Rau dền là một loại cây hữu ích đáng kinh ngạc mà tổ tiên chúng ta đã sử dụng làm thực phẩm. Tên của nó được dịch là "cứu khỏi cái chết" và trong tiếng Nga, tên "shiritsa" đã được gán cho nhà máy. Sự khác thường của rau dền nằm ở chỗ tất cả các bộ phận đều có thể ăn được trong đó, và tất cả chúng đều hữu ích và bổ dưỡng cho cơ thể con người. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra cách lấy hạt rau dền đúng cách để có được lợi ích cao nhất và không gây hại cho cơ thể.
Câu chuyện khám phá rau dền
Rau dền là họ hàng gần nhất của quinoa, và các chuyên gia đánh giá nó về dinh dưỡng và tính chất hữu ích với cái gọi là "siêu thực phẩm" - quả goji, hạt lanh, v.v. Rau dền ban đầu rất phổ biến ở các nước phía đông và phía nam. Nó được tôn sùng bởi người Inca và người Aztec, và theo các nguồn tin, đó là hạt rau dền chiếm 80% trong chế độ ăn uống của họ. Dần dần, rau dền đã được phân phối và công nhận ở các nước châu Âu, và ngày nay nó là thành phần chính của chế độ ăn không có gluten.
Ngày nay, sự phổ biến của shiritsa ở châu Âu có lịch sử hơn 30 năm. Các chuyên gia đặt hạt shiritsa ngang hàng với kiều mạch và quinoa trong các đặc tính chế độ ăn uống của họ và không phủ nhận phẩm chất có lợi của họ, siêng năng tiếp tục nghiên cứu cây trồng để tìm kiếm cơ hội mới và cách áp dụng mới không chỉ trong chế độ ăn kiêng, mà còn trong thẩm mỹ và y học.
Tính chất hữu ích của hạt rau dền
Người ta biết rằng hạt của shiritsa, hay rau dền, là nguồn vitamin A phong phú nhất. Mọi người đều biết rằng vitamin này chịu trách nhiệm cải thiện chức năng của thị lực, hệ tiêu hóa và cũng giúp hình thành các mô xương. Ngoài ra, vitamin A là một biện pháp phòng ngừa mất ngủ tuyệt vời, hình thành khối u và thậm chí là chứng mất trí nhớ do tuổi già. Nhưng, vitamin A chỉ được hấp thụ nếu áp dụng đồng thời với chất béo. Sự độc đáo của hạt rau dền nằm ở chỗ các loại dầu có trong chúng góp phần hấp thu vitamin A tốt nhất và nhanh nhất, và trong quá trình xử lý nhiệt của hạt, lợi ích của chúng không bị giảm.
Ngoài ra, hạt shiritsa rất giàu một chất gọi là squalene. Chất này giúp tổng hợp vitamin D trong cơ thể con người.
Hàm lượng chất xơ và chất xơ cao giúp cải thiện quá trình tiêu hóa của cơ thể, đồng thời cũng hoạt động như một loại bàn chải, làm sạch cơ thể các chất độc tích tụ.
Rau dền rất hữu ích, đặc biệt là hạt của nó và cho những người có vấn đề về tim mạch, vì chúng chứa một lượng lớn magiê, sắt, kali và canxi, giúp cải thiện tình trạng của tim, mạch máu và nói chung là tăng cường cơ thể.
Và protein có trong hạt rau dền có thể nhanh chóng bão hòa cơ thể, loại bỏ nhu cầu ăn quá nhiều và kết quả là cảm giác khó chịu.
Điều thú vị là hạt rau dền được ăn không chỉ để giảm cân, mà còn để tăng cân. Với lượng protein khổng lồ có trong hạt rau dền, chúng được khuyên dùng cho các vận động viên và người tập thể hình. Rau dền được họ sử dụng như một chất kích thích để tăng khối lượng cơ bắp, bởi vì nó chứa hợp chất protein gấp 3 lần so với thịt gà.
Làm thế nào để sử dụng hạt rau dền để có được lợi ích cao nhất?
Như với bất kỳ sản phẩm nào, có một số cách để tiêu thụ hạt rau dền.
Đầu tiên, chúng có thể được đun sôi như cháo kiều mạch, điều thường thấy đối với chúng ta.
Từ hạt rau dền, bột có thể được tạo ra bằng cách nghiền chúng, ví dụ, trong một máy xay cà phê. Bột này có thể được sử dụng để nướng, làm bánh, bánh mì hoặc bánh quy, cũng như bánh mì.
