Nhờ bảo quản tất cả các loại quả mọng và trái cây, chúng ta có thể giữ được hương vị và mùi thơm của mùa hè trong nhiều tháng. Mứt là một món ăn tuyệt vời cho trà, nhưng không chỉ vậy, bạn có thể làm nhiều món tráng miệng khác nhau từ nó: từ bánh đến kem. Hãy bắt đầu
Jam Desserts - Nguyên tắc chung
Không có khuyến nghị chung để làm món tráng miệng từ mứt, bởi vì mỗi món tráng miệng có thể bao gồm các thành phần hoàn toàn khác nhau.
Những gì cần được xem xét? Mứt phải tươi, tức là không chỉ nấu chín, không chua và không kẹo. Hơn nữa, mứt có thể được đóng hộp hoặc đông lạnh - về nguyên tắc, không có sự khác biệt cho món tráng miệng.
Bất kỳ loại mứt nào cũng phù hợp: berry (từ nho, dâu, ngỗng, mâm xôi, v.v.), trái cây (từ táo, lê, cam, v.v.), trộn (với bí ngô chẳng hạn).
Điều quan trọng là không có hạt trong mứt, ví dụ, nếu bạn sử dụng mứt anh đào hoặc anh đào. Rằng không có bánh - khi sử dụng chanh, mứt nho. Tốt hơn là xay bất kỳ mứt nào trước trong máy xay, sau đó xay qua rây.
1. Mứt tráng miệng: thạch
Thành phần
• bất kỳ mứt nào (dâu tây, dâu tây, nho là hoàn hảo) - một ly không hoàn chỉnh;
• gelatin - 2 gói nhỏ;
• nước - 1 lít.
Và cũng để trang trí thạch thành phẩm, hãy lấy bất kỳ loại trái cây nào bạn chọn, ví dụ như chuối, nho, cam, táo và những loại khác.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, ngâm gelatin trong nước, làm theo hướng dẫn được ghi trên một gói gelatin, thường là tỷ lệ là 1: 6. Ngâm gelatin trong nước từ 5 đến 30 phút tùy thuộc vào nồng độ của các sản phẩm được sử dụng. Tốt hơn là đặt ngay gelatin vào một hộp kim loại nhỏ, sau đó có thể đặt lên bếp để làm tan khối thạch một chút để loại bỏ các cục còn lại. Khi giữ gelatin trên lửa, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng hỗn hợp không sôi.
2. Lấy bất kỳ loại mứt nào, ví dụ, nho, ngỗng, mận hoặc loại khác, pha loãng với nước. Người hâm mộ của món tráng miệng rất ngọt có thể lấy nước ít hơn một chút so với chỉ định. Nếu bạn sử dụng mứt nho hoặc mứt táo, thì hãy chắc chắn lọc nó qua lớp vải mỏng để bánh không bị dính vào thạch.
3. Lọc gelatin qua một cái rây để loại bỏ hoàn toàn các cục không hòa tan và từ từ đổ nó vào hỗn hợp căng thẳng từ mứt, khuấy đều bằng thìa.
4. Đổ vào khuôn thạch silicon đặc biệt.
5. Làm lạnh khuôn thạch một chút ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra để đông trong tủ lạnh.
6. Cẩn thận lấy thạch đông lạnh ra khỏi khuôn bằng cách bật nó lên một tấm phẳng. Nếu thạch không thể được loại bỏ mà không làm hỏng sự xuất hiện của món tráng miệng, chỉ cần hạ thấp khuôn xuống trong vài giây trong nước sôi.
7. Trang trí món tráng miệng mứt thành phẩm với bất kỳ loại trái cây nào bạn muốn, bạn có thể rắc đường bột.
2. Món tráng miệng mứt: Kem Sande với mứt mơ
Thành phần
• kem tự làm - 80 g;
• mứt mơ - 50 g;
• sữa đặc - 20 g;
• sô cô la đen - gạch lát sàn.
