Khi lên kế hoạch cho lễ kỷ niệm tại nhà, các bà nội trợ hào hứng đếm từng giờ để chuẩn bị các món ăn cho bàn lễ hội. Rất khó để loại trừ các món thịt từ thực đơn trang trọng truyền thống. Tuy nhiên, trên thực tế, mọi thứ không quá phức tạp, ví dụ, đừng bỏ qua các công thức từng bước của thịt lợn luộc trong lò nướng trong giấy bạc. Không thường xuyên sẽ có một vị khách không bị cám dỗ bởi một miếng thịt nướng ngon ngọt.
Thịt lợn luộc có thể được trang trí với một bàn lễ hội, và trong thực đơn hàng ngày, ông có một nơi. Thịt tự nhiên làm tại nhà ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với xúc xích mua.
Bạn không biết cách nấu thịt lợn luộc ngon, ngon, mềm và thơm trong lò nướng trong giấy bạc? Công thức từng bước sẽ tiết lộ những bí mật của món ngon từ thịt.
Nguyên tắc chung để nấu thịt lợn luộc trong lò theo công thức từng bước
• Để thịt lợn luộc ngon, bạn cần chọn một miếng thịt lớn không có xương và tĩnh mạch, với các lớp mỡ mỏng, sẽ quyết định độ ngon của món ăn. Thịt lợn luộc ngon nhất từ giăm bông hoặc thân thịt cổ tử cung được coi là ngon ngọt nhất. Trọng lượng tối ưu của bột giấy từ một rưỡi đến ba kg. Thịt ướp lạnh hoặc tươi là lý tưởng. Việc sử dụng phòng xông hơi là điều không mong muốn, một mảnh như vậy sẽ phải chịu đựng một thời gian trong tủ lạnh. Không nên sử dụng bán thành phẩm đông lạnh cho thịt lợn luộc, làm mất một phần nước thịt trong quá trình rã đông.
• Sản xuất thịt lợn luộc trong lò trong giấy bạc theo công thức từng bước diễn ra trong một số giai đoạn. Thịt phải được rửa kỹ bằng nước mát, làm sạch mỡ thừa và tĩnh mạch. Sau này, bột giấy được làm khô hoàn toàn bằng khăn để thuận tiện cho việc làm việc.
• Tiếp theo, thịt lợn được nhồi rau, xát với gia vị, bơm hoặc ngâm trong nước ướp. Giai đoạn chuẩn bị này phụ thuộc vào công thức, bởi vì có nhiều công nghệ làm mềm sợi thịt và các lựa chọn gia vị để thịt lợn luộc nướng không bị khô và không ngon.
• Thịt chế biến được bọc cẩn thận bằng giấy bạc. Nó nên được gấp lại trong ít nhất ba lớp để lớp vô tình bị hư hỏng được bao phủ bởi lớp kế tiếp. Các đường nối lá được nhét và gảy - bao bì phải càng chặt càng tốt. Đôi khi bột giấy đầu tiên được bọc trong giấy da và chỉ sau đó trong giấy bạc.
• Nướng thịt lợn luộc trong lò nướng trên một tấm nướng hoặc trong chảo. Thời gian nướng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại thịt, chuẩn bị ban đầu, kích thước của miếng. Thông thường quá trình kéo dài từ một tiếng rưỡi đến ba giờ. Nhiệt độ nướng trong mỗi công thức được chỉ định riêng. Đôi khi họ sử dụng chế độ nhiệt độ đặc biệt, lúc đầu họ nấu thịt lợn luộc với nhiệt độ tối đa, sau đó họ chuyển sang nhiệt độ thấp hơn.
• Phục vụ thịt lợn luộc dưới dạng lát sau khi làm mát hoàn toàn và thậm chí lão hóa thêm trong tủ lạnh. Mặc dù, nếu bạn thực sự có thể chờ đợi, bạn có thể cho tôi thử một miếng thịt ấm.
