Trứng, một sản phẩm lý tưởng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, cả cho mỗi ngày và cho ngày lễ. Do hương vị nhẹ của nó, món khai vị trứng kích thích sự thèm ăn, hơn là bão hòa. Đây là vai trò chính của đồ ăn nhẹ.
Món khai vị trứng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Thành phần chính của đồ ăn nhẹ là trứng, một sản phẩm giá cả phải chăng và tốt cho sức khỏe. Thật đơn giản, và quan trọng nhất là nhanh chóng chuẩn bị đồ ăn nhẹ trứng, điều này đặc biệt quan trọng nếu khách đang ở trước cửa và không có gì để điều trị chúng. Kết hợp trứng với các sản phẩm khác nhau, bạn có thể có được một món ăn hoàn toàn mới và nguyên bản.
Trứng có thể được sử dụng gà hoặc chim cút. Sẽ tốt hơn nếu đó là một sản phẩm làm tại nhà, nhưng nếu không có cách nào để mua những quả trứng như vậy, cửa hàng sẽ làm. Điều chính là sản phẩm tươi.
Có rất nhiều lựa chọn để làm món ăn nhẹ trứng. Đơn giản và phổ biến nhất là trứng nhồi với nhiều loại nhân khác nhau. Trứng luộc chín, sau đó nhẹ nhàng cắt protein theo vòng tròn và lấy lòng đỏ ra. Chuẩn bị cho đầy và lấp đầy nó với một nửa lòng trắng trứng. Lòng đỏ thường được sử dụng trong điền.
Trứng cuộn trứng trông rất nguyên bản. Lắc trứng với một ít sữa và nấu trứng tráng mỏng. Chất làm đầy có thể là sữa đông, thịt, rau hoặc cá. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Việc đổ đầy được đặt đều trên một món trứng tráng và cuộn lại bằng một cuộn. Sau đó cắt thành những lát nhỏ xiên.
Trứng cũng có thể được sử dụng làm chất độn cho cà chua hoặc ớt ngọt. Để khối trứng không bị vỡ, hãy thêm phô mai, bơ, mayonnaise, kem hoặc kem chua vào đó. Rau được lấp đầy với trứng. Món khai vị có thể được phục vụ lạnh, hoặc nướng trước trong lò nướng.
Trứng băm nhuyễn được kết hợp với các thành phần khác và chuẩn bị một miếng dán hoặc bóng ăn nhẹ đẹp mắt, được cuộn trong các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, phô mai nghiền hoặc các loại hạt.
Một món khai vị của trứng nghiền được trải trên các lát bánh, nhưng nó sẽ nguyên bản hơn nếu bạn phục vụ món khai vị trong bánh tart hoặc giỏ phô mai.
Công thức 1. Khai vị trứng "Pháo hoa vị giác"
Các thành phần
bốn quả trứng gà;
hạt tiêu đen mới xay;
bảy muỗng canh kem chua tự làm dày;
muối;
một bó hành lá;
50 g bơ;
trứng cá muối đỏ;
dầu ô liu;
ổ bánh
Phương pháp nấu ăn
Để ăn nhẹ, chúng ta cần nấu bốn món trứng ốp la. Để làm điều này, trong một bát sâu, kết hợp trứng gà với một muỗng kem chua và đánh mọi thứ cho đến khi mịn. Rửa sạch hành lá, phơi khô và xắt mỏng. Thêm một thìa rau xanh xắt nhỏ vào hỗn hợp trứng. Hạt tiêu, muối và trộn đều.
Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ. Bôi trơn đáy bằng dầu và đổ hỗn hợp trứng. Xoay chảo từ bên này sang bên kia, phân phối dọc theo đáy, đậy nắp và chiên trứng cho đến khi sẵn sàng.
Đặt miếng trứng tráng đã hoàn thành lên một cái bọc nhựa và đậy nắp lại để nó không bị gió cuốn đi. Tương tự, chiên thêm ba món trứng ốp la. Cuộn trứng tráng thứ nhất thành một cuộn chặt, quấn chặt bằng trứng tráng thứ hai. Vì vậy, thực hiện một cuộn của hai món trứng tráng còn lại. Bọc các cuộn với màng bám và gửi trong một giờ rưỡi vào tủ lạnh.
