Mềm, thơm, tan chảy theo nghĩa đen trong bánh của bạn làm từ bánh ngọt, men, bột sô cô la. Thật khó khăn để chống lại những chiếc bánh ngọt tự làm như vậy, bởi vì nó không chỉ ngon, mà còn được chuẩn bị với tình yêu.
Với quế, các loại hạt, anh đào, dưới một lớp kem hoặc shtrezel. Hoa, cuộn, hoa hồng hoặc bánh sô cô la kín thường xuyên. Chọn bất kỳ công thức nấu ăn, làm hài lòng các hộ gia đình với nướng phong phú tuyệt vời với hương vị của sô cô la!
Muffins sô cô la - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Bột men được chuẩn bị cho bánh nướng xốp sô cô la tự làm. Có rất nhiều công thức nấu ăn và chúng khác nhau trong cách nhào. Có những công thức đơn giản và phức tạp hơn, nhưng nếu bạn bị giới hạn về thời gian, bạn có thể dùng bột men làm sẵn cho bất kỳ loại bánh nào.
• Sô cô la được đặt trong việc làm đầy bơ nướng. Không có hạn chế trong sự lựa chọn của mình. Bạn có thể lấy màu trắng, gạch sữa hoặc sô cô la đen tự nhiên. Không sử dụng các sản phẩm xốp hoặc hương liệu. Giải pháp hoàn hảo sẽ là bánh ngọt sô cô la. Khi chọn một loại tự nhiên, dừng lại ở mức 76% sô cô la, sau đó điền sẽ không bị đắng.
• Trước khi chuẩn bị đổ đầy, hãy băm nhuyễn sô cô la và làm tan chảy trong bồn nước nổi tiếng. Đôi khi, họ sử dụng sô cô la không tan chảy, nhưng nghiền mịn hoặc băm nhỏ, hoặc đặt nó trong điền, chia cho các hình vuông được áp dụng trên bề mặt.
Bánh mì với sô cô la và các loại hạt dưới Shtrezel
Thành phần
• 18 gram men tươi, ép;
• một quả trứng;
• 20 gr. đường tinh luyện;
• bơ thực vật chất lượng cao - 40 gr.;
• một ly sữa tiệt trùng, vừa béo;
• bột mì - 420 gr.
Để điền
• thanh sô cô la trắng - một trăm gram;
• 60 gr. dầu tự nhiên tự chế;
• hai muỗng đường đầy đủ;
• 130 gram quả óc chó hoặc hạnh nhân;
• một thìa bột quế;
• 20 ml kem béo, không dưới 30%.
Rắc
• một muỗng rưỡi bột mì;
• 20 gr. tinh chế;
• bơ kem ngọt ngào - một muỗng đầy đủ.
Tùy chọn
• một thìa kem;
• một lòng đỏ, cẩn thận tách khỏi protein.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ men lạnh tràn ngập sữa ấm và cẩn thận khuấy nhẹ nhàng. Chúng tôi thêm đường hạt, khuấy liên tục, để ấm cho đến khi bong bóng và nổi lên trong khoảng một phần tư giờ.
2. Trong men được kích hoạt đã nổi lên bằng bọt, đổ trứng lỏng. Thêm một chút muối và một nửa chỉ tiêu của bột rây. Khuấy cho đến khi mịn, đổ bơ thực vật tan chảy, có đủ thời gian để dừng lại, và dần dần thêm bột, chúng tôi bắt đầu "bắt đầu" bột. Nhận được một khối dày, chúng tôi chuyển sang bàn và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột trở nên mềm và đồng đều.
3. Làm ẩm bát bằng dầu nạc, tạo thành bột bằng một quả bóng và đặt nó vào bát. Che lại bằng khăn, loại bỏ trong một giờ trong nhiệt. Chúng tôi đảm bảo rằng không có dự thảo.
4. Trong khi bột tăng, chúng ta hãy điền vào. Làm khô hạt trong chảo khô, để nguội. Nghiền nó thành vụn bằng máy xay hoặc trong máy xay cà phê.
5. Trong một bồn nước có khuấy định kỳ, chúng tôi nhấn chìm sô cô la với bơ. Nhận được một khối đồng nhất, thêm vụn hạt, đường và quế. Đổ kem ấm, khuấy đều.
6. Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị shtreisel - chúng tôi xay bột với bơ và đường thành vụn.
7. Chuyển bột ra bàn, bóp nhẹ. Chia thành tám phần, làm tròn chúng và phủ chúng bằng một chiếc khăn bông mỏng. Để yên trong 20 phút.
