Borsch không phải là món ăn đầu tiên duy nhất có củ cải đường. Không có món súp nào ngon, lạnh và nóng.
Súp củ cải đường là một món ăn rất thú vị, tươi sáng và dễ chế biến. Nó sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống mà không cần nhấn vào ví của gia đình, vì nó bao gồm các sản phẩm đơn giản nhất. Dưới đây là các công thức từng bước tốt nhất cho củ cải đường nóng và lạnh.
Súp củ cải đường - nguyên tắc chung của nấu ăn
Củ cải đường nóng được nấu chín trong nước hoặc trong nước dùng, họ cũng làm nước sốt rau, như cho borsch, nhưng không thêm bắp cải. Các món súp có vị hoàn toàn khác nhau, nhưng rất tươi và đẹp. Củ cải đường lạnh có hai bảo đảm. Bạn có thể nấu một món ăn trên nước dùng củ cải đường hoặc trên kefir. Tất cả củ cải đường lạnh tương tự như okroshka và các sản phẩm trong đó thêm những thứ tương tự.
Những gì được đặt trong một củ cải đường lạnh:
• dưa chuột;
• nhiều loại rau xanh khác nhau;
• trứng;
• giấm hoặc nước chanh.
Rất thường xuyên thêm củ cải, để cải thiện hương vị đặt các loại gia vị khác nhau. Củ cải đường được bán với kem chua, nếu chúng không được nấu trên kefir. Súp nóng có thể được hâm nóng, giữ trong tủ lạnh trong vài ngày. Ngày xưa ở Nga, món ăn này thậm chí còn được đông lạnh. Củ cải đường lạnh không thực sự thích lưu trữ, vì dưa chuột và rau xanh tươi mất đi hương vị của chúng, vì vậy việc nấu ăn cho tương lai là điều không mong muốn.
Củ cải đường nóng kinh điển: từng bước công thức với thịt lợn
Trên thực tế, trong một công thức từng bước cho củ cải đường, bạn có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò, nhưng nước dùng sẽ được nấu lâu hơn một chút. Đối với một lựa chọn chế độ ăn kiêng, gà hoặc gà tây sẽ làm. Để nhịn ăn, súp được chuẩn bị đơn giản trên nước hoặc trên nước dùng nấm, nó cũng trở nên ngon miệng.
Các thành phần
• 500 g thịt lợn trên xương;
• 300 g củ cải đường thô;
• 20 g nước chanh;
• 30 ml dầu thực vật;
• 400 g khoai tây;
• 100 g hành tây;
• 80-100 g cà rốt;
• 70 g bột cà chua;
• ba lít nước cho nước dùng;
• thảo mộc, gia vị.
Nấu ăn
1. Nếu bột củ cải được sử dụng cho củ cải đường, nó có thể được cắt thành nhiều phần. Chúng tôi nằm cả xương. Chúng tôi rửa sạch thịt trước, không cần sấy khô. Đổ đầy nước, đặt lên bếp.
2. Khi đun sôi, bạn cần bắt bọt bằng thìa có rãnh. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu nước dùng trong khoảng một tiếng rưỡi. Chúng tôi tập trung vào thịt. Nó sẽ trở nên mềm mại. Chúng tôi lấy nó ra trong một cái bát, để nguội.
3. Cắt khoai tây thành khối. Ném vào nước dùng. Ở giai đoạn này, thêm 0,5 muỗng muối vào chảo. Nấu khoai tây gần như cho đến khi sẵn sàng.
4. Gọt vỏ củ cải sống, chà thô hoặc cắt thành dải.
5. Đổ một nửa dầu vào chảo, phết củ cải, chiên trong vài phút. Sau đó thêm nước cốt chanh. Anh ta sẽ không cho phép mất màu, và đổ một ít nước dùng từ chảo. Chúng tôi đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, sẽ mất khoảng mười lăm phút, tùy thuộc vào kích thước của các lát.
6. Đổ dầu còn lại vào một cái chảo khác. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ chất béo nào mà bạn thích hoặc bơ, passerovka nó thậm chí còn ngon hơn. Chúng tôi đặt chảo lên lửa.
7. Xúc xắc hành tây, ném nó vào chiên.
8. Gọt vỏ cà rốt, ba và thêm vào hành tây. Nấu ăn rau trộn thường xuyên với nhau.
9. Thêm bột cà chua vào hành tây với cà rốt. Nếu nó dày, đầu tiên pha loãng với nước. Khuấy, xào trong khoảng năm phút, để màu sáng và bão hòa.
