Một món ăn có thể được gọi một cách an toàn cả nóng và bánh - một chuồng gà với khoai tây. Nó ngon trong cái nóng của cái nóng, ấm và lạnh.
Bột để chuẩn bị sử dụng khác nhau: men, bơ, phồng. Nhưng hóa ra nó đặc biệt ngon và thú vị từ một loại bột bánh mì ngắn.
Hạt nhân gà và khoai tây - Nguyên tắc chung
Cơ sở là bột bánh quy trộn trong bơ, trứng và bột. Ngoài ra, các thành phần khác có thể được sử dụng: kem chua, soda, bơ thực vật, sữa.
Thịt gà và khoai tây được đưa vào điền. Sản phẩm được rửa sạch và cắt. Bạn cũng có thể thêm hành tây, phô mai, nấm, thảo mộc, vv để làm đầy.
Chiếc bánh hình thành được đặt trên một tấm nướng hoặc trong một bát nhiều nồi và nướng.
1. Công thức cổ điển cho chuồng gà với khoai tây từ bánh ngọt ngào
Thành phần cho bột:
• bơ - 245 g;
• kem chua - 265 g;
• 1 quả trứng;
• 575 g bột;
• soda - 35 g;
• axit axetic 9 phần trăm - 25 ml;
• muối - 15 g.
Để điền vào:
• 4 dùi gà;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• hạt tiêu đen, muối - mỗi loại 45 g;
• 55 g bơ
Phương pháp nấu ăn:
1. Bắt đầu bột bánh quy: làm tan chảy bơ trong chảo, hơi nguội. Phết kem chua vào bơ, đánh tan trứng, đánh đều bằng máy đánh trứng. Quench soda với giấm và thêm vào bột đồng thời với muối, khuấy bằng máy đánh trứng. Rây bột và đổ theo nhiều giai đoạn, sau mỗi lần trộn kỹ. Trộn bột đến trạng thái mềm, mềm. Che với một túi nhựa và để yên trong 40 phút.
2. Chuẩn bị làm đầy: chân được rửa sạch, thịt được tách ra, cắt thành miếng nhỏ. Hành tây được bóc vỏ, thái nhỏ, khoai tây cũng được gọt vỏ, cắt thành một khối nhỏ. Tất cả trộn trong một cốc sâu, thêm muối, hạt tiêu, bơ hơi tan chảy.
3. Bột được cắt thành từng miếng, một là nhiều hơn, thứ hai nhỏ hơn. Tung ra số lượng lớn trong một chiếc bánh tròn mỏng, đặt ở dạng chiên mỡ.
4. Từ trên cao, trên toàn bộ bề mặt, phân phối điền đã chuẩn bị.
5. Che bằng một chiếc bánh cuộn thứ hai, các cạnh được gảy tốt, ở giữa với một con dao tạo ra một lỗ nhỏ.
6. Gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong hơn nửa giờ.
7. Sau 35 phút, mở lò và kiểm tra sự sẵn sàng, nếu sẵn sàng, sau đó loại bỏ, nếu cần, nướng thêm vài phút nữa.
8. Trước khi phục vụ, làm mát nhẹ, cắt thành miếng nhỏ.
2. Gà và khoai tây từ bánh ngọt ngào với kem chua
Bột:
• bột mì - 425 g;
• 235 g bơ thực vật;
• 255 g kem chua;
• muối - 8 g;
• 40 g soda.
Điền vào:
• 675 g dùi gà;
• 85 g kem chua;
• 230 g khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 45 g muối và hạt tiêu đen;
• 65 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bơ thực vật tan nhẹ được nghiền với bột rây, đổ soda, muối, thêm kem chua, đầu tiên khuấy bằng thìa, sau đó dùng một ít nhào để tay mềm. Để bột trong vài phút trong tủ lạnh để nghỉ ngơi.
2. Chân gà được cắt thành phi lê, xương được ném ra và thịt được cắt thành miếng nhỏ, trải trong chảo rán với dầu thực vật và chiên trong 15 phút với liên tục khuấy.
