Khoai tây zrazy là một loại bánh nhồi, không được chuẩn bị từ một loại bột đơn giản. Tại trung tâm của khoai tây nghiền, nấu chín một cách đặc biệt. Chất trám có thể được sử dụng bất kỳ theo sở thích của bạn. Dưới đây được thu thập các công thức từng bước cho khoai tây zrazy với điền đầy ngon nhất.
Khoai tây zrazy - nguyên tắc chuẩn bị chung
Khoai tây non cho zraz sẽ không hoạt động. Rau cần được lấy chín, có thể bị ôi thiu. Củ được luộc trong vỏ hoặc gọt vỏ, nhưng không được băm nhuyễn, sau đó đổ nước và đun sôi. Với khoai tây luộc, bạn cần rút hết nước, chất lỏng không nên giữ lại. Sau đó, nó được nghiền nát để đồng nhất. Khối lượng sẽ không hoàn toàn trông giống như khoai tây nghiền, nó sẽ dày. Trứng được thêm vào nó, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Sự nhất quán được làm thẳng với bột. Trên một kg khoai tây đặt 2-4 muỗng canh.
Những gì toppings có thể được sử dụng:
• nấm, rau;
• từ thịt hoặc gia cầm;
• từ phô mai, trứng;
• từ cá;
• dưa cải bắp, dưa chua, ô liu;
• từ xúc xích, xúc xích, thịt hun khói.
Việc điền được đưa đến sự sẵn sàng đầy đủ. Từ bột khoai tây, bánh nướng với forcemeat được làm, trong một hình dạng cổ điển hoặc ở dạng cốt lết. Sau đó, các sản phẩm được tẩm bột trong bánh quy giòn hoặc chỉ trong bột mì.
Zrazy thường được nấu trong chảo, chỉ đơn giản là chiên cả hai mặt. Nhưng chúng cũng có thể được nướng trong lò, có một công thức như vậy dưới đây. Phục vụ món ăn ngay khi còn nóng. Khoai tây lạnh zrazy không ngon.
Khoai tây zrazy: từng bước công thức với nấm
Một công thức từng bước cho khoai tây zrazy với nấm. Bạn có thể sử dụng nấm mật ong, champignons hoặc bất kỳ loài nào khác. Tốt hơn là nấu khoai tây trước để nó khô đi một chút.
Các thành phần
• 1 kg khoai tây;
• 300 g nấm;
• 70 g hành tây;
• bơ và gia vị;
• trứng;
• bột mì.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt từng củ làm đôi, cho vào chảo. Đổ nước, thêm vài nhánh rau mùi tây hoặc thì là, ném lá nguyệt quế, hạt tiêu, đun sôi. Nhưng đừng đun sôi. Miếng nên giữ chặt. Cuối cùng, bạn cần muối.
2. Đổ nước ra khỏi chảo ngay để rau không bị bão hòa. Chúng tôi chuyển khoai tây vào một cái bát lớn, để nguội trong một giờ, càng nhiều càng tốt. Để rau khô lên trên.
3. Chúng tôi đang tham gia vào việc điền. Chúng tôi cắt nấm thành từng miếng, bạn không cần phải làm thô lớn. Cho vào chảo với dầu, chiên nhẹ. Nếu nấm được thu thập trong rừng, thì trước đó chúng phải được đun sôi trong chảo với nước, bạn cũng có thể thêm gia vị. Sau đó để ráo nước, cắt nấm, gửi đi chiên.
4. Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ, thêm vào nấm gần như sẵn sàng và chiên mọi thứ với nhau trong vài phút.
5. Nêm đầy gia vị theo sở thích của bạn. Thông thường nó là muối và hạt tiêu. Nhưng rau xanh được chào đón, bạn có thể vắt một tép tỏi hoặc đặt một thìa bột cà chua. Khuấy kỹ, để nguội.
6. Quay trở lại với khoai tây. Nó cần phải được cắt nhỏ. Máy gặt đập không thể được sử dụng cho việc này, chỉ cần nghiền hoặc cuộn rau qua máy xay thịt với lưới mịn. Nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện nào cho đến khi mịn, không bị vón cục.
