Rau mầm Brussels tuyệt vời không chỉ ngon, mà còn rất khỏe mạnh. Nó phù hợp trên một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và trong chế độ ăn dinh dưỡng của người mẹ tương lai, và các đặc tính hữu ích linh hoạt của nó được bảo quản với bất kỳ phương pháp nấu rau nào.
Có thể nói gì về lợi ích của rau mầm Brussels và về nó nói chung
Rau mầm Brussels thuộc cùng một họ Cruciferous mà súp lơ, bông cải xanh và thậm chí mù tạt, và nguồn gốc chính xác của nó đến từ bắp cải lá, từ đó những người làm vườn Bỉ được đưa từ Brussels vào thế kỷ 16.
Đầu xanh của bắp cải có kích thước bằng quả óc chó mọc vài chục trên một thân cây, tạo thành một chùm thuôn dài bao quanh bởi những chiếc lá to lớn, ngổn ngang.
Hương vị với màu sắc hạt dẻ ngọt được bổ sung bởi một mùi khó chịu, và đôi khi có vị đắng, và tất cả điều này cùng nhau tạo ra hương vị bắp cải khác thường, mà Brussels được đánh giá cao bởi những người sành ăn trên toàn thế giới.
Thật không may, loại rau này hiếm khi được tìm thấy bán ở dạng tươi.
Nhưng anh ta cũng đông lạnh tốt, tất nhiên, với điều kiện là không có rã đông.
Rau mầm Brussels được nấu theo một cách cực kỳ đa dạng - chúng được thêm vào súp, thịt và rau hầm, chiên trong vụn bánh mì, nướng và hầm, đưa ra cho món thịt hầm và sa lát.
Về mặt lý thuyết, bạn có thể ăn nó và sống, nhưng nó không ngon, vì vậy tốt hơn là nấu ăn.
Bí mật chính - trong bất kỳ công thức nào không làm quá sức với thời gian xử lý nhiệt - từ bắp cải này sẽ mất đi hương vị quyến rũ, nó có mùi khó chịu và không hữu ích lắm.
Giá trị năng lượng của mầm Brussels tươi là khoảng 40 kcal trên 100 g. Nhưng, tất nhiên, chỉ số này có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào các phương pháp chuẩn bị rau. Trong mọi trường hợp, nó có thể được khuyến nghị cho thực phẩm ăn kiêng.
Loại bắp cải này được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao, và, về giá trị và khả năng tiêu hóa, thực tế nó không thua kém protein động vật. Đặc biệt lợi ích trong vấn đề này có thể được chiết xuất từ mầm Brussels, nếu được sử dụng kết hợp với thịt gà hoặc thịt gà tây, hơn nữa, tốt hơn là nấu rau và thịt với nhau để thành phần của chúng được kết nối tối đa ở cấp độ phân tử.
Thành phần của mầm Brussels thường được mô tả so với thành phần của bắp cải trắng và thực sự - có một cái gì đó để phản đối.
Brussels chứa nhiều vitamin E, A và B9 gấp nhiều lần, và các nguyên tố như phốt pho, magiê và natri được hấp thụ từ nó theo thứ tự cường độ tốt hơn.
Trên thực tế, mầm Brussels có thể được khuyến nghị để ngăn ngừa thiếu vitamin và thiếu khoáng chất.
Rau mầm Brussels về mặt vitamin C vượt trội hơn các loại trái cây có múi và cạnh tranh với nho đen. Và người ta biết rằng axit ascobic có ý nghĩa như thế nào đối với khả năng miễn dịch.
Và sự kết hợp của vitamin này với chất xơ mềm bắp cải (tuy nhiên, hiệu quả, không thua kém chất xơ của bánh mì ngũ cốc) có tác dụng đặc biệt tích cực đối với hệ tiêu hóa - từ việc giảm độ axit của dịch dạ dày và điều trị chứng ợ nóng, để kích thích ruột.
Rau mầm Brussels cũng chứa tro, mono- và disacarit (nguồn năng lượng quý giá cho toàn cơ thể), cũng như glucosinolates - một loại hợp chất hữu cơ đặc biệt, nhờ loại rau này, không tệ hơn nhiều loại thuốc chuyên dụng, làm tăng cường các thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi hơn và ngăn ngừa các thành mạch máu. sự hình thành các mảng cholesterol.
Một cách riêng biệt, điều đáng nói là lợi ích của nước ép được ép từ mầm Brussels tươi.
