Jelly - như chúng ta đã nghĩ trong thời thơ ấu, đây là phép thuật có thể biến tất cả những giấc mơ của chúng ta thành hiện thực. Tôi nhấn mạnh: những giấc mơ ngon. Món ăn này phục vụ tất cả mọi người: cả trẻ em và người lớn. Đối với một đứa trẻ, đây là một phép lạ đầy màu sắc, đối với cha mẹ - các thành phần phổ biến, dễ dàng và tốc độ chuẩn bị. Nhưng, giống như bất kỳ món ăn nào, vị ngọt này có quy tắc nấu ăn riêng, mà chúng ta sẽ tìm hiểu về ngày hôm nay.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị thạch chokeberry
Như bạn đã biết, thạch là phổ biến không chỉ ở Nga. Nó chiếm một vị trí danh dự chủ yếu trên bàn của trẻ em, bất kể quốc tịch, bàn nào. Ban đầu thạch được phát minh ở Pháp vào thế kỷ 16-17. Và bạn có thể tưởng tượng rằng thạch trở nên thơm và có màu sắc khác thường chỉ vào năm 1985 ở Mỹ, nhờ Per White, người đã hoàn thiện các thành phần của công thức tiêu chuẩn.
Cơ sở của thạch là gelatin, giúp làm cứng hình dạng mong muốn. Điều này cần có thời gian, cũng là "thành phần" chính của công thức. Thực tế này được giải thích bởi thực tế là nó phụ thuộc vào thời gian liệu thạch của bạn sẽ hữu ích và an toàn cho sức khỏe. Rốt cuộc, bạn có thể đến cửa hàng và mua gelatin làm sẵn với các loại trái cây cụ thể, nhưng chúng không mang lại gì hữu ích cho bản thân. Nó đã được chứng minh bởi nhiều chương trình, bác sĩ và thí nghiệm ngay cả ở nhà rằng những túi thạch thành phẩm như vậy không chứa trái cây xắt nhỏ tự nhiên. Hơn nữa, khi đã tin tưởng vào các sản phẩm cửa hàng không đáng tin cậy, bạn có thể đầu độc hoặc đầu độc một đứa trẻ. Do đó, chúng tôi cung cấp cho bạn một cách cũ an toàn hơn, như họ nói "bà", nấu ăn ngon - một công thức với trái cây tự làm. Tất nhiên, bạn đã thắng có thể tự làm gelatin, nhưng trong điều này bạn đã có thể tin tưởng vào các sản phẩm cửa hàng.
Số lượng công thức nấu ăn có thể phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại trái cây và gần đây đã bắt đầu kết hợp màu sắc, tạo ra vẻ đẹp khác thường và một loạt các công thức nấu ăn. Đến nay, đếm được hơn hai chục loại thạch. Thông thường, đầu bếp gia đình, đầu bếp bánh ngọt sử dụng các loại trái cây như: dâu tây, quả mâm xôi, chanh, anh đào và nhiều loại khác. Điều này là do sự hiện diện của màu sắc tươi sáng và một hương vị dễ chịu. Nhưng hiếm khi, đầu bếp nhớ về một loại trái cây như tro núi. Nhưng vô ích! Thạch chokeberry chứa một lượng lớn vitamin và các giá trị năng lượng như vậy (mỗi khẩu phần):
• 18,8 protein;
• 136,7 carbohydrate;
• 2,5 chất béo.
Và cũng có hàm lượng calo cao - 689,5. Thạch chokeberry có thể được chuẩn bị ở bất kỳ nước nào, bất cứ nơi nào, vì với nền văn minh hiện tại, nó sẽ đủ để đến một cửa hàng trái cây tươi hoặc đông lạnh và mua đúng số lượng.
Bí quyết
Hãy chuyển sang phần thú vị nhất - nấu ăn. Mọi thứ rất đơn giản, không có gì phức tạp. Vì các loại công thức thạch cho chokeberry không có tên đặc biệt, mặc dù các công thức nấu ăn khác nhau, chúng tôi sẽ chỉ đơn giản là đánh số chúng. Sự giống nhau của mỗi công thức là ở ba thành phần chính: nước trái cây, đường và gelatin. Trong hầu hết mọi công thức, các phương tiện trong tay được lặp lại:
• 2 bát;
• rây;
• đẩy;
• lọ vô trùng.
