Tươi tốt, nóng bỏng, với lớp vỏ màu nâu vàng tuyệt đẹp - đây là cách bánh mì trắng làm tại nhà ra khỏi nhà sản xuất bánh mì. Nướng nó bằng một thiết bị thông minh không khó.
Nguyên tắc chung để làm bánh mì trắng trong một nhà sản xuất bánh mì
Điều chính khi làm việc với máy làm bánh mì là tuân theo công thức không chỉ về số lượng nguyên liệu, mà còn trong trình tự bổ sung của chúng. Các thành phần cơ bản của bánh mì trắng trơn là bột mì, men, nước, muối, đường và dầu thực vật. Bạn cần đặt chúng vào khay của máy làm bánh mì một cách chính xác: đầu tiên là tất cả các chất lỏng, tiếp theo là các thành phần khô.
Trước khi đặt các sản phẩm bột vào khay, nó có thể được bôi mỡ bằng bơ, sau đó lớp vỏ sẽ đặc biệt đẹp và thơm. Sau đó, quy trình trông như thế này: đổ nước, dầu thực vật, thêm muối và đường, đổ bột bằng một phiến, tạo một vết lõm nhỏ trong đó, cho men khô vào đó.
Men khô bánh mì ăn liền (tốc độ cao) thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn bánh mì. Chúng phải được thêm vào bột khô, không được phủ bằng chất lỏng. Ngoài ra, bạn không được phép trộn men với muối, điều này sẽ ngăn bánh mì tăng tốt.
Để làm cho bánh mì trắng đặc biệt thoáng, rây bột qua rây trước khi đặt vào máy làm bánh mì.
Nếu bơ được sử dụng trong công thức, nó phải được nấu chảy hoặc cắt thành những miếng rất nhỏ. Lắc trứng bằng nĩa trước khi thêm.
Nước để nhào bột thường được sử dụng ở nhiệt độ phòng. Nhưng đối với một số loại bánh mì, ví dụ, đối với nước trắng nhanh, bạn cần làm nóng đến 40-50 độ. Bạn có thể lấy sữa thay vì nước, điều này giúp cải thiện hương vị của bánh mì và màu sắc của lớp vỏ.
Máy bánh mì cho phép bạn nướng các sản phẩm với các chất phụ gia khác nhau. Bạn có thể đặt nho khô hoặc kẹo trái cây, thảo mộc, tỏi, lát ô liu hoặc ô liu, hạt xắt nhỏ, hạt, hạt anh túc, cà rốt nghiền hoặc phô mai. Tất cả các thành phần này được thêm vào sau khi nhào chính của bột, khoảng nửa giờ sau khi bắt đầu chương trình. Thực tế là có thể đặt phụ gia, thiết bị thường báo cáo với tín hiệu âm thanh.
Bánh mì trắng được nướng trong một số chương trình. Trong các máy làm bánh mì của các nhà sản xuất khác nhau, họ có tên riêng. Nhưng bản chất là một. Có chế độ "Cơ bản", toàn bộ quá trình nhào, lên men và nướng mất khoảng ba giờ hoặc hơn một chút. Trong chế độ "Nhanh" (hoặc "Nhanh nhất"), bánh mì làm sẵn có thể được lấy trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, tùy thuộc vào kiểu máy. Có các chế độ riêng biệt để nướng bánh mì ngọt và Pháp. Bạn cũng có thể chọn kích thước của ổ bánh và màu sắc mong muốn của lớp vỏ, từ sáng đến tối.
Khi làm việc với một máy làm bánh mì, cốc và thìa đặc biệt được sử dụng để đo các thành phần, chúng được bao gồm. Thông thường, một cốc đo được thiết kế cho 230 - 240 ml nước, 140 gram bột trắng hoặc 125 gram bột rây trắng. Nếu nhà sản xuất bánh mì có một cốc đo khác, ví dụ 200 hoặc 300 ml, thì bạn có thể đếm và sử dụng công thức không phải trong cốc, mà tính bằng gam và mililít. Nhưng theo quy tắc, muỗng cà phê và muỗng canh trong máy làm bánh mì, tương ứng với các loại thông thường, nhưng không có slide.
Quan trọng! Khi bột đang được nâng lên trong máy làm bánh mì hoặc nướng đã bắt đầu, không mở nắp, nếu không bánh mì có thể lắng xuống.
Trong các công thức dưới đây, lượng nguyên liệu được tính trên một ổ bánh có trọng lượng 700-750 gram.