Thịt lợn nướng trong lò: một công thức từng bước cho thịt lợn mềm, gia vị
Nướng trong lò nướng một miếng thịt lớn có thể trong hàng chục phương pháp tương tự riêng biệt, bắt đầu với shpigirovanie và kết thúc bằng ngâm. Chúng không phù hợp với tất cả mọi người, trong một cuộc ướp, thịt cần được giữ trong một thời gian nhất định, nhồi - không phải ai cũng thích nó. Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước cho thịt lợn luộc trong lò trong giấy bạc, liên quan đến việc đùn thịt với kem. Kem tinh tế được tiêm vào một miếng với một ống tiêm kim dày, làm cho thịt ngon hơn. Thay vì kem, bất kỳ ướp, rượu và thậm chí bia sẽ làm. Hóa ra thịt lợn luộc ngon với nước ép lựu, quả nam việt quất và nho.
Thành phần
• kilôgam thịt lợn đã chọn;
• tỏi;
• một thìa hỗn hợp ớt cay;
• 100 ml kem có hàm lượng chất béo thấp (lên đến 10%);
• một thìa gia vị thơm, chẳng hạn như "thảo mộc Ý";
• muối tinh - một muỗng cà phê với một slide nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóc vỏ tỏi. Không có giới hạn về số lượng, bạn có thể sử dụng ít hơn hoặc nhiều hơn. Đối với một lượng thịt nhất định, cho một mùi thơm tỏi tươi, nó là đủ để có năm ngạnh vừa.
2. Ép tỏi trong bát bằng máy ép, thêm hỗn hợp thảo mộc, muối, ớt thơm và xay kỹ. Đổ kem vào một cái bát, trộn kỹ và nhấn mạnh trong một phần tư giờ. Đó là mong muốn để duy trì kem ở nhiệt độ phòng, sau đó họ hấp thụ tất cả các hương vị dễ dàng hơn.
3. Hỗn hợp đã lắng được lọc qua các lớp gạc, các loại gia vị còn lại không bị loại bỏ. Chúng tôi lấp đầy ống tiêm bằng kem đã lọc và đặt một cây kim có khe hở rộng trên đó. Chúng tôi đổ hai muỗng truyền dịch, thêm vào gia vị dày và trộn.
4. Sau khi rửa sạch một miếng thịt bằng nước, chúng ta cắt bỏ mọi thứ thừa thãi từ nó: tĩnh mạch, màng, mỡ thừa. Chúng tôi đâm thịt bằng kim, theo chiều dài cho phép, và dần dần loại bỏ nó, vắt kem ra khỏi ống tiêm. Chúng tôi tạo ra các lỗ thủng như vậy dày đặc nhất có thể trên toàn bộ bề mặt của mảnh.
5. Chúng tôi trải một miếng đầy kem thơm trên một tờ giấy bạc lớn, phủ thịt lên tất cả các mặt với lớp dày bên trái và bọc nó bằng giấy bạc. Chúng tôi lật giấy bạc tại các đường nối để nước thịt không bị chảy ra khi nướng.
6. Đặt gói trên một tấm nướng và đặt nó ở mức giữa của lò, tất nhiên, làm nóng nó lên đến 180 độ trước. Nướng trong một giờ và 40 phút.
7. Làm lạnh thịt lợn mà không lấy nó ra khỏi giấy bạc, sau đó thêm 4 giờ nữa, đặt nó vào tủ lạnh mà không cần giải nén.
Thịt lợn luộc trong lò trong giấy bạc: một công thức từng bước cho bụng lợn ngâm
Bây giờ hãy thử nấu thịt ức. Để làm cho thịt nướng từng bước công thức của thịt lợn luộc trong lò trong lá ngon ngọt, trước tiên nó phải được ướp. Marinade được chuẩn bị bằng cách trộn tất cả các thành phần và được áp dụng cho thịt với một lớp dày. Thời gian ngâm là hai giờ ở nhiệt độ phòng bình thường, trong thời tiết nóng, tốt hơn là đặt chế phẩm trong tủ lạnh qua đêm.
Thành phần
• 750 gr. thịt lợn (thịt ức);
• hai muỗng canh dầu hướng dương nguyên chất;
• một đầu hành tây nhỏ;
• một phần tư thìa nhỏ ớt xay;
• lá nguyệt quế mặt đất - 1/3 muỗng cà phê;
• năm tép tỏi;
• 0,5 muỗng tiêu đen, mới xay;
• một muỗng muối ăn;
• 30 gr. sốt cà chua hoặc cà chua tươi xay nhuyễn;
• một nhúm cỏ xạ hương nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chuẩn bị ướp thịt. Xắt nhỏ hành tây, cho vào tô và dùng tay nặn nhẹ. Thông qua báo chí, chúng tôi đẩy tỏi vào hành tây, thêm ớt và tất cả các loại gia vị. Thêm dầu, phết cà chua và trộn đều.
