Từ thời cổ đại, cá biển được gọi là dorado đã được biết đến ở các nước Địa Trung Hải. Ngay cả ở Rome cổ đại, loài cá này đã bắt đầu được nhân giống trong các ao đặc biệt bằng nước muối, và thậm chí được miêu tả trong các bức bích họa và bình hoa.
Dorado có hương vị dễ chịu, tinh tế, nó cũng phát triển nhanh chóng và được đánh giá cao bởi những người yêu thích dinh dưỡng lành mạnh vì hàm lượng calo thấp.
Tóm tắt về cá Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar hoặc Redfin) - từ tiếng Tây Ban Nha dorado (vàng). Vàng - vì cá trên trán, giữa hai mắt có một dải màu vàng đặc trưng. Một loài cá rất phổ biến ở vùng biển của Địa Trung Hải, ở phía đông Đại Tây Dương, những đàn nhỏ được tìm thấy ngoài khơi Crimea, ở Biển Đen.
Nó phát triển tới 70 cm và nặng tới 17 kg. Cơ thể có hình bầu dục, dẹt bên, đầu với một cấu hình dốc và miệng dưới. Miệng và mắt tương đối nhỏ.
Các cá thể trẻ giữ nước nông, sâu tới 30 m, lớn hơn, người lớn, theo quy luật, giữ độ sâu không quá 50 m.
Màu xám bạc.
Đó là một lưỡng tính, thay đổi giới tính có thể là do yếu tố xã hội và nội tiết tố. Lên đến hai năm, con đực phát triển, với sự khởi đầu của năm thứ ba của cuộc đời, giới tính có thể được thay thế bởi một con cái.
Dorada nhân tạo phổ biến rộng rãi ở Ý, Hy Lạp, Pháp, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ. Họ trồng nó trong đầm phá và hồ bơi trong các trang trại đặc biệt. Cá có giá trị thực phẩm, nặng khoảng 500 g, nó có thể được tìm thấy bán trong vòng 300-600 g. Trong khoảng một năm rưỡi, nó phát triển đến kích thước yêu cầu. Ngoài ra còn có một loại "hoàng gia", nó có một chút thịt màu hồng và một hương vị tinh tế hơn.
Nó được đánh giá cao trong ẩm thực Địa Trung Hải và các đầu bếp châu Âu. Nữ thần Hy Lạp Aphrodite cũng được coi là linh thiêng dorado.
Tác hại Dorado
Trước hết, cần lưu ý rằng thịt của loài cá này không gây hại trực tiếp. Chuẩn bị đúng cách, cá tươi không có bất kỳ chống chỉ định nào, ngoại trừ dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân ở một người cụ thể đối với bất kỳ thành phần nào.
Cần hiểu rằng ăn cá thối hoặc cá có thể dẫn đến ngộ độc, và thịt đông lạnh đơn giản sẽ không mang lại hiệu quả có lợi như mong muốn. Ngoài ra, đôi khi, thịt có thể được chế biến với chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng. Hãy cẩn thận và chỉ chọn cá tươi.
Tư vấn! Xương nhỏ có trong cá, do đó, trước khi cho chúng ăn thức ăn nhỏ, tất cả xương phải được loại bỏ.
Cách chọn dorado
Chọn một con cá khá đơn giản.
Đầu tiên, bạn cần chắc chắn rằng đó là một con dorado trước mặt bạn. Cô có một vệt vàng đặc trưng giữa mắt và một điểm tối phía trên mang.
Thứ hai, kiểm tra mang - trong cá tươi chúng có màu đỏ sẫm.
Thứ ba, nếu bạn đặt một con dorado trong lòng bàn tay, thì cơ thể của cá: đầu hoặc đuôi không nên chùng xuống - thịt của một con dorado tươi có tính đàn hồi.
Ngoài ra, nếu bạn nhấn ngón tay vào miếng phi lê, thì vết lõm sẽ thẳng ra nhanh chóng. Các triệu chứng được liệt kê là phổ biến khi chọn bất kỳ cá.
Ưu tiên cho những cá thể lớn hơn (nặng hơn một kg), nhiều khả năng một con cá như vậy đã bị bắt ở biển, nơi nó có chế độ ăn rộng hơn. Nhưng, mặc dù vậy, dorado nhỏ, trang trại cũng là loại cá ngon và không khác nhiều so với họ hàng hoang dã.