Bánh mì trắng trong một nhà sản xuất bánh mì - một công thức cơ bản
Các thành phần
270 ml nước;
ba muỗng canh dầu thực vật;
một muỗng cà phê muối;
hai muỗng rưỡi đường;
ba chén bột (tính theo gam - 420);
một muỗng cà phê men khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Bôi trơn khay làm bánh mì bằng một miếng bơ. Đổ nước, dầu. Cho muối và đường vào. Rây bột qua rây. Đổ nó vào khay, trên cùng của men.
2. Đặt khay vào máy làm bánh mì, chọn chương trình "Chính".
3. Sau khi có tín hiệu hoàn thành chương trình, cẩn thận lấy bánh mì đã hoàn thành ra khỏi khay nóng, đậy lại bằng khăn và để nguội.
Bánh mì trắng nhanh trong một nhà sản xuất bánh mì
Đối với công thức này, bạn sẽ cần nước ấm (40-50 độ), ngoài ra, bánh mì nhanh sẽ cần men khô nhanh gấp ba lần so với bình thường.
Các thành phần
250 ml nước nóng;
một quả trứng;
ba muỗng canh dầu thực vật;
một muỗng cà phê muối;
một muỗng cà phê đường;
ba chén bột (420 gram);
ba muỗng cà phê men khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Phá vỡ trứng, lắc nó.
2. Đổ nước, dầu, một quả trứng vào bát mỡ của người làm bánh mì đến nhiệt độ mong muốn, cho muối, đường, bột rây, men vào loạt.
3. Chọn chế độ "Nhanh". Với bánh mì thành phẩm, chúng tôi làm tương tự như trong công thức cơ bản.
Bánh mì trắng trong máy làm bánh mì bơ sữa
Nếu muốn, thay vì bơ sữa, được phép dùng kefir hoặc sữa chua. Bánh mì thành phẩm có vị chua nhẹ và lớp vỏ màu nâu đẹp mắt.
Các thành phần
Một cốc rưỡi bơ sữa (360 ml);
một muỗng cà phê đường;
một muỗng cà phê muối;
ba chén bột mì (420 gram);
một muỗng cà phê men khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi đặt các thành phần vào khay, như được mô tả trong công thức cơ bản cho bánh mì trắng, chỉ thay vì nước chúng ta đổ bơ sữa, kefir hoặc sữa chua.
2. Chọn chế độ "Bánh mì Pháp".
Bánh mì trắng trong máy làm bánh mì với rau thơm và tỏi
Bánh mì rất thơm. Bạn có thể lấy nó làm thảo mộc tươi, thì là sẽ đặc biệt tốt, và các loại thảo mộc khô cay: hương thảo, húng quế, húng tây. Chỉ cần không cho vào cám dỗ để đưa tỏi và các loại thảo mộc nhiều hơn chỉ định trong công thức, nếu không bánh mì sẽ bắt đầu hơi đắng.
Các thành phần
Một cốc rưỡi nước (360 ml);
một muỗng canh dầu ô liu;
một muỗng rưỡi dầu hướng dương;
ba chén bột mì (420 gram);
ba muỗng rưỡi bột mì nguyên chất;
một muỗng cà phê đường, muối và men;
rau xanh - một muỗng rưỡi;
tỏi - một muỗng rưỡi.
Phương pháp nấu ăn
1. Nghiền tỏi, thì là băm nhuyễn.
2. Chúng tôi chuyền một miếng bơ trên khay của máy làm bánh mì. Đổ nước và dầu. Đầu tiên đổ bột mì trắng, sau đó là bột mì nguyên hạt. Đặt muối và đường vào các góc của khay. Chúng tôi tạo một lỗ nhỏ trong bột, chúng tôi lấp đầy men.
3. Chúng tôi đặt máy làm bánh mì ở chế độ "Cơ bản". Sau khi bạn nghe thấy tín hiệu để thêm các thành phần bổ sung, hãy đặt các loại thảo mộc và tỏi. Sau khi hoàn thành chương trình, chúng tôi nhận được bánh mì. Bạn có thể bôi dầu mỡ lên trên bằng dầu ô liu, phủ khăn ăn, sau đó dùng khăn và để nguội.
Bánh mì trắng trong máy làm bánh mì với quế và nho khô
Bánh mì như vậy với nho khô và quế ngọt có thể được phục vụ với trà.
Các thành phần
240 ml nước;
ba muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
một phần tư chén đường (50 gram);
một muỗng cà phê muối;
ba chén bột trắng (420 gram);
một + 1/8 muỗng cà phê men khô;
ba phần tư muỗng cà phê quế;
100 gram nho khô đọ sức.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa kỹ, để ráo nước.
