Ngày nay, trong các cửa hàng bạn có thể mua bánh cho mọi sở thích, vì vậy món tráng miệng tại nhà bắt đầu nấu ít hơn. Vô ích, một chiếc bánh tự làm không so sánh với cái đã mua. Hóa ra không chỉ ngon hơn, mà còn lành mạnh hơn. Bánh với quả mơ khô và mận khô khá đơn giản để chuẩn bị, do đó, không nghi ngờ gì, nó sẽ thường xuất hiện trên bàn của bạn.
Bánh với quả mơ khô và mận khô - nguyên tắc chung
Để bắt đầu, tất cả các thành phần của món tráng miệng đã được chuẩn bị: nướng bánh, làm kem, chuẩn bị cho đầy.
Bánh có thể là bánh quy, bánh mì ngắn, mật ong, trong bơ, kem chua hoặc sữa. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị.
Nó cũng có thể là bất kỳ loại kem. Điều chính là đánh nó thật tốt để khối lượng được mềm mại, đồng đều.
Ngoài các loại trái cây sấy khô chính, bạn có thể lấy người khác, cũng như các loại trái cây kẹo, các loại hạt.
Công thức 1. Bánh cổ điển với quả mơ khô và mận khô với kem chua
Thành phần
135 g bơ thực vật;
Sữa đặc - 135 g;
Bột - 255 g;
Trứng - 2 chiếc.;
45 g baking soda;
15 ml axit axetic;
55 g bột ca cao;
525 g kem chua có hàm lượng chất béo trung bình;
Đường - 545 g;
· 2 nắm mơ khô và mận khô;
· 155 g sô cô la trắng;
65 g sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây khô, đổ đầy nước ấm sạch và để một lúc cho đến khi bột được nhào và bánh được nướng.
2. Margarine được đặt trong chảo, làm tan chảy, làm mát một chút và rót vào cốc sâu.
3. Trải sữa đặc vào bơ thực vật, cẩn thận khuấy bằng máy đánh trứng.
4. Rây bột, trộn với soda axit axetic đã dập tắt và từ từ đổ vào hỗn hợp kem-sữa, trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
5. Trong khối kết quả, đập vỡ trứng và nhào bằng tay cho đến khi ở trạng thái dày, đàn hồi.
6. Cắt bột thành ba phần giống hệt nhau. Rắc một lát bột ca cao và trộn đều cho đến khi lát có màu nâu hoàn toàn.
7. Mỗi miếng được cuộn vào một chiếc bánh mỏng và nướng trong lò nóng đỏ trong lò nướng trên một tấm nướng mỡ ít hơn nửa giờ.
8. Bánh nướng được để nguội.
9. Trái cây khô được đặt trên một chiếc khăn giấy và để trong vài phút để khô.
10. Đặt sô cô la trắng trên chảo và làm tan chảy, làm mát một chút và nhúng một phần mận khô vào đó.
11. Mận khô còn lại được cắt thành khối lập phương cùng với quả mơ khô, trải trên khay phẳng và để khô.
12. Chuẩn bị kem chua: cho kem chua vào cốc nhỏ, thêm đường và đánh ở tốc độ trung bình của máy trộn trong khoảng 5 - 7 phút.
13. Đầu tiên, đặt chiếc bánh trắng lên một cái đĩa phẳng, phết đều với kem và phết những miếng mơ khô và mận khô lên toàn bộ bề mặt.
14. Trên đó đặt bánh màu nâu, cũng bôi kem và đặt trái cây khô.
15. Đặt chiếc bánh cuối cùng và bôi dầu mỡ thật kỹ, bao gồm cả hai bên và trên cùng.
16. Tùy chọn, rắc bề mặt bánh bằng dừa hoặc sô cô la vụn, và mận trong sô cô la trắng được đặt đẹp mắt ở giữa.
Công thức 2. Bánh với quả mơ khô và mận khô trong chảo
Thành phần
Sữa đặc - 345;
Trứng - 4 chiếc.;
· Sàn của một muỗng tráng miệng soda;
· 35 ml axit axetic 9%;
Bột mì - 565 g;
· Sữa - 245 g;
Đường - 55 g;
Bơ - 90 g;
· 100 g quả mơ khô và mận khô.
Kem:
70 ml sữa;
· Trứng - 1 chiếc.;
· Đường - 4 thìa tráng miệng;
Bột - 55 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị kem: một quả trứng được đập vào một hộp nhỏ, đổ đường vào và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng. Đổ sữa, đổ bột, đặt hộp lên bếp, bật lửa nhỏ nhất và thường xuyên khuấy, đun cho đến khi khối đặc lại. Tắt lửa, cho bơ vào và đánh lại lần nữa bằng máy đánh trứng trong 2 phút.
