Khi nói đến các món ăn của ẩm thực Gruzia, điều đầu tiên mà tiềm thức của chúng ta chú ý là hương vị thơm ngon, mùi thơm của các loại gia vị hảo hạng và công nghệ nấu ăn độc đáo. Người Georgia có thái độ đặc biệt, tôn kính với thực phẩm. Có lẽ, do đó, các công thức cho sự chuẩn bị của họ rất nhiều nhu cầu trong không gian mở của toàn bộ CIS và vượt ra ngoài biên giới của nó. Đặc biệt phổ biến trong nhà bếp Georgia là các món ăn từ thịt gia cầm, đặc biệt là từ thịt gà. Ở Georgia, loài chim này không chỉ được yêu thích mà còn biết rất nhiều về nó. Có lẽ phổ biến nhất là gà thuốc lá với nước sốt thơm và cay, chakhokhbili, satsivi và các kiệt tác khác của ẩm thực Georgia, được coi là truyền thống.
Nếu một người Georgia chọn một con gà, thì trước hết anh ta kiểm tra da của nó. Nó không nên bị hư hỏng, bầm tím và ẩm ướt. Da gà chỉ nên ướt - điều này cho thấy rằng nó không bị tan băng mà chỉ được làm mát. Theo đó, con chim tươi và khá thích hợp để chuẩn bị những công thức độc đáo nhất trong ẩm thực của chúng. Trong phiếu tự đánh giá của chúng tôi, bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công nghệ nấu gà Georgia mà mọi bà chủ trong bếp của cô ấy có thể nấu hôm nay.
Công thức 1: Gà Georgia ("Xúc phạm")
Thành phần cần thiết:
- Gà tươi - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà chua - 300 g;
- Cà tím - 300 g;
- ghee - 100 g;
- thì là, rau mùi và rau mùi tây - rau xanh, muối, hạt tiêu và nước.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, gà rửa sạch cắt thành nhiều phần. Trong một cái chảo, chúng tôi đổ ghee và nhẹ nhàng chiên các miếng thịt đã chuẩn bị ở tất cả các mặt. Thêm một ít nước vào hầm để nó bao phủ hoàn toàn thịt. Chúng tôi sẽ đậy nắp nồi bằng nắp và nấu thịt trên lửa vừa cho đến khi chín một nửa.
Trong khi thịt được nấu trong chảo, làm sạch hành tây và cà tím. Cắt thành khối và gửi đến chảo chiên bơ. Nêm muối, hạt tiêu, bạn có thể thêm vào chúng một ít adzhika và đun nhỏ lửa cho đến khi cà tím chín hoàn toàn. Cắt cà chua thành lát và 5 phút trước khi kết thúc quá trình, thả chúng vào cà tím. Chúng tôi nếm nó.
Nâng nắp nồi với thịt, kiểm tra thịt cho sẵn sàng. Thêm muối và hạt tiêu cho thịt cho vừa ăn, và khi kết thúc quá trình, rau mùi xắt nhỏ.
Đặt thịt Georgia lên một chiếc đĩa đẹp mắt, đổ nó với cà tím và sốt cà chua. Món rắc rau thơm xắt nhỏ.
Công thức 2: Gà Georgia nhồi nấm và mì.
Thành phần cần thiết:
- gà có giẻ - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- mì - 150 g;
- nấm rừng khô - một nắm;
- bơ - 50 g; phô mai - 50-75 g;
- gia vị Georgia khô.
- để bôi trơn chim sẽ chuẩn bị thêm muối, hạt tiêu và bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, trong một chiếc đĩa, chúng ta sẽ hấp nấm, đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Miễn là chúng tôi chuẩn bị gà, họ sẽ có được trạng thái chúng tôi cần. Chúng tôi làm sạch gà, loại bỏ rêu còn lại trên da, vypotroshim, và các miếng đệm (gan, tim, rốn) đặt riêng trên một đĩa. Rửa sạch, lau khô khăn bên trong và ngoài và chà xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu, cũng như các loại gia vị bên trong. Bên ngoài, chưa được cọ xát.
