Nấm dầu, nấm lá mùa thu, được đánh giá cao về hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao, trong đó chúng không thua kém gì ceps. Nhưng tất cả các loại nấm không chỉ có ích, mà còn có các đặc tính gây hại, điều quan trọng cần biết trước khi đặt chúng lên bàn.
Làm thế nào các tính năng thực vật và ẩm thực phân biệt dầu và lợi ích của chúng giữa các loại nấm và sản phẩm khác
Bướm là một trong những loại nấm ngon và phổ biến nhất ở Bắc bán cầu, mang trái, giống như tất cả các loại nấm, với số lượng lớn gần nhau.
Từ tháng sáu đến tháng mười sương giá có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Dầu phát triển tốt trong mùa với những cơn mưa lớn ngắn ngủi. Họ không phô trương.
Và điều đáng chú ý là ngay cả bộ sưu tập thường xuyên của chúng về sự hiện diện tích cực, sạch sẽ trong các khu rừng phát triển của chúng, không gây hại cho sự phổ biến và năng suất cao của những cây nấm này.
Nấm dầu mọc trên cuống dài tới 10 cm, với chiếc mũ có đường kính lên tới 15 cm, nhưng những cây có giá trị nhất là những cây không cao quá 3-5 cm và đường kính 1-4 cm.
Bơ được chiên, hầm, nướng, luộc và ngâm. Họ rất hợp với thịt và cá, các loại nấm khác, rau, nhiều loại nước sốt và gia vị.
Theo một số đặc điểm, thực phẩm dầu phù hợp cho chế độ ăn kiêng, tăng cường nói chung và chữa bệnh, làm sạch cơ thể của thực phẩm xỉ.
Ít hơn 10% khối lượng của những loại nấm này rơi vào chất xơ và chất dinh dưỡng, phần còn lại là nước. 100 g dầu chỉ chứa 19 kcal.
Nấm dầu là một trong những loại nấm tốt nhất về hàm lượng và chất lượng protein cao, trong đó có các axit amin thiết yếu có thể tối ưu hóa đáng kể quá trình trao đổi chất và enzyme trong cơ thể con người.
Những protein này có thể là một sự thay thế cho chế độ ăn chay và chế độ ăn kiêng đặc biệt cho protein từ thịt và cá đỏ, mặc dù chúng bị tiêu hóa kém hơn một chút.
Lợi ích tối đa của các loại dầu có thể đạt được với trạng thái khỏe mạnh của đường tiêu hóa, nếu công việc của cùng một dạ dày không còn lý tưởng, các khuyến nghị cho việc sử dụng dầu có thể được giảm xuống như sau:
· Ăn chúng trong các phần nhỏ;
· Không phục vụ kết hợp với các loại thực phẩm khó tiêu hóa, chẳng hạn như các loại đậu;
· Không ăn các món ăn với chúng (súp, món hầm) ướp lạnh, tốt hơn - ấm hoặc nóng vừa phải;
· Không uống các món nấm với rượu và không uống trà, cà phê, nước hoặc nước trái cây trước bữa ăn và trong vòng nửa giờ sau khi uống;
· Chọn công thức nấu ăn với các thành phần kích thích tiêu hóa - ví dụ, và gia vị, và kem chua hoặc nước sốt cà chua.
Trong trường hợp có một lợi ích đặc biệt của dầu
Sự phát triển của nấm non được phân biệt không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng - đồng, kẽm, phốt pho, kali và sắt, cũng như vitamin.
· Về hàm lượng vitamin B, cam không thua kém bơ và ngũ cốc. Các yếu tố liên quan đến nhóm vitamin này ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương, sự hình thành các tế bào da và duy trì sức khỏe của nó, bao gồm khả năng chống lại mầm bệnh của các bệnh da liễu;
· Người ta biết nhiều về vitamin C, nó tăng cường sức mạnh cho cơ thể. Nếu chúng ta xem xét tác dụng của nó một cách chi tiết hơn, hóa ra nó cũng điều chỉnh tính thấm của mao mạch và ngăn ngừa sự dễ vỡ của chúng, và góp phần vào việc hấp thụ canxi và sắt.
Người ta khuyên rằng bướm nên được đưa vào chế độ ăn trong các trường hợp sau:
Sau phẫu thuật (trừ khi bị bác sĩ cấm) hoặc chấn thương duy trì, để khôi phục hệ thống miễn dịch và kích hoạt các quá trình tái tạo;
Với sự nhạy cảm, đặc biệt là nếu đau khớp, đau nửa đầu và giảm sự thèm ăn xuất hiện trong các triệu chứng riêng lẻ của nó;
· Để giảm cholesterol xấu như là một điều trị dự phòng xơ vữa động mạch;
Trong mệt mỏi mãn tính và điều kiện trầm cảm.
