Rau nướng hoặc thịt và cá luôn được coi là một trong những món ăn ngon nhất. Những gì một chuyến dã ngoại có thể mất mà không nấu thịt ngon ngọt và nướng trên than, nhưng ngon không phải lúc nào cũng hữu ích. Điều này áp dụng cho các món nướng?
Những lợi ích và tác hại của vỉ nướng gia đình và ngoài trời
Phương pháp nấu trên than đã được biết đến từ nhiều năm, nhưng nó vẫn rất phổ biến. Món ăn - nướng chín ngoài trời được phân biệt bởi mùi thơm và lớp vỏ vàng. Dầu không được sử dụng để chuẩn bị, điều đó có nghĩa là hàm lượng calo của những món ăn này sẽ ít hơn so với những món được nấu trong chảo.
Tác hại của nướng nướng ngoài trời ít hơn nhiều lần so với chiên trong các món ăn dầu.
Nhưng không phải lúc nào cũng có thể hòa mình vào thiên nhiên và thưởng thức các món ăn được nấu tại cọc. Đừng buồn về điều này. Nhờ công nghệ hiện đại, bạn có thể nấu cá ngon và rau nướng tại nhà.
Có một số lựa chọn để nướng tại nhà:
Nướng điện
- nướng cho bếp gas,
lò vi sóng nướng,
chảo nướng.
Các món ăn, được chế biến trên vỉ nướng tại nhà, thực tế không thua kém bất cứ thứ gì, về đặc tính hương vị của chúng, so với những món được nấu trong không khí mở.
Tuy nhiên, đáng để xem xét rằng trong mỗi lựa chọn nấu ăn, nướng có thể mang lại cả tác hại và lợi ích.
Nếu bạn nấu một món ăn trên than củi và sử dụng hóa chất để đốt cháy, thì có nguy cơ sự bốc hơi của chúng sẽ xâm nhập vào thực phẩm. Có thể làm hỏng cơ thể và nhà nướng. Vì vậy, người ta tin rằng các món ăn nấu trong lò vi sóng không chứa bất kỳ vitamin và khoáng chất hữu ích nào. Điều này là do thực tế là sóng bức xạ của lò vi sóng phá hủy cấu trúc của sản phẩm, do đó làm mất đi tất cả các đặc tính hữu ích. Nếu bạn chọn phương pháp nấu nướng trong chảo đặc biệt, thì lại có dầu, khi đun nóng sẽ không hữu ích, mà ngược lại.
Món ăn - nướng lợi hại và lợi ích của chúng
Nướng được sử dụng rất rộng rãi trong nấu ăn. Để nấu ăn, họ không chỉ sử dụng thịt, mà còn cả cá, thịt gia cầm, rau và thậm chí một số loại trái cây.
Một tính năng đặc biệt của phương pháp nấu ăn này là thiếu dầu ăn. Và, như bạn đã biết, dầu thực vật phát ra các chất gây ung thư có hại khi đun nóng.
Khi chuẩn bị một món ăn trên vỉ nướng, ngay lập tức có những suy nghĩ về tính hữu ích của nó. Đồng thời, một lớp vỏ thơm ngon xuất hiện trên bề mặt sản phẩm được sử dụng, và tất cả các loại nước ép chanh vẫn còn bên trong. Họ bảo quản vitamin và khoáng chất của sản phẩm. Nhưng vì sự an toàn của chúng, sản phẩm ban đầu nên được bọc trong giấy bạc nếu nó được chuẩn bị trên than củi. Hoặc che bằng vỉ nướng điện hoặc gas.
Bếp nướng tại nhà sẽ không mang lại tác hại, nhưng chỉ khi nó không được nấu trong chảo hoặc trong lò vi sóng.
Đến nay, vỉ nướng điện hồng ngoại có sẵn để bán. Bức xạ như vậy thâm nhập vào sản phẩm ban đầu mà không phá hủy kết cấu của nó. Phương pháp chuẩn bị này làm cho cả thịt và rau dễ tiêu hóa cho cơ thể con người, và chất béo sẽ không biến thành chất gây ung thư.
Thực phẩm nướng cũng có thể được sử dụng cho những người mắc bệnh đường tiêu hóa. Nhưng, để trong tình huống này không được nấu chín, sản phẩm phải được bọc trong giấy bạc. Điều này rất quan trọng để làm cho một lớp vỏ giòn không hình thành trên bề mặt. Rốt cuộc, tất cả các tác hại chiên.
