Trong một thời gian dài, mọi người đánh giá cao và yêu thích sản phẩm mà ong sản xuất, hương vị và đặc tính chữa bệnh của nó.
Hãy xem xét các đặc điểm chính của mật ong kiều mạch, thành phần của nó, chất lượng hữu ích và có hại. Và, tất nhiên, việc sử dụng mật ong trong các lĩnh vực khác nhau.
Về mật ong kiều mạch
Một trong những hữu ích nhất là mật ong kiều mạch được làm từ mật hoa của kiều mạch. Ong chiết mật hoa từ hoa mật ong và chế biến nó thành mật ong. Mật hoa kiều mạch được thu thập trong bụng của một con ong mật. Khi bụng đầy, con ong trở về tổ. Trong suốt chuyến bay, một phần độ ẩm được loại bỏ khỏi mật hoa. Nó được hấp thụ vào cơ thể ong ong thông qua các bức tường của tâm thất mật ong. Và mật hoa cũng được làm giàu với các enzyme tạo ra tuyến nước bọt của côn trùng. Một con ong dỡ mật hoa vào tổ ong của nó. Và sàng lọc thêm diễn ra trong tổ ong. Ong mang mật hoa từ tế bào này sang tế bào khác. Bỏ nước. Khi mật ong kiều mạch có độ ẩm không quá 20%, những con ong bịt kín nó (đóng nó bằng nắp sáp). Mật ong như vậy được coi là chín và có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không bị hư. Đó là mong muốn để lấy mật ong như vậy từ những con ong.
Mật ong kiều mạch được tải xuống có màu tối, tương tự như màu của trà mạnh pha. Màu của mật ong có màu đậm do thuốc nhuộm gọi là anthocyanin, tannin và melanoidin. Các tông màu có thể thay đổi một chút từ màu đỏ sang màu vàng. Nó phụ thuộc vào kiều mạch mà mật hoa được thu thập.
Mùi thơm của mật ong kiều mạch là độc nhất. Nó có vị tart, một chút nhột trong cổ họng. Người hâm mộ của loại mật ong này sẽ không bao giờ nhầm lẫn hương vị này với hương vị của mật ong khác. Mùi thơm của mật ong rất tươi sáng. Các chất thơm có trong nó tạo ra mùi đặc trưng: este của rượu, aldehyd, ketone, axit hữu cơ - chỉ khoảng 200. Về cơ bản, mật ong kiều mạch tươi có mùi rõ rệt, nhưng theo thời gian, mùi thơm sẽ bay hơi từ mật ong.
Mật ong kiều mạch có độ sệt sệt, nó có thể được so sánh với mật độ của xi-rô đường. Mật ong chín của kiều mạch ngồi (kết tinh) đủ nhanh. Đây là một quá trình tự nhiên. Các tinh thể của mật ong có thể lớn và nhỏ, nó phụ thuộc vào hàm lượng glucose trong sản phẩm. Càng nhiều glucose, các tinh thể càng lớn. Glucose tạo thành phôi tinh thể và bắt đầu phát triển quá mức với đường. Do đó, tinh thể phát triển. Quá mức, glucose không kết tinh phát triển thành các ngôi sao tinh thể. Một cơ chế lồng đặc trưng cho mật ong thô, chẳng hạn như mật ong kiều mạch. Kết quả là lồng, màu của mật ong chuyển sang màu nhạt hơn. Nó trở thành màu vàng đậm, nâu nhạt hoặc nâu.
Bánh mì kiều mạch và cây mật ong. Ở Nga, nền văn hóa này phát triển ở Transbaikalia, Nam Siberia và Viễn Đông. Nhưng tốt nhất, nó phát triển ở vùng Volga và Ural, phía nam nước Nga. Kiều mạch mật ong được rất nhiều đánh giá cao. Người nuôi ong săn lùng loại mật ong đặc biệt này, bởi vì nó luôn được người tiêu dùng yêu cầu.
Cách nhận biết mật ong kiều mạch
Một câu hỏi quan trọng! Với nhịp sống hiện đại, nó khó theo dõi chất lượng sản phẩm. Nhưng, quan trọng hơn sức khỏe!? Làm thế nào để không phạm sai lầm trong việc chọn mật ong kiều mạch? Những gì bạn cần biết khi mua nó?
