Vinaigrette là một món salad quen thuộc đã thay đổi rất nhiều gần đây. Tại sao không thêm vào nó! Bạn có thể tìm thấy sự kết hợp bất ngờ nhất của các sản phẩm sẽ rất bất ngờ, ví dụ, cá trích, ô liu hoặc nấm. Nhưng vẫn ngon nhất là các lựa chọn salad cũ. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn từng bước cho một vinaigrette cổ điển với cùng một hương vị quen thuộc.
Bếp lửa cổ điển - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thành phần chính của vinaigrette là rau luộc. Theo truyền thống sử dụng khoai tây, cà rốt, củ cải đường. Họ có thể được chuẩn bị trước, để nguội. Sau đó, củ cần được gọt vỏ và nghiền nát. Tất cả các sản phẩm trong vinaigrette luôn được thái hạt lựu. Về kích thước của hạt đậu, nếu vinaigrette với đậu Hà Lan. Hoặc băm lớn hơn một chút nếu đậu được sử dụng trong món salad.
Những gì khác có thể được thêm vào:
• hành tây, màu xanh lá cây;
• dưa cải bắp;
• dưa chua.
Giấm truyền thống được tẩm với dầu thực vật. Bạn có thể lấy sản phẩm có hoặc không có mùi, trộn với mù tạt hoặc hạt tiêu đen. Dầu được thêm vào cuối cùng. Nếu bạn không muốn củ cải đường tô màu cho các sản phẩm khác và thích vinaigrette màu hơn, bạn có thể nêm củ cải riêng trong một cái bát, cũng nêm các thành phần còn lại, sau đó kết hợp.
Vinaigrette cổ điển: một công thức từng bước với dưa chua
Một công thức từng bước cho một vinaigrette cổ điển mà không có bắp cải, cho dù nó nghe có vẻ lạ. Đó là cô ấy vắng mặt trong bản đồ công nghệ. Salad (không ngâm) dưa chuột mang lại hương vị đặc biệt cho món salad. Đây là một phiên bản thực sự với đậu luộc, nhưng nếu muốn, thay thế đậu đóng hộp trong nước ép của riêng họ hoặc trong một ướp nhẹ.
Các thành phần
• hai củ cải đường;
• ba củ khoai tây;
• hành tây;
• 80 g đậu (khô);
• bốn quả dưa chuột (ướp muối);
• hai củ cà rốt;
• 40 ml dầu;
• 1 muỗng cà phê mù tạt (tùy chọn);
• rau xanh tùy chọn.
Nấu ăn
1. Thêm nước lạnh vào đậu, ngâm trong ít nhất năm giờ. Sau đó thay nước, đặt lên bếp và đun cho đến khi chín. Nếu không có mong muốn hoặc thời gian để làm điều này, thì bạn chỉ có thể sử dụng đậu đóng hộp, bạn cần khoảng một ly đậu mà không cần ướp.
2. Rửa sạch khoai tây, không cần gọt vỏ, chuyển vào chảo. Rửa cà rốt, thêm vào khoai tây, thêm nước và đun cho đến khi chín, nhưng đừng lạm dụng nó. Ngay khi rau bắt đầu đâm bình thường, hãy tắt. Để ráo nước sôi, đổ đầy nước lạnh, giữ trong năm phút và cũng để ráo nước. Chúng tôi làm sạch nó.
3. Củ cải đường luôn được luộc riêng với các loại rau khác, nếu không sẽ làm hỏng hương vị của chúng. Rửa sạch các loại rau củ cỡ vừa, cho vào nồi, thêm nước và đun cho đến khi mềm. Sau đó đổ nước lạnh vào để nguội. Để rõ ràng.
4. Tất cả các loại rau được cắt thành khối gọn gàng, kích thước nhỏ hơn một chút so với đậu. Gấp trong một bát lớn. Để khoai tây không bị vỡ và các khối được gọn gàng, điều quan trọng là không tiêu hóa nó. Bạn cũng có thể giữ các củ được làm mát một chút trong tủ đông, nửa giờ là đủ để tăng cường chúng.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ hơn các thành phần còn lại, đổ vào một cái bát.
6. Dưa chuột cũng được thái nhỏ, giống như hành tây, để chúng được phân bố đều trong vinaigrette. Nếu dưa chuột nhỏ hoặc không quá mạnh mẽ, thì bạn có thể thêm một vài điều nữa.
