Nấm Kefir đã được con người trồng trong nhiều năm. Lần đầu tiên, các nhà sư Tây Tạng đã tiến hành sinh sản và sử dụng nấm kefir, họ nhận thấy rằng việc sử dụng kefir có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe của mọi người.
Từ Tây Tạng, nấm đến Ấn Độ, và sau đó đến châu Âu, nơi nó được đánh giá cao.
Nấm Kefir là ...
Các cụm nhỏ của màu trắng sữa, hạt gelatin. Mỗi hạt là một nhóm vi khuẩn Zoogley và nấm men cộng sinh. Cùng nhau, chúng kết tụ trong củ, tạo thành một hệ sinh thái năng động, sống động được tổ chức bởi một ma trận protein, lipit và polysacarit. Khi chế biến với sữa, nấm tạo thành một sản phẩm (kefir) trong ngày. Trong trường hợp này, đường có trong sữa được chuyển thành axit lactic. Kefir như vậy hữu ích hơn nhiều so với mua trong cửa hàng hoặc lên men với bột chua thông thường.
Kefir là một loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn axit lactic. Các sản phẩm khả thi như vậy có chứa các vi sinh vật sống có thể tồn tại trong đường tiêu hóa, nơi chúng có lợi cho sức khỏe của vật chủ.
Trồng nấm Kefir
Thông thường, văn hóa được mua "bằng tay" hoặc truyền từ người quen, nhưng cũng có thể đặt hàng qua Internet. Trong trường hợp này, bạn nên đọc các nhận xét về người bán và đảm bảo rằng anh ta đang bán chính xác những gì bạn cần. Nấm kefir tốt cho sức khỏe rất giống với phô mai tươi, có màu trắng đục. Nấm nâu không có đặc tính có lợi của nó.
Sau khi mua (thường là một lượng nhỏ ngũ cốc được bán), nấm (1 muỗng canh.) Được hạ xuống vào ly (200-250 ml) sữa. Bạn có thể sử dụng một chiếc xe tăng khác. Nhưng nó rất mong muốn rằng vật liệu là thủy tinh. Ở nhiệt độ phòng, sữa sẽ lên men mỗi ngày. Sau đó, nấm được loại bỏ và rửa sạch dưới nước mát (không nóng!). Sản phẩm kết quả được đổ vào một cái lọ. Và nấm được nhúng trong một khẩu phần sữa mới. Nó đang phát triển nhanh chóng, do đó, chủ sở hữu sẽ sớm có thể chế biến thêm sữa hoặc chuyển một phần của nó cho người thân hoặc hàng xóm.
Hãy nhớ rằng nấm kefir là một sinh vật sống và phải được xử lý phù hợp. Nó nên thở, sống ở nhiệt độ phòng và ăn sữa tươi. Điều quan trọng là sữa là tự nhiên và không được làm từ sữa bột. Hàm lượng chất béo 2,5-3,2%, không đun sôi.
Nếu nấm phải được bỏ mặc trong 2-3 ngày, thì nó có thể được đặt trong bình ba lít với sữa và nước (50:50). Kefir thu được có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ: mặt nạ và tóc.
Thành phần của kefir
Ngoài các sinh vật sống hữu ích - vi khuẩn và nấm men, kefir rất giàu khoáng chất và axit amin thiết yếu giúp cơ thể con người duy trì sức sống. Protein có trong kefir được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Tritofan, một trong những axit amin thiết yếu, được tìm thấy với số lượng đáng kể trong kefir. Tritofan nổi tiếng với tác dụng thư giãn trên hệ thần kinh. Vì kefir chứa rất nhiều canxi và magiê, cũng là những khoáng chất quan trọng cho hệ thần kinh khỏe mạnh, nó có thể có tác dụng làm dịu sâu đặc biệt đối với các dây thần kinh trong chế độ ăn uống. Kefir có một nguồn cung cấp phốt pho đầy đủ, khoáng chất lớn thứ hai trong cơ thể chúng ta, giúp sử dụng carbohydrate, chất béo và protein để tăng trưởng tế bào và duy trì năng lượng. Kefir rất giàu vitamin B1, B12 và vitamin K. Nhiều lợi ích của việc duy trì lượng vitamin B bình thường từ việc điều hòa thận, gan và hệ thần kinh đến giảm rối loạn da và tăng mức năng lượng. Kefir dễ tiêu hóa, làm sạch ruột, cung cấp vi khuẩn có lợi và nấm men, protein, vitamin và khoáng chất.