8. Đổ một ít bột mì, lăn những viên bột đã tiếp cận thành hình chữ nhật với các cạnh 24 × 13 cm. Phân phối đều cho đầy và xoay các lớp trên mặt rộng.
9. Ống kết quả được cuộn nhẹ bằng một pin lăn, cắt, không đạt đến cạnh một centimet. Chúng tôi xoắn các dải bằng một nắm tay hai lớp, ẩn các mẹo bên trong búi tóc tương lai.
10. Chúng tôi trải các phôi phôi trên một tấm nướng có phủ giấy da, làm ẩm với lòng đỏ được đánh bông bằng kem, rắc một miếng shtrezel từ một cái muỗng. Nướng cho đến khi vàng, ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.
Nấm men sô cô la kín với men khô
Thành phần
• hai quả trứng tươi được chọn;
• một ly sữa tiêu chuẩn;
• 2 thìa men men nhanh
• ba muỗng canh dầu tinh chế;
• 50 gr. bơ thực vật;
• một muỗng vani và 75 gr. đường tinh luyện thường xuyên;
• hai chén rưỡi bột mì;
• sô cô la sữa đen - 2 gram gạch.
Phương pháp nấu ăn:
1. Men nấu men. Hòa tan men hạt trong sữa ấm, pha loãng hai muỗng sữa tinh chế trong hỗn hợp. Chúng tôi để chiếc bát với men trong nửa giờ trong một căn phòng ấm áp.
2. Đập một quả trứng vào một cái bát, chỉ thêm protein từ cái thứ hai. Trút lòng đỏ vào một cái cốc và đặt tạm thời sang một bên, nó rất hữu ích cho việc bôi mỡ bánh. Trộn và đánh trứng tốt với lượng đường còn lại.
3. Thêm bơ thực vật đã tan chảy trước vào khối trứng, đổ hỗn hợp men bọt, dầu thực vật, thêm đường vani, khuấy từ từ. Ở đây chúng tôi rây một phần bột và, khuấy đều, mang lại sự đồng đều. Sau đó, dần dần đổ phần bột còn lại, chúng tôi nhào bột mềm, dính yếu vào lòng bàn tay và để nó nổi lên tốt. Để làm điều này, phủ bát bằng bột bằng một miếng vải và đặt nó gần với nhiệt hơn, không phải trên bản nháp.
4. Phá vỡ các thanh sô cô la thành một notch, cắt thành miếng nhỏ và tan chảy trong một phòng tắm hơi.
5. Bột đã tăng tốt và tăng tốt, sau khi rửa nhẹ, chúng tôi cắt thành những quả bóng. Nhào nhẹ chúng, đặt sô cô la vào trung tâm - khoảng một muỗng rưỡi. Véo các cạnh, chúng ta tạo thành những chiếc bánh tròn hoặc hơi thon dài.
6. Chúng tôi trải nó trên nồi chiên có dầu với đường may xuống và để khoảng nửa giờ cho khoảng cách. Đặt chảo rang phủ khăn gần với bếp đi kèm.
7. Đặt những chiếc bánh lớn lên trong lò, nướng trong bốn mươi phút. Năm phút trước khi sẵn sàng, hãy chắc chắn bôi trơn bề mặt của cuộn bằng lòng đỏ đã đánh bông, sau đó chúng sẽ sáng bóng và hồng hào.
"Cinnabons" - bánh với sô cô la và kem
Thành phần
• kem ngọt 72% bơ - 80 gr.;
• hai quả trứng;
• một pound bột chất lượng cao;
• men rượu tươi - 15 gr.;
• một ly sữa ba phần trăm;
• nửa ly đường;
• một gram bột vani khô.
Để điền vào:
• ba trăm gram thanh sô cô la sữa đen;
• 90 gr. Dầu, "Nông dân".
Đối với kem:
• 150 gr. kem phô mai mềm;
• đường, bột mới xay - 100 g.;
• bột vani - một túi nhỏ, trọng lượng tiêu chuẩn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn men vụn với sữa ấm. Đổ trứng đã đánh vào hỗn hợp, cho đường và vani lại với nhau và trộn kỹ. Đặt sang một phần tư giờ bên cạnh, nếu có thể ở một nơi ấm áp.