Bạn có thể lưu trữ cá trong tủ đông, trước khi rửa và rửa nó. Nhưng nó tốt hơn để ăn tươi.
Đặc tính hữu ích của cá dorado
Cá luôn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng, nó cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta và giúp duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Vì vậy, tính năng chính của dorado là chế độ ăn uống của nó. Nó được gây ra bởi lượng calo rất thấp do hàm lượng carbohydrate và chất béo thấp. Trung bình, 100 g dorado chứa tới 70-100 kcal. Nó là một nguồn protein rất tốt có giá trị sinh học cao, vì chúng chứa một số axit amin cần thiết cho sự sống (methionine, lysine, tryptophan), cũng như vitamin và khoáng chất. Nó rất giàu axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6. Chúng có liên quan chặt chẽ đến việc phòng ngừa và điều trị một số lượng lớn các bệnh tim mạch và các yếu tố nguy cơ của chúng (cholesterol và triglyceride). Chứa các vitamin tan trong nước (như B1, B2, B3 và B12) và chất béo hòa tan (vitamin A và D).
Thực tế là không thể phủ nhận: dorado có thể đảm nhận một trong những vị trí chính trong danh sách thực phẩm.
Cuối cùng, dorado tươi là một nguồn khoáng chất quan trọng, đặc biệt là natri, sắt, kẽm, mangan, kali và magiê, và nếu bạn nhai và nuốt xương, bạn có thể lấy thêm một phần canxi - may mắn thay, bộ xương của dorado khá mềm.
• Kali nó là cần thiết cho một người bình thường hóa huyết áp và công việc của cơ tim. Nó rất hữu ích cho não, bình thường hóa hoạt động của các tế bào thần kinh, kích thích các quá trình suy nghĩ.
• Mangan giúp hệ thống thần kinh của con người, sự điều hòa của đường tiêu hóa và sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng trong cơ thể.
• Sắt kích thích sự hình thành các tế bào hồng cầu - tế bào máu mang oxy đi khắp cơ thể con người.
• Kẽm hữu ích cho hệ thống miễn dịch của con người, hình thành, tăng trưởng và phát triển. Vì lý do này, dorado rất hữu ích cho trẻ em.
Một ưu điểm khác của dorado là hàm lượng iốt cao. Đó là iốt cần thiết cho sự hình thành của hormone tuyến giáp, rất cần thiết cho hoạt động bình thường và điều chỉnh các chức năng của cơ thể con người.
Điều quan trọng là phải biết! Những lợi ích của dorado, giống như bất kỳ loại cá nào khác, sẽ chỉ được chú ý khi ăn có hệ thống (ít nhất hai lần một tuần).
Cách nấu dorado
Dorado có thể được nấu theo những cách hoàn toàn khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và kỹ năng của bạn. Cá này được chiên, hầm, nướng, nướng trong tay áo hoặc giấy bạc, luộc và thậm chí ăn sống.
Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau. Nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm, rau quả (khoai tây, cà rốt, măng tây, cà chua, v.v.) và các món ăn phụ (ví dụ, mì ống), nước sốt.
Do hương vị của nó, cá có thể được nấu với một bộ gia vị tối thiểu, việc sử dụng trong quá trình ăn kiêng bị hạn chế nghiêm trọng.
Tuy nhiên, việc bổ sung các loại thảo mộc Provencal, hương thảo, húng tây sẽ tăng thêm sự hấp dẫn cho cá và một số nét duyên dáng Địa Trung Hải. Điều duy nhất bạn không nên làm với một con dorado là vượt qua nó. Trong trường hợp này, hầu hết các thuộc tính và phẩm chất hữu ích sẽ bị mất.
Một món ăn nổi tiếng là dorado nướng trong muối. Các thân thịt được bọc trong muối biển và nướng. Đôi khi, trong quá trình phục vụ tại các nhà hàng, món ăn được đốt cháy để đạt hiệu quả ngoạn mục.
Đáng chú ý là thịt sống, có màu hồng nhạt chuyển sang màu trắng trong khi nấu, có mùi thơm ngọt đậm đà, chắc và kết cấu tinh tế.
Rõ ràng, dorado là một loại cá được chào đón cho con người. Điều duy nhất có thể giới hạn việc sử dụng nó là giá cả. Điều này đặc biệt đúng đối với các khu vực xa bờ biển. Mặt khác, dorado là một sản phẩm được khuyến nghị, dễ tiêu hóa.
