Ẩm thực Georgia nổi tiếng với các món khai vị cay và thơm. Đồng thời, hầu hết tất cả chúng đều được chuẩn bị từ các sản phẩm đơn giản có thể tìm thấy trong bất kỳ ngôi nhà nào. Vậy sự khác biệt là gì? Đã đến lúc tìm hiểu!
Đồ ăn nhẹ Georgia - nguyên tắc chung của nấu ăn
Có cả một nhóm đồ ăn nhẹ của Gruzia tên là Phali. Chúng là những quả bóng nhỏ làm từ bắp cải, rau bina, nhiều loại rau xanh và thậm chí là củ cải đường, một công thức như vậy dưới đây. Ngoài ra, các loại hạt, tỏi và hoa bia nhất thiết phải được thêm vào. Bóng có thể được đặt trên một món ăn, trang trí rau với chúng, phục vụ trên bánh mì hoặc bánh phẳng, làm thêm thịt, cá.
Ngoài ra trong ẩm thực Georgia còn có rất nhiều món ăn nhẹ khác nhau từ cà tím, cà chua và các loại rau khác. Chúng rất giống với các món ăn của chúng tôi, nhưng chứa các chất phụ gia thơm khác nhau mang lại hương vị đặc biệt.
Những gì người Georgia muốn thêm:
• ngò, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác;
• hoa bia gia vị-suneli;
• cay cay và hạt tiêu;
• tỏi.
Những thành phần thơm này được tìm thấy trong hầu hết mọi công thức cho bữa ăn nhẹ quốc gia. Nếu bạn không thích mùi vị cay nồng, thì bạn có thể giảm lượng tiêu hoặc tỏi, nhưng không phải là rau xanh. Thông thường, nó gần như là thành phần chính, vì vậy bạn không cần phải tiết kiệm.
Món khai vị Georgia "Phali" làm từ rau bina tươi hoặc đông lạnh
Một trong những lựa chọn phổ biến và tốt cho sức khỏe của đồ ăn nhẹ Georgia. Bạn có thể sử dụng rau bina tươi hoặc đông lạnh. Chọn lá non và mềm, sau đó nó sẽ rất ngon.
Các thành phần
• Rau bina 450-500 g;
• 2 tép tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• một bó thì là;
• 120 g quả óc chó;
• 1 muỗng cà phê gia vị hops-suneli;
• 1 muỗng canh. tôi hạt lựu;
• 5 lông hành lá;
• 0,5 muỗng cà phê ớt cay xắt nhỏ.
Nấu ăn
1. Rau bina đặt trong một món hầm. Nếu lá bị đóng băng, đầu tiên hãy để chúng di chuyển đi, vắt kiệt nước. Thêm một vài muỗng canh nước vào rau bina tươi. Đặt trên bếp, đặt nó dưới nắp cho đến khi mềm, nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không khối lượng sẽ phân rã.
2. Ép rau bina nấu chín từ nước thừa, xay bằng máy xay hoặc thịt băm.
3. Cắt tất cả các loại rau xanh thành vụn nhỏ. Không nên nghiền rau mùi tây với thì là, nếu không khối lượng sẽ quá ngon ngọt.
4. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ bằng mọi cách. Rắc rau bina và rau thơm.
5. Đổ hạt vào chảo, hơi khô, xay nhuyễn. Đổ vào tổng khối lượng.
6. Thêm hạt tiêu nóng. Nếu không có quả tươi, thì chúng ta ném một nhúm hạt tiêu nóng khô.
7. Nhào kỹ khối xanh, cuộn tròn những quả bóng nhỏ. Chúng tôi trải món khai vị Georgia chỉ đơn giản trên một cái đĩa, trên rau diếp hoặc trên bắp cải.
8. Từ trên cao, chúng ta dán hạt lựu vào từng quả bóng. Chúng tôi phục vụ để bàn!
Món khai vị cà tím Georgia với các loại hạt, cà chua và rau mùi
Các công thức cổ điển cho món khai vị cà tím Georgia. Trong ẩm thực Nga có những lựa chọn tương tự, nhưng vì một số lý do mà không có quả óc chó và rau mùi xanh. Tuy nhiên, nó ngon hơn nhiều với họ!
Các thành phần
• 2 quả cà tím;
• 0,5 củ hành tím;
• 60 g hạt (chỉ quả óc chó);
• một bó rau mùi;
• hai tép tỏi;
• hai quả cà chua;
• 0,3 chiếc. hạt tiêu nóng (ít có thể);
• 0,5 bó thì là;
• 40 ml dầu hướng dương.
