Theo dinh dưỡng, thịt gà hơi kém so với thịt của các loài chim hoặc động vật nuôi khác, và hàm lượng chất béo thấp giúp nó có thể chế biến các món ăn. Nước dùng gà là một cơ sở lý tưởng cho bất kỳ món súp nào và vô ích, nhiều người cho rằng chúng không đủ dinh dưỡng. Súp gà được nấu với mì ống, khoai tây hoặc ngũ cốc. Thường thì chúng được nấu với bánh bao hoặc bánh bao, làm cho thức ăn bổ dưỡng và bổ dưỡng hơn.
Lựa chọn của chúng tôi về các lựa chọn phổ biến nhất cho súp gà. Các công thức nấu ăn từng bước bao gồm một mô tả chi tiết về cách nấu nước dùng gà cho súp, miếng thịt gà nào cho anh ta ăn, cách làm và cách nêm nó đúng cách.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị súp gà (từng bước)
• Nấu súp gà tự làm theo bất kỳ công thức từng bước bắt đầu với cơ sở của nó - nước dùng gà, mà chất lượng hương vị chủ yếu phụ thuộc. Đối với súp, bất kỳ phần nào của thân thịt gà là phù hợp. Nước dùng đậm đà nhất sẽ là một loại được nấu từ thịt gia cầm, nhưng không kém phần ngon miệng, cũng có thể được chế biến từ một con gà thịt mua trong cửa hàng. Điều chính là lấy một miếng thịt, và luôn luôn bằng xương. Lý tưởng nhất là một nửa thân thịt được sử dụng để sản xuất hai lít rưỡi thịt gà.
• Để đạt được độ trong suốt và không có mùi đặc biệt, thường có trong gà trang trại, từ nước dùng gà, nên nấu rễ và rau với nó. Để loại bỏ hoàn toàn mùi của bên thứ ba và cải thiện hương vị của nước dùng, đến 600 gram thịt gà, chỉ cần đặt một củ hành tây nhỏ, một củ cà rốt cỡ trung bình và 60 gr. rễ mùi tây hoặc cần tây.
• Có một số quy tắc để làm nước dùng súp gà. Đầu tiên, con chim được rửa kỹ và sau đó được đổ đầy nước lạnh. Khi chế biến một con chim, bạn cần kiểm tra cẩn thận da của nó - loại bỏ những chiếc lông còn lại bằng nhíp, và cạo hoặc cắt bỏ các khu vực bị ô nhiễm tốt. Skinning hay không là một điểm moot. Các chất có trong nó mang lại cho nước dùng một màu vàng ngon miệng, nhưng nếu da bị loại bỏ, súp sẽ trở nên ít calo hơn. Thứ hai, cho nước dùng vào đun sôi nhanh chóng, vì vậy chảo được đặt trên hệ thống sưởi mạnh. Khi nó ấm lên, bọt sẽ nổi lên bề mặt của nó, phải được loại bỏ cẩn thận và không có cặn. Trộn với nước dùng sôi, bọt làm cho nó đục. Từ lúc sôi, nước súp được nấu trên lửa vừa, không thể cho phép sôi nhanh và chắc chắn để đậy nắp. Khi thịt đã sẵn sàng, cơ sở súp được lấy ra khỏi bếp và lọc. Thịt được làm lạnh và tháo rời thành từng miếng. Sau đó kết hợp tất cả mọi thứ trong một cái chảo sạch và đun sôi lại, sau đó các sản phẩm còn lại được đặt.
• Hầu hết mọi bà nội trợ đều có riêng mình, không giống như các công thức nấu ăn khác cho món ăn như vậy. Bài viết chọn công thức từng bước cho món súp gà trong các phiên bản phổ biến nhất của việc thực hiện: với mì, gạo, khoai tây và bánh bao, trứng cuộn.
Súp gà: Công thức từng bước với nấm và trứng tráng Tây Ban Nha
Một công thức khác thường được lấy từ ẩm thực Tây Ban Nha, với nấm và sọc trứng ốp la mỏng. Công thức từng bước cho món súp gà mô tả chi tiết cách nấu trứng ốp la đúng cách để nó không bị thoáng. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu súp súp gà đúng cách và cách bổ sung.
Thành phần
• hai chân lớn;
• ba quả trứng;
• 200 gr. tươi, cỡ trung bình;
• một củ hành tây;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• 60 gr. rễ cần tây
• một muỗng cà phê kem hoặc sữa lỏng;
• một thìa bột trắng;
• rau mùi thái nhỏ và rau mùi tây - mỗi phần tư cốc;
• năm muỗng canh dầu thực vật;
• hai hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế cỡ trung bình;
• ớt xay cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một vài lần rửa chân, đổ chúng vào chảo với 2 lít nước. Đặt container vào lửa, nhanh chóng đun sôi. Trong quá trình, chúng tôi thường xuyên thu thập protein cuộn tròn từ bề mặt.
