Pancakes chiếm một vị trí đặc biệt trong kinh doanh ẩm thực, vì chúng là một trong những món ăn phổ biến nhất được làm từ bột mì. Chúng được chuẩn bị cả trên men (bột và không có phương pháp bột) và bột không men. Nhiều đầu bếp cố gắng làm một cái gì đó tinh tế và độc đáo từ món ăn hàng ngày này.
Do đó, bánh pancake với kem sữa đông đã trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho món tráng miệng với bơ, protein hoặc nhân sữa trứng. Bánh kếp chỉ hoàn hảo cho vai trò của các lớp bánh, vì chúng nhanh chóng và dễ ngâm, kết hợp hoàn hảo với khối sữa đông thoáng mát, và bất kỳ bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nào ở nhà cũng có thể nướng và tạo ra một kiệt tác ngọt ngào mà không gặp vấn đề gì.
Bánh phô mai Cottage từ bánh xèo Nga cổ điển
Các thành phần cần thiết:
Bột - 500 gr.;
· Sữa - 500 ml;
· Muối - 5 gr.;
Trứng gà - 3 chiếc.;
Bơ - 50 gr.;
Đường - 30 gr.;
· Men ướt - 20 gr.;
· Một miếng mỡ.
Sản phẩm cần thiết cho kem:
Phô mai Cottage - 120 gr.;
Kem 35% - 320 gr.;
Đường bột - 100 g.
Làm bánh tráng miệng:
1. Điều đầu tiên là chuẩn bị bột: đổ sữa vào nồi và đun nóng trên lửa nhỏ, thêm men ướt nghiền và một nửa lượng đường, khuấy cho đến khi men tan, và thêm một phần ba bột.
2. Mẹo: nhiệt độ của sữa phải tương ứng với nhiệt độ của cơ thể: cần nhỏ một vài giọt trên cổ tay và nếu ấm thì sữa đã sẵn sàng.
3. Trộn kỹ mọi thứ, phủ khăn bông, gửi đến nơi ấm áp trong 30 phút.
4. Khi bột nổi lên, thêm lòng đỏ, muối với bơ tan chảy, đường còn lại và trộn cho đến khi mịn, đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh được cứng.
5. Đổ bột còn lại vào bột, thêm bọt từ protein và nhẹ nhàng nhào bột để có độ sệt đồng nhất.
6. Tiếp theo, chiên bánh xèo trong chảo chiên nóng, định kỳ bôi mỡ bằng mỡ lợn.
7. Mẹo: để bôi trơn, bạn có thể sử dụng một cái nĩa mà bạn dính vào một miếng mỡ heo.
8. Đặt bánh kếp đã sẵn sàng vào một món ăn cho đến khi mát.
9. Trong khi đó, chuẩn bị kem: lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh và lau hai lần qua một cái rây hạt mịn vào một cái bát.
10. Cho kem vào tô trộn và bắt đầu đánh chúng ở tốc độ thấp. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm bột và mang khối lượng đến độ đặc sệt.
11. Thêm khối kem vào phô mai nghiền và trộn với thìa cho đến khi mịn.
12. Lần lượt đặt bánh vào món ăn và bôi mỡ bằng kem.
13. Mẹo: bánh kếp rất mỏng và mỏng, do đó, tốt hơn nên bôi trơn bằng tay cầm thìa hoặc nĩa, kem sẽ mịn hơn.
Trang trí bánh pancake thành phẩm với trái cây cắt lát.
Bánh pancake sô cô la với kem sữa đông và anh đào tráng men
Sản phẩm để thử nghiệm:
· Sữa - 500 ml;
Bột ca cao - 10 g.;
Trứng gà - 2 chiếc.;
Bột - 300 gr.;
· Muối - 2 g.;
· Bơ - 10 g.;
Dầu tinh chế (để chiên) - 10 ml.
Thành phần cho phô mai Cottage:
Phô mai Cottage - 150 gr.;
Kem (33% trở lên) - 200 gr.;
Đường bột - 85 g.;
· Anh đào (tươi hoặc đông lạnh) - 250 gr.;
· Nước - 50 ml;
Đường - 30 gr.
Bánh được chuẩn bị như sau:
1. Trộn trứng với sữa và muối, thêm bột rây cùng với soda và ca cao. Nhào bột sao cho không bị vón cục, và đứng bột trong khoảng 10 phút.
2. Lời khuyên: nếu vẫn còn cục, thì lọc khối chất lỏng qua rây.
3. Làm nóng chảo tốt, thêm dầu tinh chế và đổ một nửa muôi bột trong vài giây. Nhanh chóng xoay chảo bằng tay cầm để bột trải đều thành một lớp đều và mỏng. Chiên bánh xèo hai bên và trải trên một đĩa phẳng.