Nấu ăn
1. Nếu cà tím có vị đắng, thì chúng cần được chuẩn bị trước, cắt và muối. Nếu không có vị đắng thì nên cắt ngay trước khi nấu. Chúng tôi loại bỏ các mẹo, bóc vỏ, cắt thành tấm dài.
2. Làm nóng dầu trong chảo rộng, đặt cà tím ra, chiên đều hai mặt cho đến khi mềm.
3. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh, xắt nhỏ bằng dao, đổ vào một cái bát.
4. Nghiền các loại hạt và tỏi, xắt hạt tiêu nóng, thêm vào các loại thảo mộc.
5. Đổ cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, xay thịt hoặc xay. Nêm gia vị với cà chua xay nhuyễn.
6. Cắt một nửa củ hành tím thành những khối nhỏ, gửi cho tổng khối lượng, muối. Nếu không có salad hành tây, sau đó băm một nửa đầu thông thường, cho vào một cái chao, đun với nước sôi, để nguội, đổ vào tổng khối lượng. Khuấy đều.
7. Trên mỗi quả cà tím ở rìa, đặt một muỗng cà phê thịt băm nấu chín từ rau xanh và các loại hạt, xoắn bằng một cuộn. Nếu nó mở ra, sau đó bạn có thể sửa nó bằng tăm hoặc buộc một chiếc lông vũ bằng một cây cung.
Món khai vị Georgia "Phali" từ ngọn củ cải
Ồ, những người Georgia này, họ thậm chí có thể biến chất thải thành một món ăn sang trọng. Đây là một phiên bản khác của "Phali", khá ngon, khác thường, cũng rất hữu ích.
Các thành phần
• 500 g ngọn củ cải đường;
• 80 g quả phỉ hoặc quả óc chó;
• 1 bó rau mùi;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• muối và hạt tiêu;
• lựu để trang trí.
Nấu ăn
1. Sắp xếp ngọn, cắt bỏ những cọng dày, bạn cần 500 g lá xanh.
2. Đun sôi một vài lít nước. Thêm ngọn củ cải rửa sạch, đun sôi trong hai phút.
3. Đổ củ cải vào một cái chao, để ráo trong 15-20 phút.
4. Nghiền lá củ cải theo bất kỳ cách thuận tiện.
5. Đi qua rau mùi, rửa sạch, lau khô. Xé hết lá, ném cành. Băm nhuyễn. Thêm vào ngọn củ cải xắt nhỏ.
6. Nghiền hạt thành vụn, bạn có thể lấy hạt phỉ hoặc quả óc chó, thêm vào tổng khối lượng.
7. Bóp tỏi tươi, thêm gia vị khô vào hoa bia suneli, muối để nếm và nêm hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp hạt tiêu đen và đỏ.
8. Khuấy kỹ khối nấu chín, cuộn tròn gọn gàng.
9. Trang trí mỗi quả bóng với một hạt lựu. Thông thường họ dính một vào phần trung tâm của quả bóng.
Món khai vị Georgia của cà tím và hạt tiêu cho mùa đông
Công thức rất đơn giản để chuẩn bị, nhưng đồ ăn nhẹ Georgia khá ngon và thơm, có thể được chuẩn bị cho tương lai cho mùa đông. Tốt hơn là sử dụng ớt chuông đỏ và vàng, từ vỏ xanh nó hóa ra không ngon lắm.
Các thành phần
• 2,4 kg cà tím;
• 1 hạt tiêu đắng;
• 10 chiếc. ớt chuông;
• 80 ml giấm 9%;
• 2 đầu hành tây;
• 200 ml dầu;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 2 muỗng cà phê muối.
Nấu ăn
1. Lấy tóc đuôi ngựa ra khỏi cà tím, cắt thành khối nhỏ, đổ muối, để trong 15 phút.
2. Trong khi cà tím được truyền, thả ớt chuông ra khỏi hạt, cắt thành miếng. Cắt một quả sắc nhọn. Tỏi rất dễ bóc. Vượt qua tất cả điều này thông qua một máy xay thịt, đặt vào chảo.
3. Rửa sạch cà tím, vắt, chia khoảng một nửa.
4. Đổ 100 ml dầu vào hai chảo lớn, đun nóng.
5. Đặt cà tím, chiên trên lửa lớn cho đến khi gần xong.
6. Bật chảo với hạt tiêu, đun sôi, đun sôi trong mười phút.
7. Thêm tất cả các loại gia vị và giấm. Đặt cà tím, nấu một phần tư của một giờ.
8. Hấp lon, đổ nước sôi lên nắp.
9. Đặt một bữa ăn nhẹ nóng, cuộn lại.
