Gạo và thịt là sự kết hợp hoàn hảo của các sản phẩm. Điều đầu tiên xuất hiện trong đầu với sự kết hợp này là pilaf. Có vẻ như nó rất phức tạp. Nhưng không phải tất cả các đầu bếp có kinh nghiệm thậm chí có thể tự hào nói rằng anh ta có thể nấu cơm thập cẩm chính xác, giòn và thơm.
Trong lựa chọn của chúng tôi về các công thức từng bước từ cơm với thịt, nó được mô tả chi tiết cách nấu cơm thập cẩm ngon trong nồi trong lò, và không chỉ nó, mà không gặp nhiều rắc rối. Trình bày một món cơm ngon với thịt và một công thức từng bước cho món cơm chiên phổ biến ở Trung Quốc.
Món cơm với thịt - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Các hạt gạo có thể là hạt tròn - với các mẫu hình chuông có đầu tròn và hạt dài - hạt của nó có hình thuôn, có đầu nhọn. Hương vị của gạo không khác nhau ở cả hai giống. Sự xuất hiện của ngũ cốc có thể ảnh hưởng đến tính nhất quán và sự xuất hiện của món ăn đã hoàn thành.
• Ngũ cốc hạt tròn hấp thụ và giữ độ ẩm dễ dàng hơn. Nó chứa rất nhiều tinh bột, và cực kỳ khó khăn để có được một món ăn từ nó. Gạo như vậy thường được sử dụng để làm ngũ cốc và thịt hầm.
• Gạo hạt dài được coi là tốt nhất cho cơm thập cẩm và các món cơm vụn với thịt. Nó thực tế không sôi, giữ hình dạng tốt và không có độ dính quá mức. Sau khi đun sôi, ngũ cốc như vậy không cần rửa.
• Thịt. Để nấu ăn với cơm, các loại chất béo, như thịt lợn, thường được chọn. Tốt nhất là lấy một cái cổ, nhưng bất kỳ phần nào khác có hàm lượng thịt xông khói mỏng cao nhất sẽ làm được. Nếu muốn, thịt mỡ luôn có thể được thay thế bằng thịt bò nạc hoặc thay đổi hoàn toàn thành thịt thăn gà.
• Thêm rau vào bất kỳ món cơm với thịt. Họ không chỉ bổ sung cho món ăn với hương vị của họ, mà còn làm cho nó ngon ngọt hơn. Thông thường, hành tây được đặt hành tây, ớt ngọt và cà rốt. Rau được cắt theo công thức và, trước khi kết hợp với các thành phần khác, xào cho đến khi mềm trong dầu thực vật.
• Gia vị. Không có món cơm với thịt có thể làm mà không có mùi thơm của chúng. Đen hoặc tiêu, nghệ - được sử dụng nhiều nhất. Đối với pilaf, bạn có thể lấy một chiếc túi đặc biệt với một bộ gia vị làm sẵn.
• Từ dụng cụ nhà bếp, để chuẩn bị các món cơm và thịt theo các công thức từng bước này, bạn có thể cần một cái chảo, khuôn chịu lửa hoặc nồi.
Cơm với thịt: từng bước công thức soong
Công thức từng bước cho món thịt hầm với thịt sử dụng thịt lợn băm. Nếu muốn, thịt mỡ có thể được thay thế bằng thịt bò ít béo hoặc một sản phẩm ăn kiêng, chẳng hạn như thịt gà luộc. Phi lê gia cầm không được băm nhỏ bằng máy xay thịt, tốt hơn là cắt nó thành dải mỏng.
Thành phần
• một pound bột thịt lợn tươi (cổ);
• 200 gr. hạt gạo tròn;
• hai củ hành nhỏ;
• một quả ớt chuông;
• cà rốt ngọt lớn;
• 80 gr. kem bơ "Nông dân";
• củ nghệ;
• 150 gr. Phô mai phô mai;
• dầu thực vật không thơm;
• tiêu đề mặt đất;
• vụn bánh mì trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi tự phân loại gạo - chọn rác và các hạt bị hỏng, hư hỏng.
2. Đổ ngũ cốc vào một cái chao và đặt nó dưới áp lực của nước mát. Chúng tôi rửa ngũ cốc cho đến khi nước sạch hoàn toàn bắt đầu chảy ra từ nó.
3. Gạo đã rửa được đổ với một lượng lớn nước mát, đặt trên lửa lớn. Khuấy đôi khi, đun sôi. Khi trộn, cố gắng chạm vào đáy nồi để tách các hình ảnh dính ra khỏi nó.
