Pie với táo là loại bánh tự làm phổ biến nhất, mùi thơm của nó sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Mỗi tình nhân có công thức chữ ký riêng của mình cho bánh táo.
Apple pie từng bước công thức - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Có một số lượng lớn các tùy chọn cho việc chuẩn bị nướng bánh này từ charlotte đơn giản đến bánh táo phức tạp với kem. Bánh có thể được đóng, mở hoặc aspic.
Bánh táo là một công thức từng bước được làm từ bánh phồng, kefir, bánh quy, phô mai, bánh mì hoặc bột men.
Puff pastry có thể được chuẩn bị một mình, hoặc sử dụng bột cửa hàng. Bánh nhanh hoặc thạch được nướng từ bột bánh dựa trên kem chua, trứng, kefir, v.v.
Nhồi táo có thể tươi hoặc đóng hộp. Đối với bánh, tốt hơn là sử dụng các loại chua ngọt. Lý tưởng cho việc này là Antonovka. Để thay đổi, nho khô, quế, quả óc chó băm nhỏ, vỏ chanh hoặc thảo quả được thêm vào để làm đầy táo.
Từ các thành phần của công thức nhào bột. Táo được rửa sạch, gọt vỏ, lõi, gọt vỏ và cắt thành lát có độ dày vừa phải, hoặc cắt thành khối nhỏ.
Sau đó nướng được hình thành. Trong những chiếc bánh kín, nhân táo được đặt bên trong bột. Đối với bánh nướng mở, cơ sở được hình thành từ bột mà trong đó điền vào táo. Đối với bánh nướng thạch, táo được đặt xuống đáy và đổ với bột.
Pie bột được nhào trên lúa mì, bột yến mạch hoặc bột ngô. Hoặc sử dụng hỗn hợp bột mì với cám. Đường có thể được thay thế bằng mật ong, và những người mắc bệnh tiểu đường có thể sử dụng fructose hoặc chất làm ngọt.
Chủ yếu là bơ được thêm vào bột, nhưng nếu bạn muốn có được bánh ngọt ít calo, bạn có thể thay thế bằng kem chua ít béo.
Apple pie từng bước công thức có thể được chuẩn bị nạc. Để làm điều này, nhào một loại men hoặc bột đơn giản trên nước. Thay vì bơ, nạc được thêm vào nó.
Bánh thành phẩm được trang trí với đường, sô cô la nghiền, quế xay.
Công thức 1. Bánh táo đóng: Công thức từng bước
Các thành phần
Nhồi
táo vừa - bảy miếng;
bơ - nửa gói;
đường cát - một ly.
Bột
kem chua béo - 100 gram;
bột mì - hai ly;
bơ - hai muỗng canh;
Trứng gà
đường - hai muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn
1. Dầu bột phải mềm để bột mềm và ngon. Để làm điều này, loại bỏ nó khỏi tủ lạnh và để nó trên bàn trong ít nhất nửa giờ. Cho trứng vào một cái bát sâu. Đổ đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt. Bạn có thể xay lòng đỏ với đường riêng biệt, và đánh riêng lòng trắng trong một bọt mạnh. Sau đó kết hợp hai khối và trộn nhẹ nhàng. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn nếu bạn đang chuẩn bị bột cho bánh thạch. Điều này sẽ thêm vào nó lộng lẫy và thoáng mát.
2. Thêm kem chua vào khối trứng. Bạn cũng nên tháo nó ra khỏi tủ lạnh để không bị lạnh. Gửi bơ mềm ở đây. Trộn đều mọi thứ bằng thìa, hoặc đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
3. Chuyển bột vài lần qua rây. Trong các phần nhỏ, thêm nó vào hỗn hợp chất lỏng, trộn liên tục, để không tạo thành cục. Không làm đổ tất cả bột cùng một lúc, vì cục có thể vẫn còn trong bột. Ngoài ra, bạn sẽ không thể điều chỉnh tính nhất quán của bài kiểm tra. Khi khó trộn khối lượng bằng thìa, hãy đặt nó lên bàn rắc bột và tiếp tục nhào bằng tay. Nó phải là đàn hồi, nhưng bột không cứng. Cán bột thành phẩm thành một quả bóng, bọc nó bằng một cái cốc và để nó nghỉ ngơi.
4. Trong khi bột đang nghỉ ngơi, bắt đầu chuẩn bị điền. Chỉ lấy táo chín, không có dấu hiệu thối và lỗ sâu đục. Rửa trái cây tốt và lau bằng khăn. Nếu vỏ cứng, táo tốt nhất là gọt vỏ. Loại bỏ hạt và vách ngăn. Cắt trái cây thành những lát không quá dày. Cho vào tô. Táo có xu hướng sẫm màu nhanh chóng để điều này không xảy ra, hãy rắc chúng với nước chanh mới vắt. Để làm điều này, hãy lấy một quả chanh. Cắt nó làm đôi và ép nước ép trực tiếp vào lát táo. Đừng lo lắng, nó sẽ không thêm axit, nhưng nó sẽ giữ được màu sáng đẹp.