10. Lật lon, nhưng bạn không thể bọc chúng lại, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, sau đó đưa chúng trở lại vị trí bình thường, đặt chúng ở nơi mát mẻ để cất giữ.
Món khai vị Georgia "Phali" từ bắp cải trắng
"Phali" cũng có thể được chế biến từ bắp cải trắng thông thường, nhưng điều quan trọng là phải chế biến trước rau theo tất cả các quy tắc.
Các thành phần
• 1,5 kg bắp cải;
• 1 đầu tỏi;
• 270 g hạt;
• 0,5 muỗng cà phê rau mùi;
• 5 g hop nắng;
• 2 bó rau mùi;
• lựu để trang trí;
• muối và hạt tiêu cho hương vị.
• 1 muỗng canh. tôi rượu giấm;
Nấu ăn
1. Tháo rời bắp cải trắng thành lá, cắt một đường gân dày. Nhúng vào nước sôi. Đun cho đến khi mềm. Cho vào một cái chao, để nước ráo nước.
2. Nghiền bắp cải với tỏi. Bạn có thể sử dụng kết hợp hoặc một máy xay thịt.
3. Cắt nhỏ rau mùi, thêm vào bắp cải. Đổ giấm rượu vang. Mùa thu gia vị. Khuấy.
4. Nghiền các loại hạt có thể được chiên sẵn, thêm vào bắp cải. Nhào bột bằng tay.
5. Tạo thành các quả bóng. Nếu đột nhiên bắp cải hóa ra hơi lỏng, bạn có thể cho vào túi, cắt bỏ đầu và vắt các tháp pháo vào một cái đĩa.
6. Trang trí với hạt lựu, bổ sung món khai vị với toàn bộ nhánh rau mùi hoặc các loại rau xanh khác.
Món khai vị cà tím Georgia "Ajapsandali"
Một biến thể khác của món khai vị cà tím ngon, công thức cũng thuộc về ẩm thực Georgia. Nên sử dụng các loại rau mềm và nhỏ, vì vỏ sẽ không bị loại bỏ khỏi chúng. Món khai vị này có thể được nấu với thịt và khoai tây, nhưng đây là một công thức rau.
Các thành phần
• 3 quả cà tím;
• 1 củ cà rốt;
• hành tây lớn;
• ba tép tỏi;
• dầu, ngò;
• 2 quả ớt;
• 5-8 nhánh húng quế;
• 4 quả cà chua.
Nấu ăn
1. Trên cà chua, cắt da, đổ cà chua bằng nước sôi, để yên trong một phút. Mát mẻ dưới dòng nước lạnh. Loại bỏ da, băm nhỏ bột bằng máy xay, bạn có thể xay ngay bằng tỏi.
2. Cắt cà rốt, ớt và hành tây thành dải.
3. Đổ một ít dầu vào chảo, cho hành tây vào trước, thêm cà rốt trong một phút, sau đó thêm ớt chuông vào chúng, xào rau.
4. Cắt cà tím theo hình tròn, dày 0,5 cm.
5. Cho cà tím vào chảo rán, chiên một mặt và mặt thứ hai. Nếu bạn muốn giảm hàm lượng chất béo của món ăn, sau đó chiên trên vỉ nướng.
6. Sắp xếp lát cà tím cho rau, thêm cà chua và tỏi.
7. Cắt nhỏ rau mùi, xắt nhỏ húng quế. Đổ vào một món ăn ngay lập tức.
8. Muối, hạt tiêu, khuấy và đậy nắp.
9. Đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi chín hoàn toàn, nguội. Nó được phục vụ lạnh, bạn có thể tùy ý rắc các loại thảo mộc tươi.
Đồ ăn nhẹ Georgia - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Thông thường, để nấu đồ ăn nhẹ của Gruzia, cần phải chiên cà tím. Bạn không cần thêm nhiều dầu, rau sẽ hấp thụ vô thời hạn. Nó là tốt hơn để đổ một chút, nhưng làm ấm nó tốt.
• Rau xanh phải được làm khô hoàn toàn trước khi thêm vào đồ ăn nhẹ. Bạn có thể lắc mạnh lúc đầu để loại bỏ giọt, sau đó phết lên khăn ăn.
• Nếu không có ớt đỏ, thì nó có thể được thay thế bằng hạt tiêu xay, nhưng số lượng sẽ phải được điều chỉnh độc lập, vì nó có độ sắc nét khác nhau.
