Bánh ngọt ngon cho trà (và cho các loại đồ uống khác, và nói chung cho một bữa ăn nhẹ) - bánh quy bột yến mạch, có thể dễ dàng biến thành mềm nếu bạn làm theo các công thức làm bánh quy mềm, và cũng biết một số mẹo làm bánh.
Bánh quy bột yến mạch mềm - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Bột yến mạch, bột yến mạch nguyên chất hoặc băm nhỏ phù hợp để làm bánh quy bột yến mạch, và các loại bột khác, ví dụ, lúa mì, thường được thêm vào này. Ngoài ra, trứng, bơ thực vật hoặc bơ, soda hoặc bột nở thường có mặt trong các công thức nấu ăn. Bạn có thể nhào bột trong sữa, sữa chua hoặc váng sữa, kem chua hoặc kefir, thêm phô mai vào nó.
Bánh quy bột yến mạch vừa ngọt vừa mặn. Phụ gia trang trí hương vị và kết cấu của nó là các loại hạt và trái cây khô, sô cô la và ca cao, mật ong, gia vị và gia vị, rau và trái cây tươi xắt nhỏ, thậm chí bánh quy với thịt xông khói và phô mai được nướng.
Trên đầu bánh quy có thể trang trí bằng hạt anh túc, hạt vừng hoặc kem.
Thật hữu ích khi biết rằng nhiều công thức làm bánh quy mềm nói chung có thể biến thành bánh quy bột yến mạch nếu bạn thay thế từ một phần ba đến ba phần tư bột trong công thức ban đầu bằng bột yến mạch.
Công thức 1. Bánh quy bột yến mạch mềm: cổ điển với sô cô la chip và hạt phỉ Thành phần
Bột yến mạch - 1,5 ly;
· Sôcôla sữa tự nhiên - ba phần tư của thanh;
· Quả óc chó hoặc quả phỉ - nửa ly;
· Bột mì - một ly;
Bơ - 2/3 gói;
· Trứng - hai miếng;
· Đường cát - một ly;
· Mật ong - 2 muỗng canh;
Soda - 0,5 muỗng cà phê;
· Muối - 1/3 muỗng cà phê.
Nấu ăn
· Bột yến mạch nghiền nát trong máy xay;
Nghiền bơ mềm với đường;
· Cắt nhỏ hạt và sô cô la;
· Lái trứng vào bơ, thêm mật ong và trộn;
· Trộn bột với bột yến mạch, muối và soda, và trong các phần nhỏ thêm vào các thành phần đã trộn, nhào bột;
· Thêm sô cô la và các loại hạt vào bột thành phẩm;
Đặt các món ăn với bột một phần tư của một giờ sang một bên;
· Tiếp theo, tạo thành những quả bóng lớn và gửi chúng để nướng trong lò nướng được làm nóng đến 190 độ trong 16-22 phút.
Công thức 2. Bánh quy bột yến mạch mềm: Cam
Các thành phần
· Bột ngô và bột yến mạch - mỗi cốc 1/3;
· Bột mì - một ly;
· Trứng - hai miếng;
Bơ - 2/3 gói;
· Vỏ cam - một muỗng canh;
Đường vani - một muỗng cà phê;
Kẹo cam và / hoặc chanh - 3 muỗng canh;
Đường - 2/3 cốc;
· Muối - 0,5 muỗng cà phê;
· Bột nở - một muỗng cà phê.
Nấu ăn
Đánh trứng và đường, thêm đường vani, vỏ, bơ, làm ấm trước cho mềm và muối;
· Kết hợp bột với bột nở và trộn thành từng phần nhỏ cho các sản phẩm khác;
· Cuối cùng thêm kẹo trái cây và trộn tất cả mọi thứ để chúng được phân phối đều trên bột;
· Bọc các món ăn bằng bột bằng bọc nhựa và cho vào tủ lạnh trong 15 phút;
· Tạo hình bánh quy dưới dạng những quả bóng nhỏ dẹt và nướng chúng trong 16-18 phút trong lò nướng, được làm nóng đến 200 độ.
Công thức 3. Bánh quy bột yến mạch mềm: với táo
Các thành phần
· Bột mì - một ly;
Mảnh yến mạch - một ly;
Nho khô màu vàng - một phần tư cốc;
Đường - 2/3 cốc;
Bullseye;
Bơ - nửa gói;
· Bột nở - một muỗng cà phê;
· Trứng - hai miếng;
· Muối - 1/3 muỗng cà phê.
