Belyash là bánh thịt ngon nhất. Việc chuẩn bị của nó sẽ đòi hỏi chi phí thời gian nhất định, nhưng cuối cùng vẫn chờ kết quả. Vâng, cái gì!
Ở đây bạn có thể tìm thấy các công thức từng bước tốt nhất cho lòng trắng thịt tự làm chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.
Thịt belyashi - nguyên tắc nấu ăn chung
Đối với người da trắng cổ điển với thịt, bột men được chuẩn bị trên nước hoặc trên nước với sữa. Dưới đây là cả hai công thức nấu ăn từng bước. Bột không bao giờ được đưa vào một cách thụt rửa, vì sự lộng lẫy quá mức và sự phong phú của bong bóng là không cần thiết. Nó là đủ để nhào bột thông thường, để nó trong một vài giờ để tăng tốt. Sau đó, nó nằm trên bàn, phù hợp cho mô hình, sẽ mất khoảng ba giờ để làm mọi thứ.
Những gì khác được đưa vào bột:
• muối và đường hạt;
• dầu;
• men;
• bột mì.
Trộn bột nhào để nó không bị khô ở trên. Chúng tôi giữ nó ở một nơi ấm áp cho đến khi nó tăng rất tốt. Vào mùa đông và nếu căn phòng không ấm áp thì tốt hơn nên làm hai thang máy.
Cách làm cho người da trắng theo truyền thống được làm từ thịt và hành tây. Đối với hương vị, tỏi và gia vị được thêm vào. Bạn có thể đập một quả trứng vào thịt băm, chúng sẽ giữ tất cả những thứ này lại với nhau. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu điêu khắc sản phẩm. Dưới đây, trong các công thức từng bước cho người da trắng với thịt, quá trình hình thành lòng trắng mở và đóng được mô tả chi tiết.
Người da trắng luôn được chiên trong dầu thực vật trong chảo hoặc trong chảo. Nhưng có những người thợ thủ công nướng chúng trong lò, nhưng điều này không còn đúng nữa.
Thịt trắng cổ điển: một công thức từng bước
Một công thức từng bước đơn giản để làm trắng với thịt từ bột men thông thường trên nước. Nếu không có thịt lợn và thịt bò. Sau đó lấy bất kỳ loại thịt khác để làm đầy.
Các thành phần
• 550-600 gram bột;
• 280 ml nước;
• 1 muỗng cà phê men khô nhanh;
• 30 gram dầu cl. hoặc bơ thực vật;
• 30 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối.
Đối với điền:
• 170 g thịt bò;
• 200 g thịt lợn;
• 120 g hành tây;
• 5 g tỏi;
• muối, hạt tiêu;
• 1 lòng đỏ.
Ngoài ra, bạn cần dầu thực vật để chiên. Nó không được chỉ định trong tất cả các công thức từng bước cho người da trắng với thịt và cũng không thể xác định chính xác số lượng, vì đường kính của chảo hoặc hầm có thể khác nhau, cũng như mật độ của sản phẩm khi rang.
Nấu ăn
1. Luôn bắt đầu nấu lòng trắng với bột, vì anh ấy sẽ mất khoảng hai giờ để nâng. Bột men luôn được nhào trong nước ấm 38-40 độ, nghĩa là chất lỏng nên ấm hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể. Chúng tôi đo lượng vừa phải, đổ vào một cái bát lớn để nhào bột, hoặc sử dụng một cái chảo tráng men.
2. Thêm hai muỗng cà phê đường vào chất lỏng. Nó là cần thiết để kích hoạt men, để làm cho chúng hoạt động. Đường cũng mang lại màu vàng đẹp cho bánh ngọt, nhưng điều quan trọng là đừng lạm dụng nó. Trong một số công thức làm trắng da từng bước, bạn có thể thấy 2-3-4 muỗng đường. Một bột như vậy sẽ cháy nhanh chóng, và điền sẽ không có thời gian để nấu.
3. Bây giờ giới thiệu men khô, khuấy. Tốt hơn là để chúng trong năm hoặc mười phút, để các hạt được bão hòa với chất lỏng và hòa tan.
4. Thêm một muỗng cà phê muối không đầy đủ. Nếu bột không được muối, nó sẽ vô vị.
5. Nhập bơ tan chảy, khuấy và bắt đầu đổ bột mì. Trước khi nhào bột, nó phải được rây cẩn thận. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để kết nối với chất lỏng.
6. Ngay khi gần như tất cả các loại bột được giới thiệu, thêm dầu thực vật. Bạn có thể sử dụng dầu hướng dương có hoặc không có mùi.