7. Chúng tôi ngủ thiếp đi nấu chín hoặc chỉ đậu đóng hộp. Bạn có thể lấy đậu đỏ, trắng hoặc bất kỳ loại nào khác theo sở thích của bạn.
8. Chúng tôi thử muối. Nếu hương vị của dưa chuột là không đủ, sau đó thêm. Điều quan trọng là muối trước khi đổ dầu. Mặt khác, các hạt chỉ đơn giản là không có thời gian để hòa tan.
9. Nêm salad. Kết hợp dầu thực vật với mù tạt, xay và thêm vào rau. Hoặc chỉ cần đổ dầu vào.
10. Cẩn thận, nhẹ nhàng khuấy vinaigrette. Bạn có thể sử dụng hai thìa cho việc này, để không làm căng rau luộc và không làm hỏng vẻ ngoài.
Giấm cổ điển: một công thức từng bước với bắp cải (dưa cải bắp)
Đây là một trong những lựa chọn salad yêu thích nhất ở Nga. Thông thường, để tiết kiệm thời gian hoặc sản phẩm, chỉ có khoai tây và củ cải đường được thêm vào nó, đôi khi nó còn được gọi là củ cải đường. Nhưng đây là một công thức từng bước cho một vinaigrette cổ điển, được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc và từ một số lượng lớn các sản phẩm.
Các thành phần
• Dưa bắp cải 400 g;
• 350 g củ cải đường;
• 350 g khoai tây;
• 150 g cà rốt;
• 100 g hành tây;
• 150 g dưa chuột (ngâm, ngâm, ngâm);
• 50 ml dầu;
• 100 g đậu (khô).
Nấu ăn
1. Ngày trước, đổ đậu với nước, để đậu phồng đều, sau đó đổ vào chảo, thêm nước sạch, đun cho đến khi mềm. Hoặc chỉ cần lấy một hộp đậu đóng hộp tiêu chuẩn, mở, đổ vào một cái chao. Rất thường xuyên, điền là nhếch nhác. Trong trường hợp này, bạn có thể rửa đậu dưới vòi trực tiếp trong chao. Để ráo nước.
2. Rửa củ cải và các loại cây trồng khác. Cho củ cải vào chảo, đổ đầy nước, đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, lửa sẽ cần được giảm bớt, nấu cho đến khi mềm trong 30-50 phút, tùy thuộc vào kích thước.
3. Khoai tây với cà rốt cần được đặt vào một cái chảo khác, chúng cũng được mang đến sự sẵn sàng. Nếu cà rốt nhỏ, thì có thể nó sẽ sôi nhanh hơn, nhưng thường thì đầu tiên là khoai tây mềm. Trong trường hợp này, bạn cần loại bỏ nó, và luộc cà rốt thêm vài phút nữa.
4. Tất cả các loại rau được làm mát. Thành phần ấm không được trộn lẫn. Bạn có thể đổ đầy mọi thứ bằng nước lạnh, cây trồng sẽ làm mát nhanh hơn, dễ làm sạch hơn. Loại bỏ da.
5. Cắt cà rốt, khoai tây, củ cải luộc thành hình khối cỡ trung bình. Đổ tất cả vào một cái bát lớn.
6. Ngay lập tức bạn có thể thay đổi các loại đậu đã chuẩn bị trước đó. Cho đến nay, bạn không cần khuấy bất cứ thứ gì, để không làm nhàu nát sản phẩm một lần nữa.
7. Gọt vỏ hành tây. Tốt hơn là sử dụng các loại rau trộn salad, bạn có thể màu xanh hoặc đỏ, hành tím, rau mùi sẽ trở nên đẹp hơn nữa. Cắt thành miếng nhỏ, thay đổi.
8. Thêm dưa chuột xắt nhỏ tiếp theo. Hương vị chính vẫn sẽ được cung cấp bởi bắp cải, vì vậy bạn thậm chí có thể lấy dưa chuột không quá chua.
9. Chúng tôi ép dưa cải từ tàn dư của nước muối. Hãy chắc chắn để thử. Nó xảy ra rằng nó quá chua. Trong trường hợp này, ngâm vài phút trong nước lạnh hoặc chỉ cần rửa sạch, tất cả phụ thuộc vào hương vị. Nhưng đừng quên vắt kiệt một lần nữa. Không nên có nước trong vinaigrette.