Sử dụng dầu thường xuyên có khả năng, ngoài ra:
· Cải thiện sự trao đổi chất, suy yếu do dinh dưỡng không cân bằng;
· Bình thường hóa mức độ hormone và tăng mức độ huyết sắc tố trong máu - tất cả là nhờ lecithin.
Sự hiện diện của một hợp chất gọi là beta-glucan cho phép bạn gán dầu cho các sản phẩm cực kỳ hữu ích cho vẻ đẹp của phụ nữ.
Các sản phẩm chuyên nghiệp có chứa chất này (tất nhiên, không phải từ dầu, mà thường là từ men hoặc yến mạch), kích thích sản xuất collagen, làm dịu da có vấn đề và bảo vệ chống lại bức xạ có hại từ mặt trời.
Ngoài ra, beta-glucan, đi vào cơ thể bằng thực phẩm, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, một chất trung hòa các gốc tự do trong cơ thể con người.
Những tác hại có thể gây ra bởi dầu
Được biết, vương quốc nấm rất nhạy cảm với các chất có trong thế giới xung quanh. Và mọi thứ đều rõ ràng với việc nấm hữu ích từ vùng đất sạch sinh thái có thể gây ra như thế nào và tác hại có thể gây ra bởi các loại dầu được thu thập gần các cơ sở công nghiệp, trên đường, trên các vùng đất bị nhiễm chất thải khác nhau.
Do đó, nấm bơ chỉ có thể có được nếu nguồn gốc của chúng không làm tăng sự nghi ngờ. Hoặc thu thập cá nhân, một lần nữa - nghiêm túc chọn một nơi.
Giống như nhiều loại nấm, cá bơ có đôi độc, có thể không chỉ gây hại cho cá bơ mà còn là mối đe dọa trực tiếp đến tính mạng.
Những người hái nấm không có kinh nghiệm được khuyên nên tự trang bị cho mình một tập bản đồ nấm minh họa tốt. Hoặc cây trồng đã được thu hoạch có thể được hiển thị cho những người hiểu nấm.
Không chỉ bơ, mà nói chung hầu như tất cả các loại nấm đều được chăm sóc cẩn thận cho trẻ em và đang cố gắng loại trừ phụ nữ mang thai và cho con bú khỏi chế độ ăn uống.
Các trường hợp ngoại lệ hiếm gặp bao gồm, đặc biệt là champignons - nấm rất bổ dưỡng và hoàn toàn thuần hóa.
Việc sử dụng dầu bị hạn chế trong các bệnh nặng về gan, thận, làm nặng thêm tình trạng viêm dạ dày, rối loạn chức năng của tuyến tụy và túi mật.
Cách dự trữ và nấu bơ có lợi
Nấm mang về nhà được phân loại, rửa và làm sạch không chậm trễ - thứ dễ hỏng là dầu. Nhưng bạn có thể dự trữ chúng mà không mất hương vị bằng cách đóng băng chúng.
Bạn có thể sống, nhưng bạn có thể - nấu trước 5 phút trong nước sôi.
Rất hiếm khi dầu được sấy khô - 90% trong số đó bao gồm nước, và điều này làm phức tạp quá trình sấy khô và ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng - dầu bị loãng và vỡ.
Nấm nâu đỏ nâu được gọi là dầu vì màng trơn, dính và nhờn trên mũ của chúng. Nó có thể dễ dàng loại bỏ, nhưng liệu có nên loại bỏ nó hay không.
Một mặt, nó được bão hòa với các chất có giá trị, bao gồm các hợp chất tự biểu hiện trong cơ thể con người dưới dạng chất kích thích miễn dịch. Ngoài ra, các hợp chất nhựa bài tiết axit uric đã được tìm thấy trong đó, ảnh hưởng tích cực đến việc giảm các triệu chứng bệnh gút.
Mặt khác, nó có thể gây ra thiệt hại dầu - nó là loại nấm nhanh nhất để hấp thụ các nitrat khác nhau và các chất có hại. Hơn nữa, trong quá trình ngâm và bất kỳ xử lý nhiệt của nấm, nó có thể làm hỏng sự xuất hiện của chúng bằng cách truyền sắc tố đen. Và hương vị của cô ấy không phải ai cũng thấy dễ chịu.
Nếu nấm non được thu thập ở nơi sạch sẽ và được lên kế hoạch không ngâm chúng, nhưng, ví dụ, chiên chúng, bạn cũng có thể lưu nó để tăng các thuộc tính hữu ích của chúng một lần. Nhưng thường xuyên hơn, nó vẫn bị loại bỏ.
Trong nấu các món ăn từ bơ, điều quan trọng là phải tuân thủ hai quy tắc - đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng để không ăn sống, nhưng cũng không làm nóng chúng quá lâu, vì điều này, chất dinh dưỡng của chúng bị phá hủy.
