Giấc mơ của bất kỳ chiếc răng ngọt ngào là một món tráng miệng ngon miệng và ngon miệng. Bánh chay là một món ăn tuyệt vời cho tất cả những người không tiêu thụ một số loại thực phẩm nhất định vì dị ứng hoặc vì niềm tin cá nhân, nhưng muốn tự mình đối xử với đồ ngọt.
Đặc điểm của nấu bánh chay
Bánh chay được nấu mà không có trứng thông thường, ngoài ra, các sản phẩm từ sữa không được sử dụng trong các công thức thuần chay. Thay vì gelatin thông thường, agar-agar, một chất thực vật từ tảo, được sử dụng làm chất làm đặc. Lòng trắng trứng trong công thức nấu ăn hoàn toàn thay thế aquafab - một chất lỏng nhớt từ thuốc sắc của cây họ đậu.
Nhiều loại bánh với tên thông thường không bị cấm nấu theo cách ăn chay. Bạn có thể tuân thủ các hạn chế thực phẩm trong khi thưởng thức các món ngon.
Napoleon chay
Sản phẩm
Vào bột
540 g bột;
· 240 g bơ;
· Một phần ba ly nước;
· Một muỗng nước chanh đầy đủ.
Trong kem
· 1,2 lít sữa;
125 g bột;
290 g dầu;
280 g đường bột;
Gói vanillin.
Nấu ăn
1. Cho bột, băm bột và bơ để làm vụn nhỏ.
2. Thêm nước với nước chanh.
3. Nhào cho đến khi mịn và chia thành 5-9 phần giống nhau, tùy thuộc vào kích thước của khay nướng.
4. Lăn các quả bóng và đặt chúng trong tủ lạnh trong 2 giờ, đặt chúng vào một cái chảo có nắp.
5. Đối với kem, kết hợp bột và một ít sữa, nghiền thành một khối đồng nhất.
6. Đổ sữa còn lại, đun sôi trong vài phút.
7. Làm nguội hỗn hợp, thêm đường và bơ, vanillin. Khuấy để làm kem đồng nhất.
8. Lấy bột ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh, lăn nó mỏng nhất có thể.
9. Đặt bánh lên một tấm nướng mỡ.
10. Nướng ở 180 độ, họ nấu rất nhanh.
11. Làm lạnh bánh, áo với kem. Giữ bánh rau trong lạnh trong vài giờ trước khi phục vụ.
Bánh chay với sô cô la
Sản phẩm
Một ly hạt phỉ;
· 8 ngày;
2 quả chuối
1 quả bơ
70 g ca cao;
· 4 muỗng mật ong;
· 1,5 muỗng cà phê agar-agar;
Nửa ly nước;
Một nửa ly quả mâm xôi.
Nấu ăn
1. Nghiền các loại hạt và chà là trong máy xay, kết hợp.
2. Ở dưới cùng của mẫu, đặt giấy giấy da, đặt khối lượng kết quả.
3. Nghiền chuối và bơ bằng máy xay sinh tố.
4. Kết hợp trái cây với mật ong và ca cao, nhào.
5. Đun sôi thạch, đun trong 30 giây.
6. Hủy bỏ từ nhiệt, đổ vào hỗn hợp trái cây với ca cao.
7. Nhanh chóng trộn và phân phối trên các loại hạt và ngày.
8. Trên cùng với quả mâm xôi, nhẹ nhàng ép chúng vào hỗn hợp. Khối lượng đóng băng nhanh chóng, vì vậy trang trí ngay lập tức.
9. Trước khi sử dụng, đặt món ăn trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bánh cam chay
Một lựa chọn tốt cho người hâm mộ của món tráng miệng với vị chua. Cam, nếu muốn, có thể được thay thế bằng quả việt quất hoặc các loại quả mọng hoặc trái cây không ngon ngọt khác.
Các thành phần
· 3 quả cam có vỏ mỏng;
· 240 g đường bột (để làm đầy);
· 240 g bơ từ kem;
390 g bột;
90 g đường bột (cho bột);
· Một muỗng cà phê soda;
40 ml nước.
Giai đoạn làm việc
1. Rửa cam cho đầy. Không gọt vỏ, cắt mỗi quả thành 8 phần. Chỉ loại bỏ các phần trên (mông), xương và các khu vực màu trắng dày đặc bên trong trái cây. Nghiền trong máy xay cho đến khi mịn.
2. Đổ đường vào khoai tây nghiền và trộn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
3. Đối với thử nghiệm, kết hợp đường hạt với bơ mềm, muối và soda. Trộn đều, thêm bột và đổ vào nước nhiệt độ phòng.