Tất nhiên, chất lượng và chuyên môn của sản phẩm được kiểm tra bởi các tổ chức đặc biệt. Chẳng hạn như "Chuyên môn tiêu dùng công cộng", "Rospotrebnadzor" và những người khác. Nhưng, có nhiều cách bạn có thể kiểm tra chất lượng mật ong kiều mạch tại nhà.
Các công thức đơn giản nhất để kiểm tra mật ong kiều mạch:
• Kiểm tra trưởng thành. Độ nhớt của mật ong phải đủ để không chảy ra khỏi thìa khi nó được quay mạnh. Và bạn có thể cho mật ong vào một cái muỗng và đổ lại vào bát, không phải với một dòng nước dày. Mật ong chín sẽ tạo thành một ngọn đồi, từ từ lan rộng. Ví dụ, không thể kiểm tra các loại củi, keo trắng và vôi theo cách này, chúng có tính nhất quán lỏng. Điều quan trọng là phải kiểm tra ở nhiệt độ 20 độ. cộng, trừ 5 độ. Ở nhiệt độ cao, tất cả mật ong, bao gồm kiều mạch, sẽ chảy, hóa lỏng.
• Kiểm tra phụ gia phấn. Cần phải hòa tan mật ong kiều mạch trong nước theo tỷ lệ 1: 2. Nếu nước đã trở nên đục, thì không có tạp chất trong mật ong. Nếu kết tủa kết tủa, sau đó bạn có thể nhỏ hai giọt giấm 70% vào kết tủa; nếu bọt kết tủa, phấn có trong mật ong.
• Đối với hàm lượng bột hoặc tinh bột. Trong mật ong kiều mạch, thả iốt, một vài giọt. Nếu ở nơi này nó chuyển sang màu xanh thì nó có phụ gia này.
• Mật ong kiều mạch tự nhiên vào cuối tháng Chín. Đừng ngồi vào thời điểm này, không giống như kiều mạch, thạch và keo.
• Một cách tốt và tốt nhất là xác định tâm trương. Diastase là một loại enzyme được tìm thấy trong mật ong. Phương pháp này sẽ giúp xác định xem có diastocation trong sản phẩm hay không. Để kiểm tra, bạn cần một giải pháp của một phần trăm tinh bột, iốt. Trong dung dịch mật ong trong nước theo tỷ lệ 1: 2 thêm một ít tinh bột, đặt trong một giờ trong bồn nước. Lấy ra khỏi bếp, để nguội. Nhỏ giọt hai giọt iốt. Nếu hỗn hợp thu được chuyển sang màu xanh thì mật ong kiều mạch không tự nhiên. Màu xanh chỉ ra rằng không có diastase trong mật ong. Phương pháp này là tốt để kiểm tra chính xác loại mật ong của chúng tôi. Bởi vì mật ong linden, hướng dương, keo và cỏ ba lá có mức độ diastase rất thấp. Theo cách này, điều đó có nghĩa là những mật ong này không thể được kiểm tra chất lượng.
• Và cuối cùng, một bài kiểm tra ngon miệng. Kiểm tra bánh mì. Tất cả mọi người ở nhà, tất nhiên, có bánh mì. Cần phải phết mật ong lên bánh mì và đợi một lúc. Từ phía mật ong được phết lên, bánh mì sẽ trở nên cũ kỹ. Nếu mật ong không phải là bánh mì tự nhiên có thể vẫn mềm.
Lợi ích của mật ong kiều mạch
Các yếu tố chính và cần thiết trong dinh dưỡng của chúng ta là protein, chất béo và carbohydrate. Trong loại mật ong này, chúng lần lượt là 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Hàm lượng calo là 309 kcal mỗi 100 g. So sánh hàm lượng calo với kim ngân hoa khác. Mật ong hướng dương 320 kcal mỗi 100 g, tháng 5 mật ong 330 kcal mỗi 100 mg. Theo dõi cân nặng, thực hiện chế độ ăn kiêng, đừng quên, mật ong khác nhau - lượng calo khác nhau. Chúc may mắn
Lợi ích của mật ong kiều mạch với sự có mặt của các vitamin, khoáng chất, enzyme và axit amin có lợi trong đó.