2. Chúng tôi rây bột. Thêm vào đó hai phần ba thìa muối mịn, trộn đều. Bạn chỉ có thể gieo bột một lần nữa. Đổ một ít bột vào khối men, nhào bột. Đã nhập một nửa định mức của bột, chúng tôi đổ vào cùng và làm tan chảy bơ. Chúng tôi phủ bát bằng bột và đặt trong một giờ rưỡi.
3. Cắt nhỏ sô cô la và làm tan chảy nó bằng cách đun nóng trong bồn nước. Chúng tôi làm điều này bằng cách liên tục khuấy, và có được một khối đồng nhất, chúng tôi can thiệp vào sữa trong đó.
4. Tiếp cận bột làm hai và cuộn thành hai lớp lớn, không mỏng hơn 5 mm. Trải đều sô cô la tan chảy trên bề mặt. Cuộn các lớp thành cuộn, cắt ngang, thành từng mảnh, rộng 5 cm.
5. Chúng tôi đậy nắp chảo rang bằng giấy nướng. Mỡ mỏng với dầu thực vật. Sau khi trải những chiếc bánh trong lò than với những lát mỏng, hãy để chúng đứng một lúc dưới một chiếc khăn ăn bằng vải lanh trong hơi ấm.
6. Chúng tôi nướng Cinnabons trong 45 phút, đặt chảo rang vào lò nướng được làm nóng tốt.
7. Trong khi bánh đang nướng, có thời gian để giải quyết đóng băng. Đánh kem phô mai với đường và vani cho đến khi lộng lẫy và đồng đều.
8. Chúng tôi chuyển những chiếc bánh nóng từ nồi chiên sang đĩa phẳng và phân phối đều kem trên bề mặt của chúng. Bạn có thể làm một lớp kem với sô cô la chip.
Bánh đặc trưng với sô cô la, anh đào và các loại hạt - "Cosmos"
Thành phần
• men "tức thì" - 10 gr.;
• 50 gr. hạt óc chó băm nhỏ;
• hai muỗng canh ca cao tự nhiên;
• 20 gr. Dầu, phần trăm cao, kem ngọt;
• một thìa đường;
• 125 ml sữa;
• trứng.
Điền vào:
• 76% sô cô la - 200 gr.;
• 60 gram khô, rỗ, anh đào, có thể được thay thế bằng nho khô;
• một quả trứng;
• 50 gram hạnh nhân xắt nhỏ hoặc quả óc chó;
• bơ, dầu béo trung bình - 20 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi trộn bột với bột ca cao, gieo hạt hỗn hợp hai lần, thêm men, một chút muối và đường hạt. Trộn kỹ, đổ trứng đã đánh bông, sau đó làm tan chảy, làm lạnh một chút bơ và nhào bột. Chúng tôi không vội vàng, chúng tôi dành ít nhất 15 phút để giữ ấm. Để đơn giản hóa việc nhào, bạn có thể sử dụng máy làm bánh mì.
2. Trong một bồn nước, cùng với bơ, làm tan chảy sô cô la cắt thành miếng nhỏ. Thêm vụn và anh đào, trộn.
3. Cán bột bằng một lớp hình chữ nhật, dày nửa cm. Chúng tôi áp dụng làm đầy hạt sô cô la trên nó, rút lui từ cạnh trên một cm rưỡi. Chúng tôi biến nó thành một cuộn, để liên kết tốt hơn, bôi trơn một cạnh không có người với một khối trứng bị đánh đập.
4. Cắt cuộn kết quả thành các mảnh có chiều rộng năm centimet. Vòng ngoài của bột được kéo xuống một chút, buộc chặt và đặt chúng lên một tấm nướng mỡ, đường may xuống.
5. Nướng cuộn sô cô la trong ít nhất một phần tư giờ.
Bơ cuộn với sô cô la - "Hoa"
Thành phần
• bột chất lượng cao - 350 gr.;
• một phần tư chén đường;
• men "ngay lập tức" - một muỗng cà phê;
• 30 gr. kem tự làm dày trong bột cộng với cùng một lượng riêng biệt;
• một muỗng rưỡi dầu thực vật:
• một quả trứng;
• 2/3 cốc sữa.
Nhồi
• một thìa bột quế;
• 30 gr. sô cô la trắng;
• 4 thìa tráng miệng đường;
• một quả chuối nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong sữa ấm, khuấy trứng đã đổ trước đó. Đổ hỗn hợp vào một bát lớn, thêm đường, thêm một chút muối, khuấy đều cho đến khi các thành phần lỏng lẻo hòa tan.
