Theo truyền thống cổ xưa, 12 món ăn được làm cho bàn tiệc Giáng sinh, bao gồm cả đồ uống. Một số trong số chúng đã được chuẩn bị trong một phiên bản nạc, chúng được phục vụ vào ngày 6 tháng 1 vào buổi tối, các món ăn khác được tiêu thụ vào sáng ngày 7. Một số món ăn được bao gồm trong bộ bắt buộc, những món khác được chọn theo ý của họ.
Sochivo - điểm nhấn của bàn tiệc Giáng sinh
Nó thường được gọi là kutia, những loại ngũ cốc này tương tự nhau, nhưng có sự khác biệt về mục đích, tính nhất quán và một số thành phần. Các món ăn được phục vụ đầu tiên trên bàn vào đêm Giáng sinh. Nó tượng trưng cho sự tái sinh, niềm vui, sự giàu có, tốt đẹp và thịnh vượng. Theo truyền thống, mật ong chắc chắn được điều chế từ lúa mì, gạo và bulgur được cho phép. Luộc hạt, nêm với các nguyên liệu ngọt.
Những gì khác được thêm vào sự đồng cảm:
- anh túc luộc và nghiền nát;
- hạt rang các loại;
- mật ong (đôi khi được thay thế bằng xi-rô);
- trái cây sấy khô;
- gia vị (gừng, vỏ, quế);
- uzvar, anh ấy là nước dùng trái cây.
Nó có tính nhất quán lỏng, nó được ăn bằng thìa và chỉ sau khi ngôi sao đầu tiên xuất hiện trên bầu trời. Món ăn này giúp phục hồi sức mạnh sau ngày ăn chay khó khăn và khắt khe nhất của Giáng sinh. Ngoài nước ép, rau và trái cây nướng, nấm và các món nạc tương tự được phục vụ. Ngày hôm sau, vào buổi sáng, bạn có thể đặt các cuộc trò chuyện khác một cách an toàn trên bàn Giáng sinh.
Ngỗng với táo
Vào cuối bài Giáng sinh, người ta thường nấu toàn bộ con chim trên bàn. Từ thời cổ đại ở Nga, nó là một con ngỗng với táo, nhưng bạn cũng có thể nấu gà hoặc vịt. Bây giờ thường chú ý đến gà tây. Ở Mỹ, nó được chiên cho Giáng sinh của họ, được tổ chức vào ngày 25 tháng 12. Bất kể loại chim nào, điều quan trọng là phải nấu nó ngon, tốt nhất là ngâm trước. Nếu bạn không thích táo như táo, bạn có thể nấu một con ngỗng với các chất trám khác.
Tôi có thể nướng một con chim bằng gì:
- khoai tây và các loại rau khác;
- gạo, kiều mạch, ngũ cốc khác nhau;
- trái cây tươi và khô, các loại hạt;
- nấm với rau hoặc ngũ cốc.
Bạn có thể không thêm gì vào một con ngỗng hoặc con chim khác cả. Điều chính là để nướng với gia vị, nước sốt, bạn có thể ướp trước. Để làm hài lòng món ăn với sự ngon ngọt và dịu dàng, ngỗng thường được nướng trong tay áo hoặc dưới giấy bạc, và vào cuối quá trình nó được mở ra. Để có lớp vỏ thơm, bạn có thể đổ mỡ, mỡ bằng mật ong hoặc hỗn hợp của nó với mù tạt, rượu cognac. Con chim sẽ được chiên đẹp.
Lợn sữa với cải ngựa
Trong một thời gian dài, một trong những món ăn chính trên bàn lễ hội là một con lợn nướng nguyên con. Đôi khi nó được nấu trên một nhổ, nhưng thường xuyên hơn nó được nướng trên một tấm nướng hoặc ở dạng. Giống như một con chim, heo con được ngâm, chà xát với các gia vị khác nhau, nhưng luôn để lại một cái đầu.
Những gì bạn có thể nhặt một con lợn:
- hạt tiêu các loại khác nhau;
- mayonnaise, kem chua;
- dầu thực vật;
- tỏi, hành tây;
- nước tương;
- mù tạt.
Đối với việc ướp, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ gia vị theo sở thích của bạn, và gia vị cho thịt nướng cũng phù hợp. Điều quan trọng là chỉ ngay lập tức loại bỏ các mảnh lớn, nếu không chúng sẽ bị đốt cháy, làm hỏng vẻ ngoài và lớp vỏ. Phục vụ một con lợn con như vậy với cải ngựa nghiền hoặc nước sốt dựa trên nó.