Vitamin, tính theo mg trên 100 g: vitamin C 65, riboflavin 0,28-0,6, axit nicotinic, axit pantothenic 0,51-1, vitamin B 0,4 mg, folate, axit folic thực phẩm 0,03, axit folic DFE, choline, betaine 0,0007, pyridixin 0,01.
Khoáng chất tính theo mg trên 100 g sản phẩm: canxi 14, sắt 800, magiê 3, phốt pho 100, kali 36, natri 10, kẽm 94, đồng 59, mangan 34, selen, flo, lưu huỳnh 1, coban 0,3, iốt 2 mg .
Enzyme: invertase, amylase, lipase, diastase, catalase, acid phosphatase.
Các axit amin: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, axit aspartic, axit glutamic, glycine, axit glutamic.
Mật ong kiều mạch cũng chứa các chất diệt khuẩn và chất kích thích sinh học. Tất cả các thành phần này giúp cơ thể không bị bệnh, duy trì sức sống, tăng tốc độ trao đổi chất và thậm chí tăng tuổi thọ. Hoạt tính diệt khuẩn là do sự hiện diện của phytoncides trong mật ong kiều mạch, có đặc tính diệt khuẩn và các enzyme liên quan đến phản ứng oxy hóa với sự giải phóng oxy hoạt động, có tác dụng kháng khuẩn.
Công dụng của mật ong kiều mạch
• Mật ong kiều mạch thích hợp để tạo mặt nạ mỹ phẩm cho mặt và tóc. Nó cải thiện tình trạng của da, sự xuất hiện của nó, và cho mái tóc mượt và sáng bóng. Kiều mạch mật ong có tác dụng rất mạnh đối với tóc. Do hàm lượng sắt trong nó nhiều hơn so với các loại kim ngân khác. Sắt ảnh hưởng đến huyết sắc tố. Thứ hai ảnh hưởng đến việc vận chuyển oxy. Do đó, các nang tóc nuôi dưỡng nhiều oxy hơn, trở nên chắc khỏe hơn.
• Mật ong kiều mạch được sử dụng để mát xa. Massage mật ong có hiệu quả làm sạch da, làm cho nó dẻo dai và mịn màng. Bởi vì mật ong chứa vitamin B, mà da của chúng ta thiếu rất nhiều. Mật ong cũng được sử dụng để massage chống lại cellulite. Thủ tục thẩm mỹ như vậy cho phép một người phụ nữ trông trẻ hơn và hấp dẫn hơn.
• Trong nấu ăn, mật ong được sử dụng cho cả việc chuẩn bị nước xốt cho các món thịt và sản xuất các món tráng miệng. Marinades được biết là có một hương vị dễ chịu và mùi. Đó là mật ong kiều mạch có hương vị rất tươi sáng và mùi thơm mạnh mẽ dễ chịu. Nó có thể được thêm vào đồ uống để cung cấp một vị ngọt tuyệt vời.
• Mật ong kiều mạch cũng được sử dụng để điều trị: tim và mạch máu, hệ thống cơ xương, cảm lạnh và các bệnh về đường hô hấp, đường tiêu hóa, gan và đường mật, hệ thần kinh, bệnh tiết niệu, viêm hệ thống niệu sinh dục, bệnh về mắt và tai.
Mật ong kiều mạch có hại
• Mật ong kiều mạch chứa nhiều glucose và ít fructose. Do đó, không thể chấp nhận được đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Nó sẽ dẫn đến sự trầm trọng của bệnh, bởi vì glucose có trong mật ong kiều mạch được hấp thụ rất nhanh và đi vào máu. Ở đây tác hại của mật ong kiều mạch là rõ ràng. Bạn chỉ có thể ăn mật ong với rất nhiều fructose. Những cây kim ngân như vậy bao gồm mật ong keo và thậm chí mật ong linden.
• Dị ứng với mật ong kiều mạch có thể là một loại protein trong thành phần (protein globulin, albumin, prolamin). Nó khác với protein ở các màu khác vì nó được làm từ hoa kiều mạch. Và kết quả là, dị ứng với mật ong khác có thể không.
Vâng, mật ong kiều mạch, giống như một loạt các sản phẩm thực phẩm khác, có rất ít tác hại. Nhưng lợi ích của sản phẩm này là rất, rất đáng kể. Nói chung, lợi ích của mật ong kiều mạch là rõ ràng.