Trong nước muối, đun sôi mì, lật trên một cái chao và để ráo nước. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành khối nhỏ. Làm nóng dầu trong chảo và để hành tây sôi trên lửa nhỏ. Xắt nhỏ thịt gà và thêm hành tây. Nấm sưng cắt thành dải hoặc hình khối và thêm vào các miếng đệm, trộn đều và tiếp tục chiên thêm 3 phút nữa. Sau đó đổ một ít nước, nêm gia vị và để nó hầm thêm một chút. Trên mặt thô của vắt, chà phô mai và thêm vào chảo, trộn và thêm mì luộc sau 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội nhồi.
Đổ đầy thịt gà đã chuẩn bị với thịt băm và khâu lên lỗ. Kết hợp dầu với gia vị và muối và chà xát chim bên ngoài. Con chim đã sẵn sàng để nấu ăn thêm.
Tùy chọn 1. Bọc chim trong giấy bạc và gửi vào lò nướng trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 180 * C.
Cách 2. Đổ dầu thực vật vào vạc, nhúng gà vào đó và chiên trong 1,5 giờ, định kỳ thêm nước dùng vào vạc.
Bất kỳ lựa chọn nấu ăn nào cũng hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng và thỏa mãn, cũng như cho bữa tiệc lễ hội, nơi Georgia rất phong phú.
Công thức 3: Gà Georgia trong sữa và phô mai
Thành phần cần thiết:
- gà - 1,2 kg.;
- hành tây - 3 chiếc.;
- sữa - 1 l;
- bạc hà - 2 bó;
- Saffron - 0,5 muỗng cà phê;
- Phô mai Mozzarella - 0,5 kg; muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, rửa chim và chia thành nhiều phần.
Trên thớt, băm nhỏ hành tây và cắt nhỏ bạc hà tươi. Đổ một ít dầu ô liu vào một cái chảo và đặt các miếng thịt gà cùng với hành tây. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho đến khi hoàn thành. Thêm muối và hạt tiêu. Khi thịt chín, thêm một lít sữa, thêm nghệ tây và bạc hà xắt nhỏ. Đun sôi và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Tắt lửa, nhưng không lấy chảo ra khỏi bếp. Tay bẻ vụn phô mai mozzarella thành từng miếng nhỏ và gửi cho gà. Khuấy bằng thìa, đóng nắp và để thêm 5 - 7 phút nữa. Sau thời gian này, chúng tôi nếm nước sốt, dosol nếu cần thiết, và chúng tôi có thể phục vụ gà của chúng tôi đến bàn ở Georgia.
Công thức 4: Gà ở Gruzia - "Chakhokhbili"
Và tất nhiên, làm thế nào để không nhắc đến chakhokhbili.
Thành phần cần thiết:
- đùi gà - 4 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc .;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- ucho-suneli, hop-suneli, muối - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, loại bỏ hạt từ đùi gà. Rửa thịt và cắt thành các phần. Hành tây cắt thành các vòng và chiên nó trong dầu hướng dương. Trong một cái chảo khác, chiên các miếng thịt mà không cần thêm dầu. Đối với điều này, nó là tốt để sử dụng một chảo chiên với lớp chống dính. Khi một lớp vỏ vàng được hình thành trên thịt ở cả hai mặt, hãy đặt hành tây chiên lên trên.
Chúng tôi chà cà chua vào một cái bát và thêm tép tỏi đi qua máy ép cho chúng. Nêm gia vị và muối và trộn đều. Đổ đầy thịt và hành tây với nước sốt cà chua nấu chín và thêm lá nguyệt quế. Đậy nắp bằng chảo và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 15 phút nữa.
"Chakhokhbili" đã sẵn sàng đổ ra đĩa và ăn kèm với bánh mì. Người Georgia ăn thịt bằng nĩa, nhưng về nguyên tắc, bánh mì pita được nhúng trong nước sốt. Trong trường hợp của chúng tôi, nó sẽ là bánh mì.
Gà Georgia - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Ẩm thực Georgia là một hương vị thơm ngon. Do đó, khi nấu các món ăn cẩn thận với hạt tiêu. Đừng làm quá. Luôn luôn thêm hạt tiêu vào cuối quá trình, bởi vì nhiều loại gia vị Georgia tự nóng.
