Nhiều người phải đối mặt với vấn đề khi sau mùa trái cây, rất nhiều táo chín ngọt được thu thập - ở nhà, họ đứng trong hộp và túi trên ban công, trong tủ lạnh, trên sàn nhà bếp và cũng được phân phát cho tất cả bạn bè và người quen như một khách sạn. Tình huống này có quen không?
Bạn có thể sấy khô một phần táo, một vài cân sẽ đến charlotte hàng ngày, và phần còn lại ... Không, không cần phải vứt nó đi! Phần còn lại của táo - cả được hái cẩn thận và hơi nghiền, với màu tối và đã khá chín, có thể được sử dụng để tạo ra các loại rượu từ táo tại nhà.
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị một thức uống táo ngon, cồn, dầu táo. Để làm điều này, bạn sẽ không cần một ánh trăng với một căn phòng lớn có máy hút mùi và căn hộ sẽ không có mùi rượu. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy một số công thức đơn giản và được xác minh cho các loại rượu táo ngon ở nhà.
Đặc tính công nghệ của cồn táo
Hầu hết các đồ uống có cồn có thể được chuẩn bị tại nhà - rượu, rượu, dầu thơm. Nếu trước đây cần có thiết bị đặc biệt cho việc này, thì bây giờ có thể mua ethanol và pha loãng nó với nồng độ (độ mạnh) cần thiết, hoặc mua vodka chất lượng tốt.
Nó cũng rất quan trọng để chọn các giống táo - lấy các giống chín và thơm, chọn táo theo hương vị chua ngọt của chúng. Nếu bạn đang chuẩn bị cồn lần đầu tiên và nhiều loại khác nhau đang phát triển trên trang web, đây là một dịp tuyệt vời cho các thí nghiệm ngon. Đối với cồn táo ở nhà, những quả táo bị thương và rơi xuống sẽ rơi xuống khá tốt - bạn sẽ cần dành thêm một chút thời gian để làm sạch chúng. Để gọt vỏ táo hoặc để lại nó là tùy thuộc vào bạn: như một quy luật, nhiều đồ uống thơm hơn thu được với da.
Bạn có thể tự điều chỉnh độ mạnh của thức uống thành phẩm - pha loãng rượu với nước và chuẩn bị một loại rượu táo ở mức độ thấp (tối đa 20%), hoặc mạnh (20-50%), đàn ông thích lựa chọn này. Công thức nấu ăn của chúng tôi bao gồm các tùy chọn cho cả rượu mạnh và rượu mạnh từ táo.
Nếu bạn không sợ rằng bạn đã thắng, bạn có thể có được sức mạnh cần thiết của thức uống ngay lần thử đầu tiên - hãy uống rượu có độ mạnh và đồ ngọt mà bạn cần - không chỉ rượu vodka, rượu pha loãng và rượu moonshine, mà còn có thể pha chế rượu tự chế, rượu dưỡng, rượu cognac. rượu mạnh hoặc rượu rum.
Công thức 1. Tincture của táo trên vodka (công thức cổ điển)
Thành phần:
3 kg táo (nếu đập thì 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Nước - 1 L (ướp lạnh)
Đường 0,5 kg
Công nghệ nấu ăn:
Vodka là thành phần phổ biến nhất để tạo ra các loại rượu tự chế từ các thành phần khác nhau. Bạn nên chọn rượu chất lượng cao, hương vị của cồn thành phẩm phụ thuộc vào điều này. Táo cho công thức này có thể được uống cả tươi và đẹp, và có vết lõm và đốm. Rửa sạch táo, loại bỏ tất cả các đốm, lỗ sâu đục, lõi bị rỗ. Da không thể bị cắt bỏ - nó sẽ thêm một hương vị tuyệt vời cho thức uống.
Cắt thành lát / khối nhỏ, sản phẩm thu được (sẽ cần phải cân, nó sẽ ra 2,5 kg) được cho vào chai (hoặc trong lọ thủy tinh) và chứa đầy vodka. Vodka nên bao phủ hoàn toàn những quả táo. Niêm phong chặt, nhấn mạnh trong một căn phòng tối trong 2 tuần.