3. Khoai tây được gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ, phết lên thịt.
4. Gọt vỏ hành tây, xay nhuyễn và cho vào thịt, thêm muối, hạt tiêu, thêm kem chua và trộn.
5. Bột được cắt thành hai nửa, một cuộn ra thành bánh, đặt trong một món nướng mỡ.
6. Chất làm đầy được đặt lên trên, phủ một lớp cán thứ hai, các cạnh được gảy, để lại một lỗ ở giữa và đặt vào lò nóng trong 45 phút ở nhiệt độ trung bình.
7. Nhà gà nướng được làm lạnh, cắt thành miếng và ăn kèm với trà hoặc sữa ấm.
3. Kurnik với thịt gà và khoai tây ngắn với thịt lợn băm và phô mai
Thành phần để làm đầy:
• 2 nắm thịt lợn băm;
• 2 ức gà;
• 3 củ hành tây;
• 110 g phô mai cứng;
• 3 củ khoai tây;
• 55 g muối và hạt tiêu đen.
Đối với bột:
• 2 quả trứng;
• 215 g bơ thực vật;
• 135 ml sữa;
• 535 bột;
• muối - một nửa thìa tráng miệng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bột giấy được tách ra từ chân gà, cắt thành miếng nhỏ, trộn với thịt lợn băm nhỏ.
2. Một củ hành tây bóc vỏ được nghiền nát và đổ vào thịt lợn và thịt băm, muối, rắc hạt tiêu, khuấy đều.
3. Để thịt băm trong tủ lạnh một lúc.
4. Đối với thử nghiệm, đánh trứng trong một cốc nhỏ, đổ sữa không lạnh và bơ thực vật tan chảy trước vào chảo, thêm muối, trộn đều. Rây bột và từ từ đổ vào hỗn hợp sữa. Bột mềm sẵn sàng được để trong tủ lạnh một lúc trong phim.
5. Gọt vỏ khoai tây và hai củ hành tây, cắt thành khối nhỏ và phết trong thịt băm, trộn đều.
6. Thêm phô mai cắt nhỏ trên một vắt để điền, trộn đều.
7. Bột được chia thành từng miếng, một cái nữa, cái kia ít hơn. Sử dụng một chiếc ghim cán, họ biến lớp đầu tiên thành một lớp mỏng, phủ nó bằng một hộp chiên sâu, được bôi trơn trước bằng dầu.
8. Phân phối thịt hàng đầu.
9. Phủ một lớp thứ hai, véo các cạnh, tạo một lỗ ở giữa, phủ gà bằng giấy da và cho vào lò nướng nóng, nướng ít hơn một giờ.
10. Phục vụ ở dạng hơi nguội cho trà.
4. Kurnik với thịt gà, nấm và khoai tây từ bánh ngọt ngào
Thành phần
• 3 chân gà;
• 420 g nấm rừng;
• 315 g khoai tây;
• 210 g hành tây;
• 15 g muối, hạt tiêu đen và gia vị cho gà;
• 75 ml dầu ăn.
Đối với bột:
• bột mì - 950 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bơ - 245 g;
• 35 g muối biển.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để bắt đầu, hãy nhào bột mềm, mềm từ tất cả các thành phần được liệt kê. Cho bột nghỉ trong tủ lạnh trong túi nhựa.
2. Chân gà bị cắt, xương bị vứt đi và thịt bị cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Thêm hành tây bóc vỏ và băm nhỏ vào thịt gà băm nhỏ.
4. Nấm được làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ và chiên trong chảo với dầu thực vật trong 20 phút.
5. Nấm nguội và phết trong thịt băm, khuấy đều mọi thứ.
6. Khoai tây gọt vỏ được cắt thành một hình vuông nhỏ và cũng được trải trong thịt băm, muối, hạt tiêu, nêm với gia vị, một lần nữa trộn tất cả mọi thứ.
7. Bột được chia thành hai phần, một phần lớn hơn, phần còn lại nhỏ hơn, lăn ra miếng đầu tiên trong một lớp, cho vào chảo rán, bôi dầu.
8. Rải đầy, đổ hai muỗng canh nước.
9. Che một lớp nhỏ thứ hai, nhúm các cạnh, tạo một lỗ ở giữa và gửi vào lò nướng nóng trong 60 phút.
10. Nhà gà thành phẩm được phép làm mát nhẹ dưới một miếng vải sạch và cắt thành nhiều phần.
5. Kurnik với gà nướng và khoai tây luộc từ bánh ngọt ngào
Thành phần cho bột:
• bột mì - 955 g;
• bơ - 250 g;
• 330 g kem chua;
• 35 g soda;
• muối - nửa muỗng tráng miệng;
• nước - 125 ml.