Những lợi ích chính của nấm kefir
Đóng góp chính của các sản phẩm chế phẩm sinh học là làm giảm các triệu chứng của các bệnh liên quan đến hệ thống tiêu hóa và miễn dịch của con người. Theo quan sát lịch sử của các nhà khoa học, nấm Tây Tạng có một số phẩm chất y học cụ thể. Hiệu quả điều trị của nó đã được mô tả từ hàng trăm năm trước. Theo dữ liệu lịch sử, "nấm kefir Tây Tạng cho phép bạn điều trị dị ứng nhanh chóng và không đau, thậm chí vượt quá kết quả của các phương pháp đã được chứng minh."
Nó đã được lưu ý rằng việc sử dụng kefir và các sản phẩm chế phẩm sinh học làm giảm rất hiệu quả các triệu chứng dị ứng thực phẩm và làm giảm lượng đường, cũng như mức độ lipid trong máu. Nó làm giảm huyết áp cao. Kefir cũng cho thấy tác dụng giảm đáng kể nồng độ cholesterol.
Vì kefir là một thực phẩm cân bằng và bổ dưỡng, nên việc sử dụng nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch. Probiotic có trong kefir có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch bằng cách tăng cường thực bào. Kefir được sử dụng để giúp bệnh nhân bị AIDS, hội chứng mệt mỏi mãn tính, mụn rộp và ung thư. Và tác dụng làm dịu của kefir đối với hệ thần kinh đã mang lại lợi ích cho nhiều người mắc chứng rối loạn giấc ngủ, trầm cảm và ADHD.
Các chất chống oxy hóa như glutathione kiểm soát các gốc tự do gây ung thư. Sự tích tụ các gốc tự do ở nam giới đóng một vai trò trong sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Ngược lại, Kefir có tác dụng kháng khuẩn (giảm glucuronidase), có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết và đóng vai trò ngăn ngừa bệnh.
Tiêu thụ thường xuyên kefir có thể giúp làm giảm tất cả các rối loạn đường ruột, góp phần vào hoạt động bình thường của nó, giảm đầy hơi và tạo ra một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, tác dụng làm sạch của nó trên toàn bộ cơ thể giúp tạo ra một hệ sinh thái bên trong cân bằng cho sức khỏe và tuổi thọ tối ưu. Kefir cũng có thể giúp thoát khỏi cảm giác thèm ăn không lành mạnh cho thực phẩm. Và khả năng dinh dưỡng của nó đảm bảo chữa bệnh và lợi ích sức khỏe cho mọi người trong mọi điều kiện.
Chống chỉ định và tác hại từ kefir
Đối với tất cả sự hữu ích của nó, ăn kefir thu được ở nhà với nấm kefir có thể không được mong muốn đối với một số người. Trước hết, những người mắc chứng không dung nạp protein sữa, phụ nữ mang thai, cũng như trẻ em dưới 3 tuổi rơi vào nhóm này.
Với nguy cơ và rủi ro của riêng bạn, kefir nên được sử dụng bởi những người có vấn đề với casein và nấm men. Về nguyên tắc, về mặt lý thuyết, loại men tốt có trong kefir có thể xảy ra xung đột với mầm bệnh có trong cơ thể con người. Trong trường hợp này, tốt hơn là tiến hành một thử nghiệm và xem kefir ảnh hưởng đến một người như thế nào.
Tại thời điểm sử dụng, kefir có thể gây ra một số rối loạn tiêu hóa, phân lỏng, táo bón hoặc chuột rút bụng.
Tóm lại, cần phải nói rằng nấm kefir là một sinh vật độc đáo tạo thành một sản phẩm độc đáo không kém dựa trên sữa bò hoặc sữa dê thông thường. Tiêu thụ thường xuyên kefir có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và thần kinh, cải thiện ruột, phục hồi hệ vi sinh, hạ đường huyết và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ăn kefir trong chừng mực và khỏe mạnh!