Những món ăn được chế biến theo cách này có thể được ăn bởi những người đang ăn kiêng. Đặc biệt nếu đó là rau hoặc cá.
Nếu bạn không bọc sản phẩm ban đầu trong giấy bạc, có nguy cơ làm hỏng hương vị của nó. Điều này có thể xảy ra nếu chất béo bắt đầu nhỏ giọt trên than, và hơi của nó, cùng với khói, bốc lên và thấm vào món ăn. Và một ngọn lửa nhỏ có thể, hình thành trên than từ một cơn gió, có thể làm hỏng không chỉ hương vị, mà cả chính món ăn, khiến nó bị cháy. Giấy nhôm sẽ giúp tránh những rắc rối này, và nó cũng sẽ cho phép bạn làm ấm sản phẩm đồng đều hơn và không có các cạnh bị cháy.
Tác hại chính của nướng là gì
Cho dù các món ăn được chế biến trên vỉ nướng ngon thế nào, cũng có những nhược điểm trong đó.
Nhiều chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng cho rằng việc sử dụng thường xuyên thực phẩm đã được nướng kỹ có thể gây ra tác hại đáng kể cho sức khỏe của cơ thể. Nó quan tâm chủ yếu là thịt. Lớp vỏ chiên ngon miệng của nó có thể gây ra sự phát triển của khối u ung thư hoặc, một cách đơn giản, ung thư.
Điều này có thể là do chất béo có trong các sản phẩm thịt. Khi được làm nóng, nó nhỏ giọt vào than và bốc hơi, giải phóng chất gây ung thư vào không khí. Họ, lần lượt, có thể xâm nhập vào món ăn, và do đó, vào cơ thể con người.
Ngoài ra, khi chuẩn bị bếp nướng trong tự nhiên, nhiều người sử dụng gỗ mục nát để đốt lửa trại. Khi đốt, nó cũng có khả năng giải phóng các chất có hại. Và để đánh lửa, không cần thiết phải sử dụng cồn hóa học và đặc biệt là xăng. Chúng không chỉ làm hỏng vĩnh viễn hương vị và mùi thơm của món ăn, mà còn ngâm tẩm nó với các hợp chất hóa học có hại, tác động tiêu cực đến cơ thể, làm tăng nhiều lần trong quá trình đốt cháy.
Một vỉ nướng nấu trên than củi, gỗ được đốt bằng giấy báo, sẽ có hại. Mực in có chứa chì, không chỉ có thể lắng đọng trong phổi mà còn tích tụ trong cơ thể.
Cách giảm tác hại của món nướng - món ăn
Mặc dù có một số sắc thái, các món nướng không chỉ mang lại niềm vui mà còn mang lại lợi ích:
- Rau và trái cây không chứa chất béo thực vật, có thể biến thành chất gây ung thư. Và nấu chúng mà không sử dụng dầu làm giảm hàm lượng calo của chúng;
- Những món ăn như vậy không chỉ có thể, mà còn cần phải được ăn. Rốt cuộc, họ giữ lại tất cả các vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể;
- chất xơ, giàu rau và trái cây, không thay đổi cấu trúc của nó, do đó gây ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của ruột.
Rau và trái cây, trước khi nướng trên vỉ nướng, tốt hơn là rắc một lượng nhỏ dầu. Điều này sẽ giúp bảo vệ chúng khỏi bị đốt cháy.
Đừng từ chối chính mình thịt hoặc gia cầm nấu trên vỉ nướng. Bất kể sự xuất hiện của nó, nhà hoặc ngoài trời.
Nó là đủ để quan sát một vài quy tắc đơn giản:
- nướng thịt và cá trong giấy bạc hoặc dưới nắp;
-Nếu bạn muốn nướng gà, bạn có thể đủ khả năng, ngay cả đối với những người bị bệnh dạ dày hoặc ăn kiêng. Chỉ cần lấy một phần của vú và chắc chắn để loại bỏ da khỏi nó. Rốt cuộc, tất cả các chất có hại và chất béo được chứa trong đó.
Điều này cũng áp dụng cho gà nướng mua tại cửa hàng. Ngoài da nhờn và nướng, chúng còn chứa một lượng lớn muối và gia vị. Sau khi lột, vấn đề sẽ được giải quyết.
Bạn có thể nhận được lợi ích từ bất kỳ sản phẩm nào, kể cả thịt - vỉ nướng sẽ không gây hại nếu được nấu đúng cách. Và rau nướng sẽ hữu ích không chỉ cho con số, mà cho cả sinh vật.