Cắt ổ bánh thành lát và cắt ra các vòng tròn có đường kính lớn hơn một chút so với đường kính của cuộn trứng. Làm tan chảy bơ, trộn với ô liu và mỡ vòng tròn bánh mì với hỗn hợp này. Đặt các vòng tròn bánh mì trên một tấm nướng, phủ nó bằng giấy da. Cho vào lò nướng và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 C. Lấy bánh mì ra, để nguội.
Lấy cuộn trứng ra khỏi tủ lạnh và cắt chúng thành những miếng dài khoảng năm cm. Những lát bánh mì với kem chua. Đặt cuộn trứng ốp la lên trên, cắt xuống. Đặt trứng cá muối đỏ lên trên cuộn và rắc hành lá xắt nhỏ.
Công thức 2. Snack kem trứng
Các thành phần
sáu quả trứng gà;
rau mùi tây hoặc thì là;
nửa gói bơ;
hạt tiêu đen mới xay;
bốn muỗng canh kem chua;
muối;
200 g phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn
Đặt trứng gà vào nồi, đổ đầy nước lọc và nhóm lửa. Nấu trong mười phút. Sau đó để ráo nước dùng, và đổ trứng bằng nước lạnh. Gọt vỏ và cắt làm đôi. Lấy lòng đỏ ra và cho vào một cái bát nhỏ.
Thêm bơ mềm vào lòng đỏ và chà kỹ bằng thìa cho đến khi mịn. Nghiền phô mai trên một vắt với các phần nhỏ. Thêm phoi bào phô mai vào hỗn hợp bơ và lòng đỏ. Trộn đều.
Trong các phần nhỏ, thêm kem chua, nghiền cho đến khi một khối tươi tốt được hình thành. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cắt một ít protein từ mặt sau của trứng để hai nửa đứng vững trên đĩa. Đổ đầy nửa quả trứng bằng kem phô mai. Để làm cho món khai vị trông thật ngoạn mục, hãy đổ đầy trứng bằng một ống tiêm bánh ngọt bằng vòi xịt. Trang trí với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 3. Món khai vị trứng dành cho người sành ăn với nấm khô
Các thành phần
150 g cà rốt;
sáu quả trứng gà luộc;
150 g hành tây;
50 g mayonnaise;
60 g nấm khô;
tiêu trắng;
bằng muỗng canh ô liu và bơ.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà rốt, rửa rau và xắt thành miếng lớn. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ. Đổ nấm khô với nước nóng và để trong nửa giờ. Sau đó rút dịch truyền nấm. Cho nấm vào nồi hầm, đổ đầy nước và nấu trong bốn mươi phút. Cho nấm đã chuẩn bị vào đĩa và để nguội.
Đặt chảo lên bếp lửa. Đổ dầu ô liu và thêm bơ. Cho rau đã xắt nhỏ vào hỗn hợp dầu đã đun nóng sẵn và chiên cho đến khi vàng nâu.
Xắt nhỏ nấm luộc và thêm vào rau. Muối mọi thứ, hạt tiêu và tiếp tục chiên thêm năm phút nữa. Tắt lửa và làm nguội cá bột.
Bóc vỏ trứng luộc, cắt làm đôi, lấy lòng đỏ ra và xay chúng trên một cái vắt mịn. Gửi chúng cho cá bột nguội. Thêm mayonnaise và trộn mọi thứ. Các điền phải đủ dày.
Đổ đầy nửa quả trứng với phần nhân. Đầu với mayonnaise và trang trí với những nhánh cây xanh hoặc lông của hành lá.
Công thức 4. Khai vị trứng trong giỏ phô mai với bánh mì
Các thành phần
phô mai cứng;
muối;
lá rau diếp xanh;
tiêu đen mặt đất;
Trứng gà
mayonnaise;
30 ml sữa;
bơ;
ổ bánh
Phương pháp nấu ăn
Nghiền phô mai trên một vắt thô. Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ. Đổ một chút dầu thực vật. Đặt một ít phô mai vào giữa chảo đã được làm nóng trước và chiên cho đến khi nó tan chảy và có màu nâu bên dưới. Ngay khi một lớp vỏ xuất hiện trên các cạnh, phô mai đã sẵn sàng.