2. Gọt vỏ hành tây, rễ cần tây và cà rốt, rửa sạch. Một củ cà rốt, một phần cần tây và toàn bộ hành tây được hạ xuống thành nước dùng đang sôi, thêm hạt tiêu. Chúng tôi điều chỉnh hệ thống sưởi để nước dùng dưới nắp chỉ sôi một chút. Chân được nấu cho đến khi chín, khoảng 50 phút.
3. Rửa trứng, đập vào một cái bát và thêm một chút muối vào chúng. Sau khi đổ sữa, thêm rau xanh và đánh nhẹ cho đến khi mịn. Không cần phải xào, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món trứng tráng mỏng từ khối trứng, nó sẽ trở nên tuyệt vời từ những quả trứng xốp.
4. Đổ một ít dầu vào chảo, làm nóng nó. Đổ trứng vào chảo và lắc nhẹ, để khối trứng trải thành một lớp mỏng. Chiên cho đến khi một chút đỏ mặt ở cả hai bên và chuyển sang một đĩa. Lớp trứng nguội được cắt thành dải mỏng.
5. Từ nước dùng đã nấu chín, chúng tôi loại bỏ thịt gà, cho vào một cái bát và thắt chặt phần trên của hộp bằng một bộ phim. Điều này sẽ ngăn thịt nguội khỏi thời tiết khi nó nguội. Để ráo gà, đổ vào chảo sạch.
6. Thịt nguội được lấy ra khỏi xương và phân loại thành sợi thành những miếng nhỏ hơn.
7. Rửa nấm, cắt thành đĩa.
8. Nấu nướng. Cắt cà rốt và cần tây còn lại thành dải, thái nhỏ hành tây. Hơi ấm một chảo sạch với hai muỗng canh dầu thực vật, phết cà rốt với cần tây. Chúng tôi đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi mềm vừa và thêm nấm. Sau khi làm bay hơi tất cả độ ẩm từ nấm, rắc bột và trộn kỹ, nấu thêm một phút nữa.
9. Đun sôi nước dùng đã lọc. Chúng tôi rải nấm rang trong đó và chờ cho sôi trở lại. Sau đó, hạ nhiệt, đun sôi trong năm phút. Tiếp theo, đặt dải bánh pancake trứng vào súp, thả lavrushka và thịt. Nấu súp gà thêm mười phút nữa.
"Saekhat" - món súp gà nguyên bản của người Uzbekistan: một công thức từng bước với mì và phô mai tự làm
Từng bước công thức nấu súp gà, mượn từ ẩm thực của người Uzbekistan. Mì tự làm được chuẩn bị cho món súp. Nếu không có thời gian, nó có thể được thay thế bằng việc mua từ lúa mì cứng. Bạn có thể sử dụng bún bình thường, nhưng nên xào trước trong chảo khô. Sau khi điều trị này, mì ống sẽ không bị chua trong súp. Thịt gà được chiên sẵn, do nước dùng này thơm hơn.
Thành phần
• 150 gram phô mai "Nga";
• khoảng 300 gram (một nửa) thịt gà;
• một củ cà rốt ngọt nhỏ;
• hai củ hành trắng, vừa;
• gốc của rau mùi tây hoặc cần tây;
• 50 ml dầu hướng dương hoặc dầu ngô;
• một quả ớt nhỏ;
• một muỗng canh dầu;
• 0,5 muỗng tiêu (mặt đất, màu đen);
• ngò và rau mùi tây tươi - mỗi nhánh năm nhánh.
Đối với mì:
• nửa ly nước uống;
• trứng gà lớn;
• một ly bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi sẽ không nấu nước dùng, vì vậy bạn cần bắt đầu với mì. Đập trứng vào một cái bát rộng rãi, băm nhỏ bằng nĩa cho đến khi mịn. Sau khi thêm nước, chúng tôi thêm một chút và trộn đều. Dần dần đổ bột rây, nhào, không vội, một miếng bột nguội. Chúng tôi trải nó trên bàn và nhào bằng tay cho đến khi nó trở nên đàn hồi. Nếu bột sẽ dính vào bề mặt, bạn cần dần dần thêm bột dưới nó.