2. Sau khi rửa một miếng thịt bằng nước, lau sạch bằng khăn giấy và cho vào bát với nước ướp. Xoa với hỗn hợp gia vị ở tất cả các mặt, siết chặt bằng màng, để thịt đứng trong hai giờ.
3. Một miếng bột giấy ướp tốt được buộc bằng một chuỗi, đặt trên một lá trải trên bàn. Từ trên, mỡ thịt với tàn dư của nước ướp và gói chặt. Hãy chú ý đến các đường may, nếu chúng bị gài xấu, nước thịt sẽ bị rò rỉ ra ngoài.
4. Đặt gói thịt ở dạng thấp hoặc trên chảo rang và đặt vào lò nướng nóng. Chúng tôi nấu thịt lợn luộc trong giấy bạc, giữ 190 độ trong một giờ. Sau đó, chúng tôi cẩn thận cắt lớp trên cùng của giấy bạc, chúng tôi chia các cạnh sang hai bên. Chúng tôi cho thịt trở lại vào lò nướng trong khoảng mười phút, lật lại và cho cùng một lúc màu nâu bên kia.
5. Để giăm bông luộc nguội, và gỡ chỉ, cắt thành lát và phục vụ.
Thịt lợn luộc ngon ngọt trong lò nướng trong giấy bạc: một công thức từng bước để nướng thịt trong bao bì đôi
Công thức từng bước cho thịt lợn luộc trong lò nướng trong giấy bạc rất đơn giản, quá trình này khá dài. Thịt trước tiên phải được ướp, sau đó nướng trong hai tiếng rưỡi, sau đó, sau khi để nguội, ngâm ít nhất sáu giờ trong tủ lạnh. Điều quan trọng cần nhớ - tùy thuộc vào trọng lượng của miếng, thời gian nướng có thể khác nhau. Để không làm quá nhiều thịt, bạn cần xác định chính xác thời gian. Cuối cùng, chia trọng lượng của miếng đã chọn cho "3" - một phần ba khối lượng thịt tính bằng kilôgam bằng với thời gian, tính bằng giờ, trong đó thịt lợn luộc phải được nướng ở nhiệt độ tối đa.
Thành phần
• thịt lợn, một miếng thịt mỡ - 2,5 kg;
• ớt bột ngọt;
• hạt tiêu đen, nghiền trong cối;
• tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm khô một miếng bột giấy rửa bằng nước bằng khăn dùng một lần. Từ tất cả các mặt chà xát với muối và rắc hạt tiêu.
2. Chúng tôi làm sạch một đầu tỏi lớn, nghiền các hộp và nướng thịt ở tất cả các mặt.
3. Cho thịt lợn vào tô, siết chặt bằng màng. Chúng tôi để thịt trong ba giờ trên bàn hoặc cả đêm trong tủ lạnh.
4. Sau khi ngâm, chà xát ớt bột vào thịt lợn. Gia vị gia vị không đáng, nó cho thịt có màu và dư vị nhẹ.
5. Thịt đã chuẩn bị được kéo cùng với dây bện ẩm thực và bọc chặt bằng giấy da, trải trên giấy bạc và bọc trong đó. Chúng tôi kiểm tra các đường may, bao bì phải kín.
6. Đặt gói lên chảo rang và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng đến 250 độ. Đặt tấm nướng ở mức trung bình để thịt được nướng đều, nướng thịt lợn luộc trong 45 phút ở nhiệt độ trên, sau đó giảm nhiệt xuống 200 độ và tiếp tục nấu thêm một tiếng rưỡi nữa.
7. Sau khi nướng xong, chúng tôi không lấy thịt lợn luộc, để nguội từ từ trong lò. Sau đó, chúng tôi lấy ra một tấm nướng, và không gỡ thịt cho đến khi nó nguội. Chà, đó không phải là tất cả. Sau khi làm lạnh đến nhiệt độ phòng, mở ra thịt lợn luộc và nhanh chóng đóng gói lại trong giấy da sạch. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh để thịt nằm trong đó ít nhất 6 giờ.