Đối với kem kem:
• 150 ml sữa;
• 130 g đường;
• kem 30% chất béo - 1,5 lọ vừa;
• ba lòng đỏ trứng;
• nửa gói vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên làm kem tự làm: đổ sữa vào đĩa gang, đặt trên lửa vừa và chờ sôi. Đổ đường, vanillin vào sữa, khuấy đều, tắt lửa, để nguội. Đánh lòng đỏ bằng nĩa và cho vào sữa, cho hỗn hợp vào đun sôi trên lửa vừa. Trong một cái chảo riêng có đường kính lớn hơn một chút với hộp đựng sữa và lòng đỏ, đổ nước đến một nửa thể tích, đặt trên lửa vừa. Trong một nồi nước, đặt một hộp sữa, nấu, khuấy, trong bồn nước cho đến khi có độ đặc sệt. Đánh kem kem bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn thành bọt trắng ổn định và cho vào một khối sữa đặc, đổ vào đĩa thủy tinh chịu lửa và làm lạnh trong vài giờ. Trong quá trình đóng băng, lấy kem ra nhiều lần và đánh bằng máy trộn. Và nếu bạn không muốn hoặc không có thời gian để tự làm kem, bạn có thể sử dụng kem làm sẵn cho món tráng miệng này, mua trong cửa hàng.
2. Cho kem tự làm vào bát thủy tinh hoặc ly cao, đổ mứt mơ, sữa đặc và rắc sô cô la nghiền.
3. Chỉ cần đừng quên chuyển mứt qua máy xay sinh tố để không có miếng mơ nào trong kem. Thay vì sô cô la nghiền, bạn có thể sử dụng quả bóng sô cô la.
3. Jam tráng miệng: Bánh nhanh
Thành phần
• kefir chất béo trung bình - 1 cốc;
• 250 g mứt blackcurrant;
• bột - 400 g;
• đường - 6 thìa lớn;
• 2 quả trứng;
• 5 g soda;
• dầu thực vật - 20 ml để bôi trơn khuôn;
• đường bột - 40 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào một cái bát lớn, đổ đường vào, đánh thật kỹ bằng máy trộn trong 7 phút.
2. Đổ kefir không quá lạnh, trộn kỹ.
3. Đặt mứt nho, trộn kỹ bằng thìa.
4. Rây bột, đổ soda vào và trộn.
5. Thêm bột mì và soda vào khối lượng kết quả, khuấy đều một lần nữa. Bong bóng khí sẽ xuất hiện trên bề mặt bột.
6. Đổ bột vào khuôn đã được bôi mỡ trước đó và rắc bột, làm mịn bằng thìa gỗ và đặt vào lò nướng nóng đỏ, nướng ở nhiệt độ thấp trong ít hơn một giờ.
7. Khi lớp vỏ hình thành trên bề mặt bánh, mở lò nướng, đâm bánh bằng một thanh gỗ mỏng, nếu khô, bánh đã sẵn sàng, nguyên liệu - ngâm thêm một chút.
8. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, để nguội và rắc đường bột. Phục vụ mứt trà tráng miệng.
4. Jam tráng miệng: bánh mứt mâm xôi nghiền
Thành phần
• 7 thìa lớn mứt mâm xôi;
• nửa gói bơ;
• 20 muỗng canh bột lớn;
• đường - 180 g;
• một vài quả trứng;
• 15 g soda.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy bơ tan chảy với đường, đập trứng cho chúng, trộn kỹ bằng thìa.
2. Rây bột, trộn với soda và đổ vào khối kem trứng, nhào bột nhào.
3. Chia bột thành hai nửa sao cho một nửa nhỏ hơn một nửa.
4. Bọc phần nhỏ hơn trong một túi nhựa và đặt nó trong tủ đá trong vài phút.
5. Rắc bột với hình thức không sâu lắm và cho vào đó một nửa bột lớn, dùng tay bôi toàn bộ bề mặt dưới cùng của mẫu, và làm hai bên, đặt vào tủ lạnh trong vài phút.