2. Bắt đầu bột cho cơ sở: cho sữa đặc vào cốc, đổ sữa bình thường. Trứng được đánh, soda, trước đây được làm lạnh bằng axit axetic, được thêm vào, mọi thứ đều được trộn đều. Từ từ đổ bột rây và dùng tay nhào bột cho đến khi đạt trạng thái đồng nhất mềm.
3. Cắt bột thành nhiều miếng nhỏ, lần lượt thành những chiếc bánh dẹt và nướng trong một cái chảo khô, được làm nóng tốt từ một mặt và mặt kia sang màu nâu nhạt.
4. Bánh hơi nguội.
5. Một lượng nhỏ kem được phết trong bát máy xay. Thêm quả mơ khô và mận khô, ngâm trước trong nước và đánh cho đến khi mềm, mịn. Để lại một số trái cây khô để trang trí.
6. Kem trái cây thu được được phủ bằng bánh, phết chúng lên nhau.
7. Bề mặt của chiếc bánh cuối cùng được bôi bằng một loại kem đơn giản, được trang trí với những lát trái cây khô ở trên.
8. Trước khi phục vụ, cho phép uống trong tủ lạnh trong 60 phút.
Công thức 3. Bánh với quả mơ khô, mận khô và quả óc chó
Thành phần
· Quả mơ khô, mận khô, quả óc chó bóc vỏ - mỗi loại 255 g;
365 g bột;
185 g đường;
· 5 quả trứng;
35 g soda.
Trên kem:
· Kem chua nhiều chất béo - 520 g;
5 thìa đường lớn;
Gelatin - 40 g;
Nước sôi - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Quả óc chó được phân loại và nghiền trong máy xay.
2. Trái cây khô được rửa sạch và để trong nước ấm trong một thời gian để sưng lên. Nước được rút ra, và trái cây được đặt trên một miếng vải sạch để làm khô.
3. Trong một cốc nhỏ, đánh trứng với đường ở tốc độ trộn thấp trong 4 phút.
4. Bột rây được kết hợp với soda và từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, trộn với máy trộn trong 2 phút.
5. Trái cây sấy khô được đặt trong bột, cắt sẵn thành miếng nhỏ, và các loại hạt được thêm vào, tất cả mọi thứ được khuấy kỹ bằng một cái muỗng. Để lại một số trái cây và các loại hạt để trang trí.
6. Một tấm nướng được bôi mỡ bằng bơ và phết một nửa bột, san phẳng bề mặt, cho vào lò nướng nóng trong 10 phút.
7. Điều tương tự được thực hiện với nửa sau của bài kiểm tra.
8. Bánh được đặt trên một miếng vải sạch và để một lúc để nguội.
9. Kem được chuẩn bị: gelatin được pha loãng với nước nóng trong một bát nhỏ. Trong một cốc khác, đánh kem chua với đường và vani bằng máy trộn trong 5 phút. Gelatin từ từ được đổ vào kem chua, mọi thứ được khuấy kỹ cho đến khi một khối đồng nhất bán dày.
10. Trên một đĩa phẳng đặt một chiếc bánh, bôi kem, đặt cái thứ hai và cũng được bôi bằng kem, các bức tường bên cũng được bôi trơn.
11. Bề mặt bánh được rắc hạt băm nhỏ, những lát trái cây khô được bày biện đẹp mắt.
12. Bánh được giữ trong vài giờ trong tủ lạnh.
Công thức 4. Bánh với quả mơ khô và mận khô trên kefir
Thành phần cho bột:
255 g bột;
320 ml kefir;
Đường - 215 g;
2 quả trứng
65 g mật ong;
25 g soda.
Trên kem:
Đường - 165 g;
560 g kem chua;
Mận khô, mơ khô - 2 nắm.
Để bôi trơn khuôn:
Margarine - 80 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm trái cây khô trong nước ấm trong 20 phút.
2. Rây bột, đường, soda được trộn trong một cốc sâu, kefir được rót, trứng, mật ong được thêm vào và mọi thứ được đánh kỹ lưỡng ở tốc độ thấp của máy trộn trong 5 phút.
3. Bôi trơn mẫu bằng bơ thực vật và đổ 7 muỗng bột, cho vào lò nướng nóng và nướng trong 8-10 phút. Làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra.
4. Bánh nướng được làm lạnh trên lưới kim loại.
5. Kem: trong một cốc kết hợp kem chua, đường, mận cắt nhỏ, quả mơ khô và đánh kỹ bằng máy trộn với tốc độ trung bình 3 phút.
6. Bánh ấm được phủ tự do với kem nấu chín.
7. Bề mặt được trang trí bằng những lát trái cây khô hoặc chỉ tùy ý rắc với bất kỳ loại hạt nào.
8. Họ được phép uống trong tủ lạnh trong hai giờ.
Công thức 5. Bánh với quả mơ khô và mận khô không có trứng
Thành phần cho bột:
225 g bơ thực vật;
· 345 g kem chua với tỷ lệ phần trăm trung bình của chất béo;
· 1 kg bột;
· 30 g soda;
15 ml axit axetic có tỷ lệ axit thấp hơn;
· Muối - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Đối với điền:
Mận, mơ khô - 210 g mỗi quả;
Mứt trái cây - 135 g.