Nấu ăn
· Bơ mềm kết hợp với đường và trứng, thêm muối;
Bột yến mạch nghiền trong máy xay sinh tố;
· Thêm bột yến mạch vào hỗn hợp dầu;
Rửa sạch và nho khô trong chảo khô;
· Lấy vỏ ra khỏi táo và chà xát, sau đó bóp nhẹ, loại bỏ một phần nước ép, nhưng đừng biến trái cây thành bùn! Đặt một quả táo với nho khô vào các thành phần khác, trộn mọi thứ;
· Kết hợp bột với bột nở và thêm vào mọi thứ khác;
· Nhào bột đến một mật độ mà bánh quy tròn có thể được hình thành mà không thể hình thành trong tay có kích thước trung bình;
· Đặt chúng vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ và nướng trong khoảng 25 phút.
Công thức 4. Bánh quy bột yến mạch mềm: Sữa đông
Các thành phần
Một quả trứng
· Bơ - 1/3 gói;
· Phô mai ít béo - một gói;
Đường cát - 2/3 cốc;
Bột yến mạch - một ly;
Gói đường vani;
· Bột nở - một muỗng cà phê.
Nấu ăn
· Nghiền bột yến mạch trong bát máy xay sinh tố thành vụn;
· Trộn bơ với đường, trộn một quả trứng và bột nở vào chúng, trộn mọi thứ;
· Thêm bột yến mạch vào khối lượng kết quả, trộn và đặt trong nửa giờ, để các mảnh bong ra;
Nghiền phô mai thành một khối đồng nhất bằng thìa hoặc lau qua rây;
· Thêm phô mai vào các thành phần khác và trộn mọi thứ;
· Tạo hình bánh quy dưới dạng những quả bóng cỡ trung bình và gửi chúng trong 20 phút để lò nóng lên đến 180 độ.
Công thức 5. Bánh quy bột yến mạch mềm: Sữa chua chuối
Các thành phần
Mảnh yến mạch - một ly;
Một quả trứng
· Sữa chua tự nhiên - nửa cốc;
· Đường thường hoặc mía - một phần ba ly;
· Bột mì - một phần ba ly;
Soda - nửa muỗng cà phê;
· Một nửa quả chuối rất chín (đốm).
Nấu ăn
Dập tắt soda trong sữa chua;
· Cho chuối đã xắt nhỏ vào bát máy xay sinh tố và biến nó thành khoai tây nghiền;
· Kết hợp trái cây, sữa chua, trứng và đường, trộn đều;
Đổ bột yến mạch, khuấy và đặt các món ăn sang một bên trong 10-15 phút;
· Thêm bột vào các sản phẩm khác trong các phần nhỏ, nhào bột;
Đặt bột lên một tấm nướng bằng thìa, đặt vào lò nướng và nướng bánh trong khoảng 13-17 phút ở 180 độ.
Công thức 6. Bánh quy bột yến mạch mềm: Madeleine
Các thành phần
· Bột mì - 1/3 chén;
3 quả trứng
· Bơ - nửa gói;
Bột yến mạch - hai phần ba ly;
Đường mía - nửa cốc;
· Bột nở - một muỗng cà phê.
Nấu ăn
· Đặt nồi hầm lên bếp, làm tan chảy bơ trong đó và lấy các món ăn ra khỏi bếp, để nguội;
· Thêm đường và trứng vào bơ và trộn;
· Bột nở kết hợp với bột và dần dần đổ nó vào các sản phẩm khác;
Nhào bột lỏng đủ để đổ nó bằng thìa;
· Bánh nướng phải luôn nhỏ và có hình vỏ sò - chúng không nướng bánh ở các Madeleines khác. Nếu chúng không được làm bằng silicone, hãy bôi dầu mỡ lên chúng;
· Đổ đầy khuôn 2/3 bằng bột và cho vào lò nướng trong 12 phút, nướng ở 180 độ.
Công thức 7. Bánh quy bột yến mạch mềm: kefir với quả việt quất
Các thành phần
Kefir - một ly;
Bột yến mạch - một ly;
· Dầu thực vật - hai muỗng canh;
Soda - nửa muỗng cà phê;
· Bột mì - một ly với một phần tư;
· Đường - hai phần ba ly;
Một quả trứng
· Quả việt quất khô (có thể thay thế bằng bất kỳ loại nào khác) - 4-5 muỗng canh.
