Fricasse là một món ăn cũ đến với chúng tôi từ Pháp. Nó là một hỗn hợp thịt và rau, chiên và sau đó hầm trong nước ép của riêng họ hoặc đổ. Trong một bản dịch theo nghĩa đen, từ "fricassee" chỉ có nghĩa là "hỗn hợp", "tất cả các loại." Những thực phẩm như vậy rất phổ biến ở vùng nông thôn trong số những người trung lưu của nông dân và người dân nghèo, và sau đó lan sang một tầng lớp quý tộc.
Gà rán với nấm: nguyên tắc chuẩn bị
Món ăn này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào và ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với nó. Và nó cần một ít thời gian. Bạn có thể nấu gà rán với nấm với việc thêm hầu hết các loại rau:
Khoai tây
Zucchini;
Hành tây;
Đậu
Cà rốt;
Đậu Hà Lan
· Vv
Món ăn này là không có liên quan đến gia vị: tất cả các loại gia vị kết hợp với thịt sẽ thích hợp ở đây.
Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:
1. Thịt được chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.
2. Tách riêng hoặc cùng với thịt gà, hành tây xắt nhỏ được chiên.
3. Sau đó, nấm được đặt ra, cũng được chiên trên lửa cao hoặc trung bình. Gia vị, ớt và các gia vị nóng khác được thêm vào món ăn (tất cả mọi thứ trừ tỏi, hương vị bị mất trong quá trình xử lý nhiệt dài, đó là lý do tại sao bạn cần đặt nó vào cuối).
4. Một hỗn hợp gần như sẵn sàng được đổ với kem, kem chua hoặc nước sốt trắng được chuẩn bị đặc biệt và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 2 đến 10 phút.
Gà rán với nấm: cách nấu một công thức cổ điển
Một công thức cũ của Pháp cho món ăn này được phân biệt bởi một sự dịu dàng khác thường của hương vị và thịt mềm tan chảy trong miệng của bạn.
Thành phần
600 g vú;
300 g rượu sâm banh;
200 ml kem ít béo
2 quả trứng
300 g nước;
· 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
· Và càng nhiều - nước chanh;
· Một ít bơ;
· Cũng như muối và bất kỳ gia vị nào bạn muốn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành miếng.
2. Trong khi khuấy, chiên trong dầu ở nhiệt độ tối đa trong vài phút cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.
3. Thêm nấm, nêm nước cốt chanh và, không quên khuấy, xào mọi thứ với nhau trước, sau đó trên lửa nhỏ. Chất lỏng từ nấm sẽ bay hơi.
4. Thêm muối và gia vị vào chảo, đổ nước và một nửa kem. Sau đó đậy nắp đĩa bằng nắp đậy kín và để yên trong 5 đến 10 phút.
5. Trong lúc đó, tách lòng đỏ ra khỏi trứng, trộn kỹ với kem, đổ nước sốt vào một chiếc bánh rán gần như sẵn sàng, để nhỏ lửa thêm vài phút nữa.
Gà rán với nấm: một công thức từng bước với ớt ngọt và nấm
Món ăn này, do hương vị tinh tế của nó, sẽ trang trí không chỉ một bữa tối thông thường, mà còn là một bữa tiệc lễ hội.
Thành phần
· 2 - 3 ức gà (khoảng 500 g);
· 300 g rượu sâm banh tươi;
· 1 hạt tiêu Bulgaria lớn;
· 2-3 tép tỏi (bạn có thể và nhiều hơn nữa nếu bạn thích vị cay);
· 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật không mùi;
100 g kem dày hoặc kem tươi;
· Và 200 g kem có hàm lượng chất béo không quá 20%;
· Rau mùi tây tươi - một bó hoặc ít hơn một chút;
· Cũng như bột tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị thịt để chiên. Cắt vú thành khối nhỏ, xếp chúng vào một cái bát sâu và rắc gia vị. Gửi rau xanh xắt nhỏ ở đó và trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
2. Nêm thịt với kem tươi và gửi đến nơi lạnh trong vài giờ.
3. Khi gà được truyền, đi vào cho rau. Chặt nấm với đĩa mỏng, và ớt chuông thành khối nhỏ.
4. Chiên hạt tiêu trong dầu cho đến khi nó là podzolot (sẽ mất khoảng 5 phút).
5. Sau đó, cho nấm và thịt vào chảo cùng với nước sốt. Khuấy và chiên trên lửa vừa cao trong 10 đến 15 phút. Điều cần thiết là nấm được chiên và mềm.
6. Sau đó, đổ đầy mọi thứ bằng kem không béo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên ngọn lửa nhỏ nhất.
Gà rán với nấm: cách nấu một món ăn theo công thức Tây Ban Nha
Khi ở Tây Ban Nha, gà rán với nấm trải qua một số thay đổi; hương vị của anh, tuy nhiên, chỉ được hưởng lợi từ điều này!