Nhân tiện, trên kệ của siêu thị, hạt rau dền thường được tìm thấy ở dạng bột hoặc ngũ cốc, nhưng giá của chúng sẽ cao hơn đáng kể so với một sản phẩm tương tự từ các thành phần khác, vì hạt rau dền, mặc dù phổ biến, không phổ biến lắm.
Thứ ba, bạn có thể ép dầu ra khỏi hạt rau dền tươi và sử dụng nó như một loại dầu thực vật thông thường như một loại nước sốt cho món salad hoặc để chiên. Nhưng không làm dầu từ hạt chiên, vì vậy các đặc tính có lợi của nó sẽ giảm đáng kể. Một cối gia vị thông thường là phù hợp nhất cho mục đích này. Tất nhiên, dầu mua từ hạt rau dền cũng sẽ hữu ích, nhưng làm nó ở nhà, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ mang lại lợi ích lớn nhất cho bạn.
Ngoài ra, hạt nảy mầm có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad và các món ăn truyền thống khác. Đây sẽ là cách tiêu thụ hạt giống thành công nhất, bởi vì ở dạng nảy mầm, chúng chứa lượng chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất gấp 5 lần. Ở dạng nảy mầm, hạt húng tây cũng có thể được thêm vào sinh tố.
Và hóa ra bạn thậm chí có thể làm bỏng ngô từ hạt của shiritsa!
Nhưng tốt hơn là lưu trữ rau dền dưới mọi hình thức ở nơi mát mẻ trong hộp kín. Đó là cách anh ta sẽ giữ lại tất cả các lợi ích của mình để mang nó đến cho bạn trong một cái đĩa và sẽ không trở thành con mồi cho những con kiến nhỏ và kiến bếp.
Liều lượng của hạt rau dền cho người mới bắt đầu nên được quan sát để có được hiệu quả lớn nhất?
Mặc dù tất cả các đặc tính tuyệt vời và hữu ích của hạt rau dền, các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng nó một cách thiếu suy nghĩ, mà nên tuân thủ một số liều lượng nhất định. Vấn đề là các chất hoạt tính sinh học song song với phức hợp vitamin-khoáng chất của hạt shiritsa hoạt động mạnh đến mức ngay cả một liều nhỏ trong cơ thể cũng bắt đầu rất nhiều quá trình cùng một lúc.
Tất nhiên, bạn có thể quyết định rằng càng nhiều, càng tốt, nhưng tiêu thụ quá nhiều rau dền có thể gây buồn nôn và khó chịu cho dạ dày. Các quá trình này không gây hại nhiều cho cơ thể vì chúng vốn đã khó chịu. Trên thực tế, đây là cách làm sạch độc tố. Đơn giản, do liều lượng hạt tăng lên, phản ứng của cơ thể tăng tốc.
Và để tránh những bước ngoặt bất ngờ như vậy, hạt rau dền được khuyên nên đưa dần vào chế độ ăn, bắt đầu với một lượng nhỏ. Khi bạn đã quen với nó, bạn có thể tăng liều lượng, nhưng chuyển sang các món ăn hoàn toàn bao gồm hạt rau dền không nên sớm hơn 2-3 tuần sau khi bắt đầu ăn đầu tiên.
Hạt rau dền có thể gây hại gì cho cơ thể và những chống chỉ định là gì?
Trái với đặc tính có lợi độc đáo của nó, hạt rau dền cũng có một mặt có hại với các chống chỉ định của chúng. Thật không may, việc sử dụng hạt rau dền không phù hợp với tất cả mọi người. Nhóm người này bao gồm những bệnh nhân mắc bệnh thận, với viêm tụy mãn và viêm túi mật. Tất nhiên, bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng hạt giống, nhưng hãy nhớ rằng những lợi ích mà chúng có thể mang lại có thể ít hơn nhiều so với tác hại.
Ngoài ra, ăn hạt rau dền có thể gây đầy hơi và đầy hơi. Có hai lý do cho điều này: không dung nạp cá nhân với shiritsa và loạn sinh lý.
Thực phẩm thô cũng không nên được mang đi đặc biệt, vì hạt thô khá khó tiêu hóa và có thể ức chế sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Tốt nhất là cho hạt xử lý nhiệt tối thiểu, ví dụ, bỏng nước sôi.
