Một món khai vị rau cà tím phổ biến có vị như nấm ngâm. Bảo tồn đang chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, công thức nấu ăn không đòi hỏi nhiều thời gian hoặc sản phẩm đắt tiền.
Cà tím rất ngon và tốt cho sức khỏe: chúng rất giàu carbohydrate, protein và khoáng chất, ngoài ra, chúng bao gồm các thành phần làm giảm cholesterol.
Công thức nấu cà tím nhanh như nấm mùa đông - hướng dẫn chung
Hương vị của phôi phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng của sản phẩm: lấy quả non, quả không quá to với vỏ mỏng và hạt không chín. Không nên có dấu hiệu hư hỏng và thối rữa, bề mặt của cà tím phải đàn hồi và sáng bóng, màu sắc là màu tím sáng không có tông màu xám xanh hoặc vàng nâu. Nhưng hình thức không quan trọng: hình bầu dục, hình cầu, hình trứng, hình bầu dục - lấy bất kỳ.
Bất kể sự đa dạng, rau cho vay hoàn hảo cho bất kỳ xử lý nhiệt (hầm, chiên, luộc), đông lạnh, bảo quản. Trước khi nấu, chúng phải được rửa và cắt. Để thoát khỏi vị đắng, trong một thời gian họ đổ muối, sau đó rửa sạch.
Cái gọi là cà tím dưới nấm được coi là một công thức phổ biến cho những người màu xanh. Thông thường thành phần là đơn giản nhất: chính cà tím, một ít tỏi và gia vị, dầu, muối. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tất cả các loại rau và nước sốt, ví dụ như cà rốt, ớt, hành tây, mayonnaise. Tùy thuộc vào thành phần, cà tím như nấm có thể sắc, ngọt, chua.
1. Cà tím như nấm: một công thức nhanh cho mùa đông trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 3,5 kg cà tím vừa;
• tiêu - 9 hạt đậu;
• dầu hướng dương - 250 ml;
• 1,5 đầu tỏi;
• giấm 70% - 2 muỗng canh;
• thì là với ô - 5 chiếc.;
• muối - 4 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà tím, cắt cuống, cắt thành khối vừa.
2. Đổ dầu hướng dương vào công suất của máy đa năng, đặt cà tím, đặt chế độ "hầm" và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp.
3. Chúng tôi khử trùng lọ thủy tinh, đặt từ trên xuống một chiếc khăn để thoát hơi ẩm dư thừa.
4. Sau âm thanh của máy đa năng, chúng tôi đặt tỏi bóc vỏ và nghiền nát bằng mặt phẳng của dao vào cà tím.
5. Thêm ô thì là, hạt tiêu, đổ muối, trộn đều mọi thứ, đặt thiết bị trong vài phút về chế độ trước đó và đun nhỏ lửa.
6. Chúng tôi đặt cà tím nóng trong lon.
7. Đổ một ít axit axetic lên nắp đậy đã khử trùng trước và cuộn tròn lọ.
8. Bọc bảo quản trong chăn ấm, đảo ngược, để nguội. Lưu trữ trong hầm cho đến mùa đông.
2. Cà tím như nấm: công thức nhanh cho mùa đông mà không cần khử trùng
Thành phần
• cà tím - 5 kg;
• Lavrushka - 5 lá;
• 10 hạt đậu xanh;
• muối - 150 gram;
• một nửa đầu tỏi;
• axit axetic - 10 ml;
- nước - 1 lít có thể.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi cắt bỏ thân của cà tím, của tôi. Nếu cà tím trưởng thành, hãy gọt vỏ chúng. Cắt thành khối.
2. Rắc cà tím với muối và để trong nửa giờ để giảm bớt vị đắng.
3. Xả nước trái cây được phân bổ, rửa sạch trong một cái chao dưới nước lạnh.
4. Chúng tôi chuyển cà tím vào chảo rán sâu hoặc chậu kim loại, đổ vào một lít nước, đặt lên bếp, điều chỉnh lửa vừa và để cho nó sôi.
5. Loại bỏ bọt và đổ axit axetic, đun thêm 3-4 phút nữa, không còn nữa, nếu không chúng có thể trở nên rất mềm.
6. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn bằng dao, nằm trong cà tím, đun sôi trong 2 phút.
7. Ngân hàng với dung dịch soda, ở dưới cùng của mỗi đặt một lá nguyệt quế và 3 hạt đậu.
8. Chúng tôi thay đổi cà tím hầm, đổ nước muối mà chúng đã được hầm.
9. Chúng tôi đóng lại bằng vỏ nhựa, để nguội và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
3. Cà tím như nấm: một công thức nhanh với mayonnaise cho mùa đông
Thành phần
• 3 quả cà tím nhỏ;
• đầu tỏi;
• hành tây - 1 đầu;
• mayonnaise - 300 gram;
• 50 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh muối và hạt tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng mỏng, chiên trong chảo với việc thêm dầu vào một màu hơi vàng, chuyển sang một cái chao để ly có dầu thừa. Chúng tôi thay đổi trong một cái bát.
2. Cà tím rửa sạch được giải phóng khỏi cuống, nếu da cứng, hãy gọt vỏ. Cắt thành khối, trải trong cùng một chảo, đổ thêm dầu và chiên trong khoảng mười phút, chuyển vào một cái bát cho hành tây.
3. Bóc vỏ tỏi, vắt qua tỏi, thêm vào cà tím với hành tây.
4. Đổ hạt tiêu, muối, khuấy đều, cho mayonnaise, khuấy lại.