7. Tiếp tục nhào bột mềm và đồng đều. Mà sẽ leo nhẹ trên bàn. Nếu bạn đập vào khối lượng bằng bột mì, thì sau khi chiên lòng trắng sẽ rất dai. Che bột nhào bằng khăn ăn bằng vải lanh, ngay cả khi nó phù hợp.
8. Bây giờ bạn có thể nấu ăn điền. Chúng tôi rửa cả hai loại thịt. Lau, cắt thành miếng. Nghiền trong máy xay thịt.
9. Gọt vỏ hành tây. Nó cũng có thể được xoắn thông qua một máy xay thịt, nhưng tốt hơn là cắt thành miếng nhỏ bằng dao. Chúng tôi chuyển sang thịt.
10. Thêm tỏi băm nhỏ vào thịt băm, cho muối vào cho vừa ăn. Chúng tôi ném một nhúm hạt tiêu đen và lòng đỏ trứng. Nếu trứng nhỏ. Sau đó, bạn có thể thêm nó như một toàn thể. Khuấy nhồi thật kỹ, cho vào tủ lạnh trong một giờ, để cho chín nhồi.
11. Ngay khi bột men cho người da trắng tăng tốt, nó tăng gấp ba lần, chia thành các phần nhỏ. Chúng tôi làm koloboks, kích thước của những quả táo nhỏ. Chúng tôi đặt nó lên bàn, chừa lại 4-5 cm giữa chúng. Để chúng đứng lâu hơn một chút và vươn lên. Để ngăn lớp vỏ khô bên trên, bạn có thể phủ một chiếc khăn nhẹ lên trên.
12. Chúng tôi lấy thịt băm từ tủ lạnh. Khuấy một lần nữa, khi nước ép chảy ra từ rau, chất lỏng tẩy tế bào chết.
13. Ngay lập tức chuẩn bị một chảo rán hoặc hầm. Chúng ta cần người da trắng bơi tự do, không chạm vào nhau, cũng như đáy tàu. Do đó, chúng tôi đổ vào đó khoảng hai cm dầu thực vật. Bạn có thể ngay lập tức đặt nó lên bếp và bật lửa, nhưng không nhiều lắm, hãy để món ăn và dầu nóng lên từ từ.
14. Bây giờ trở lại thử nghiệm. Những mảnh bởi thời điểm này đã tăng lên. Chúng tôi lấy một cái và lật lại. Làm phẳng với bàn tay của bạn thành một tortilla lớn.
15. Đặt điền. Bạn có thể ngay lập tức dẹt tất cả bột thành những chiếc bánh dẹt và chia thịt băm giữa chúng để nó quay ra đều và không còn gì. Chúng tôi cũng làm phẳng điền và trải nó, tạo thành một vòng tròn nhỏ ở giữa.
16. Dưới đây là một công thức từng bước cho người da trắng với thịt có lỗ. Bây giờ chúng tôi chỉ thu thập tất cả các mẹo trong một đống, nhúm và làm phẳng lại, nhưng đã là một minh oan đầy đủ.
17. Chúng tôi điêu khắc tất cả những người da trắng với thịt. Ngay khi chúng sẵn sàng, thêm lửa. Chúng tôi làm cho nhiệt độ cao hơn một chút so với trung bình.
18. Hạ lòng trắng với dầu vào dầu. Nếu xét nghiệm vào chất béo nóng, nó sẽ tăng lên. Do đó, không đặt chặt, để lại một ít không gian.
19. Chiên hai mặt trong vài phút. Nếu lửa làm lớn. Thịt không có thời gian để nấu. Nếu lửa nhỏ thì bột sẽ chủ động hấp thụ dầu. Ở đây bạn cần phải bắt được mặt bằng giữa. Belyash nên được chiên, nhưng không bị cháy.
20. Đặt lòng trắng thành phẩm lên giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Bánh bao thịt rò rỉ: một công thức từng bước từ bột sữa
Trong thực tế, trong công thức từng bước này cho người da trắng với thịt, bột được làm từ hỗn hợp sữa và nước. Nó là không mong muốn chỉ sử dụng sữa. Chúng tôi sẽ điêu khắc những người da trắng có lỗ. Họ bật ra rất thơm, nướng hoàn hảo.
Các thành phần
• 200 gram nước;
• 200 gram sữa;
• 2 muỗng cà phê men
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 50 gram dầu xả .;
• 2 muỗng canh. tôi dầu phát triển.;
• 1 quả trứng;
• bột và muối.