Thành phần
500 g gà;
400 g nấm;
· 2 củ hành lớn;
· 400 g kem không béo (tốt nhất là 10%, không nhiều hơn);
· Một miếng bơ nhỏ;
· 5 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
2-3 tép tỏi;
· 0,5 muỗng cà phê gia vị ớt;
· 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
· Cũng như một ít muối, hạt tiêu đen và gia vị nấm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt tất cả các thành phần: thịt - thành khối, nấm - vào đĩa. Băm nhỏ hành tây càng mỏng càng tốt, tốt nhất là trong nửa vòng. Băm nhỏ tỏi trong máy ép tỏi và trộn với ớt.
2. Trong một cái chảo nóng, trộn cả hai loại dầu và chiên phi lê gà nhỏ trong đó trên lửa lớn. Điều này sẽ mất 1 đến 2 phút.
3. Sau đó, giảm nhiệt một chút, cho hành tây vào thịt và chiên, khuấy đều, cho đến khi nó có màu vàng.
4. Thêm nấm vào chảo. Khuấy hỗn hợp và đun trong nước ép của riêng bạn trong 5 đến 7 phút.
5. Khi nấm trở nên mềm, muối và hạt tiêu cho món ăn, thêm gia vị nấm và 2 muỗng bột rây. Và, có hỗn hợp, chiên trên một ngọn lửa lớn.
6. Cho hỗn hợp tỏi vào chảo, đổ kem lên mọi thứ và để cho nó sôi. Bạn không cần phải hầm, nếu không món ăn sẽ mất một phần hương vị tuyệt vời của nó. Chuyển fricassee gà Tây Ban Nha với nấm vào một bát salad đẹp và phục vụ!
Gà rán: cách nấu một món ăn tốt cho sức khỏe với nấm và đậu
Điểm đặc biệt của món ăn này là nó chứa gần như tất cả các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Phải mất không quá 40 phút để nấu, trong khi nó có thể được phục vụ như một món ăn nóng thứ hai hoặc như một món ăn nhẹ lạnh.
Thành phần
Một cân ức gà;
Hành tây (1 củ hành lớn hoặc hai củ nhỏ);
· 200 g nấm tươi (đông lạnh mới);
150 g đậu xanh;
· 170 g kem chua dày;
· 2 muỗng canh. muỗng canh nước tương;
· Một ít dầu thực vật;
· Cũng như muối và gia vị như bạn muốn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt nhỏ phi lê và chiên trong dầu trong 20 phút trên lửa nhỏ. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng gia vị cho thịt, bạn cần thêm chúng vào cuối giai đoạn này, khi gà được chiên.
2. Xắt nhỏ nấm và hành tây thành từng miếng nhỏ, cho chúng vào thịt và nấu chung trong 2 đến 3 phút nữa. Nếu nấm đã được đông lạnh, trước tiên chúng phải được đổ đầy nước ấm và đợi cho đến khi chúng trở nên mềm.
3. Đổ vỏ đậu băm nhỏ lên trên hỗn hợp. Không giống như nấm, chúng phải được đông lạnh. Thêm muối.
4. Đổ tất cả nước tương, trộn và đậy nắp kín, để trên lửa nhỏ trong 5 phút. Lưu ý rằng món ăn nên được hầm, không được chiên, vì vậy bạn có thể thêm một chút nước.
5. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, đổ kem chua và, trộn đều, chờ cho sôi. Một bữa trưa ngon miệng và bổ dưỡng đã sẵn sàng!
Gà rán với nấm và ngô: làm thế nào để nhanh chóng chuẩn bị một bữa tối ngon miệng
Món ăn này khá tốn công, nhưng hương vị khác thường của nó sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn kén chọn nhất.
Thành phần
· 1 thân thịt gà;
· 200 - 300 g nấm (bạn có thể và nhiều hơn nữa, tùy theo sở thích của bạn);
Hành tây: 1 củ hành nhỏ và 1 cỡ vừa;
· Một vài tép tỏi;
· 100 g kem chua;
· 30 g dầu hướng dương;
· Muối với gia vị;
· Và 1 lon ngô ngọt đóng hộp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thân thịt; Đối với món ăn bạn chỉ cần vú và cắt từ sườn núi. Phần còn lại của thịt có thể được cho vào tủ đông.
2. Đổ sườn và da với một lít nước, thêm hành tây bóc vỏ và nấu trong 40 phút.
3. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cho gà rán với nấm. Cắt ức gà và nấm thành miếng nhỏ, xắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Thêm tỏi băm nhỏ vào một thùng chứa riêng biệt: nó sẽ cần thiết gần hơn đến cuối quá trình.
4. Đổ dầu vào một cái vạc hoặc chảo - một chút, để nó bao phủ đáy bằng một lớp mỏng.