2. Đặt tất cả các thành phần vào khay theo thứ tự được chỉ định trong công thức, ngoại trừ quế và nho khô.
3. Chọn một chương trình đặc biệt cho bánh mì ngọt. Chúng tôi đang chờ đợi một tín hiệu. Sau khi chúng tôi đặt nho khô và quế, bạn cũng có thể nhẹ nhàng khuấy chúng trong bột bằng thìa gỗ. Kết thúc chương trình, lấy bánh ra, để nguội.
Bánh mì trắng trong máy làm bánh mì với kẹo trái cây
Đây không chỉ là bánh mì, mà là một món ngọt đẹp. Trái cây kẹo màu làm cho nó sáng, và một lượng nhỏ cognac mang lại sự hấp dẫn.
Các thành phần
240 ml nước;
175 ml sữa;
hai muỗng canh dầu thực vật;
Bốn muỗng đường;
hai muỗng cà phê muối;
hai + 3/4 chén bột mì thô (khoảng 390 gram);
một muỗng cà phê men khô;
một muỗng canh rượu brandy;
tám muỗng trái cây kẹo;
hai muỗng canh dừa.
Phương pháp nấu ăn
1. Bôi trơn khay bằng một miếng dầu. Đổ nước, sữa, bơ. Để đặt các thành phần khô.
2. Chọn chế độ nấu "Bánh mì ngọt".
3. Sau tiếng bánh mì, hãy cho kẹo trái cây, dừa, đổ một muỗng rượu brandy. Bạn cũng có thể trộn bột với một thìa.
4. Phục vụ bánh mì thành phẩm như một món tráng miệng, rắc đường bột lên trên.
Bánh mì trắng trong một máy làm bánh mì với mật ong
Trong công thức này, sữa được sử dụng thay vì nước và đường được thay thế bằng mật ong. Điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và mùi thơm của bánh mì.
Các thành phần
240 ml sữa;
một muỗng rưỡi dầu thực vật;
một quả trứng;
một muỗng cà phê muối;
một muỗng rưỡi mật ong;
ba chén bột (420 gram);
một muỗng cà phê men khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ sữa, bơ, một quả trứng đánh vào khả năng bôi dầu của người làm bánh mì. Cho muối vào. Thêm mật ong. Hoàn thành tất cả các bột và men.
2. Bánh mì mật ong được nướng ở chế độ "Ngọt". Chúng tôi lấy ra và làm lạnh nó như bất kỳ bánh mì trắng khác.
Bánh mì trắng trong máy làm bánh mì với cà rốt
Một lựa chọn cho những người yêu thích bánh mì với các chất phụ gia tốt cho sức khỏe. Nó phù hợp với súp hoặc salad rau.
Các thành phần
80 ml dầu thực vật;
một quả trứng;
160 ml nước ấm (40-45 độ);
một muỗng cà phê muối;
ba chén rưỡi bột trắng (khoảng 500 gram);
một và một nửa muỗng cà phê men khô;
một chén cà rốt nghiền (125 gram).
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn.
2. Lắc trứng bằng nĩa.
3. Cho dầu thực vật vào khay của người làm bánh mì, đổ trứng vào. Sau đó đến nước ấm, muối và đường, bột rây, men khô bên trên.
4. Đối với bánh mì này, chế độ "Cơ bản" là phù hợp. Đặt cà rốt nghiền vào khay sau tiếng bíp.
Bánh mì trắng trong một nhà sản xuất bánh mì - bí mật và thủ thuật
· Nấm men nên được bảo quản trong tủ lạnh, chúng sẽ xuống cấp trong phòng ấm. Nếu bột không tăng tốt, thường thì đó là loại men hư hỏng bị đổ lỗi.
· Khi ngũ cốc được sử dụng trong công thức, bột quá dày, để có kết quả tốt nhất, bạn có thể thay đổi thứ tự đặt của các thành phần: đầu tiên là bột và men, sau đó là mọi thứ khác.
· Đừng lạm dụng nó với lượng men! Bánh mì trong trường hợp này sẽ có mùi và vị khó chịu.
· Bánh mì cũng có thể được nướng khi bắt đầu chậm trễ. Tuy nhiên, không nên sử dụng nếu nhanh chóng sử dụng các sản phẩm dễ hỏng: sữa, trứng.
· Đừng bỏ nhiều muối! Nó làm chậm quá trình lên men. Không có muối, ổ bánh thành phẩm sẽ lớn hơn.