2. Tiếp theo, lăn bột thành một lớp mỏng. Điều này thường được thực hiện trên một bàn cũng rắc bột. Nhưng có một lỗ hổng nhỏ trong phương pháp này - bột thừa trên mì làm mờ súp. Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn - chúng tôi sẽ lăn bột trên khung vẽ. Chúng tôi trải một miếng vải sạch lớn trên bàn, chỉ cần rắc nhẹ bột và chà bằng tay lên toàn bộ bề mặt của tấm vải.
3. Từ bột chúng ta tạo thành một chiếc bánh phẳng, đặt nó trên vải và cuộn nó mỏng. Để giường nằm trên vải trong khoảng một phần tư giờ, để mặt trên của nó hơi khô. Sau đó nhẹ nhàng lật nó và cũng làm khô mặt khác của nó. Sau đó, lùi lại từ mép hai cm, chúng tôi uốn cong một bên của nó và lăn bột một cách lỏng lẻo. Các cuộn kết quả, cắt với các sọc mỏng nhất xiên. Định kỳ mở ra mì xắt nhỏ và đặt chúng trên vải. Khi tất cả mì đã sẵn sàng, cho đến thời điểm thích hợp, chúng tôi để nó trên vải khô.
4. Rửa phi lê bằng nước mát và cắt thành hình nhỏ, thuôn, lát. Thực tế không thể cắt thịt ướt một cách chính xác, do đó, sau khi rửa, nên làm khô vú bằng khăn giấy.
5. Chiên gà. Để làm điều này, làm tan chảy bơ trong chảo rán, hạ các miếng phi lê vào đó và nấu trên lửa "nhanh", cho đến khi đỏ mặt. Cuối cùng, nêm hạt tiêu xay và tắt lửa.
6. Trong một cái chảo ba lít, đun sôi 2,5 lít nước. Nếu bạn có sẵn thịt gà, bạn có thể sử dụng nó. Nhúng gà luộc trong chất lỏng sôi và nấu trên lửa nhỏ, nửa giờ dưới nắp.
7. Trong khi thịt đang được nấu chín, chúng tôi đang tham gia thay đồ cho súp. Chúng tôi cắt hành tây, và cắt cà rốt và rễ thành dải mỏng. Chúng tôi rây rau với rễ trong chảo có thành dày trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
8. Đặt rau trộn vào chảo để phi lê chín. Trong một món súp sôi, nhúng mì. Sau khi đợi lần sôi thứ hai, chúng tôi đứng súp trên lửa vừa trong mười phút nữa, cho đến khi mì đã sẵn sàng.
9. Nghiền phô mai: một phần ba trong số ba miếng mịn và phần còn lại lớn. Xắt nhỏ rau xanh, cắt hạt tiêu nóng thành những vòng mỏng. Hạt từ vỏ được loại bỏ trước, chúng thêm sắc nét.
10. Trong súp gà đã hoàn thành, phết phô mai nghiền mịn. Sau khi trộn đều, thêm rau xanh và hạt tiêu nóng.
11. Một món súp như vậy được phục vụ nóng, mỗi phần được bổ sung với một nhúm phô mai cắt nhỏ.
Công thức đơn giản cho món súp gà cay: một công thức từng bước với cơm và cà chua a "Kharcho"
Một món súp đơn giản mà có vị như kharcho. Để đạt được hiệu quả này, một công thức từng bước bao gồm việc sử dụng adjika, hoa bia-suneli và thêm gạo.
Thành phần
• thịt gà, bất kỳ phần nào của nó, hoặc bộ súp - 400 gr.;
• 100 gr. gạo hạt tròn;
• ba củ khoai tây lớn;
• một củ hành trắng nhỏ;
• hai thìa cà chua dày không ướp muối;
• một củ cà rốt;
• tỏi;
• điều trị cấp tính;
• dầu tinh chế;
• hoa bia suneli.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bạn cần bắt đầu với nước dùng. Nó có thể được nấu từ bất kỳ phần nào của con chim và điều mong muốn là các miếng đó bằng xương. Bạn có thể nấu nước dùng từ bộ súp, nhưng bạn sẽ cần phải đặt một miếng nhỏ phi lê gà vào nó.
2. Rửa gà thật kỹ, đổ nước mát (2,5 lít), chuẩn bị nước dùng trong. Bạn có thể bổ sung nó bằng các loại gia vị dưới dạng rau mùi tây hoặc cần tây.
3. Gọt vỏ cà rốt, khoai tây và hành tây. Cắt khoai tây thành que mỏng, đổ nước mát. Nghiền cà rốt trên một vắt thô, nếu bạn không thích nó khi nhìn thấy trong súp, hãy xay trên mặt mịn của vắt. Xắt nhỏ hành tây.
