Nước sốt là món ăn sẽ luôn giúp đỡ bà chủ nhà. Bạn có thể áp dụng nó cho các món ăn phụ khác nhau. Vào buổi chiều - phục vụ cho cơm, và cho bữa tối để đổ đầy nước sốt bổ dưỡng đã có khoai tây hoặc mì ống. Nó là hoàn hảo cho các món rau, và cho các loại ngũ cốc khác nhau. Cơ sở của nước thịt có thể phục vụ như nấm, rau, cá và, tất nhiên, thịt. Việc sử dụng thịt để nấu nước thịt sẽ là chủ đề của bài viết này.
Nước thịt với thịt - công thức nấu ăn tốt nhất
Hãy xem xét một số lựa chọn cho nước thịt. Chúng rất đơn giản, có sẵn cho mọi tiếp viên. Đồng thời, nước thịt ngon đến mức có thể dễ dàng trang trí và hương vị cho bất kỳ món ăn phụ nào với sự hiện diện của nó. Gia đình sẽ vui vẻ thưởng thức những sáng tạo ẩm thực của bạn.
Công thức 1: Nước sốt cổ điển với thịt
Đây là một biến thể của nước thịt truyền thống. Các thành phần được sử dụng trong công thức là rất bình thường. Việc nấu ăn chỉ đơn giản như vậy. Đã làm một lần, bạn sẽ mãi mãi từ chối cháo hoặc khoai tây mà không có nước sốt ngon và bổ dưỡng.
Thành phần cần thiết:
- thịt (0,5 kg);
- hai củ và cà rốt;
- một ít bột mì - nghĩa đen là một muỗng canh;
- Bột cà chua, khoảng - 4 muỗng canh. tôi Số lượng của nó có thể được thay đổi, dựa trên sở thích hương vị của họ.
Ngoài ra, bạn sẽ cần thêm dầu thực vật và, như thường lệ, muối, hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt, thái nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, xắt nhỏ: hành tây - với một con dao và cà rốt - nghiền.
Làm nóng chảo với dầu đổ vào, cho thịt vào đó. Chiên nó, không chỉ cho đến khi vàng nâu, và gần như cho đến khi sẵn sàng đầy đủ.
Thêm cà rốt và hành tây vào thịt, chiên chúng lại với nhau.
Cho bột và bột cà chua vào chảo, khuấy đều để tránh sự xuất hiện của cục.
Rắc muối và hạt tiêu, đổ vào một ít nước, khuấy đều.
Món ăn, trong đó nước sốt được chuẩn bị, đậy nắp lại và để trên lửa (tốt nhất là chậm) trong một phần tư giờ. Đừng quên trộn.
Công thức 2: Nước sốt thịt
Nước sốt mềm này sẽ bổ sung cho bất kỳ trang trí. Nó sẽ hấp dẫn tất cả, ngay cả trẻ em. Nếu bạn sử dụng thịt gà làm nguyên liệu chính, và thậm chí loại bỏ da khỏi nó trước đó, bạn có thể chắc chắn rằng nước sốt này sẽ không chỉ ngon, mà còn là chế độ ăn kiêng.
Thành phần cần thiết:
- thịt (500 g);
- Một muỗng đầy bột cà chua, bột mì và kem chua;
- một củ hành tây và cà rốt;
- muối;
- lá nguyệt quế;
- Hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt, và nó có thể là thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Cà rốt, gọt vỏ hành tây.
Băm nhuyễn hành tây.
Nướng cà rốt.
Ban đầu, chỉ có thịt đặt trên chảo rán đã được làm nóng trước. Không cần thiết phải đổ dầu - hãy để nó được dập tắt trong nước ép của chính nó. Vì vậy, mang nó đến một nửa sẵn sàng.
Thêm cà rốt và hành tây vào thịt, đặt tất cả lại với nhau. Theo ý riêng của mình thêm bơ. Nếu thịt béo, bạn có thể làm mà không cần thêm mỡ.
Nhưng bạn cần rót nước - khoảng một ly. Hầm cho đến khi sẵn sàng.
Một nửa đổ đầy nước vào ly, thêm bột cà chua, bột mì, kem chua. Khuấy.
Muối thịt, bổ sung hương vị của nó với một lá nguyệt quế và vài hạt tiêu.
Dần dần đổ hỗn hợp từ ly vào thịt, trong khi liên tục khuấy nó.
Nếu nước thịt hóa ra dày hơn bạn mong đợi, hãy thêm một ít nước.
Đặt tất cả lại với nhau trong khoảng năm phút. Nước sốt thịt ngon đã sẵn sàng.
Công thức 3: Nước sốt thịt gà
Kem chua được sử dụng trong công thức này làm cho nước sốt rất mềm, chỉ là kem. Và champignons lấp đầy nó với một mùi thơm dễ chịu khác thường. Nhân tiện, bạn có thể áp dụng ở đây không chỉ champignons, mà bất kỳ loại nấm yêu thích nào khác. Số lượng của chúng có thể được tăng lên. Từ đây hương vị của món ăn sẽ chỉ được cải thiện.