4. Trong nước sôi, để cho màu gạo, thêm một ít bột nghệ, thêm muối.
5. Cắt bơ, hạ thấp vào chảo, trộn và giảm nhiệt.
6. Không cần đun sôi mạnh, nấu cho đến khi mềm. Khi nứt, hình ảnh không nên còn rắn bên trong.
7. Chúng tôi loại bỏ gạo luộc trên một cái rây, và để nó ở đó để lọc độ ẩm dư thừa.
8. Với bột giấy cắt bỏ phần màng thừa, rửa sạch thịt và cắt thành miếng. Nghiền thịt lợn thành thịt băm. Điều tốt nhất là sử dụng một máy xay thịt được điều chỉnh để xay tối thiểu.
9. Đổ dầu vào chảo ấm. Chúng tôi làm ấm nó trong một phút trên lửa vừa.
10. Hạ thịt băm vào chảo. Chúng tôi chiên, nghiền nát thịt thu được bằng cục bằng nĩa. Mang đến hồng hào, thêm chút muối, nêm hạt tiêu.
11. Cho thịt băm vào bát.
12. Chúng tôi làm sạch rau. Cắt cà rốt và bột giấy của quả ớt chuông cỡ trung bình, thành khối, hành tùy ý, tốt nhất là trong các lát tương ứng.
13. Trong chảo, nơi thịt được chiên, thêm một phần dầu thực vật mới, nhúng rau xắt nhỏ vào đó. Nấu trên lửa vừa cho đến khi vàng.
14. Khi tất cả các sản phẩm được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu tạo thành soong, nhưng hãy bắt đầu với hình thức. Trên đáy và tường của nó, áp dụng một lớp bơ mỏng và rắc vụn bánh mì. Không dán bánh mì, lắc ra, xoay hình thức trên bồn rửa.
15. Với một lớp chẵn, đặt gạo khô ở dạng và nhẹ nhàng ấn nó bằng thìa xuống phía dưới để ngưng tụ.
16. Trên lớp gạo, trải đều thịt băm. Nếu bạn không thích mỡ, bạn có thể đặt ức gà luộc thay vì thịt lợn. Nó cần phải được cắt thành dải mỏng, và không được nghiền trong máy xay thịt.
17. Bây giờ đặt rau ở dạng. Chúng tôi cấp chúng để chúng bao phủ hoàn toàn lớp thịt.
18. Từ trên cao, nghiền trên một vắt thô và nhẹ nhàng phết nó bằng một cái nĩa, phân phối phô mai. Không cần thiết phải uống rắn, nước muối suluguni cũng phù hợp.
19. Đặt soong vào lò nướng nóng sẵn. Chúng tôi đứng một phần tư của một giờ và nhận được nó. Vì tất cả các thành phần đã được chuẩn bị riêng biệt, chúng tôi chỉ cần đạt được lớp vỏ vàng và một ít thời gian để kết hợp hương liệu và hương vị của chúng.
Cơm chiên với thịt: Công thức từng bước cho món ăn Trung Quốc
Trong một công thức từng bước cho cơm chiên với thịt, các loại ngũ cốc hạt dài luộc được sử dụng. Bạn có thể nấu một món ăn từ bất kỳ loại gạo nào, điều chính là gạo không sôi, và gạo khô và không dính.
Thành phần
• Bột thịt lợn ít béo - 200 gr.;
• hai quả ớt đỏ và xanh;
• 80 gr. dứa đóng hộp (lát);
• hai quả trứng;
• 200 gr. gạo hạt dài;
• đầu hành tây đắng;
• dầu thực vật chất lượng cao, đông lạnh;
• 40 ml cô đặc đậu nành đậm;
• một phần tư thìa ớt;
• 20 ml nước chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước, trong nước lợ, đun sôi gạo. Chúng tôi rửa sạch bằng nước để rửa gluten và để khô trên rây.
2. Chúng tôi chuẩn bị rau. Kiểm tra, làm sạch và cắt thành hình khối cỡ trung bình.
3. Tốt nhất là nấu một món ăn như vậy trong chảo, nhưng, vì thiếu một cái, một cái chảo có thành dày thông thường sẽ làm được. Điều chính là nó rộng.
4. Đổ một vài muỗng dầu vào chảo, đặt trên lửa vừa.
5. Hâm nóng không quá một phút, hạ rau xắt nhỏ: tiêu và hành tây vào chảo. Hầm, khuấy, cho đến khi mềm, nhưng cho đến khi nấu chín.
6. Cắt thịt thành dải mỏng và thêm vào rau.
7. Ở nhiệt độ cao, khuấy nhẹ để không làm hỏng rau đã được làm mềm, xào nhanh, trong năm phút.
8. Đổ trứng vào cốc và lắc nhẹ bằng nĩa. Đừng đánh trứng, chúng tôi chỉ mang đến sự đồng đều, nếu không chúng tôi sẽ có được hiệu ứng của trứng ốp la.