Đổ vodka vào chảo (tốt nhất là tráng men), ép táo. Chúng sẽ không còn hữu ích cho chúng ta, nhưng chúng có thể được tái sử dụng cho phần tiếp theo của cồn.
Từ đường và nước để nấu xi-rô đường truyền thống. Để nguội đến nhiệt độ phòng, trộn nhẹ nhàng với cồn và nhấn mạnh 4 giờ. Lọc đồ uống một lần qua bộ lọc bông hoặc miếng bông. Sau đó, đồ uống có thể được đổ vào các thùng chứa thuận tiện, được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ trong 10-12 tháng.
Công thức 2. Công thức cay cho cồn táo ở nhà
Thành phần:
Rượu etylic 40-50% pha loãng với nước - 2 l
Táo chín - 2,5 kg (nghiền 3 kg)
Vanillin - 1 muỗng cà phê không có slide
Quế - 1 que hoặc 2 muỗng cà phê.
Công nghệ nấu ăn:
Nếu đột nhiên bạn không thể tìm thấy rượu ethyl - bạn có thể thay thế nó bằng moonshine tự chế, rượu cognac, rượu brandy. Táo, như trong công thức đầu tiên, hoàn toàn không có sai sót, cắt lõi và cắt thành khối nhỏ.
Chuyển vào hộp đựng bằng thủy tinh, thêm vanillin, quế. Đổ rượu trên mức táo. Cork chặt, lắc, và lưu trữ trong một tuần rưỡi trong một căn phòng tối.
Sau khoảng thời gian được chỉ định, lọc cồn thu được thông qua một miếng bông. Đổ vào các thùng chứa nhỏ, đẹp và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.
Công thức 3. Tự làm "Calvados" (giả)
Thành phần:
Táo - 2 kg
Vodka - 1 L
Đường - 200 g
Nước - 150 ml
Vanillin - 10 g
Công nghệ nấu ăn:
True Calvados được làm từ rượu táo, nhưng chúng tôi cung cấp một công thức tổng thể cho rượu táo ở nhà, rất giống với một thức uống ưu tú từ Pháp để nếm thử. Tốt hơn là lấy táo của các loại đồ ngọt khác nhau, trọng lượng được chỉ định cho các miếng đã bóc vỏ.
Rửa táo thật kỹ, lõi, hố, bộ phận đánh. Cắt thành khối nhỏ. Cho nguyên liệu vào bát thủy tinh, rắc vani.
Đổ táo với rượu vodka, đóng kín hoàn toàn táo, đóng nút chặt bằng nắp và gửi đến một căn phòng tối, ấm áp trong 2 tuần.
Xả cồn thu được qua bộ lọc vào chảo, vắt bỏ phần bột giấy còn lại và cả bộ lọc. Làm xi-rô từ đường và nước theo công thức cổ điển, làm nguội nó và đổ vào một nồi với cồn. Khuấy, đổ vào hộp thủy tinh có kích thước mong muốn, nút chai chặt.
Lưu trữ thành phẩm trong tối đa ba năm trong một căn phòng mát mẻ mà không có ánh sáng mặt trời.
Công thức 4. Rượu táo thơm ở nhà có "khói"
Thành phần:
Táo - 1 kg
Mặt trăng tự chế - 1,2 l
Đường - 150 g
Công nghệ nấu ăn:
Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tạo ra một thức uống ngon từ táo tươi, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị một loại thuốc với khói bằng trái cây sấy khô làm sẵn.
Rửa sạch táo, cắt khuyết điểm và lõi, để lại da. Cắt chúng thành những chiếc nhẫn. Để sấy khô, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc vỉ nướng điện. Ở nhiệt độ thấp, chúng tôi làm khô chúng đến trạng thái "chip".
