Mọi người đều biết hương vị của những chiếc bánh quy này từ thời thơ ấu. Hôm nay bạn có thể mua đồ nướng trong cửa hàng, nhưng những chiếc bánh do bạn tự làm thì ngon hơn nhiều.
Korzhiki về kem chua - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Korzhiki là sản phẩm bánh của cứu trợ hoặc hình tròn. Chúng được chuẩn bị trên cơ sở sữa, kefir, phô mai và kem chua với việc bổ sung chất béo kem. Phần notch mềm và mềm, với lớp vỏ giòn.
Xem xét các công thức bánh ngọt phổ biến nhất mà bột được chuẩn bị trên cơ sở kem chua. Ngoài các sản phẩm từ sữa, bạn sẽ cần đường, bột mì, bơ mềm, soda, pha với nước cốt chanh hoặc giấm, trứng. Tất cả các thành phần được kết hợp và nhào bằng bột mềm, trong đó bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô hoặc hạt anh túc. Các món nướng sẽ thơm nếu bạn cho vani, quế hoặc hương liệu khác vào bột.
Cán bột thành một lớp trên bàn rắc bột, độ dày không quá một centimet. Trong một cái ly hoặc một hình thức đặc biệt, vắt kiệt những chỗ trống của những chiếc bánh quy trong tương lai. Chuyển chúng vào một tấm nướng và nướng trong một giờ.
Korzhiki trên kem chua hóa ra mềm hơn nhiều so với nấu trên kefir hoặc sữa. Bánh ngọt làm sẵn được đặt trên một món ăn, ăn kèm với ca cao nóng, trà, sô cô la và đồ uống sữa.
Công thức 1. Korzhiki trên kem chua với hương cam
Các thành phần
kem chua - 120 ml;
một nhúm muối;
đường hạt - 150 g;
vỏ của một quả cam;
mật ong - 140 g;
nước chanh - 25 ml;
trứng gà - hai chiếc.;
baking soda - một nhúm;
dầu thực vật tinh chế - 10 ml;
bột - chồng. với một slide;
sữa - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Phá vỡ trứng gà và nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi protein. Lòng đỏ được đặt trong một cốc sâu, thêm kem chua và lắc đều. Đổ 100 g đường hạt vào hỗn hợp và thêm mật ong lỏng. Đổ dầu thực vật, muối và chà xát vỏ cam. Lắc tất cả mọi thứ với một máy trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi dập tắt baking soda với nước chanh, thêm vào hỗn hợp và khuấy.
2. Dần dần rây bột vào cốc, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Nhào bột mềm, nên dính nhẹ vào tay.
3. Cuộn nó với độ dày nhỏ hơn một centimet trên bề mặt bụi bột. Bóp bánh tròn với một ly rộng hoặc hình dạng đặc biệt.
4. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng. Chúng tôi chuyển shortbread lên nó. Kết hợp đường còn lại với sữa, đánh kem và dầu mỡ với hỗn hợp thu được của phôi.
5. Chúng tôi bật lò nướng cho 190 C. Chúng tôi gửi một tấm nướng có lớp vỏ vào đó và nướng trong mười phút. Chúng tôi lấy tấm nướng ra, hơi nguội, lấy lớp vỏ ra khỏi giấy da và chuyển sang đĩa.
Công thức 2. Korzhiki trên kem chua với hạt chiên
Các thành phần
Bột
bột mì - 400 gr.;
muối;
túi bột nở;
trứng lớn - hai chiếc .;
nửa chồng. đường cát;
bơ thực vật - 60 gr.;
ngăn xếp không đầy đủ. kem chua của bất kỳ nội dung chất béo;
hạt chiên.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào một cái bát sâu, thêm một chút muối và bột nở. Xáo trộn. Nếu không có bột nở, bạn có thể sử dụng soda, chỉ trong trường hợp này, nó không được thêm vào hỗn hợp khô, mà là kem chua.
2. Đổ đường trắng vào bột rây, đánh trong trứng và cho bơ thực vật mềm và kem chua. Nhào bột không dính vào tay bạn. Tập hợp nó trong một quả bóng, phủ khăn và để yên trong 20 phút. Bật lò nướng ở 180 C.
3. lót giấy nướng bánh bằng giấy da. Tung bột ra thành một chiếc bánh dẹt dày chưa đến một centimet trên bàn nghiền nát bằng bột. Bóp ra khoảng trống tròn. Đặt chúng trên một tấm nướng bánh. Lắc trứng thật kỹ và bôi mỡ vào lớp vỏ của chúng. Rắc hạt đã bóc vỏ và rang từ trên cao. Nhấn nhẹ chúng vào bột bằng một cái nĩa.
4. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng và nướng trong 20 phút ở 180 C. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò, để nguội đến trạng thái ấm và chuyển sang đĩa. Ăn với sữa.
Công thức 3. Korzhiki trên kem chua với bơ thực vật
Các thành phần
2 g baking soda;
bột mì - kg;
trứng lớn - ba chiếc .;
muối iốt - một nhúm;
kem chua béo - một ly;
vanillin - một cái túi;
bơ thực vật - 180 g;
300 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
1. Lái trứng vào một cái bát sâu. Thêm kem chua và rắc đường mía. Đánh các thành phần cho đến khi các tinh thể được phân tán hoàn toàn. Bây giờ thêm vanillin, muối và soda. Khuấy lại. Đặt hỗn hợp kem chua sang một bên.