Thịt lợn luộc thơm trong lò nướng trong giấy bạc: một công thức từng bước với ướp mù tạt
Thịt lợn luộc nướng nhồi tỏi trong lò nướng trong giấy bạc theo công thức từng bước được xát trước với gia vị và mù tạt. Thịt được ủ trong nước khoáng có ga cao, làm tăng tốc độ ướp. Mù tạt làm mềm các sợi tốt và làm cho thịt lợn luộc mềm và ngon ngọt, các đĩa tỏi thêm hương vị cay nồng và thơm.
Thành phần
• một kg rưỡi thịt lợn (giăm bông hoặc vòng cổ);
• 3 muỗng canh mù tạt nóng thành phẩm;
• đầu tỏi lớn;
• hai muỗng canh thảo quả;
• một, một muỗng không đầy đủ, oregano, rau mùi và hương thảo;
• hai muỗng canh ớt bột ngọt và muối thô;
• nước khoáng có ga.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các loại gia vị khô, gia vị và muối. Trong một thùng chứa tương tự, rải đều mù tạt và nghiền mịn hai tép tỏi lớn cho nó. Khuấy và cắt tỏi còn lại bằng các tấm dọc.
2. Đặt thịt khô lên thớt, với đầu dao có lưỡi dài, sắc, đâm vào thịt và cắt nhẹ. Chúng tôi gỡ con dao ra, và trong khoang kết quả, chúng tôi đặt những đĩa tỏi. Chúng tôi nhồi với phương pháp này, toàn bộ.
3. Chúng tôi chà xát thịt lợn luộc trong tương lai với hỗn hợp gia vị và gia vị, phủ một khối mù tạt. Gia vị không được tiêu thụ đầy đủ, một nửa hỗn hợp còn lại.
4. Đặt thịt tráng vào một cái bát sâu và đổ soda. Hãy để đứng trong ít nhất nửa giờ.
5. Chúng tôi lấy ra một miếng, xóa phần còn lại của mù tạt bằng khăn dùng một lần và cẩn thận chà xát với gia vị. Chúng tôi bọc trong ba lớp giấy bạc, buộc chặt các đường nối để nước trái cây không bị rò rỉ ra ngoài, và nằm trong một hình dạng với các cạnh thấp.
6. Chúng tôi đổ đầy mẫu 3 cm bằng nước mát, đặt nó vào lò nướng nóng (180 độ) trong một tiếng rưỡi. Định kỳ mở cửa và kiểm tra mực nước, nếu cần, thêm nước sôi.
7. Không sớm hơn một giờ sau khi bắt đầu nướng, chúng tôi cắt bao bì từ giấy bạc bên trên và chia các cạnh. Một miếng thịt lợn luộc nên được mở hoàn toàn. Chúng tôi đặt mẫu trở lại vào lò, mang thịt lợn luộc đến sẵn sàng ở nhiệt độ đã đặt trước đó. Đừng quên theo dõi nước.
8. Chúng tôi thả thịt lợn luộc nóng từ giấy bạc, đặt một miếng lên giá dây và đặt một món ăn phù hợp bên dưới nó. Chúng tôi đặt một tấm ván gỗ lên thịt, bên trên là một vật nhỏ. Khi thịt lợn luộc đạt đến nhiệt độ phòng, chúng tôi loại bỏ hàng hóa, và bọc thịt bằng giấy da và đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó được làm mát hoàn toàn.
Mẹo nấu thịt lợn luộc trong lò theo công thức từng bước
• Nếu bạn đặt que gỗ (xiên) lên một tấm nướng hoặc thịt, và trên đó một bưu kiện có thịt, đáy của thịt lợn luộc không được đảm bảo để đốt. Nhưng nếu chảo có các cạnh cao, bạn có thể đổ 3 cm nước vào đó, mức độ được giữ trong suốt quá trình, thêm nước sôi khi nó bay hơi.
• Sau khi nướng, tốt nhất là thịt lợn luộc được giữ trong giấy bạc cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngay cả khi giấy bạc được mở theo công thức, thịt lợn luộc nóng nên được bọc chặt lại trong giấy bạc.
• Không cho thịt vào lò lạnh, nó phải được làm nóng đến nhiệt độ yêu cầu trước.
• Có một khuyến nghị như vậy - trước khi bọc thịt lợn luộc trong tương lai bằng giấy bạc, bạn phải bịt kín nước thịt bên trong miếng - nhanh chóng chiên thịt từ tất cả các mặt trong chảo với tối thiểu dầu thực vật.