7. Thêm trứng và hai muỗng bột vào bột khoai tây, nhào thật kỹ, bạn không cần thêm gia vị vào nó, vì chúng có thể bị cháy trong quá trình chiên. Bản thân bột khoai tây sẽ trở nên thơm, vì khi nấu, nguyệt quế và rau xanh đã được thêm vào chảo. Bạn có thể thử muối, nếu cần thiết thêm.
8. Đổ một ít bột lên bảng.
9. Nếm một lát bột khoai tây hoặc dùng muỗng múc lên, làm phẳng một chiếc bánh gọn gàng trên một hạt bột rắc, đặt một ít nấm vào giữa.
10. Chụm các cạnh, nặn bánh. Căn chỉnh lòng bàn tay. Đặt trên một bảng rắc bột.
11. Mù theo cách này zrazy còn lại với nấm điền. Trải trên bảng.
12. Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo rộng.
13. Lấy một mắt, làm phẳng đến độ dày hai cm, cẩn thận đặt ra trong dầu ấm. Làm tương tự với phần còn lại của các sản phẩm được hình thành.
14. Chiên khoai tây zrazy đầu tiên ở một bên cho đến khi hồng, sau đó lật lại và nấu bên thứ hai.
15. Đặt món ăn lên một đĩa phẳng, phục vụ với kem chua, trang trí với các loại thảo mộc.
Khoai tây zrazy: từng bước công thức với phô mai và trứng trong lò
Món ăn này không nhiều calo, vì nó được nướng. Một công thức từng bước cho khoai tây zrazy trong lò với một điền rất ngon. Nhưng nếu bạn muốn, bạn cũng có thể nấu một món ăn với nấm, thịt gà hoặc thịt, rau. Mọi thứ sẽ diễn ra như nhau.
Các thành phần
• kilôgam khoai tây;
• 2-3 muỗng bột;
• 4 quả trứng;
• 2 muỗng canh sữa;
• 120g phô mai;
• 1 tép tỏi;
• 5 nhánh thì là;
• gia vị, một ít dầu.
Nấu ăn
1. Luộc khoai tây theo cách thông thường, nhưng không tiêu hóa được. Hủy bỏ tất cả nước, làm mát và cắt củ. Hãy để nó nguội đi một chút.
2. Hai quả trứng luộc cứng trên đĩa, chúng cần cho việc đổ đầy.
3. Phá vỡ một quả trứng sống, loại bỏ lòng đỏ, cần bôi trơn zraz.
4. Kết hợp protein tách với một quả trứng, lắc bằng nĩa và chuyển sang khoai tây xắt nhỏ. Đổ bột bằng bột, khuấy đều.
5. Cắt trứng luộc thành khối hoặc chà vào một cái bát.
6. Phô mai cũng vậy, bạn có thể nướng ngay và một tép tỏi. Thêm thì là băm nhỏ, thêm muối và trộn kỹ hỗn hợp đã nấu chín. Nếu phô mai khô, sau đó bạn có thể thêm một thìa kem chua hoặc mayonnaise, nó sẽ trở nên ngon hơn.
7. Tách 1,5 muỗng bột khoai tây, nặn một chiếc bánh, cho một ít phô mai và trứng vào giữa, và nặn một chiếc bánh.
8. Làm phẳng zrazy để nướng trong lò là tùy chọn. Bạn có thể để chúng mũm mĩm, mũm mĩm. Nhưng ngay lập tức chúng tôi gắn một hình dạng gọn gàng, chuyển sang một tấm nướng mỡ, đặt một đường may từ bên dưới.
9. Lấy lòng đỏ. Mà thiết lập trước đó, đánh nó với hai muỗng sữa hoặc kem, chải tất cả các zrazy trên một tấm nướng bằng bàn chải. Chúng tôi đang cố gắng làm việc ra tất cả các phần bên để chúng cũng có màu nâu đẹp.
10. Vì bột nhồi và bột khoai tây gần như đã sẵn sàng, bạn chỉ cần tô màu nâu trong lò nướng. Do đó, chúng tôi đặt lò nướng trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ trước đến 210-220 độ.
Khoai tây zrazy: từng bước công thức với thịt băm trong chảo
Một trong những chất độn yêu thích là thịt! Trong một công thức từng bước cho khoai tây zraz, thịt băm được sử dụng, bạn có thể lấy bất kỳ loại nào, hỗn hợp thịt bò với thịt lợn, thịt gia cầm, thịt cừu. Nói chung, chúng tôi làm cho đầy đủ theo sở thích của bạn, có tính đến sở thích cá nhân.