4. Dùng tay trộn khối lượng kết quả. Nước đôi khi cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, nó nên hóa ra không lỏng, không cứng, bột mềm.
5. Tách thứ năm của tortilla khỏi tortilla, đóng gói trong màng thực phẩm và cho vào tủ đông.
6. Đặt phần bột còn lại lên một tấm nướng không nung, trải đều dọc theo đáy. Trên mép bánh, làm cho các cạnh của bột cao vài cm.
7. Đổ đầy vào bánh.
8. Lấy phần bột còn lại ra khỏi tủ đông, nướng trên vỉ vừa và rắc lên trên mặt bánh.
9. Nướng bánh ở 180 độ trong khoảng 40 phút.
10. Loại bỏ thành phẩm. Cắt là tốt nhất khi nó nguội.
Sữa chim chay
Công thức này phù hợp cho một bữa tiệc lễ hội tuyệt vời. Quá trình nấu ăn mất rất nhiều thời gian, nhưng một kết quả tuyệt vời chắc chắn sẽ làm khách ngạc nhiên và thích thú với gia đình.
Sản phẩm
Trong bánh
· 2 muỗng bột không đầy đủ;
· Một muỗng nhỏ ca cao;
Một phần tư muỗng cà phê soda;
· 100 g sữa đặc;
25 g sữa chua tự làm hoặc kem chua;
Một đôi giọt tinh chất thực phẩm.
Lớp dâu
· 270 g dâu tây (có thể được đông lạnh);
· 125 g bơ từ kem;
· Hai muỗng sữa đặc;
150 g aquafabs;
· Một thìa nhỏ nước ép từ chanh;
· 170 g đường bột;
· 0,1 l nước;
1,5 g agar-agar.
Lớp sô cô la
130 g sô cô la (đắng);
125 g dầu;
· Hai muỗng sữa đặc;
150 g aquafabs;
· Một thìa nhỏ nước ép từ chanh;
· 170 g đường bột;
· 0,1 l nước;
1,5 g agar-agar.
Giai đoạn làm việc
Bột
1. Kết hợp bột với soda và ca cao.
2. Trong một cái chảo khác, thêm sữa đặc (sữa chua) và tinh chất vào sữa đặc.
3. Đổ cả hai khối vào một thùng chứa, trộn kỹ.
4. Trải bột dày dưới dạng hình tròn trên một tấm nướng có lót giấy da. Để tạo hình đồng đều, bạn có thể vẽ trước một vòng tròn trên tấm bằng cách sử dụng nắp chảo lớn thông thường. Đặt bột trong một vòng tròn được vẽ bằng bút chì, mà không rời khỏi vòng tròn.
5. Nướng ở 180 độ trong khoảng 10 phút.
6. Đặt bánh thành phẩm vào một hộp đựng thích hợp với các cạnh cao.
Dâu tây
1. Nấu dâu nghiền nhuyễn trong máy xay.
2. Đánh bơ cho đến khi nó trắng, đổ sữa đặc vào đó, nhào.
3. Dần dần thêm dâu nghiền nhuyễn vào khối kết quả, lắc cho đến khi mịn.
4. Làm xi-rô từ nước và bột (bạn có thể lấy đường cát), thêm agar-agar vào nó.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Lúc đầu bọt hỗn hợp, sau đó xi-rô trở thành màu nâu vàng và lắng xuống. Để lại khối gel.
6. Trộn aquafu trong máy xay với nước chanh.
7. Kết hợp khối gel nóng với aquafab trong khi tiếp tục đánh kem.
8. Khi hỗn hợp nguội đến 50 độ, thêm kem dâu vào máy trộn, trộn với tốc độ tối thiểu của thiết bị.
9. Đổ vào một thùng chứa với bánh đã chuẩn bị khi nó trở nên đồng nhất. Làm mọi thứ một cách hăng hái, souffle nhanh chóng đóng băng.
Bánh sô cô la
1. Làm tan chảy thanh sô cô la trong bồn nước.
2. Đánh bơ bằng máy trộn, thêm sữa đặc, sau đó đổ sô cô la ướp lạnh với một dòng mỏng, trộn.
3. Chuẩn bị xi-rô và kết hợp với aquafab (như đối với súp dâu tây).
4. Ở tốc độ trộn thấp, thêm kem sô cô la vào aquafab. Đánh nhanh cho đến khi khối lượng khoảng 50-55 độ (ở nhiệt độ 45 độ agar-agar sẽ bắt đầu đông cứng)
5. Đổ khối sô cô la lên súp dâu tây. Đặt bánh rau trong tủ lạnh để đặt nó tốt.