4. Sau khi phân loại gạo, rửa sạch với nước mát. Chúng tôi làm khô nó bằng cách đặt nó vào một cái rây hoặc chao.
5. Trong chảo rán, với việc thêm dầu thực vật, đầu tiên chiên hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó, chúng tôi đặt cà rốt vào nó và tiếp tục nấu cho đến khi rang thu được một vàng dễ chịu. Chúng tôi giới thiệu cà chua, trộn đều và nấu thêm một phút nữa.
6. Khi nước dùng được nấu chín, lấy gà ra khỏi nó. Chúng tôi hạ nhiệt để bạn có thể làm việc với bàn tay của cô ấy, và lấy thịt ra khỏi xương, cắt nhỏ.
7. Sau khi lọc nước dùng vào một cái xoong sạch, đặt nó ở nhiệt độ ăn nhanh và hạ thấp thịt gà, tách ra khỏi xương, cho vào đó. Đun sôi, hạ khoai tây và gạo, đợi sôi lại, cẩn thận loại bỏ bọt trắng trên bề mặt. Sau đó, chúng tôi hạ thấp mức lửa một chút và tiếp tục nấu, cho đến khi khoai tây mềm.
8. Cho rau xào vào nồi cùng với súp, giới thiệu các thành phần sắc nét - gia vị và adjika. Cho súp sôi chậm trong hai phút, và nghiền nó trong cối, đặt 2 tép tỏi, thêm. Sau khi khuấy, đặt sang một bên khỏi bếp và đứng dưới nắp trong khoảng một phần tư giờ.
Súp gà ngon: Công thức từng bước với bánh bao Manna và khoai tây
Một công thức chi tiết từng bước cho súp gà với bánh bao semolina và khoai tây. Nó được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, vì phần lớn thời gian dành cho việc chuẩn bị nước dùng. Bột bánh bao được nhào bằng một thìa semolina với việc thêm trứng và bơ. Họ đun sôi nhanh chóng, trong khi súp sôi.
Các thành phần:
• một pound thịt gà (bất kỳ miếng thịt nào có xương);
• hai củ khoai tây lớn;
• nước tinh khiết - 2 lít;
• chùm lông hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• một muỗng bơ "truyền thống" kem;
• trứng sống;
• hành tây cỡ trung bình;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• bốn muỗng canh semolina.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên hai lít nước, chúng tôi chuẩn bị nước dùng trong suốt. Khi gà đã sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra, đặt vào đĩa, để nguội. Cắt thành miếng. Lọc nước dùng qua miếng vải mỏng và đổ vào chảo sạch.
2. Cho bơ vào một cái đĩa sâu hoặc một cái bát nhỏ và để yên cho mềm. Sau đó nhẹ muối, đập vỡ trứng và đổ semolina. Chà xát kỹ, mang lại "bột nhão" cho đồng nhất.
3. Gọt vỏ cà rốt, khoai tây và hành tây. Ba củ cà rốt lớn, và cắt khoai tây thành những lát dài mỏng, hành tây thành những lát nhỏ. Đổ khoai tây với nước, và rải cà rốt với hành tây trong dầu nóng trong chảo. Chiên rau xắt nhỏ trên lửa vừa cho đến khi mềm.
4. Trên một ngọn lửa dữ dội, chúng tôi đặt một cái chảo với nước dùng. Đun sôi, hạ khoai tây vào đó và nấu ở nhiệt độ thấp, vừa phải. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trắng lần đầu tiên. 10 phút sau khoai tây, cho rau xào vào chảo và nấu thêm năm phút nữa.
5. Đã đến lúc bánh bao. Lấy một muỗng cà phê và làm ướt nó với nước. Sau đó, cho một ít bột semolina bằng một cái muỗng và ngay lập tức hạ nó vào súp sôi. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng để bánh bao đạt đến sự sẵn sàng cùng một lúc.
6. Sau khi bánh bao, nhúng hành lá thái nhỏ vào súp gà. Hãy đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Mẹo làm món súp gà ngon từng bước - mẹo hữu ích
• Trước khi luộc, cố gắng không khuấy gà thường xuyên. Bọt nên độc lập nổi lên bề mặt. Khi khuấy, có khả năng var sẽ trộn với nước dùng và sau đó nó sẽ trở thành mây.
• Nếu vì lý do nào đó bạn không quản lý để loại bỏ bọt, đừng tắt nó. Nước dùng có mây luôn sẵn sàng có thể được làm rõ. Hãy để nó tạm dừng và bọt sẽ lắng xuống đáy. Sau đó, nhẹ nhàng để ráo nước, lọc qua gạc được gấp thành nhiều lớp và để lại phần bã trong nồi. Rửa sạch các miếng và nhúng chúng vào nước dùng được lọc.