6. Đặt mứt quả mâm xôi lên một miếng bột ướp lạnh, làm mịn bằng thìa.
7. Lấy bột đã được làm sạch trước đó ra khỏi tủ đông, xay nó trên dụng cụ nghiền mịn và rắc bánh.
8. Đặt chảo bánh vào lò nướng nóng, nướng trong 40 phút.
9. Làm lạnh bánh nướng. Khi phục vụ, cắt thành miếng nhỏ.
5. Jam tráng miệng: bánh quy
Thành phần
• một miếng bơ;
• 3 muỗng đường lớn;
• 1 quả trứng;
• bột - 450 g;
• 5 thìa lớn của bất kỳ mứt nào;
• vanillin - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
2. Trong một cốc sâu, chà vani và bơ đường cho đến khi kem.
3. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng và cho vào bơ với đường, đánh bằng máy đánh trứng.
4. Đổ bột, nhào bột nhào.
5. Cắt bột thành 10 miếng nhỏ, tạo thành một quả bóng và đặt chúng trên một tấm phủ bằng giấy da (nếu không có giấy da, bôi mỡ tấm bằng bơ thực vật và rắc bột mì).
6. Trực tiếp trên một tấm nướng từ mỗi quả bóng, làm một chiếc bánh cọ.
7. Lấy các rãnh cho bột và vắt bất kỳ hình dạng nào trên bánh phẳng một chút, chỉ cần không đẩy qua.
8. Sử dụng ngón tay của bạn để loại bỏ bột thừa, tạo ra một loại lõm.
9. Đặt một nửa muỗng cà phê bất kỳ mứt nào trong hốc (nếu sử dụng mứt dâu hoặc táo, hãy xay nó trong máy xay trước khi cho vào bánh quy).
10. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng nóng và nướng cho đến khi vàng nâu.
6. Jam tráng miệng: Bánh xốp
Thành phần
• trứng - 6 chiếc.;
• 150 g bột;
• 170 g đường;
• 40 g bơ;
• tinh bột khoai tây - 15 g;
• mứt nho - 5 thìa lớn;
• 3 nắm hạnh nhân bóc vỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bắt đầu bột bánh quy: chia trứng thành protein và lòng đỏ. Đặt lòng đỏ sang một bên, và làm lạnh lòng trắng một chút trong tủ lạnh và đánh trong bọt ổn định.
2. Trong một bát khác, trộn đường với một lát bơ mềm cho đến khi trắng.
3. Giới thiệu lòng đỏ trứng một lần với đường và bơ, đổ tinh bột và đánh bằng máy trộn cho đến khi khối lượng tăng lên và khối lượng dày lên.
4. Đổ bột vào hỗn hợp dầu, sau khi rây xong, trộn đều.
5. Từ từ giới thiệu những con sóc bị đánh bông, trộn lại, thực hiện các chuyển động từ dưới lên, chỉ không nhanh chóng và không lâu, vì các protein có thể ổn định.
6. Bôi trơn ba hình thức có thể tháo rời bằng bơ thực vật, đặt hạnh nhân cắt lát với các tấm mỏng ở dưới cùng của mỗi hình thức và đổ vào bột sao cho 3 cm còn lại từ cạnh của hình thức.
7. Nướng bánh trong 15 phút ở nhiệt độ vừa phải.
8. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.
9. Bôi trơn một chiếc bánh với mứt, keo bằng bánh thứ hai và bôi trơn bằng mứt quá. Rắc chiếc bánh cuối cùng với đường bột.
Mứt tráng miệng - mẹo
Bạn có thể chuẩn bị bất kỳ món tráng miệng nào ở trên từ trái cây tươi và quả mọng, thêm một chút đường.