Các thành phần
• 800 g khoai tây (gọt vỏ);
• 220 g thịt băm;
• 5 muỗng canh. tôi vụn bánh mì. bánh quy giòn;
• đầu hành tây;
• 50 ml dầu;
• trứng;
• 3-4 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Cắt khoai tây gọt vỏ thành bốn phần, cho vào chảo, đổ nước, nhưng không cần thêm nhiều chất lỏng. Để nó hầu như không bao phủ rau để bảo quản tinh bột càng nhiều càng tốt. Muối sau khi đun sôi.
2. Đặt lên bếp, nấu cho đến khi mềm.
3. Trong khi khoai tây đang được chuẩn bị, chúng tôi thực hiện điền. Cắt hành tây thành khối. Đổ một muỗng dầu vào chảo và bắt đầu chiên rau. Nếu bạn đặt nhồi trước, thì hành tây sẽ biến thành như luộc. Tốt hơn nên chiên nó một chút.
4. Sau một vài phút, thêm thịt băm vào chảo, khuấy với hành tây và chiên cùng nhau. Việc điền nên đạt gần như sẵn sàng.
5. Thêm muối vào nhân, hạt tiêu, nếu muốn, ném một ít tỏi hoặc một thìa bột cà chua, với nó, thịt băm sẽ trở nên ngon hơn. Chiên trong một phút và tắt nó đi.
6. Đổ nước dùng từ khoai tây nấu chín, bạn không cần để lại bất cứ thứ gì thêm vào chảo. Tháo nắp và làm mát nhẹ.
7. Nhào khoai tây bằng máy nghiền đặc biệt.
8. Thêm một quả trứng lớn vào nó hoặc đặt một vài quả nhỏ, khuấy đều.
9. Đầu tiên thêm hai muỗng bột, nếu cần thêm một chút nữa. Nó phải là bột dính.
10. Đổ vụn bánh mì vào đĩa sạch và khô.
11. Níp một miếng khoai tây. Làm phẳng trong lòng bàn tay của bạn để làm bánh. Chúng tôi đặt một ít nhồi từ thịt băm vào trung tâm.
12. Cẩn thận thu thập các cạnh, tạo thành một chiếc bánh. Tùy chọn làm sắc nét các cạnh.
13. Ngay lập tức chuyển sang một đĩa với vụn bánh mì, rắc lên trên, nhẹ nhàng nhặt và tạo thành ngay lập tức, nhấn bánh quy vào bột khoai tây.
14. Chúng tôi tạo thành tất cả các zrazy khác, cố gắng phân phối đều thịt băm. Chúng tôi trải nó trên thớt bây giờ.
15. Đổ dầu vào chảo. Bạn không cần thêm nhiều, một lớp mỏng là đủ. Chúng tôi đặt lên bếp, ấm. Nếu dầu không được làm ấm đủ, thì vụn bánh mì sẽ bắt đầu hấp thụ nó.
16. Làm phẳng zrazy, đặt một vài miếng trên chảo. Họ không nên chạm vào.
17. Chiên một mặt cho đến khi vàng nâu.
18. Sau đó, chúng tôi chuyển qua và màu nâu bên thứ hai. Không cần thiết phải đậy nắp chảo.
19. Chúng tôi lấy ra màu hồng zrazy trên một cái đĩa phủ khăn ăn. Loại bỏ dầu thừa, phục vụ.
Khoai tây zrazy - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Thay thế vụn bánh mì bằng bánh quy mặn băm nhỏ hoặc bột yến mạch xay. Bạn có thể cuộn zrazy trong semolina, thêm vừng hoặc các loại hạt vào bánh mì.
• Nếu bột khoai tây không muốn giữ hình dạng, vỡ vụn, thì bạn có thể thêm một quả trứng hoặc một ít tinh bột khoai tây vào đó.
• Zrazy sẽ rất đẹp và có màu vàng nếu bạn thêm bột nghệ hoặc hỗn hợp cà ri làm sẵn vào bột từ khoai tây.
• Nếu khoai tây dễ vỡ, thì bạn chỉ cần luộc củ trong đồng phục của chúng và làm trước, bạn có thể để vài giờ trong tủ lạnh, sau đó vặn qua máy xay thịt.