2. Cho bơ thực vật mềm vào một bát riêng. Rây bột qua rây và thêm vào bơ thực vật. Nghiền mọi thứ bằng tay thành những mảnh vụn nhỏ. Chuyển nó vào một hỗn hợp kem chua và nhào bột mềm.
3. Rắc bề mặt bàn bằng bột mì. Cán bột trên đó thành một lớp, dày chưa đến một cm. Bóp các vòng tròn ra bằng một tấm kính rộng và đặt chúng lên một tấm nướng, bôi dầu mỡ.
4. Làm nóng lò nướng đến 180 C. Đặt một tấm nướng có khoảng trống trong đó và nướng trong nửa giờ. Lấy đồ nướng ra khỏi lò và làm nguội trực tiếp trên tấm nướng.
Công thức 4. Korzhiki trên kem chua với chuối và dừa
Các thành phần
110 g bơ mềm;
25 g vảy dừa;
trứng lớn;
giấm táo;
165 g đường;
25 g mật ong;
200 g kem chua;
bột ngô - nửa ly;
hai quả chuối;
300 g bột mì;
3 g baking soda.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi nấu. Đặt nó trong một món ăn sâu, để lại một miếng nhỏ, thêm đường và đánh cho đến khi mịn. Thêm kem chua và trứng. Đánh lại cho đến khi mịn.
2. Bóc vỏ chuối. Cắt chúng làm đôi và cắt thành lát mỏng. Cho vào chảo đã đun nóng sẵn với bơ tan chảy. Thêm mật ong và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng năm phút. Mát mẻ.
3. Chuyển chuối hầm vào hỗn hợp kem chua, thêm bột rây và thêm baking soda, trước đó đã dập tắt nó. Trộn đều để tạo ra một hỗn hợp kem chua tự làm.
4. Che bằng giấy da Deco. Rải bột bằng thìa, tạo thành những chiếc bánh tròn. Đặt phôi vào lò nung nóng sẵn lên đến 190 C trong bốn mươi phút. Bánh ngọt làm sẵn có thể được nghiền với đường bột.
Công thức 5. Korzhiki trên kem chua với hạt anh túc
Các thành phần
30 g đường bột;
hai ngăn xếp. bột mì;
nửa chồng. kem chua;
3 g baking soda;
50 g thuốc phiện;
nửa chồng. đường cát;
bơ - 60 g;
hai quả trứng lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh một quả trứng vào đĩa sâu và đánh nó bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Thêm kem chua, đường cát và soda. Roi mọi thứ một lần nữa.
2. Làm tan chảy bơ bằng cách đặt các món ăn với nó trên một nồi nước sôi. Làm lạnh và thêm vào các thành phần khác. Gửi cây anh túc ở đây. Khuấy và thêm một ít bột rây, nhào bột mềm, dẻo. Bọc nó trong phim và gửi nó trong bốn mươi phút trong cái lạnh.
3. Miễn phí bột từ bộ phim và đặt nó trên bàn, rắc bột. Cuộn nó dày ít hơn một centimet. Sử dụng một hình dạng đặc biệt hoặc một tấm kính rộng, vắt ra những khoảng trống tròn. Dòng trang trí với giấy nướng và trải bánh trên đó.
4. Lắc trứng kỹ bằng nĩa cho đến khi mịn. Bôi trơn các chỗ trống bằng một quả trứng đánh. Đặt vào lò nướng và nướng cho đến khi vàng nâu. Nhiệt độ nên là 180 C. Nếu muốn, đặt bánh đã nướng xong trên giá dây và đổ sô cô la tan chảy.
Công thức 6. Korzhiki trên kem chua với phô mai và cám
Các thành phần
hai ngăn xếp. cám lúa mì;
muối;
100 g phô mai không có chất béo;
50 g đường hạt;
100 g kem chua ít béo;
20 ml dầu thực vật;
trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây cám, sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp, cho vào máy xay cà phê và xay đến trạng thái bột.
2. Chà phô mai qua một cái rây. Thêm cám lúa mì vào hỗn hợp sữa đông và trộn. Thêm kem chua, đường cát, đánh trứng và muối. Khuấy mọi thứ thật kỹ và để trong 20 phút để phồng cám.
3. Từ bột, tạo thành bánh tròn và đặt chúng trên một tấm nướng, trước đó bôi trơn nó bằng dầu thực vật. Nướng bánh nướng trong nửa giờ. Rắc đồ nướng nóng với đường bột và nguội.
Korzhiki về kem chua - mẹo và thủ thuật
- Bạn có thể rắc lớp vỏ lên trên cùng với hạt chiên, đậu phộng, quả óc chó hoặc hạt vừng.
- Nếu bạn thêm ca cao vào bột, bạn sẽ có được những chiếc bánh có hương vị sô cô la.
- Bạn có thể thêm miếng mơ khô hoặc mận khô, nho khô, các loại hạt vào bột.
- Điều chỉnh lượng đường theo sở thích của bạn, nếu bạn thích bánh ngọt, bạn có thể thêm nó nhiều hơn chỉ định trong công thức.
- Quế, vanillin và vỏ quýt sẽ làm cho bánh ngọt thơm.