Trước hết, khi bạn chọn đúng thành phần, hãy quyết định loại gelatin nào bạn sẽ làm việc với. Có hai loại gelatin mua: tiêu chuẩn (thường xuyên) và ngay lập tức. Gelatin tiêu chuẩn nên được đổ với nước nửa giờ trước khi nấu và đặt sang một bên. Gelatin ngay lập tức được đổ với nước ấm và khuấy với tốc độ.
Công thức 1. Thạch chokeberry không có gelatin
Đi đến thành phần:
• 2.500 g chokeberry;
• 1 g đường;
• 3 ly nước.
1. Nếu bạn có quả đông lạnh, thì trước hết bạn cần đợi cho đến khi chúng tan chảy.
2. Đổ quả bóc vỏ từ cành cây và lá vào một cái bát, đổ nước. Rửa sạch quả mọng.
3. Di chuyển các quả đã sạch vào một bát thứ hai. Thêm 3 cốc nước vào quả mọng. Chúng tôi để lại mọi thứ trên bếp đi kèm, nhiệt độ phải mạnh vừa phải.
4. Sau khi đun sôi, tro núi nên đứng trên lửa trong 30 - 40 phút. Đun sôi các loại quả mọng, trộn song song tại thời điểm này.
5. Lấy ra khỏi bếp. Chúng tôi chuẩn bị nước ép theo cách này: chúng tôi đẩy quả mọng bằng một cú huých, đưa nước ép của chúng qua một cái rây. Bánh còn lại sau có thể được ném ra, để lại một lượng nhỏ bột giấy.
6. Bột giấy và nước trái cây còn lại được đun sôi với đường trong khoảng 15 phút. Lượng đường là tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn muốn làm thạch ít ngọt, 1 kg mỗi khối sẽ là đủ.
7. Đổ dung dịch ngon kết quả vào lọ vô trùng và để chúng tôi dựa vào thời gian, để lại món tráng miệng trong tủ lạnh.
Công thức 2. Thạch Aronia với táo
Thành phần
• 1 kg tro núi (aronia);
• 1 kg táo chua ngọt;
• 0,5 kg đường;
• Nước tinh khiết 1,2 L.
Sự đa dạng ở dạng táo sẽ làm cho món tráng miệng thạch khó từ chokeberry.
1. Đối với tro núi đã tan, rửa sạch và bóc vỏ, đun sôi trong nước muối khoảng 10 phút. Sau, vuốt ve.
2. Chúng tôi làm sạch táo và chế độ thành những lát nhỏ.
3. Đổ tất cả trái cây vào một cái chảo và đổ đầy nước cho đến khi các thành phần được bao phủ hoàn toàn. Bật lửa và trong vòng 30 phút, trái cây sẽ có dạng mong muốn.
4. Ép trái cây bằng gạc. Đổ ra một ít nước.
5. Thêm nước chanh, đường.
6. Khuấy mọi thứ, bật lửa lại.
7. Khoảng một giờ nên trộn hỗn hợp và loại bỏ bọt cho đến khi nó trông dày.
8. Chỉ còn lại để đổ vào khuôn và chờ kết quả của tủ lạnh.
Các hình thức ở dạng một số hình trông rất đẹp.
Công thức 3. Chokeberry gelatin với gelatin
Để chuẩn bị một món thạch ngon từ aronia, bạn sẽ cần:
• 1 kg tro núi;
• 150 gram đường;
• 600 ml nước lạnh;
• 200 gram gelatin.
Tiến độ nấu ăn:
1. Trước hết, ngâm 200 gram gelatin trong 100 ml nước lạnh.
2. Chúng tôi chuyển sang chảo, trong đó bạn cần đổ nửa lít nước và 150 gram đường.
3. Sau khi nước sôi, chúng ta có thể ném tro núi đã bóc vỏ. Trong quá trình đun sôi, nên loại bỏ bọt. Trên thanh nhiệt độ thấp nên nấu trong 10 phút. Ngay sau đó, tắt lửa và thêm gelatin sưng vào chảo và trộn cho đến khi nước trong chảo ấm lên.
4. Khi xi-rô đã nguội, bạn có thể đổ thạch chưa dày vào khuôn hoặc bát đĩa. Quá trình làm lạnh của thạch xảy ra trong tủ lạnh, theo 4-5 giờ.
Bạn có thể trang trí món ăn với cùng một loại quả mọng - tro núi, đặt nó lên trên lớp thạch đông lạnh và một giọt bơ, để làm đẹp.