Rất ít người thích nó vì hương vị đặc trưng của nó, nhưng, thứ nhất, được phép trộn nó với các loại rau tươi khác, và thứ hai, đôi khi có thể hữu ích khi sử dụng một số tính chất của nó:
· Tăng cường chung;
· Chữa lành vết thương;
· Làm dịu trong thời gian căng thẳng.
Ngoài ra, nó có thể cải thiện việc vận chuyển các chất dinh dưỡng đến các tế bào.
Khi nào thì Brussels có ích?
Tác động tích cực của mầm Brussels đối với thị lực chủ yếu là do sự hiện diện của ba chất - lutein, zeaxanthin và vitamin A, ngăn chặn sự phá hủy võng mạc, cho phép bạn duy trì thị lực cấp tính và cứu nó dưới áp lực hàng ngày, phổ biến đối với người hiện đại (như ở lâu trước mắt màn hình máy tính).
Rau mầm Brussels bắt đầu và hỗ trợ các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, sản xuất enzyme và phục vụ để ngăn ngừa sự cố trong hệ thống nội tiết.
Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên của Brussels sẽ hữu ích cho:
· Tăng cường mô xương, và điều này có thể mang lại kết quả tích cực, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa loãng xương ở tuổi già;
· Giảm cholesterol trong máu;
Tạo máu tối ưu, bao gồm sự tổng hợp tích cực của các tế bào hồng cầu;
· Bình thường hóa áp lực;
Làm sạch gan;
· Cải thiện tình trạng của hệ hô hấp, cả với các bệnh đã phát sinh và để phòng ngừa hen suyễn và các biến chứng do cảm lạnh và SARS;
· Phòng ngừa các bệnh về hệ thống tim mạch.
Những lợi ích của mầm Brussels trong khi mang thai và cho thực phẩm trẻ em
Một khi tài sản của Brussels nảy mầm ảnh hưởng tích cực đến chức năng sinh sản của nữ giới đã được biết đến trong y học dân gian, nhưng ngày nay nó đã được xác nhận một cách khoa học, cũng như thực tế là loại rau này kích thích sản xuất nội tiết tố nữ estrogen.
Trong thời gian hạnh phúc của thai kỳ, loại bắp cải này rất hữu ích để tăng sức sống, trương lực của toàn cơ thể và tăng cường sức mạnh trước khi gắng sức, mà các bà mẹ tương lai được biết là rất nhạy cảm.
Ngoài ra, mầm Brussels có thể làm giảm phù nề và bình thường hóa cân bằng nước-muối, giảm các biểu hiện nhiễm độc và loại bỏ các chất thải ra khỏi cơ thể.
Axit folic là một trong những thành phần chính của thành phần của nó. Nó là vô giá để ngăn ngừa dị tật thai nhi, và trong thời gian cho em bé ăn, nó chỉ đáng tin cậy hỗ trợ miễn dịch mới nổi và hệ thống thần kinh trung ương.
Những lợi ích của rau mầm Brussels là vô giá đối với thức ăn trẻ em, và, như một phần của nhiều loại khoai tây nghiền, nó có thể xuất hiện trên thực đơn của bé từ 6 tháng tuổi.
Điều gì có thể là tác hại từ mầm brussels
Về mặt lý thuyết, sự nhiệt tình quá mức đối với bất kỳ loại bắp cải nào, bao gồm cả cải Brussels, có thể dẫn đến rối loạn trong đường tiêu hóa, ít nhất là trong ầm ầm, đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy, và suy giảm khả năng tiêu hóa của các loại thực phẩm khác. Với các triệu chứng như vậy, tất nhiên, mầm Brussels nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng và trở lại thực đơn chỉ sau khi phục hồi sức khỏe.
Với bệnh gút, mầm Brussels có khả năng gây hại vì nó chứa một lượng purin khá lớn.
Ngoài ra, có một phiên bản có thể có hại từ mầm Brussels đến hệ thống nội tiết do các bướu cổ có trong nó - các hợp chất cản trở sự hấp thụ iốt của tuyến giáp, ngăn không cho nó sản xuất hormone.
Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã giải thích rằng tác hại này đối với mầm Brussels chỉ có thể xảy ra khi nó được tiêu thụ ở dạng tươi, nguyên chất và giảm xuống 0 sau khi xử lý nhiệt của rau.