5. Xào hành tây trên lửa vừa như sau.
6. Khi nó chuyển sang màu vàng và mềm, đặt nấm ra. Họ cần giữ trong vài phút với nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt độ và chiên thêm vài phút nữa.
7. Chỉ sau đó thịt có thể được thêm vào chảo. Chiên nó, khuấy trong vài phút trên lửa cao.
8. Đặt ngô vào một cái vạc, gửi tỏi ở đó, và chiên lại mọi thứ trong 1 - 2 phút.
9. Sau đó, đổ đầy mọi thứ với nước dùng đã chuẩn bị, loại bỏ lửa ở mức tối thiểu và không cần đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
10. Và bước cuối cùng: thêm kem chua với gia vị vào một món ăn gần như sẵn sàng, để nó sôi và tắt sau 2 phút. Tốt nhất bây giờ là đậy nắp vạc bằng nắp đậy kín và để gà rán "đạt" 10 - 20 phút. Nhưng bạn có thể phục vụ nó ngay lập tức.
Gà rán với zucchini và nấm: cách nấu nhanh gà rán trong lò vi sóng
Món ăn khác thường này với vị chua ngọt cay cay được nấu rất nhanh. Hơn nữa, hương vị của nó cao đến mức nó có thể được phục vụ với một bữa tiệc lễ hội và thậm chí được sử dụng để tiếp khách quan trọng. Và quan trọng nhất, khi nấu nó, zucchini giàu vitamin không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng!
Thành phần
500 g gà;
125 ml thịt gà;
· 2 củ cà rốt nhỏ;
· 1 zucchini cỡ trung bình;
100 - 150 g rượu sâm banh;
· 1 muỗng canh. một thìa kem hoặc kem chua;
100 g rượu vang trắng;
· Muối, hạt tiêu đen xay và gia vị để lựa chọn;
· 1 muỗng cà phê giấm balsamic;
· Một hộp thủy tinh chịu nhiệt có nắp đậy chặt cũng sẽ được yêu cầu.
Cách nấu ăn.
1. Cắt thịt gà thành miếng nhỏ.
2. Gấp nó trong các món ăn đã chọn, đổ đầy nước dùng và gửi vào lò vi sóng trong 8 phút. Đặt chế độ hoạt động của thiết bị ở mức tối đa.
3. Kéo thịt ra khỏi lò, trộn và cho vào hầm thêm 8 phút nữa.
4. Trong khi đó, bạn cần chuẩn bị rau. Cắt nhỏ zucchini bằng các thanh nhỏ hoặc hình khối. Chà cà rốt thô. Tốt hơn là cắt nấm bằng đĩa.
5. Sử dụng muỗng có rãnh, lấy thịt ra khỏi nước dùng và cho vào hộp đựng khác. Và ở vị trí của nó gửi cà rốt. Nó cần phải được nấu trong 7 phút, không hơn.
6. Để cà rốt được làm mềm, thêm các loại rau và gia vị còn lại; rót rượu ở đó. Và cho vào lò vi sóng trong 8 phút nữa. Đối với gà rán với nấm và zucchini, tốt hơn là sử dụng giấm balsamic thực sự. Nếu bạn không thể tìm thấy gia vị này, bạn có thể thay thế nó bằng giấm táo và một số gia vị chua ngọt - ví dụ, ớt bột.
7. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt trong chảo: cho bột qua lửa vừa, thêm một chút nước dùng vào và khuấy đều.
8. Bước cuối cùng vẫn là: thịt, rau và nước sốt bột phải được trộn trong một thùng chứa và gửi trong 5 phút trong lò vi sóng để hợp nhất tất cả các sắc thái của mùi thơm và hương vị. Thực phẩm kỳ lạ xứng đáng để đứng bên cạnh những món ăn ngon nhất của ẩm thực Pháp, sẵn sàng!
Gà rán với nấm: mẹo
Để món gà rán với nấm trở nên ngon và không mất nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng một số mẹo:
· Mặc dù truyền thống gà fricassee với nấm được chế biến từ ức, bất kỳ bộ phận nào của thân thịt gà đều phù hợp với món ăn. Để làm điều này, loại bỏ da từ thịt và tách nó ra khỏi xương.
· Nấm lý tưởng cho món ăn này là champignons, nấm sò hoặc nấm. Nhưng nếu chúng vắng mặt, nấm mật ong, cá bơ và nấm sẽ làm được. Họ chỉ phải chiên lâu hơn một chút.
· Nếu bạn quyết định thêm rượu vào thịt đã chuẩn bị, hãy sử dụng các loại trắng hoặc khô.
· Bất kỳ thực phẩm đóng hộp được thêm vào fricassee phải được chiên hoặc hầm. Nếu không xử lý nhiệt, chúng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