4. Trong khi đó, các loại quả mọng được tráng men: đổ nước vào nồi có đáy dày, đổ anh đào không hạt với đường, đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ.
5. Mẹo: nếu anh đào có vị chua, thì có thể thêm đường.
6. Lấy phô mai khô và mềm từ tủ lạnh, ngắt nó bằng máy trộn cho đến khi mịn.
7. Lời khuyên: nếu sữa đông có hạt và sần sùi, thì cần phải lái nó qua một cái rây hai lần.
8. Và sau đó thêm kem với bột và máy trộn vào bát, khuấy cho đến khi các thành phần của kem được kết hợp hoàn toàn.
9. Mẹo: nếu không có đủ đồ ngọt, hãy thêm bột.
10. Tiếp theo, bạn cần thu thập món tráng miệng: phết một chiếc bánh sô cô la mỏng lên một đĩa chẵn, phân phối phần nhân trên toàn bộ đường kính và đặt một lượng nhỏ quả anh đào lên trên, vì vậy hãy lần lượt cho đến chiếc bánh cuối cùng.
Nước sốt anh đào đỏ có thể được đổ dọc theo đường viền của bánh kếp trên của một chiếc bánh pancake làm sẵn với kem sữa đông, từ đó tạo thành những vệt sáng đẹp.
Bánh Pancake Mexico với kem phô mai Cottage
Thành phần cho bánh:
Bột - 320 gr.;
· Nước ấm - 120 ml;
· Muối - 2 g.;
Bơ - 65 gr.
Thành phần thiết yếu cho kem:
Phô mai Cottage - 450 gr.;
Kem chua - 125 gr.;
Đường - 125 gr.;
Nho khô - 40 gr.
Bánh nấu ăn:
1. Trong một bát sâu, trộn bột rây, muối và bơ tan chảy, đổ dần nước ấm và nhào bột thành một khối đặc.
2. Sau đó tạo thành những quả bóng từ nó, kích thước của một quả trứng gà, ngâm chúng trong 15 phút. trong phim bám.
3. Sau đó lăn từng quả bóng có kích thước của một tấm bình thường.
4. Nướng bánh xèo không trong chảo mỡ và trên lửa vừa trong 2 phút cho mỗi bên.
5. Trong khi bánh xèo nguội, trong một cái bát cho máy trộn, kết hợp phô mai khô mềm, kem chua và đường, đánh cho đến khi mịn. Thêm nho khô và thìa để trộn mọi thứ
6. Tạo ra một chiếc bánh sữa đông: đặt bánh kếp lên khay và phủ mỗi lớp bằng kem sữa đông. Chúng tôi phân phối kem còn lại ở hai bên và căn chỉnh chúng bằng thìa hoặc dao.
Bánh pancake táo với kem sữa đông
Thành phần bánh kếp:
Kem 10% - 200 ml;
Bột - 400 gr.;
· Sữa - 200 ml;
Táo - 210 gr.;
· Men ướt - 25 gr.;
Trứng gà - 2 chiếc.;
Đường - 20 gr.;
· Muối - 5 gr.;
Dầu hướng dương tinh chế - 10 ml.
Sản phẩm cần thiết cho kem:
Phô mai Cottage - 350 gr.;
Đường - 100 gr.;
Kem chua - 100 gr.;
Zest với 1 quả chanh.
Cách làm bánh:
1. Để chuẩn bị bột, cần phải làm ấm sữa (đến nhiệt độ 30 - 35 độ C), hòa tan đường và men trong đó, thêm bột rây từ từ, đưa bột đến mật độ kem chua béo và đặt ở nơi ấm áp.
2. Lúc này, nướng táo, gọt vỏ và chà xát bột giấy qua một cái rây.
3. Khi bột bắt đầu lắng, hoặc sau 30 phút, trộn nó với thìa với táo, phần bột còn lại, muối và trứng.
4. Pha loãng bột dày với kem ấm để có độ đặc mỏng hơn (như kem chua béo) và đặt ở nơi ấm áp để tăng lại khối lượng trong 30 phút.
5. Đổ dầu vào chảo và sau khi xuất hiện khói mù với mùi khét, bắt đầu chiên bánh xèo.
6. Trong khi bánh xèo nguội, một khối sữa đông được chà qua rây mịn. Kem chua với vỏ chanh nghiền và đường được thêm vào nó. Tất cả các sản phẩm được đục bằng máy xay chìm cho đến khi chúng được kết hợp thành một khối đồng nhất.
7. Mẹo: trước khi loại bỏ vỏ, chanh phải được rửa bằng soda dưới vòi nước.
8. Đặt bánh kếp lên một đĩa tròn và phết chúng với kem sữa đông.
Với một chiếc bánh như vậy, tốt hơn là phục vụ cà phê quế hoặc sô cô la nóng.