Nấu ăn
Dập tắt soda với kefir và đổ bột yến mạch vào đó, để riêng một bát trong 10 phút;
· Thêm vào các món ăn với kefir và bột yến mạch tất cả các sản phẩm khác trừ bột mì, trộn;
· Cuối cùng, đổ vào các phần bột và nhào bột với mật độ trung bình;
· Tạo thành những quả bóng lớn từ nó và nướng trong 15-20 phút trong lò, làm nóng đến 180 độ.
Công thức 8. Bánh quy bột yến mạch mềm: sữa đông và zucchini
Các thành phần
Zucchini tươi - 150 g;
· Phô mai ít béo - một gói;
Kem chua - 2-3 muỗng canh;
· Bột mì - hai phần ba ly;
Bột yến mạch - hai phần ba ly;
Một quả trứng
Soda - nửa muỗng cà phê;
Đường cát - một muỗng canh;
· Muối - một nhúm.
Nấu ăn
Dập tắt soda trong kem chua và trộn nó với phô mai;
· Zucchini grater trên một vắt thô;
· Đập trứng, muối và đường vào phô mai, trộn;
· Thêm zucchini bào, tiếp theo là bột yến mạch, khuấy đều mọi thứ và để riêng trong 15 phút;
· Thêm bột vào các thành phần và nhào bột;
· Với một cái muỗng, đặt bánh quy lên một tấm nướng, đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ và chờ cho nó chín sau 20 phút.
Công thức 9. Bánh quy bột yến mạch mềm: Phô mai
Các thành phần
Bột mì - hai phần ba ly;
Bột yến mạch - một phần ba ly;
Phô mai - 180 g;
Đường - một muỗng canh;
· Muối - một phần ba muỗng cà phê;
Kem chua - hai muỗng canh;
Bơ - một phần ba gói;
Một quả trứng
· Bột nở - một muỗng cà phê.
Nấu ăn
Nướng phô mai trên một vắt thô;
· Kết hợp bột và bột nở, thêm muối;
Nghiền bơ mềm với đường và trứng, thêm kem chua;
· Trộn tất cả các thành phần, bao gồm phô mai và, phủ lên các món ăn bằng một bộ phim, loại bỏ bột trong nửa giờ hoặc một giờ, đứng trong một nhà bếp ấm áp;
· Tạo hình bánh quy tròn phẳng và đặt chúng vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ - trong 15 phút chúng sẽ sẵn sàng.
Cookies bột yến mạch mềm - Mẹo và thủ thuật
· Ý kiến khác nhau về việc có đáng dùng bột yến mạch ngay lập tức đối với bánh quy bột yến mạch mềm hoặc bột bông thông thường. Sự lựa chọn có thể khác nhau, tùy thuộc vào một công thức cụ thể, theo sở thích cá nhân;
· Đối với thiếu máy xay, bột yến mạch được nghiền nát, đi qua máy xay thịt;
· Nhiều người nghĩ rằng bánh quy bột yến mạch sẽ có chất lượng tốt hơn nếu, sau khi nhào bột, hãy để nó "nghỉ ngơi" trong khoảng thời gian từ 10 đến 60 phút, và trong thời gian này, bột yến mạch, nếu nó được lấy ở dạng bột (ngay cả khi xay) bột, hấp thụ độ ẩm và phồng, do đó bánh quy được giữ tốt hơn và nướng đều;
· Một trong những bí mật của sự dịu dàng của bánh quy bột yến mạch là việc rây bột mì (nếu có trong công thức);
· Bột cho bất kỳ cookie mềm không nên được nhào quá lâu, nhào bột chính xác như bạn cần để trộn các thành phần;
· Để bột không dính vào tay hoặc bát đĩa khi tạo hình bánh quy, định kỳ làm ẩm ngón tay hoặc thìa bằng nước;
· Để bánh quy không dính vào chảo, nên phủ giấy nướng hoặc mỡ bằng dầu thực vật;
· Không làm hỏng bánh quy trong khi nướng, không mở cửa lò cho bất cứ điều gì;
· Bánh quy bột yến mạch có nguy cơ bị khô và giòn (và hoàn toàn không mềm) nếu, thứ nhất, bánh quy được làm quá nhỏ và mỏng, và thứ hai, nếu nó được nướng quá lâu;
· Bánh quy bột yến mạch mềm đến mức nào, chỉ có thể được đánh giá sau khi nó nguội, bởi vì trong khi ấm, nó sẽ luôn mềm;
· Có thể bảo quản độ mềm thêm của món ngon bằng cách làm lạnh bánh quy mới nướng trên đĩa dưới một chiếc khăn hoặc trong hộp có nắp đậy kín.