Thành phần cần thiết:
- phi lê gà (500 g);
- kem chua (1 cốc);
- hành tây (1 chiếc.);
- champignons (200 g);
- bột mì (2 muỗng canh.);
- Rau xanh thì là (1 bó);
- muối;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa thịt gà, cắt thành miếng.
Đặt trên một cái chảo nóng khô, hầm trong mười phút trong nước ép của chính nó.
Cắt nấm và hành tây bóc vỏ, cho chúng vào thịt, chiên tất cả với nhau trong mười lăm phút nữa. Đây chính xác là thời gian mà nấm sẽ sẵn sàng.
Chiên bột trong chảo, cho kem chua vào chảo, thêm khoảng 100 ml nước. Khuấy, đun sôi.
Thêm vào một bát với thịt gà và nấm, kết quả là nước sốt kem chua, muối. Để tăng hương vị đặt lá nguyệt quế, thì là băm nhỏ, hạt tiêu.
Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
Công thức 4. Nước thịt với thịt (thịt bò) và nấm
Thịt bò được chế biến theo công thức này rất thơm và ngon đến mức bạn sẽ muốn lặp lại món ăn này nhiều lần. Và theo thời gian, bạn sẽ hoàn toàn điều chỉnh nó theo sở thích của mình: bạn sẽ tìm thấy lượng tỏi và hạt tiêu hoàn hảo (theo khẩu vị của bạn), thêm nó với gia vị và rau xanh yêu thích của bạn.
Thành phần cần thiết:
- thịt bò (1 kg);
- rượu vang đỏ (nửa cốc);
- cà rốt (1 chiếc.);
- Nước dùng thịt bò (1 chén);
- hành tây (1 chiếc.);
- 4 muỗng bột và bơ;
- dầu ô liu (2 muỗng canh);
- champignons (300 g);
- tỏi (3 tép);
- muối;
- hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt bò rửa sạch cắt thành miếng nhỏ.
Rắc chúng với bột và cho chúng vào chảo chiên với dầu nóng - ô liu và kem.
Chiên cho đến khi vàng nâu và trải ra từ chảo. Dầu trong chảo nên vẫn còn.
Hành tây, cà rốt sạch.
Băm nhỏ hành tây và nấm: nấm lớn, nghĩa đen là một nửa và hành tây nhỏ hơn.
Nghiền cà rốt bằng dụng cụ vắt.
Hành tây, cà rốt, nấm, gửi vào chảo, trong đó thịt bò được chiên. Thêm tỏi nghiền nát ở đó.
Chiên khoảng mười lăm phút, sau đó đổ rượu và nước dùng, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thêm thịt bò nướng vào hỗn hợp thơm này.
Dập tắt tất cả các thành phần với nhau trong năm phút.
Hủy bỏ từ nhiệt, đậy lại bằng nắp, để trong một phần ba giờ - để cho thịt lấp đầy mùi thơm của rau và champignons.
Nước thịt với thịt - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Thịt bò cho nước thịt là mong muốn để cắt thành miếng nhỏ. Thịt lý tưởng cho nó là thịt thăn ngon ngọt, trong đó không có xương và các lớp mỡ.
Cà rốt, được thêm vào nước sốt, không chỉ cải thiện hương vị của nó, mà còn cho màu vàng đẹp mắt.
Trước khi phục vụ, thêm rau xanh tươi xắt nhỏ vào nước sốt - điều này sẽ trang trí món ăn, giải tỏa nó khỏi hàng ngày.
Để nước sốt trở nên dày vừa phải, khi rang hành tây thêm một ít bột mì. Một lựa chọn khác - miếng thịt, sau khi chế biến các loại gia vị, cuộn kỹ bột, sau đó chiên nó.
Sử dụng thịt gà, loại bỏ da từ nó. Điều này sẽ cho phép bạn có được phiên bản chế độ ăn kiêng nhất của nước sốt gà.
Thịt ướp lạnh tốt nhất là được sử dụng cho nước thịt. Chất lượng của nó có thể được xác định bằng cách nhấn một ngón tay. Trong thịt chất lượng cao, fossa hình thành do áp lực sẽ ngay lập tức căn chỉnh.
Không muối thịt trước - điều này làm cho hương vị của nó tồi tệ hơn và giá trị dinh dưỡng giảm.
Khi chiên thịt, không đậy nắp chảo. Không xếp các miếng thịt chặt với nhau.
Nếu bạn muốn có được thịt ngon ngọt khi rang - hãy chải nó vài giờ trước khi nấu với mù tạt.
Thịt sẽ trở nên đặc biệt nhẹ nhàng và mềm mại nếu để duy trì nó trong vài giờ trong sữa.
Đánh thịt, làm trên một tấm ván được làm ẩm bằng nước.