Chuyển trái cây sấy khô thu được vào một bát thủy tinh, rắc đường và đổ ánh trăng, phủ lên táo. Lắc và để yên trong 2 tuần trong một căn phòng tối, ấm áp.
Độ sẵn sàng của cồn có thể được xác định bởi màu hổ phách của thức uống. Bạn sẽ phải lọc chất lỏng và đổ vào những chai đẹp, giấu đồ uống đã hoàn thành trong một căn phòng tối mát mẻ.
Công thức 5. Rượu mùi táo
Táo có hương vị - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Đường - 300 g
Nước - 0,5 L
Công nghệ nấu ăn:
Rửa sạch táo, lột vỏ, đốm vỡ, cắt lõi bằng hạt, bỏ vỏ nếu muốn. Nghiền những quả táo trên vắt, chuyển khối lượng kết quả vào một lọ thủy tinh.
Đổ vodka, lắc, đặt ở nơi ấm áp (ví dụ trên bậu cửa sổ), để trong 2 tuần.
Chúng tôi lọc chất lỏng thu được, đổ vào chảo. Chúng tôi chuẩn bị một xi-rô đường cổ điển từ nước với đường, để nguội, đổ vào thùng rượu táo làm tại nhà và trộn.
Đổ rượu kết quả vào một hộp chứa thủy tinh và để thêm 1 tuần nữa. Sau khi kết tủa, đổ đồ uống vào một thùng chứa mới mà không có cặn, nút chai chặt và đặt trong một căn phòng tối, mát mẻ để lưu trữ.
Nếu rượu dường như không đủ độ - bạn có thể uống rượu ethyl với mức độ cao hơn và giảm nhẹ lượng xi-rô đường.
Công thức 6. Tincture táo trên mật ong
Thành phần:
Táo tươi - 2 kg (hoặc giảm 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Nước - 1,5 L
Đường - 1 cốc
Mật ong - 2-3 muỗng canh
Công nghệ nấu ăn:
Một thức uống như vậy có vị ngọt và sức mạnh tốt, vì vậy nó có thể được gọi một cách an toàn là táo balsam.
Rửa sạch táo, loại bỏ vết thâm, vết rỗ, để lại vỏ (để nếm), cắt thành lát mỏng hoặc hình khối.
Gấp trong lọ thủy tinh, đổ vodka lên trên cho đến khi táo được ngâm hoàn toàn và nút chai chặt. Nhấn mạnh trong phòng tối trong 1,5 - 2 tuần.
Sau đó, lọc đồ uống thu được qua một miếng bông, đổ vào nồi. Đun sôi xi-rô đường cổ điển từ nước, đường và mật ong. Để nguội, đổ vào cồn và trộn. Để trong 4 giờ, lọc lại qua bộ lọc bông và đổ vào chai thủy tinh đẹp. Lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ trong 1-1,5 năm.
Lời khuyên hữu ích để làm rượu táo tại nhà
1. Đừng quên rằng tinctures cũng có ngày hết hạn. Có, nó lớn hơn nhiều so với truyền trái cây không cồn, nhưng theo quy định, nó không vượt quá 1,5-3 năm lưu trữ trong một số điều kiện nhất định (hộp kín, phòng tối mát mẻ).
2. Độ càng thấp và ít đường (nó là chất bảo quản), thời gian bảo quản càng ngắn. Xin lưu ý rằng một số loại rượu từ táo tại nhà được lưu trữ không quá 9-10 tháng.
3. Cẩn thận chọn hộp đựng thủy tinh để truyền thuốc cuối cùng. Trong mọi trường hợp không sử dụng hộp đựng bằng kim loại hoặc nhựa - cồn trong đó có thể xuống cấp và có nguy cơ ngộ độc. Rửa sạch đồ thủy tinh trước khi sử dụng. Nếu một trầm tích đột nhiên xuất hiện ở phía dưới, cồn trở nên đục hoặc có mùi vị lạ - đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn, hãy vứt bỏ sản phẩm hư hỏng.
