mẽ trong một phút. Dầu nên hòa tan.
- Đậy nắp chảo, để trong năm phút.
Trước khi phục vụ đến bàn và đặt lên đĩa, cháo phải được khuấy, đưa đến một sự thống nhất đồng nhất.
Cách thay thế sữa nguyên chất
Nếu không có sữa tươi nguyên chất, và triển vọng làm cháo trên nước là không tốt, thì bạn có thể tìm kiếm một sự thay thế. Với không dung nạp đường sữa, các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật thường được sử dụng, hiện tại không có vấn đề gì với việc mua hàng của họ. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy có thời hạn sử dụng dài, bạn luôn có thể cung cấp một lượng nhỏ tại nhà. Nhưng có những lúc sữa nguyên chất vừa hết. Đây cũng không phải là một vấn đề, có những lựa chọn thay thế. Tùy thuộc vào sản phẩm được sử dụng, công thức có thể thay đổi một chút.
Cách thay thế sữa nguyên chất:
- Sữa đặc. Nó là cần thiết để giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn đường hạt. Sữa đặc có thể được trộn với nước, cháo luộc hoặc thêm khi phục vụ các món ăn trực tiếp vào đĩa.
- Sữa bột Nó được pha loãng với nước trước khi nấu cháo, bạn có thể làm điều này trực tiếp trong chảo để đặt ngay lên bếp.
- Kem. Chúng cần được pha loãng với nước, lượng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm, nhưng không dưới 60%. Tiếp theo, cháo được nấu theo cách thông thường. Bạn có thể đổ kem vào món ăn đã hoàn thành, nấu trong nước thường.
Cháo Semolina là một món ăn độc lập tuyệt vời, có thể trở thành một thành phần trong các món tráng miệng khác nhau. Puddings, soufflés và các món thịt hầm khác nhau được chuẩn bị từ nó. Nhưng điều quan trọng là học cách nấu đúng cơ sở, trong đó sẽ không có cục. Bà của chúng tôi biết làm thế nào để làm điều đó.
