Bánh xốp là mềm nhất, thoáng nhất và nhẹ nhất. Chúng được kết hợp với tất cả các loại kem, soufflé, bột sô cô la và mứt. Chúng có thể được bổ sung một cách an toàn với các loại quả mọng và trái cây, phủ mastic, trang trí bằng kem đánh bông. Điều chính là một cơ sở tuyệt vời và thoáng mát. Dưới đây là các công thức từng bước tốt nhất cho bánh quy cho lễ hội và uống trà tự chế.
Bánh quy - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bánh quy yêu cầu tỷ lệ chính xác. Nó có vẻ lỏng hoặc dày? Không sao, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức và mọi thứ sẽ ổn. Điều duy nhất bạn cần chú ý là kích thước của trứng. Tất cả các công thức nấu ăn có nghĩa là một quả trứng ở giữa, nặng 40 g. Nếu loại thứ hai được sử dụng, tốt hơn là thêm nhiều hơn. Nếu trứng rất lớn, thậm chí mẫu vật có lòng đỏ gấp đôi, thì bạn có thể giảm số lượng.
Những gì khác được thêm vào bột bánh quy:
• đường hoặc bột;
• bột mì;
• rau hoặc bơ;
• bột nở (không phải luôn luôn).
Tùy thuộc vào hương vị và công thức mong muốn, ca cao, vỏ, nước sôi và bất kỳ thành phần nào khác có thể đi vào bột. Có công thức làm bánh quy với quả mọng, hạt anh túc, mật ong, các loại hạt và kẹo trái cây.
Bánh thường được nướng trong lò, hầu hết các công thức nấu ăn được thiết kế cho nó. Nhưng ở nhà, bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm. Để làm điều này, thiết lập chương trình nướng. Trung bình, một chiếc bánh 4-5 quả trứng sẽ được nấu trong 50 phút.
Từng bước công thức cho bánh quy "Cổ điển"
Bột bánh quy truyền thống chứa tối thiểu các thành phần. Thông thường chỉ có ba trong số họ. Tuy nhiên, nướng là nhẹ, thoáng mát và ngọt ngào. Trong một công thức bánh quy từng bước, bạn có thể sử dụng bột nở, nếu trứng không hoạt động, đánh trong một bọt rất tươi. Một muỗng cà phê là đủ cho lượng thức ăn này.
Các thành phần
• 6 quả trứng;
• 200 g đường hạt;
• 160 g bột;
• 5 g mận. dầu.
Nấu ăn
1. Bánh xốp này được chuẩn bị với sự phân tách protein và lòng đỏ. Thường thì bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn trong đó mọi thứ được quất cùng nhau. Nhưng nếu trứng không tươi và chất lượng cao, thì bột có thể không hoạt động. Tốt hơn là chơi nó an toàn, đánh riêng. Tách các protein bằng lòng đỏ trong các bát khác nhau.
2. Thêm một nửa định mức của đường hạt vào protein, nghĩa là khoảng 100 gram. Chúng tôi lấy máy trộn, ngâm và bắt đầu đánh. Điều rất quan trọng là sử dụng các món ăn sạch và khô, không nên có bất kỳ dấu vết chất béo nào trên các góc của máy trộn. Protein là tâm trạng về vấn đề này và có thể không đánh bọt cứng luộc.
3. Ngay khi khối lượng trở nên tươi tốt, nó sẽ tăng gấp ba lần, và một mô hình đẹp sẽ trải dài phía sau các góc của máy trộn, ngừng đánh. Lắc protein từ máy trộn.
4. Thêm đường còn lại vào lòng đỏ và đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn trong khoảng năm phút. Lòng đỏ không quá kỳ cục trong công việc, máy trộn không thể được rửa sạch.
5. Ngay sau khi tất cả các hạt đường đã hòa tan, chúng tôi thêm bột vào lòng đỏ. Đó là khuyến khích để rây nó, bạn có thể ngay lập tức vào một cái bát, khuấy. Nếu một thợ gặt, vanillin được thêm vào, sau đó chúng ta ném mọi thứ vào bột cùng một lúc.
6. Giới thiệu bọt protein dày, tiếp tục khuấy, nhưng làm nó càng cẩn thận càng tốt, tốt hơn là sử dụng thìa, nâng khối lượng lòng đỏ từ dưới lên trong một vòng tròn. Bột nên hóa ra tráng lệ, thoáng mát.