Trên kem bơ:
· Bơ - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g đường bột;
Sữa - 55 ml.
Để rắc:
Sôcôla đen - 95 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một bột nhào dày, đàn hồi được nhào: bơ thực vật mềm được băm nhuyễn bằng dao và trộn với bột rây. Trong một cốc sạch, trộn kem chua với axit axetic ngậm nước, soda, muối, vani và trộn đều. Phết hỗn hợp bơ và bột lên mặt bàn và nhào đều bột bằng tay cho đến khi ở trạng thái dày đặc, mềm. Bọc bột trong túi nhựa và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ 30 phút.
2. Cắt bột thành 15 miếng giống hệt nhau. Mỗi lượt được cuộn thành một lớp mỏng dài 30 cm, rộng 10 cm.
3. Tất cả các sọc được bôi mỡ bằng mứt trái cây, đặt dọc theo toàn bộ chiều dài của mận khô và quả mơ khô, ngâm trước và nghiền trong máy xay.
4. Cuộn lên.
5. Rolls được đặt trên một tấm chiên mỡ và đặt trong lò nóng đỏ trong 12 phút.
6. Rolls được làm mát trên giá dây.
7. Kem dầu: bơ hơi tan chảy được cho vào cốc sâu và đánh ở tốc độ cao nhất của máy trộn trong 6 phút. Từ từ, không tắt máy trộn, đổ vani, đường bột, đổ sữa và roi trong khoảng thời gian đó. Làm lạnh kem trong tủ lạnh trong nửa giờ.
8. Các cuộn lạnh được đặt trên một đĩa phẳng: đầu tiên trong một hàng gồm sáu miếng, sau đó năm và bốn, mỗi lớp được bôi mỡ bằng kem.
9. Phần trên của bánh cũng được bôi kem và rắc sô cô la nghiền.
10. Đặt bánh vào tủ lạnh và để yên trong 45 phút.
Công thức 6. Bánh với quả mơ khô, mận khô và kẹo trái cây
Thành phần cho bột:
· Kem chua 15 phần trăm - 245 g;
Bột - 265 g;
Đường - 140 g;
Sữa đặc - 485 g;
· Trứng - 3 chiếc.;
Soda - 25 g;
· 9 phần trăm giấm - 35 ml;
Bột ca cao - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Trên kem:
Kem chua béo - 375 g;
Sữa đặc - 170 g;
· Một quả trứng.
Để trang trí:
Quả mơ khô, mận khô, kẹo trái cây - mỗi loại 125 g;
Cognac - 155 ml.
Trên đóng băng:
220 ml sữa;
35 g bơ;
· 20 g ca cao;
15 g vanillin;
· 10 g bột nhục đậu khấu.
Để ngâm bánh:
Cognac - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị đóng băng: đổ sữa vào nồi kim loại nhỏ, cho bơ, đổ hạt nhục đậu khấu, vanillin, ca cao, đặt trên bếp trên ngọn lửa vừa và đun sôi, khuấy đều, cho đến khi hơi đặc.
2. Quả mơ khô, mận khô được rửa sạch và ngâm trong một thời gian trong rượu cognac, kẹo trái cây được đặt ở đây.
3. Trong tất cả các thành phần cần thiết, một bột dày đặc, đàn hồi được nhào, bọc trong polyetylen, làm lạnh trong tủ lạnh trong nửa giờ. Bột được chia thành nhiều phần bằng nhau, cuộn thành bánh mỏng và đặt lần lượt trên một tấm nướng mỡ, nướng trong lò nóng trong 10 phút.
4. Kem chua: trong một cốc sâu kết hợp kem chua, sữa đặc, protein, mọi thứ đều được đánh đều bằng máy trộn trong khoảng 5 phút.
5. Từ một chiếc bánh nướng, một vòng tròn được cắt ra bằng một chiếc đĩa và đặt trên một chiếc đĩa phẳng, ngâm trong rượu cognac.
6. Những chiếc bánh còn lại được cắt thành hình vuông ở giữa và nhúng vào kem chua mỗi cái, trải chúng ngẫu nhiên trên vòng tròn cắt ra của chiếc bánh.
7. Trái cây sấy khô và trái cây kẹo được loại bỏ khỏi rượu cognac, xắt nhỏ bằng dao và rắc lên những ô vuông cắt nhỏ.
8. Trên cùng đặt lớp thứ hai của hình vuông trong kem chua.
9. Rắc với kem trên đầu, tùy ý trang trí với quả mọng tươi. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Bánh với quả mơ khô và mận khô - mẹo
Điều bắt buộc là bánh đứng trong tủ lạnh ít nhất một vài giờ.
Vì vậy, nó được ngâm tốt, hóa ra dịu dàng và ngon ngọt.