9. Khuấy mạnh các thành phần trong chảo, đổ khối trứng vào đó.
10. Trải cơm lên trên, tiếp theo là thêm ớt, dứa, nước tương và nước chanh. Trộn đều.
11. Ở nhiệt độ tối thiểu, làm ấm món ăn, sau đó lấy ra khỏi bếp và để yên trong khoảng mười phút.
Cơm với thịt: từng bước công thức cho pilaf lỏng trong nồi trong lò
Mọi người đều thích pilaf, nhưng không phải ai cũng biết nấu nó đúng cách. Một món ăn của ẩm thực châu Á đòi hỏi một kỹ năng đặc biệt. Tỷ lệ gạo và nước được lựa chọn không đúng cách, lửa quá mạnh và thay vì ăn vụn, bạn có thể lấy cháo. Hãy thử nấu cơm với thịt theo công thức từng bước này trong lò nướng trong chậu. Một chiếc pilaf như vậy không thua kém gì phiên bản cổ điển trong vạc. Nó sẽ trở nên dễ vỡ và thơm như nhau.
Thành phần
• cà rốt - 250 gr. (một vụ rễ lớn);
• một pound thịt lợn bít tết;
• hai củ hành nhỏ;
• 400 gr. gạo hạt dài;
• dầu hướng dương tinh chế;
• ba muỗng cà phê gia vị "For pilaf".
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa thịt. Cắt bằng dao hẹp sắc, mảnh đối xứng cỡ trung bình.
2. Trong một cái chảo có thành dày, đổ một lớp dầu mỏng, sưởi ấm trên ngọn lửa dữ dội.
3. Nhúng thịt lợn vào mỡ nóng và khuấy đều, xào nhanh. Các mảnh nên được tô màu tốt trên tất cả các mặt.
4. Rất mỏng, trong một nửa vòng, băm nhỏ hành tây, hạ nó xuống thịt. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt.
5. Cắt cà rốt thành những dải mỏng, ngắn. Thêm vào hành tây và tiếp tục nấu tất cả cùng nhau trong năm phút nữa.
6. Chúng tôi thêm, rắc gia vị. Khuấy đều và làm nóng lò nướng trong ít nhất hai phút. Điều này được thực hiện để các gia vị có thời gian "mở ra" và cho món ăn có mùi thơm.
7. Trong khi chuẩn bị rang, hãy đun nước sôi trong nồi hoặc ấm trà.
8. Trong chảo với chiên xong, đổ nước sôi lên mép bát. Nước nên bao phủ hoàn toàn tất cả các miếng thịt.
9. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ. Đừng quên thỉnh thoảng nhìn vào dưới nắp để khuấy nội dung của chảo.
10. Chúng tôi rửa gạo đã phân loại. Chúng tôi trải nó trên một cái rây và để nó trong một thời gian để loại bỏ phần nước còn lại.
11. Chúng tôi rửa chậu. Đó là mong muốn để chịu đựng các thùng chứa đất sét trước trong nửa giờ trong nước, các món ăn tráng men không yêu cầu chế biến như vậy.
12. Đối với nồi đã chuẩn bị, phân phối đều các thành phần trong chảo, rải gạo khô theo tỷ lệ bằng nhau.
13. Đổ vào từng nước nóng đun sôi để nó chỉ hơi bao phủ ngũ cốc.
14. Sắp xếp các nồi lên một tấm nướng và đặt nó ở mức giữa của lò nướng.
15. Mang nhiệt độ lên 190 độ, nấu khoảng 40 phút. Chúng tôi đếm thời gian từ lúc nóng đến nhiệt độ yêu cầu.
16. Trước khi lấy ra, lấy một mẫu - nhóm nên được hấp kỹ bên trong.
Mẹo nấu các món cơm với thịt theo công thức từng bước và những lời khuyên hữu ích cho họ
• Hãy chắc chắn sắp xếp các hạt sạn trước khi sử dụng. Bỏ đi không chỉ rác, đá vô tình rơi vào đó, mà còn làm hỏng hạt.
• Đun sôi các hạt gạo với các hạt tròn ở nhiệt độ thấp, nó giữ được độ ẩm tốt và với các hạt khoan chuyên sâu nhanh chóng sôi. Vỏ ngoài của chúng sẽ vỡ trước thời hạn và món ăn có vẻ ngoài không thể nhìn thấy.
• Không sử dụng máy xay để xay thịt. Những miếng thịt nên được cảm nhận trong món thịt hầm. Cho thịt vào máy xay thịt qua lưới thép thô và nếu miếng quá lớn, vặn thịt băm lại.