Công thức 4. Thạch từ mứt với chokeberry
Thành phần
• Mua gelatin 2 muỗng canh. thìa;
• Nước đun sôi lạnh;
• 1 kg quả chokeberry;
• Một ít mứt thanh lương trà (lượng hương vị)
Tiến độ nấu ăn:
1. Chúng tôi có năng lực. Chúng tôi đặt 2 muỗng canh gelatin vào đó và đổ đầy nước sôi. Trộn kỹ và trong khoảng một giờ gelatin sẽ phồng lên.
2. Sau một giờ, đổ nước với gelatin vào chảo, nơi nó sẽ trở lại bình thường trong vài phút. Trong khi gelatin đang được chuẩn bị, chúng ta có thể chuẩn bị nước ép chokeberry: chúng ta đặt tro núi thích nghi để nấu trong một cái rây, đặt trên một cái đĩa sâu và ép nước bằng cách sử dụng một chiếc ghim. Bánh thải của tro núi có thể được ném ra ngoài.
3. Đổ nước ép vào chảo với gelatin và trộn.
4. Điểm đặc biệt của công thức này là thay vì đường, mứt thanh lương trà được thêm vào xi-rô, lượng phụ thuộc vào bạn, nghĩa là, để nếm thử, bạn nhận được hơn 3 muỗng canh.
5. Khuấy cho đến khi sôi.
6. Sau nửa giờ, hỗn hợp dây hơi nguội, tràn vào các món ăn được nấu sẵn. Nhưng hãy nhớ rằng các món ăn phải sâu sắc!
7. Sử dụng một cái rây nhỏ, chúng tôi loại bỏ các quả bóng gelatin hoặc bột giấy thừa từ mứt từ các món ăn. Nói cách khác, chúng tôi làm sạch và dọn dẹp vẻ đẹp của món tráng miệng.
8. Gửi món tráng miệng vào tủ lạnh và chờ cho đầy đủ.
Công thức 5 Jelly từ Aronia cho mùa đông
Nếu bạn muốn tích trữ một sản phẩm tốt cho sức khỏe cho mùa đông, hãy làm theo công thức này. Nhưng đừng quên chuẩn bị lon có nắp đậy để bảo quản. Đó là khuyến khích để khử trùng hoặc chiên chúng tốt.
Thành phần
800g quả thanh lương trà;
650 đường;
4 muỗng canh. l gelatin;
1,2 lít nước uống.
Tiến độ nấu ăn:
Các quả mọng được đặt trong một cái chảo, và cũng nhăn chúng bằng tay của bạn.
Đổ nước trái cây vào một thùng chứa khác, đổ nước vào bánh, đặt nó lên trên. Nó cần phải được đun sôi trong 15 phút.
Tiếp theo, với sự giúp đỡ của gạc và một cái chao, hãy lọc nó. Thêm đường vào nước dùng thu được, đun sôi trong 7 phút.
Chúng tôi đổ 1 cốc compote, và hòa tan gelatin trong đó và đổ nó vào compote.
Đổ nước tro núi ở đó.
Đun thêm 5 phút nữa. Đổ thành phẩm, nhưng chưa đông lạnh thạch vào lọ đã chuẩn bị.
Chúng tôi che bằng vỏ sắt, bạn có thể bắt đầu cuộn lên.
Sau khi làm mát, đừng quên gửi lon xuống tầng hầm hoặc vào tủ lạnh.
Công thức 6. Chokeberry Jelly: Tự nhiên
Thành phần
• 1 kg quả chokeberry;
• 700 g đường;
• 500g nước.
Tiến độ nấu ăn:
1. Nấu quả mọng: gọt vỏ, cho vào tô và đổ nước sôi.
2. Khi các thành phần được đun sôi đầy đủ, ngồi ra với gạc.
3. Thêm tất cả đường. Bật lửa chậm.
4. Sau 15 phút đun sôi, nó có thể được đổ vào lọ khử trùng.
Mẹo
1. Khi đổ chất lỏng thành phẩm vào lọ hoặc khuôn tiệt trùng, sử dụng rây.
2. Đối với một món tráng miệng chế độ ăn kiêng, bạn nên thêm ít đường, vì các loại trái cây có chứa một lượng glucose vừa đủ.
3. Thạch từ chokeberry và các món tráng miệng tương tự với loại quả mọng này được các bác sĩ kê toa cho những người có móng tay và tóc dễ gãy.
4. Nếu bạn muốn làm thạch không có gelatin, bạn có thể sử dụng pectin.
Bản thân Aronia mang lại áp lực cho trạng thái bình thường, tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa lưu thông máu.