10. Đặt củ cải vào chảo nồi trước, để củ cải sôi, đun sôi trong hai phút.
11. Bây giờ thêm rau xào với cà chua. Khuấy đều, sau khi đun sôi súp trong nồi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
12. Chúng tôi thử món súp củ cải đường, nêm muối, hạt tiêu, và nếu cần, hãy ném các loại gia vị khác. Chúng tôi đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng mười phút, để thị hiếu của các sản phẩm hợp nhất.
13. Cắt thịt luộc, cho vào chảo. Nhưng, nếu muốn, nó có thể được thêm vào từng tấm.
14. Chúng tôi cắt rau xanh, chúng tôi ném. Thêm một lá nguyệt quế và súp đã sẵn sàng!
15. Củ cải đường nóng ăn kèm với kem chua, tỏi, bánh quy giòn.
Củ cải đường lạnh cổ điển: từng bước công thức
Súp mùa hè rất tươi, ngon và sảng khoái, có thể thay thế okroshka thông thường. Công thức từng bước cho củ cải đường lạnh không chỉ ra loại rau xanh. Vì bạn có thể đặt mọi thứ: thì là, rau mùi tây, rau mùi, hành lá và thậm chí cả rau diếp.
Các thành phần
• 0,45 kg củ cải đường;
• 0,3 kg dưa chuột;
• 0,5 quả chanh;
• đường, muối, hạt tiêu;
• hai bó cây xanh;
• 50 g kem chua;
• 4-5 quả trứng;
• hai lít nước;
• mù tạt theo ý muốn.
Nấu ăn
1. Trái với tất cả các quy tắc, củ cải được nấu ở dạng bóc vỏ. Do đó, rửa kỹ phần gốc, loại bỏ phần da mỏng, cho vào chảo. Đổ đầy nước lạnh. Nếu thời gian không dài lắm, thì củ cải đường có thể được cắt thành nhiều phần.
2. Chúng tôi đặt bếp trên bếp. Vắt nước cốt của một nửa hoặc ít nhất một phần tư quả chanh. Nấu cho đến khi củ cải mềm.
3. Chúng tôi lấy rau ra khỏi chảo, để nguội.
4. Nước dùng nên được lọc qua lưới lọc hoặc gạc gấp. Chúng tôi đo một lít rưỡi và cũng để nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào tủ lạnh. Sẽ thuận tiện hơn để nấu củ cải và một cơ sở cho súp vào buổi tối, để không phải chờ đợi.
5. Đổ trứng với nước lạnh, đun sôi sau khi đun sôi tám phút, để nguội, sạch. Bạn có thể cắt chúng và thêm vào tổng khối lượng, nhưng tốt hơn là sử dụng khi phục vụ, nghĩa là thêm từng thứ vào một đĩa.
6. Rửa sạch dưa chuột, cắt đầu và chặt bằng ống hút.
7. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh.
8. Củ cải đường được làm lạnh hoặc cọ xát thành dải.
9. Trộn dưa chuột và rau xanh, thêm củ cải đã chuẩn bị.
10. Đổ rau vào nước dùng từ tủ lạnh, thêm muối, hạt tiêu, khuấy củ cải cho đến khi hòa tan. Đối với độ cay, bạn có thể thêm một chút mù tạt.
11. Chúng tôi nếm thử. Củ cải đường tốt hơn khi chua. Nếu cần thiết, thêm một nước chanh hoặc giấm táo. Một bổ sung tuyệt vời sẽ là lá cây me chua, cũng cung cấp axit.
12. Lần cuối cùng chúng ta khuấy, cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Để súp ngấm.
13. Đổ ra đĩa, thêm trứng, cắt làm đôi hoặc một phần tư, nêm kem chua.
Củ cải đường ngon tuyệt: một công thức từng bước cho kefir
Một công thức cổ điển từng bước cho củ cải đường. Trên kefir, món súp trở nên cực kỳ ngon, dễ chịu, phần nào gợi nhớ đến okroshka. Để nấu ăn, bạn cũng có thể sử dụng sữa nướng lên men, nó có vị rất ngon với sữa chua. Nói chung, bất kỳ đồ uống sữa chua sẽ làm. Chúng tôi cũng sử dụng bất kỳ màu xanh lá cây, thậm chí sorrel sẽ làm.