Tỏi giấm
Không có xúc xích và giăm bông trên bàn Giáng sinh, cũng không có phô mai. Các món khai vị truyền thống luôn luôn là thịt jellied. Nó được chuẩn bị từ thịt lợn và luôn luôn có tỏi. Ngày xưa, các bộ phận thịt được đặt trên bếp và mòn mỏi suốt đêm, sau đó chúng bị xé thành từng mảnh, chứa đầy nước dùng bão hòa, được gửi đến tán cây để đóng băng. Nếu một aspic đơn giản có vẻ nhàm chán, thì bạn có thể thêm trứng, đậu xanh, cà rốt hoặc các loại rau khác vào nó.
Thạch truyền thống nấu từ gì:
- chân
- đầu heo;
- vỏ bọc.
Nếu không có mong muốn nấu thạch béo ngậy từ thịt lợn, thì bạn có thể làm thạch thịt bò hoặc aspic từ thịt gia cầm, cá. Những món ăn này cũng sẽ chiếm vị trí xứng đáng của chúng trên bàn Giáng sinh, nhưng sẽ có hương vị nhẹ hơn. Đừng quên chuẩn bị mù tạt để phục vụ. Mua nước sốt không tốt. Nó là tốt hơn để làm cho một mù tạt thực sự và mạnh mẽ, sẽ thích thú với hương vị cay nồng và đấm.
Bánh nướng lúa mạch đen
Ngoài các món thịt, bánh ngọt luôn được coi trọng. Chuẩn bị bánh nướng lớn và kulebyaki với các chất trám khác nhau. Bột được nhào bằng men và luôn luôn có thêm bột lúa mạch đen. Nướng với nó là đáng chú ý cho mật độ và mùi thơm đặc biệt của nó.
Những gì đã được sử dụng để làm đầy:
- hầm và dưa cải;
- cá và thịt;
- nấm;
- trứng, hành tây;
- ngũ cốc.
Những chiếc bánh lớn được đặt trên bàn Giáng sinh, bánh coulibiac và những chiếc bánh nhỏ đã được chuẩn bị cho trẻ em và những vị khách khác đến thăm. Không có bánh kem và bánh ngọt trên bàn lễ hội. Sau đó, họ bắt đầu nấu bánh gừng cho Giáng sinh, và sau đó vẽ bánh quy gừng, bánh quy, nhà cửa. Những truyền thống này di cư đến chúng tôi từ các nước phương Tây.
Uzvar: cho sức mạnh, sức khỏe và niềm vui
Thức uống chính trên bàn lễ hội là trái cây Uzvar. Đây không phải là một compote đơn giản. Nó được chuẩn bị từ nhiều loại trái cây và quả khô khác nhau, được nhấn mạnh trên một lò nướng ấm trong ít nhất mười giờ, ăn kèm với những miếng trái cây. Các uzvar cũng được sử dụng để làm đầy yến mạch.
Thuốc sắc được làm từ gì:
- táo khô;
- lê
- mận, mận, mận anh đào và các loại trái cây đá khác;
- nho khô;
- quả nam việt quất, lingonberries.
Trong thực tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ trái cây khô lên đến hông hoa hồng. Những miếng vỏ, que quế, gia vị khác nhau được thêm vào cho hương thơm. Đối với vị ngọt, mật ong được đưa vào uzvar. Nếu thức uống trở nên tươi, thì nước chanh hoặc nam việt quất sẽ thêm độ sáng.
Còn gì để nấu ăn?
Ngoài bộ tiêu chuẩn cho bàn tiệc Giáng sinh, bạn có thể nấu các món ăn khác. Nhưng tất cả chúng nên đơn giản. Không có thành phần ở nước ngoài và huyền ảo. Chúng tôi ưu tiên cho các món ăn Slavic cổ đại và các sản phẩm tự nhiên.
Bạn có thể nấu món gì khác:
- cá nướng nguyên con (pike, cá chép, cá chép);
- bánh kếp với các loại nhân khác nhau hoặc chỉ với bơ, kem chua;
- vinaigrette với dưa cải bắp;
- bánh bao với các loại nhân khác nhau;
- sbitn, đồng cỏ, thạch và đồ uống khác của Nga.
Bạn có thể đặt táo ngâm, dưa cải bắp, dưa chua và nấm, mỡ hun khói, lưỡi luộc, nhồi bụng trên bàn. Không có vấn đề gì nếu kết quả là hơn 12 món ăn và đồ uống. Hãy để bàn Giáng sinh tha hồ với sự hào phóng và đa dạng, và năm tới chỉ mang lại niềm vui!