5. Chúng tôi nằm chặt trong lọ khử trùng, đậy nắp đậy bằng sắt, cho vào một hộp lớn với nước và khử trùng trong 20 phút.
6. Cuộn tròn, làm mát dưới tấm chăn ấm và hạ xuống hầm để cất giữ.
4. Cà tím như nấm: một công thức dễ dàng và nhanh chóng cho mùa đông mà không cần giấm
Thành phần
• 4 quả cà tím cỡ trung bình;
• 4 củ hành nhỏ;
• thì là tươi - 1 bó;
• muối - 100 gram;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong cà tím, cắt thân, mỏ. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa sạch dưới nước lạnh.
2. Cắt cà tím thành một khối lập phương, cho vào một cái bát sâu, rắc một lượng nhỏ muối, trộn đều và để trong vài giờ để tất cả vị đắng thoát ra.
3. Chuyển cà tím vào một cái chao và rửa sạch.
4. Cắt hành tây thành khối vừa, cho vào chảo trong dầu hướng dương ấm, đặt cà tím và chiên, thỉnh thoảng khuấy, trong 25 phút.
5. Sau 20 phút chiên, thêm muối, hạt tiêu đen (tùy chọn), thì là băm nhỏ, tất cả trộn đều.
6. Chúng tôi nằm trên lọ vô trùng, đóng nắp nhựa, mát.
7. Bảo quản trong tủ lạnh.
5. Cà tím cay như nấm: một công thức nhanh cho mùa đông
Thành phần
• 3 kg cà tím
• 150 gram muối;
• 6 tép tỏi;
• 2 quả ớt;
• 2 lít nước tinh khiết;
• muối - 200 gram;
• 9 phần trăm giấm - 300 ml;
• 300 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt cà tím rửa sạch và thái hạt lựu vào một cái bát, rắc muối và để trong vài giờ.
2. Chúng tôi rửa cà tím trong một cái chao.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt cuống từ ớt, lấy hạt ra, cắt thành khối nhỏ. Bóp tỏi qua máy ép tỏi.
4. Nấu nước ướp: đổ nước vào hộp kim loại, đặt lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ và đun sôi. Đổ axit axetic, thêm muối và đun sôi lại.
5. Cho cà tím rửa sạch vào ướp, nấu trong năm phút.
6. Chúng tôi đặt cà tím bằng thìa có rãnh vào chảo, đổ dầu hướng dương và chiên trên lửa vừa trong năm phút
7. Thêm tỏi và hạt tiêu vào cà tím, đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
8. Chúng tôi khử trùng lọ, làm khô chúng và vắt trong cà tím thật chặt ở dạng nóng.
9. Cuộn tròn nắp, làm mát dưới tấm chăn ấm và đặt trong hầm cho đến mùa đông.
6. Công thức nhanh cho cà tím với ớt chuông cho mùa đông: ngon, như nấm
Các thành phần:
• 3 kg cà tím non;
• 7 đầu hành tây vừa;
• ớt ngọt - 8 miếng;
• tỏi - 1 đầu;
• 2 bó thì là tươi;
• 300 ml dầu thực vật;
• muối - 280 gram;
• hạt tiêu đen - 50 gram;
• giấm 9 phần trăm - 20 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong cà tím, cắt thân. Hạt tiêu Bulgaria cũng được giải phóng khỏi cuống, lấy hạt ra. Chúng tôi rửa kỹ và lau khô.
2. Đổ nước vào một hộp kim loại sâu đến một nửa thể tích, đặt trên lửa vừa phải và đun sôi.
3. Đổ 250 gram muối vào nước, cho toàn bộ cà tím, đậy nắp lại và đun sôi trong 6-7 phút. Nếu cà tím không vừa với chảo, phần còn lại có thể được luộc trong mẻ thứ hai. Trong quá trình nấu, mở nắp 2 lần và trộn cà tím sao cho chúng sôi ở tất cả các mặt.
4. Cẩn thận loại bỏ cà tím bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Bóc vỏ tỏi. Chúng tôi phân loại thì là để những thân cây cứng không đi qua, rửa sạch, lau khô một chút trên khăn.
6. Tiêu ngọt cắt thành dải mỏng. Chúng tôi lấy hạt tiêu có màu sắc khác nhau, vì vậy món salad thành phẩm sẽ trông ngon miệng hơn.
7. Gọt vỏ hành tây, cắt thành dải mỏng.
8. Cắt cà tím nguội thành những lát vừa tùy ý dày khoảng 2 cm.
9. Chúng tôi rải tất cả các loại rau trong một bát kim loại sâu với tỏi băm nhỏ và thì là, xào đều, thêm muối và hạt tiêu còn lại, đổ dầu vào. Trước khi thêm muối, hãy chắc chắn thử một miếng cà tím, nếu nó được muối tốt, thì bạn không thể thêm muối.
10. Khuấy kỹ lại.
11. Đổ axit axetic, khuấy lại và đặt ở nhiệt độ vừa phải, nấu trong nửa giờ.
12. Chúng tôi nằm trên lọ vô trùng, có nắp đậy.
13. Đặt lon vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ đến 150 độ, khử trùng trong 60 phút.
14. Lấy lọ ra khỏi lò và cuộn lại.
15. Chúng tôi đặt bảo quản trên một chiếc chăn ấm lộn ngược, bọc các mép chăn tốt, để qua đêm để nguội hoàn toàn.
16. Chúng tôi lưu trữ trong hầm cho đến mùa đông.
Cà tím như nấm: một công thức nhanh cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
Chất lượng và thời hạn sử dụng bảo quản phụ thuộc vào độ tinh khiết của sản phẩm được sử dụng và độ tinh khiết của hộp đựng. Do đó, hãy chắc chắn để làm sạch và rửa sạch tất cả các loại rau, cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng. Rửa lọ bằng soda hoặc dung dịch xà phòng, sau đó khử trùng.