5. Lấy bột, nhào nhẹ và bắt đầu tạo hình bánh. Để làm điều này, cuộn nó thành một vòng tròn, độ dày của nó không quá hai milimét. Chu vi của hồ chứa nên khoảng 40x40. Nhưng bạn được hướng dẫn bởi kích thước của hình thức của bạn.
6. Đặt những lát táo lên bột và phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của đội hình. Rắc đường hoặc bột lên trên. Cắt bơ thành những miếng nhỏ và đặt chúng lên trên những quả táo. Nó cũng có thể được đông lạnh trong tủ đông, và sau đó được cắt nhỏ trên một vắt thô ngay phía trên miếng táo. Trong quá trình nướng, nó sẽ phân tán trong suốt quá trình làm đầy.
7. Bây giờ cuộn bột bằng cách gói điền vào bên trong, dưới dạng một cuộn. Đặt một lớp bột lên khăn hoặc màng bám. Với sự giúp đỡ của họ, cuộn cuộn sẽ dễ dàng hơn. Cho bánh bắt đầu trên một chiếc bánh mì tròn hoặc móng ngựa.
8. Mỡ khuôn. Đặt chiếc bánh vào đó. Các cạnh của nó không nên chạm vào các bên.
9. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt một chiếc bánh trong đó và nướng trong một giờ. Trong quá trình nướng, nước ép trộn với đường sẽ được giải phóng, ở nhiệt độ cao sẽ biến thành caramel. Thu thập nó bằng một cái muỗng và đổ bánh lên trên. Thủ tục này phải được lặp lại sau mỗi năm phút. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò, rắc đường bột, để nguội, cắt thành lát và phục vụ với đồ uống.
Công thức 2. Mở quiche táo: một công thức từng bước
Các thành phần
Năm quả táo vừa;
vanillin - một cái túi;
bơ - 230 g;
bột nở - gói;
bột cao cấp - hai ly rưỡi;
sữa - nửa lít;
đường hạt - một ly với một slide;
trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt một miếng nhỏ từ dầu và cho vào tủ lạnh. Nó sẽ là cần thiết để bôi trơn các hình thức. Làm tan chảy dầu còn lại. Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt nó trong một cái hầm và đặt nó trên lửa tối thiểu. Hoặc đánh dấu dầu trong một cái bát và đặt nó trên một nồi nước sôi. Thêm một nửa đường hạt, bột nở, vanillin và một nửa chén bột vào ghee. Nhào bột cứng, đàn hồi bằng tay. Cuộn nó thành một quả bóng, bọc nó bằng màng dính và gửi nó vào tủ lạnh.
2. Bây giờ bắt đầu nấu sữa trứng. Đánh trứng trong một cái chảo nhỏ, thêm đường và sữa. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tinh thể đường tan. Thêm bột còn lại và tiếp tục lắc cho đến khi không còn cục u. Nếu không có râu, bạn có thể sử dụng máy trộn. Cho hỗn hợp lên bếp. Bật lửa vừa và nấu cho đến khi thu được khối lượng, độ đặc của kem chua dày. Trong quá trình nấu, trộn liên tục để kem không bị dính vào đáy, thành và không bị vón cục. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội kem cho đến khi nó gần như ấm. Thêm bơ mềm vào nó và đánh cho đến khi mịn. Đối với hương vị, thêm vani hoặc vỏ cam quýt.
3. Rửa táo, lau bằng khăn. Lõi ra. Cắt thịt thành những lát nhỏ có độ dày vừa phải.
4. Bôi trơn khuôn bằng một miếng dầu còn lại cho mục đích này, hoặc phủ nó bằng giấy nướng đặc biệt. Đồng phục nên có mặt cao. Tốt hơn để sử dụng có thể tháo rời.
5. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Đặt nó vào một cái khuôn và bắt đầu nhào bằng tay, trải đều trên toàn bộ bề mặt. Hình thành các cạnh nhỏ. Độ dày của bột nên giống nhau.
6. Đổ sữa trứng vào miếng bột. Trải những lát táo độc đáo lên toàn bộ bề mặt, nhẹ nhàng ép chúng vào kem.
7. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt một chiếc bánh táo vào đó và nướng trong bốn mươi phút. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò, để nguội ngay trong mẫu. Sau đó loại bỏ, cắt lát và phục vụ với đồ uống nóng hoặc lạnh.
Bánh táo (công thức từng bước) - mẹo và thủ thuật
- Để tránh bánh bị ẩm bên trong, chỉ đặt nó ở dạng đã được làm nóng trước.
- Trước khi đặt nó vào lò gốm trong lò nóng, hãy phủ nó bằng giấy da ẩm để nó không bị nứt.
- Nếu bánh bắt đầu cháy từ trên cao, hãy phủ nó bằng giấy bạc, hoặc đặt một tấm nướng lên trên nó.
- Bánh táo Jellied có thể được nướng không chỉ trong lò, mà còn trong một nồi nấu chậm.
- Để làm cho đầy nước, rắc táo với đường hạt.