Bánh kem chay
Theo công thức này, bột được chuẩn bị trước, một ngày trước khi bánh được nướng.
Sản phẩm
Vào bột
· 4 muỗng canh. thìa kem chua;
0,2 kg đường hạt;
· 2 muỗng canh. muỗng canh mật ong với một slide;
· Một thìa nhỏ soda;
· 310 g bột.
Cho kem
200 g đường hạt;
250 g kem chua;
· 310 g bơ từ kem.
Giai đoạn làm việc
1. Làm bột: kết hợp đường với mật ong và kem chua.
2. Tách riêng bằng giấm soda hoặc nước chanh, thêm nó vào khối lượng kết quả, trộn mọi thứ.
3. Dần dần thêm bột vào hỗn hợp, nhào cho đến khi mịn.
4. Để bột mềm ở nhiệt độ phòng trong một ngày trong một món ăn được bảo hiểm. Ngày hôm sau, tiếp tục nấu bánh.
5. Chuẩn bị kem: đánh bơ trong máy trộn, kết hợp với đường và kem chua.
6. Chia bột thành 4 phần có cùng kích thước. Cuộn bánh đầu tiên, nhẹ nhàng thêm bột. Đặt bánh mỏng trên một tấm nướng. Nếu cần thiết, chúng có thể được kéo dài bằng tay để chúng có cùng mật độ.
7. Nướng trong khoảng 10 phút ở 180 độ mỗi chiếc bánh cho đến khi hơi ngả màu.
8. Khi bánh đã nguội, đặt chúng xuống, bôi đều bằng kem.
9. Trang trí với trái cây khô hoặc các loại hạt như mong muốn. Trước khi sử dụng, làm lạnh trong vài giờ.
Giếng chay
Một trong những công thức "thể hiện". Bánh sẽ được nướng trong một thời gian ngắn, và nó rất dễ dàng để đạt được hình dạng của bánh cần thiết cho bánh.
Các thành phần
Nửa ly kem chua;
· Một nửa ly đường hạt;
· Một phần tư muỗng cà phê soda và axit citric;
· 290 g bơ;
4 chén bột;
Một gói vanillin;
Một nhúm muối;
400 g sữa đặc;
· Một phần ba ly quả óc chó.
Giai đoạn làm việc
1. Kết hợp đường với kem chua, đổ soda, muối và axit citric. Xáo trộn.
2. Trong một bát riêng, xay bột với 200 g bơ từ kem (phần còn lại dành cho kem).
3. Đổ hỗn hợp kem chua vào khối kết quả. Nhào bột cho đến khi mịn.
4. Đặt những lát bột nhỏ, mỏng lên một tấm nướng, nhúm chúng ra khỏi chiếc bánh thông thường. Bạn có thể phân phối nó với một chiếc bánh lớn.
5. Nướng bánh quy (nhiệt độ - khoảng 180 độ) trong khoảng 25 phút, nâu đều.
6. Cho kem, nâu quả óc chó và cắn chúng thành những miếng nhỏ dài khoảng nửa cm. Chà miếng bơ còn lại với sữa đặc, thêm các loại hạt, trộn kỹ.
7. "Cookies" từ bột trong các phần nhỏ thêm vào kem cho đến khi nó hết. Xáo trộn.
8. Trong món ăn đã chuẩn bị, di chuyển bánh chay kết quả. Băng nhẹ và cho nó hình dạng của một con kiến. Làm lạnh trong bốn giờ trước khi sử dụng.
Bánh chay: Mẹo và thủ thuật
· Với một hệ thống thực phẩm chay trong các món tráng miệng, nên tích cực sử dụng các loại hạt khác nhau. Chúng có nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Tuy nhiên, nên nhớ rằng sản phẩm này khá bổ dưỡng và nặng cho dạ dày. Định mức tối ưu hàng ngày của các loại hạt là khoảng 30 g. Không nên ăn quá 100 g sản phẩm mỗi ngày và đối với một số loại, lượng cho phép thậm chí còn ít hơn.
· Khi đánh aquafabs, máy trộn phải hoàn toàn sạch. Ngay cả dư lượng nhỏ của chất béo có thể làm cho sản phẩm sưng lên kém.
Trái cây sấy khô là một bổ sung tuyệt vời cho bánh chay. Mận, quả mơ khô, quả sung, chà là, nho khô được sử dụng cả để làm nhân và trang trí đồ ngọt.
· Khi sử dụng agar-agar, bạn cần làm việc nhanh chóng. Sản phẩm này cứng ở nhiệt độ phòng nhanh hơn gelatin.