Các thành phần
• lít kefir;
• hai củ cải đường;
• hai bó cây xanh;
• hai quả dưa chuột;
• ba quả trứng;
• 10 củ cải (tùy chọn);
• nước chanh hoặc giấm để nếm;
• muối, hạt tiêu.
Ngoài ra, củ cải đường sẽ cần 0,5 lít nước. Bạn có thể lấy nước khoáng có ga hoặc nước uống thông thường. Một số bà nội trợ thích nấu ăn trên ayran, sau đó bạn không cần thêm bất cứ thứ gì, chúng tôi chỉ cần sử dụng hơn nửa lít.
Nấu ăn
1. Chải củ cải, cho vào nồi, thêm nước, đặt để nấu. Vỏ không cần phải loại bỏ, nó sẽ giữ được độ sáng của cây trồng gốc.
2. Đổ củ cải luộc với nước lạnh, để nguội. Nói chung, cây trồng gốc có thể được đun sôi trong 30-40 phút, sau đó đặt dưới dòng nước lạnh, và nó sẽ đạt đến trạng thái sẵn sàng.
3. Trứng cũng được luộc cho đến khi luộc chín và sẵn sàng đổ đầy nước lạnh, chúng phải được làm lạnh hoàn toàn.
4. Rửa dưa chuột, cắt chúng thành dải nhỏ hoặc lát mỏng, ném chúng vào nồi.
5. Tùy chọn, thêm một ít củ cải vào củ cải đường. Rửa sạch, cắt thành lát mỏng, cắt bỏ đầu và đuôi. Đổ rau vào phần còn lại của các thành phần.
6. Chúng tôi làm sạch củ cải luộc. Chúng tôi cắt theo cách tương tự như dưa chuột hoặc chà thô bằng ống hút. Bạn có thể sử dụng một vắt nước hình, súp sẽ trở nên đẹp hơn nữa.
7. Sắp xếp rau xanh, rửa sạch, thái bằng dao. Thêm vào tổng khối lượng. Khuấy các sản phẩm với nhau.
8. Trứng cần làm sạch. Trong công thức này, tốt hơn là thêm chúng ngay lập tức vào tổng khối lượng, như trong okroshka. Do đó, cắt thành khối nhỏ, đổ.
9. Trộn các thành phần khô với nhau.
10. Đổ kefir từ gói vào một món ăn tiện lợi, thêm muối, hạt tiêu, khuấy đều. Nếu bạn thêm mọi thứ cùng một lúc vào chảo với các thành phần khô, thì trứng sẽ căng ra do khuấy lâu.
11. Đổ kefir với gia vị cho các thành phần còn lại.
12. Thêm nước thường hoặc nước khoáng. Khuấy.
13. Để nếm, nêm củ cải với nước cốt chanh hoặc giấm. Nếu kefir là chua, thì điều này là không cần thiết.
14. Đổ súp vào đĩa, phục vụ củ cải đường ngay lập tức hoặc nhấn mạnh một giờ trong tủ lạnh.
Củ cải đường - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu hành lá được thêm vào củ cải đường lạnh, thì tốt hơn là cắt nó, đổ nó vào một bát riêng, thêm muối và xay bằng tay. Sản phẩm sẽ giải phóng nước ép, cho món ăn có mùi thơm rất dễ chịu.
• Không cần thiết phải nhân giống toàn bộ củ cải cùng một lúc. Sẽ khôn ngoan hơn khi lưu trữ thực phẩm mà không có chất lỏng, chúng sẽ đứng hoàn hảo trong tủ lạnh trong hai ngày. Nếu cần thiết, bạn sẽ chỉ cần pha loãng súp.
• Không có nước chanh? Khi nấu củ cải hoặc hầm, bạn có thể thêm bất kỳ giấm hoặc hạt axit citric khô. Họ cũng sẽ giúp giữ màu của rễ.
• Khoai tây, xúc xích hoặc các sản phẩm thịt khác có thể được thêm vào củ cải đường lạnh để ăn no. Ví dụ, nó trở nên ngon với thịt gà luộc.
• Không muốn đun sôi củ cải? Bạn có thể sử dụng rau củ tươi cho súp lạnh, nhưng bạn cần chà xát mịn hoặc xay bằng máy xay. Một món ăn như vậy sẽ còn hữu ích hơn nữa.