Bánh pancake với phô mai và kem chua
Thành phần kiểm tra:
Sữa - 750 ml;
Bột - 320 gr.;
· Bơ - 50 gr.;
Trứng gà - 2 chiếc.;
Đường - 5 gr.;
· Muối - 5 gr.;
Dầu hướng dương tinh chế - 10 g.
Sản phẩm cho sữa đông:
Phô mai Cottage - 200 gr.;
· Lòng đỏ - 2 chiếc.;
Bơ - 50 gr.;
Đường - 20 gr.
Thành phần nước sốt:
Đường - 100 gr.;
Kem chua - 350 gr.;
· Quế - một nhúm.
Chuẩn bị món tráng miệng:
1. Đổ đường và muối vào bát trộn, lần lượt đánh trứng và đánh mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi lộng lẫy.
2. Thêm bơ tan chảy, một nửa sữa và bột rây vào hỗn hợp trứng. Ở tốc độ tối thiểu, khuấy mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn và thêm sữa còn lại. Và đặt sang một bên chuẩn bị điền.
3. Lời khuyên: nếu vẫn còn cục u, thì bạn có thể lọc hỗn hợp qua drushlag.
4. Sử dụng một cái rây, bỏ qua khối sữa đông khô hai lần, thêm bơ mềm, lòng đỏ trứng với đường và cẩn thận đánh bại mọi thứ trong bát máy xay.
5. Lời khuyên: nếu phô mai que hơi ướt, nhưng hãy gửi nó đến drushlag, đặt một chiếc đĩa lên nó và giữ trong 30 phút.
6. Đổ dầu tinh chế vào chảo nóng, làm nóng và nướng bánh kếp.
7. Bánh xèo đã sẵn sàng ở bên được chiên nhiều hơn nên được phết với một lớp sữa đông mỏng, đặt ở dạng một cuốn sách và chiên cả hai mặt trong một cái chảo mỡ. Và chờ cho đến khi mát mẻ.
8. Đánh trong một bát kem chua béo dày với đường và quế.
9. Trải hai chiếc bánh gấp trên đĩa, tạo thành một vòng tròn và không đủ muỗng với dầu mỡ với nước sốt kem chua. Sẽ có một món tráng miệng trong 10 chiếc bánh pancake như vậy.
Để một chiếc bánh pancake với kem sữa đông, bạn có thể phục vụ một vài quả bóng kem sô cô la trên một chiếc đĩa.
Bánh pancake Hà Lan với kem phô mai
Sản phẩm cần thiết cho bánh kếp:
Kem - 125 gr.;
Trứng gà - 5 chiếc.;
Bơ tan chảy - 10 g.;
Bột - 120 gr.;
· Muối - 2 g.;
Đường - 100 gr.;
Zest với 1 quả chanh.
Thành phần cho kem sữa đông:
Kem chua - 150 gr.;
Phô mai Cottage - 300 gr.;
Đường bột - 100 g.
Từng bước nấu ăn:
1. Trong các bát sâu khác nhau, chia mỗi quả trứng thành protein và lòng đỏ.
2. Mẹo: trước khi sử dụng, trứng phải được rửa kỹ bằng soda dưới vòi nước và lau cho đến khi khô
3. Thêm đường vào khối lượng lòng đỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi nhẹ. Đổ kem vào, cho một lượng nhỏ bột và rây bột, sau đó bằng máy trộn, đánh kỹ mọi thứ ở tốc độ tối đa.
4. Đánh bông lòng trắng bằng muối với corollas sạch cho đến khi khối lượng rơi ra khi bát được lật.
5. Kết hợp cẩn thận bọt của protein với khối lượng lòng đỏ để chúng không lắng xuống và đặt bát với bột trong nước lạnh.
6. Làm nóng chảo, đổ bơ tan chảy và chiên bánh xèo hai bên.
7. Mẹo: cho vào chảo bột bạn cần gấp đôi bình thường, vì bánh nên dày hơn một chút.
8. Trong khi bánh xèo nguội, chuẩn bị kem: khối sữa đông được chà hai lần qua một cái rây, kem chua và bột được đánh bông, và cả hai hỗn hợp được trộn đều để tạo thành một lớp kem dày dai dẳng.
9. Trải bánh pancake xen kẽ lên một đĩa tròn và thoa kem sữa đông lên chúng bằng thìa.
Để bánh pancake với kem phô mai, ca cao hoặc trà đen mạnh với sữa sẽ hài hòa.
Đẹp, ngon, và quan trọng nhất là hữu ích - đây là toàn bộ bí mật của bánh pancake với kem sữa đông. Cực kỳ nhẹ và khá đơn giản để chuẩn bị, nó sẽ trang trí bất kỳ bữa tối hàng ngày hoặc dạ tiệc.