Lấy chảo ra khỏi bếp, để một lúc, sau đó nhẹ nhàng phết bánh phô mai nóng bằng thìa trên một chiếc cốc ngược và bóp. Để nó ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Sau đó lấy ra khỏi ly và để trong tủ lạnh.
Đánh trứng với sữa, hạt tiêu, muối và đổ hỗn hợp trứng vào chảo đã đun nóng sẵn. Làm nguội món trứng tráng thành phẩm và cắt thành dải.
Bôi trơn các lát bánh bằng bơ và đặt lên một tấm nướng. Đặt nó vào lò nướng và nướng cho đến khi màu nâu nhạt. Giữ cho ổ bánh bên trong mềm. Lấy chảo bánh ra khỏi lò, để nguội và cắt bánh thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch lá rau diếp, làm khô chúng một chút và cắt chúng thành dải mỏng. Kết hợp salad với trứng ốp la và trộn. Đặt trong một giỏ phô mai, đặt croutons lên trên và trang trí với giọt mayonnaise.
Công thức 5. Món khai vị từ trứng "Khách thường xuyên"
Các thành phần
14 quả trứng cút;
muối;
bảy nhánh;
50 ml giấm gạo;
một quả ớt nhỏ cay đỏ;
10 g đường;
một bó rau mùi tây;
30 g sốt cà chua nóng;
Bốn tép tỏi;
50 ml dầu ô liu;
50 g bột cà chua;
50 ml dầu thực vật tinh chế.
Phương pháp nấu ăn
Luộc trứng cút, để nguội trong nước lạnh và vỏ.
Rửa sạch mùi tây, khô và thái nhỏ. Hạt tiêu nóng miễn phí từ thân và hạt. Nghiền nó càng nhỏ càng tốt. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Nghiền nhuyễn với một cái nĩa. Kết hợp mọi thứ và trộn.
Cho sốt cà chua vào bát, thêm giấm ăn, đường, bột cà chua, ô liu và dầu hướng dương. Khuấy cho đến khi mịn.
Cho nước sốt vào hỗn hợp nước sốt với rau mùi tây, hạt tiêu và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Cho trứng cút luộc vào hỗn hợp và trộn. Đặt mọi thứ trong một cái lọ và đóng chặt bằng nắp. Hủy bỏ trong một ngày trong tủ lạnh. Cho vào đĩa, trang trí với những nhánh cây xanh và phục vụ.
Công thức 6. Trứng cuộn với nấm
Các thành phần
sáu quả trứng gà;
tiêu đen mặt đất;
một muỗng rưỡi tinh bột khoai tây;
muối;
300 g rượu sâm banh;
100 g phô mai cứng;
100 ml dầu hướng dương;
100 g kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi nhân giống tinh bột trong hai muỗng nước uống, trộn và để lại trong năm phút.
Thêm trứng sống và đánh bằng máy đánh trứng, muối và thêm một thìa dầu thực vật.
Bánh xèo mỏng được chiên trong chảo nóng. Cho vào đĩa và để nguội.
Chúng tôi làm sạch nấm, rửa và cắt thành miếng nhỏ. Chiên chúng trong dầu, nêm với hạt tiêu và muối, cho đến khi có màu nâu nhạt.
Uốn cong hai cạnh đối diện vào trong. Trên một cạnh, đặt miếng nấm và bọc theo hình cuộn. Vì vậy, chúng tôi tắt tất cả các bánh. Trải chúng ở dạng sâu. Bôi trơn chúng bằng kem chua và rắc đều với những miếng phô mai nhỏ.
Đặt khuôn vào lò nướng trong năm phút. Nướng ở 180 ° C cho đến khi phô mai tan chảy. Chúng tôi lấy ra khỏi lò, mát mẻ. Mỗi cuộn được cắt làm đôi theo đường chéo và trải trên một tấm phủ rau diếp.
Món khai vị trứng - mẹo và thủ thuật
- Hãy chắc chắn để làm lạnh trứng luộc trong nước lạnh, nếu không sẽ khó làm sạch chúng.
- Lòng đỏ không chỉ có thể được nghiền, mà còn nhào bằng nĩa.
- Để giữ cho nửa quả trứng nhồi ổn định trên đĩa, hãy cắt một ít protein từ phía sau.
- Tốt hơn là nên rải món khai vị lên một món ăn phủ lá rau diếp xanh.