Nhồi cho người da trắng:
• 500 g thịt hỗn hợp;
• 2 đầu hành tây;
• 1 quả trứng nhỏ;
• một vài tép tỏi;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Trộn sữa và nước. Chúng tôi đang ấm lên. Hoặc chỉ cần pha loãng sữa theo toa với nước nóng từ ấm. Nhưng đừng quên đo số lượng. Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ vào một cái bát.
2. Chúng tôi trộn đường hạt với men, gửi tất cả vào một chất lỏng, cho một muỗng cà phê muối thông thường vào đó, khuấy đều.
3. Dầu phải được nấu chảy hoặc làm mềm rất tốt để tan chảy. Thêm nó vào bột tương lai.
4. Rây bột, đổ vào chất lỏng đã chuẩn bị bằng men. Đầu tiên, khuấy mọi thứ bằng một cái muỗng lớn. Ngay khi nó trở nên khó khăn hơn, chúng tôi giới thiệu nhiều bột hơn và chạy tay. Nhào bột thật kỹ. Ngay khi sự nhất quán là phù hợp, hãy đổ một vài thìa dầu thực vật. Nhào cho mịn và gửi khối u vào một cái nồi cao.
5. Phủ bột lên trên để lớp vỏ không bị khô. Chúng tôi đặt nhiệt trong hai giờ.
6. Nghiền một pound thịt trong máy xay thịt hoặc băm thật nhuyễn bằng dao. Thêm hành tây xắt nhỏ và thêm tỏi, đặt một quả trứng nhỏ, nhưng bạn có thể nấu mà không cần nó. Nhưng bạn có thể làm mà không cần gia vị. Thịt băm, nêm hạt tiêu. Khuấy cho đến khi mịn. Để nó một mình, để yên và chín quá, trước khi nấu sẽ cần phải khuấy lại.
7. Bột có tăng tốt không? Bạn có thể làm mô hình của người da trắng mở với một lỗ. Chúng tôi chia toàn bộ khối thành các quả bóng chia phần, đặt trên bàn được bôi mỡ hoặc hơi bẩn với bột. Sủa lên một chút.
8. Tung ra một chiếc bánh từ một quả bóng. Bạn chỉ có thể duỗi tay.
9. Đặt một ít điền vào trung tâm, trải một vòng tròn thống nhất với một cái nĩa. Chúng tôi làm cho độ dày nhồi không quá nửa centimet, điều này sẽ đủ cho người da trắng.
10. Bây giờ chúng tôi cầm trong tay một cạnh của chiếc bánh, chúng tôi bắt đầu thu thập nó thành một đống trong một vòng tròn, trong khi kẹp nó lại với nhau. Bạn nên lấy một chiếc bánh tròn có một lỗ ở giữa.
11. Chúng tôi điêu khắc theo cách này tất cả các món thịt và thịt khác.
12. Làm nóng một lớp dầu 1,5-2 cm trong một chiếc tàu thuận tiện cho việc chiên rán.
13. Chúng tôi lấy một viên thuốc trắng trong tay và đặt một lỗ xuống dầu. Lặp lại điều này với phần còn lại.
14. Ngay khi một mặt của lòng trắng được rang. Lật lại. Bạn có thể bắt đầu rán các sản phẩm từ phía kín, trong trường hợp này sẽ không có gì hiệu quả, việc đổ đầy sẽ cho vào rất nhiều nước trái cây và sẽ bắn mạnh.
Thịt belyashi - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Việc đổ đầy cho người da trắng sẽ ngon ngọt và ngon hơn nếu bạn thêm một chút nước hoặc nước dùng vào thịt băm. Điều này đặc biệt cần thiết khi sử dụng thịt bò hoặc các loại thịt tương tự khác có hàm lượng chất béo thấp.
• Băm nhỏ hành tây cho thịt băm thật nhuyễn. Những miếng lớn sẽ không có thời gian để nướng trong bột, chúng sẽ giòn, làm hỏng hương vị của lòng trắng.
• Trong nhiều công thức nấu ăn trắng của từng bước, nên sử dụng bàn cắt để rắc bột. Trong thực tế, tốt hơn là bôi trơn bề mặt bằng dầu, và cũng xử lý bàn tay. Các hạt bột sẽ cháy trong chảo, tạo thành khói, làm hỏng hương vị.
• Để chiên lòng trắng trong nhà, tốt nhất nên sử dụng chảo gang hoặc dụng cụ nấu có thành dày khác. Trong đó, dầu nóng lên đều, lòng trắng được nướng tốt.