10. Thêm bắp cải và bây giờ cẩn thận khuấy salad. Thêm gia vị theo ý thích của bạn, bạn có thể cắt một ít rau xanh thành một vinaigrette, nó trở nên ngon miệng với hành tây lông. Tuy nhiên, nếu nó sẽ không được sử dụng ngay lập tức, thì tốt hơn là không làm điều này.
11. Cuối cùng, chúng ta nêm dầu thực vật và vinaigrette cổ điển theo công thức từng bước ban đầu đã sẵn sàng! Trang trí với các loại thảo mộc, phục vụ để bàn.
Giấm cổ điển: một công thức từng bước với bắp cải tươi và đậu Hà Lan
Nếu không có dưa cải bắp, thì có thể chuẩn bị vinaigrette với rau tươi. Nó cũng không phải là vấn đề nếu không có đậu, không có mong muốn nấu nó, hoặc đơn giản là không hoàn toàn theo sở thích của bạn. Trong công thức từng bước này cho một vinaigrette cổ điển, các thành phần chính được sửa đổi một chút bởi các đối tác ngon không kém.
Các thành phần
• 500 g bắp cải tươi;
• ba củ khoai tây;
• hai củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• hai củ cải đường;
• bốn dưa chua;
• 50 ml dầu;
• 1 muỗng cà phê giấm
• 1 muỗng cà phê đường
• muối để nếm;
• một hộp đậu xanh đóng hộp.
Nấu ăn
1. Cắt bắp cải thành dải. Bạn có thể sử dụng một vắt tay, chỉ cần không cần tạo ra các mảnh quá dài. Nếu chúng biến thành như vậy, thì bạn có thể cắt nó nhiều lần bằng dao.
2. Thêm một muỗng cà phê giấm, đường. Muối và nghiền nhẹ bằng tay của bạn. Để lại bắp cải để ướp trong khi các loại rau còn lại được nấu chín.
3. Luộc củ cải trong một cái chảo và khoai tây với cà rốt trong một bát khác cho đến khi chín. Mát mẻ.
4. Gọt tất cả các loại rau củ, cắt thành khối nhỏ, đổ vào một cái bát.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt chúng thành khối nhỏ, đổ chúng vào các loại rau còn lại trong một cái bát.
6. Chúng tôi trở lại với bắp cải, đã được ngâm. Cùng với điều này, cô phát hành nước trái cây. Chúng tôi bóp nó. Chúng tôi đặt bắp cải vào một cái bát với dấm.
7. Cắt dưa chuột. Nếu chúng bị chảy nước, đầu tiên chúng ta thả vào một cái chao, để nước muối chảy ra. Nhưng bạn chỉ có thể bóp nó bằng tay, như bắp cải.
8. Mở lọ bằng đậu xanh, xả hết chất lỏng, đổ sản phẩm vào một cái bát có dấm cổ điển. Đậu đóng hộp cũng có thể được sử dụng trong công thức từng bước này.
9. Khuấy tất cả các loại rau cho đến khi phân bố đều. Hãy nếm thử, thêm muối.
10. Nêm với hướng dương rau, nhưng cũng có thể với dầu ô liu. Để hương vị hạt tiêu, thêm các loại thảo mộc tươi.
Vinaigrette cổ điển - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu hành quá sắc, vinaigrette sẽ bị đắng, mùi vị khó chịu sẽ truyền sang các loại rau khác. Để ngăn chặn điều này, rau có thể được cắt, cho vào một cái rây hoặc trong một cái chao, được đun bằng nước sôi từ ấm trà. Nhưng thêm nó vào món salad chỉ sau khi nó nguội hoàn toàn.
• Củ cải đường sôi trong một thời gian dài, nhưng không muốn trở nên mềm? Nếu quá nhiều phút nấu đã trôi qua, bạn có thể xả nước sôi và đặt củ cải dưới dòng nước lạnh, sau nửa giờ rau sẽ được chuẩn bị đầy đủ.
• Giấm tươi không ngon lắm. Đó là lý do tại sao dưa chua và rau ngâm luôn được thêm vào món salad. Nhưng điều đó xảy ra là họ không cho axit mong muốn hoặc bản thân họ khá tươi. Trong trường hợp này, hành tây ngâm sẽ giúp cải thiện hương vị. Rau cần được cắt, đổ với dung dịch axit axetic, để cho nó ủ, sau đó vắt và thêm vào vinaigrette.