7. Chà một món nướng với một miếng bơ. Sẽ tốt hơn nếu nó có thể tháo rời, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ chảo hoặc một tấm nướng nhỏ.
8. Chúng tôi thay đổi bột trứng. Cẩn thận sắp xếp trên cùng của bánh với cùng một thìa, trộn khối lượng.
9. Lò nướng nên đã nóng lên đến 180 độ. Chúng tôi đặt các hình thức với bột vào nó.
10. Thời gian nướng sẽ dao động từ 30 đến 40 phút. Tất cả phụ thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh. Nhưng 20 phút đầu không mở lò. Tiếp theo, khi kiểm tra, bạn cần làm điều này một cách cẩn thận, trong mọi trường hợp không đóng sầm cửa.
11. Chúng tôi xuyên qua phần trung tâm của bánh quy bằng tăm, que diêm hoặc bất kỳ đốm gỗ nào khác, gỡ bỏ và chạm vào. Nếu nó khô hoàn toàn và các ngón tay không dính thì bánh đã sẵn sàng.
12. Cho đến khi chúng ta lấy mẫu ra khỏi lò. Tắt bếp, mở cửa. Sau 5 phút nữa, mở hoàn toàn, để bánh quy nguội đến trạng thái ấm.
13. Bây giờ có được nó. Nếu bánh được phục vụ ở dạng này đơn giản với đường bột, thì bạn có thể thay đổi, rắc. Nếu bánh quy sẽ được sử dụng làm cơ sở cho một chiếc bánh hoặc bánh ngọt, thì nó cần phải nằm xuống trong ít nhất 6 giờ. Chỉ sau này, bánh có thể được cắt, ngâm, bôi mỡ.
Công thức từng bước cho bánh quy chiffon
Bánh xốp chiffon được phân biệt không chỉ bởi tên của nó, mà còn bởi các thành phần và hương vị của nó. Dầu thực vật, sữa nguyên chất được thêm vào bột, công nghệ nhào cũng khác. Trong một công thức từng bước, lòng đỏ được sử dụng ít hơn protein.
Các thành phần
• hai lòng đỏ;
• 105 g đường;
• 1,5 muỗng cà phê người trồng trọt;
• bốn protein;
• 160 gram bột;
• 90 ml sữa;
• 60 ml dầu;
• một nhúm muối;
• 10 g bơ;
• 1 muỗng cà phê niềm say mê hoặc vani.
Nấu ăn
1. Tách lòng đỏ, nhúng vào bát và thêm vào chúng 80 gram đường, phần còn lại của cát (25 g) còn lại cho protein.
2. Đánh lòng đỏ với đường trong vài phút, bạn có thể làm điều này đơn giản bằng máy đánh trứng, để không đóng gói máy trộn và sau đó rửa sạch trước khi đánh tan bọt protein.
3. Thêm một chút muối vào lòng đỏ. Cô ấy sẽ tăng hương vị.
4. Đổ sữa tươi vào, dùng sản phẩm ở nhiệt độ phòng, khuấy đều.
5. Thêm dầu. Chúng tôi sử dụng dầu hướng dương tinh chế. Bánh quy không nên có mùi như hạt. Khuấy.
6. Thêm bột mì, trộn và rây cùng với người trồng. Thông thường trong các công thức từng bước cho bánh quy, vỏ chanh có mặt. Và đây không chỉ là vậy, nó mang lại một mùi thơm tuyệt vời, sẽ xuất hiện trong vài phút nướng bánh, làm đầy cả nhà. Điều kiện chính là để nghiền cẩn thận vỏ, thường loại bỏ lớp vỏ bằng vắt mịn, rất thuận tiện. Khuấy bột, hoặc đổ một túi vani, bạn có thể thêm cả hai thành phần. Mùi thơm sẽ trở nên tốt hơn.
7. Đặt bột sang một bên. Chúng tôi đang tham gia vào whipping protein. Chúng tôi kết hợp chúng với lượng đường còn lại, ngâm máy trộn và ở tốc độ cao nhất biến thành bọt trắng tươi tốt.