Điền vào:
• bơ - 2 muỗng canh. thìa;
• 960 g thịt gà;
• 4 củ hành tây;
• 345 g phô mai Hà Lan;
• 3 củ khoai tây;
• nửa tá trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt gà được cắt thành hình khối trung bình, đặt trong tay áo nướng, buộc bằng dây thừng, đặt trên một tấm nướng và nướng trong lò trong 35 phút.
2. Bắt đầu bột bánh quy: làm tan chảy bơ trong chảo, để nguội, trộn với kem chua. Rây bột và đổ vào khối kem cùng lúc với muối và nước. Nhào bột bằng thìa, và khi nó trở nên dày, hãy nhào một chút bằng tay. Bọc trong phim và để trên bàn trong 30 phút.
3. Hành tây bóc vỏ được nghiền nát, trộn với bơ lỏng.
4. Nghiền phô mai trên một vắt có lỗ nhỏ.
5. Khoai tây được gọt vỏ, rửa sạch, luộc trong nước muối, nghiền bằng máy nghiền.
6. Trứng được luộc đến độ đặc sệt, chia thành protein và lòng đỏ. Protein là không cần thiết, và lòng đỏ được nghiền trên cùng một vắt như phô mai.
7. Bột được chia thành các phần, một cuộn lớn thành một lớp mỏng, đặt trong một thùng chứa dầu mỡ.
8. Rải nhân theo trình tự sau: gà nướng, hành tây trong dầu, phô mai, lòng đỏ trứng, khoai tây.
9. Nắp trên cùng với một lớp thứ hai, nhúm các cạnh, để lại một lỗ ở giữa.
10. Nướng trong lò nóng hơn một nửa giờ.
11. Phục vụ ướp lạnh cho trà.
6. Bánh gà và khoai tây với rau xanh
Đối với bột:
• bột mì - 745 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bơ - 345 g;
• 70 g kem chua;
• 45 g soda;
• 20 ml axit axetic.
Để điền vào:
• 435 g khoai tây;
• 2 củ hành tây;
• 230 g ức gà;
• rau mùi tây, thì là - nửa bó;
• Cần tây tươi - 3 nhánh;
• muối, hạt tiêu đen - mỗi loại 45 g;
• dầu chiên - 55 ml.
Để bôi trơn chuồng gà:
• lòng đỏ trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bắt đầu một bột bánh mì dựa trên bơ, kem chua, trứng, bột mì, soda, giấm với giấm. Họ cho nó nằm xuống tủ lạnh, bọc trong một bộ phim.
2. Thịt được cắt ra khỏi ngực, cắt thành miếng nhỏ, trải trong chảo và chiên trong 5 phút.
3. Hành tây bóc vỏ được băm nhỏ và thêm vào thịt, nướng thêm 3 phút nữa.
4. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh, xắt nhỏ và thêm vào thịt và hành tây, chiên thêm 5 phút nữa.
5. Khoai tây được gọt vỏ, cắt bằng một hình vuông và cũng được đặt trong chảo, tất cả cùng nhau chiên thêm 8 phút nữa.
6. Đổ đầy muối, rắc hạt tiêu, khuấy đều và hâm nóng một chút.
7. Tắt lửa và để nguội.
8. Bột được cắt thành 3 nửa, 2 là như nhau, và thứ 3 nhỏ hơn, cuộn một cái vào bánh, đặt trong một khuôn mỡ.
9. Xếp chồng nhồi lên trên.
10. Phủ một lớp thứ hai, siết chặt các cạnh.
11. Bôi trơn bề mặt của nhà kính bằng lòng đỏ trứng đánh bông và làm đồ trang trí từ phần thứ ba của bột dưới dạng sò điệp, bím tóc và các hình khác.
12. Nướng trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ trung bình.
13. Phục vụ nóng hoặc lạnh để bàn.
Gà và khoai tây rút ngắn nồi gà - mẹo
Bất kỳ công thức nấu ăn nào được áp dụng để nấu trong nồi nấu chậm.
Điều quan trọng là phải bôi trơn bát tốt và đặt chế độ mong muốn.
Nó thường mất khoảng gấp đôi thời gian so với nướng trong lò.