8. Cho protein vào bột, khuấy đều.
9. Bôi trơn bên trong bằng một miếng bơ, bụi bằng bột trắng.
10. Chúng tôi trải bột voan.
11. Đặt bánh quy tương lai vào lò nướng, làm nóng đến 190 độ. Nếu hình dạng nhỏ hơn 22 cm, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
12. Nướng bánh bích quy cho đến khi chín, sử dụng cho bất kỳ món tráng miệng hoặc chỉ cần rắc đường bột, phục vụ.
Công thức từng bước cho bánh quy "Sô cô la trong nước sôi"
Một trong những lựa chọn sô cô la phổ biến nhất. Công thức bánh quy từng bước sử dụng bột ca cao. Nếu có thể, sau đó chúng tôi lấy một sản phẩm đặc biệt dành cho nướng bánh. Hoặc chỉ sử dụng bột đen không đường. Nesquik và các hỗn hợp tương tự khác cho sô cô la nóng và đồ uống ngay lập tức sẽ không hoạt động.
Các thành phần
• hai ly bột (mặt);
• một ly nước sôi;
• 6 thìa với một ngọn đồi bột ca cao;
• 1,5 muỗng cà phê soda;
• một ly sữa;
• một cặp trứng;
• hai ly đường;
• một túi vani;
• 0,3 chén dầu (rau tinh chế);
• 1,5 giây. tôi người trồng trọt.
Nấu ăn
1. Đập trứng vào một bát lớn và sâu, thêm đường hạt, đánh cho đến khi bọt tốt. Bạn có thể làm điều này với một máy trộn hoặc máy đánh trứng cầm tay.
2. Đổ một ly sữa vào trứng, khuấy và ngay lập tức thêm dầu thực vật.
3. Kết hợp bột với 1,5 muỗng cà phê. bột nở, thêm bột ca cao cho chúng và rây lại với nhau. Nếu bạn bỏ qua thủ tục này, thì sẽ có khối u trong bài kiểm tra. Ca cao đặc biệt hòa tan kém, nó có thể vẫn bị nhàu nát ngay cả sau khi nướng.
4. Nhẹ nhàng thêm bột với ca cao, khuấy bột. Nó sẽ trở nên đồng nhất, một chút sáng bóng từ dầu thực vật. Quỳ xuống trạng thái mong muốn, bạn có thể tiếp tục làm điều này với một cái ria.
5. Thêm vanillin, bạn có thể sử dụng đường vani hoặc thay thế bằng tinh chất. Nhân tiện, nếu có một hương vị sô cô la, sau đó cảm thấy tự do để thêm. Một vài giọt sẽ cho bánh quy có mùi bất thường.
6. Đun sôi ấm, đo một ly nước nóng, nhưng đổ vào một cái bát. Thêm soda. Cô sẽ bắt đầu rít lên. Nếu bạn đổ bột ngay vào ly, mọi thứ sẽ đổ ra mép.
7. Đổ nước nóng bằng một tay, và bằng tay kia, chúng tôi tiếp tục trộn nhanh bột cho đến khi nó trở nên đồng nhất trở lại.
8. Bôi trơn khuôn. Nếu nó có thể tháo rời, thì phía dưới có thể được phủ bằng một mảnh giấy da.
9. Đổ bột sô cô la đã nấu chín, đặt để nướng. Trong lò nướng, bánh quy theo công thức từng bước nhất định mất khoảng 40 phút. Nhiệt độ trung bình khoảng 180 độ.
10. Sô cô la với nước sôi là tuyệt vời trong một nồi nấu chậm. Bôi trơn bát, đổ bột, đóng thiết bị, đặt chế độ nướng. Thời gian nấu 80 phút.
Bánh quy - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Lòng đỏ tươi còn lại? Chúng có thể được đổ vào một cái túi, buộc và cho vào tủ đông. Chỉ cần nhớ để ký có bao nhiêu phần ở đó. Lần sau, chúng cũng có thể được sử dụng cho bánh quy, sữa trứng hoặc các món tráng miệng khác. Sau khi tan băng, chất lượng sản phẩm và tính chất của sản phẩm không thay đổi.
• Nếu bánh quy trên đầu bị nhăn, bị cháy hoặc hóa ra là một đường cong, tất cả điều này có thể được cắt cẩn thận. Nhưng trước tiên bạn cần làm lạnh bánh thật kỹ.
• Bạn có rửa trứng trước khi sử dụng không? Đây thực sự là một điểm rất quan trọng. Có rất nhiều vi khuẩn khác nhau trên vỏ, salmonella có thể có mặt. Tốt hơn là rửa sản phẩm ngay sau khi mua, làm khô và chỉ sau đó đặt nó trong tủ lạnh.
• Không có gậy hoặc tăm? Bạn chỉ có thể nhẹ nhàng đẩy ngón tay của bạn trên bánh quy. Nếu lỗ đã được phục hồi, thì bánh đã sẵn sàng.