2. Làm tan chảy bơ, trộn với nạc, đổ hỗn hợp chất béo vào hỗn hợp sữa, khuấy đều.
3. Khuấy bột rây bằng men. Dần dần đổ hỗn hợp bột vào sữa, nhào bột mềm, khá dẻo. Nhào nó thật tốt trên bàn, sau đó chúng tôi đặt nó trong một tiếng rưỡi trong cái nóng. Hãy chắc chắn để che bát bằng một miếng vải.
4. Lush, rất phù hợp, tạo thành bột với một bộ ba, mà chúng tôi cắt thành chín miếng bằng nhau. Chúng tôi đặt chúng ra bàn rắc bột, phủ khăn ăn, để trong hai mươi phút.
5. Chia sô cô la thành các hình vuông nhỏ, cắt chuối thành các sọc ngắn, không rộng. Trộn đường bột với quế. Trong một bát nhỏ, chúng tôi đổ dầu thực vật lên độ dày của ngón tay.
6. Các miếng bột cách nhau được lăn ra thành hình chữ nhật mỏng. Trên các mặt hẹp, bước một chút đến trung tâm, đặt sô cô la ở một bên và một quả chuối ở phía đối diện. Đóng điền với bột, ấn mạnh vào hai bên.
7. Bôi trơn bột còn lại ở trung tâm bằng dầu thực vật, cắt bằng dao sắc thành dải dọc, rộng 7 mm. Giữ các cạnh với chất làm đầy, chúng tôi nâng phôi lên và hạ xuống với mặt được bôi dầu lên hỗn hợp đường cát và quế. Nâng lên một lần nữa và, lật lại, chúng tôi băng qua trung tâm hai lần. Sau đó, xoay các cạnh xuống, chúng tôi giấu chúng bên trong.
8. Trải miếng bánh tương lai lên một tấm nướng và cẩn thận làm thẳng các dải trên nó. Chúng tôi cho hoa hồng vào 20 phút tiếp xúc và đặt chảo rang vào lò nướng. Nướng bánh trong 20 phút, cho đến khi mặt trên có màu đều.
9. Bôi trơn cuộn sô cô la nóng với bơ tan chảy và rắc đường nhỏ.
Bánh quế với sô cô la: một công thức nhanh chóng từ bột men
Thành phần
• một kg bột men đông lạnh (phồng).
Nhồi
• một ly đường;
• hai muỗng canh quế nghiền trong cối;
• bơ - một phần ba của gói tiêu chuẩn;
• 200 gr. sô cô la đen hoặc tự nhiên.
Để điền:
• Phô mai Philadelphia, kem - 200 gr.;
• 150 gr. đường bột;
• vanillin tinh thể - 1 g.;
• hai muỗng canh sữa;
• nước ép từ một phần tư quả chanh có vỏ mỏng vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bột ra khỏi gói và đợi cho đến khi tan.
2. Trong khi đó, hãy băm nhuyễn sô cô la hoặc xay thô. Đường trộn kỹ với quế. Cắt bơ thành những lát mỏng, để trong bát cho tan chảy.
3. Chúng tôi nhẹ nhàng lăn bột mềm bằng một cái cán, tạo cho hình thành một hình chữ nhật. Bôi trơn bằng dầu được làm mềm, không chạm tới các cạnh rộng một cm rưỡi. Rắc hỗn hợp quế và sô cô la lên trên, bọc trong một cuộn, nhúm các cạnh. Cắt thành miếng rộng, năm centimet.
4. Trải bánh tương lai thành lát, ở dạng dầu rộng. Chúng tôi che bằng khăn ăn bằng vải lanh, cho chứng minh 25 phút. Tiếp theo, nướng ở 180 độ, không thấp hơn, trong nửa giờ.
5. Chuẩn bị điền. Trộn phô mai với đường bột. Chúng tôi nhân giống vani với sữa ấm, mát và đổ lên phô mai. Thêm nước cốt chanh, trộn kỹ.
6. Chúng tôi chọn một phần của điền và đổ cuộn nóng với nó ngay sau khi nướng. Hỗn hợp còn lại được bôi trơn đã được làm nguội.
Muffins sô cô la - Mẹo và mẹo nấu ăn
• Khi làm tan chảy sô cô la, cố gắng trộn nó thường xuyên nhất có thể. Sau đó nó sẽ nở nhanh hơn và đều hơn. Đừng lấy một sản phẩm xốp, nó gần như không bị chết đuối.
• Nuôi cấy men với sữa ấm được làm ấm lên đến 38-40 độ. Nếu chúng được hòa tan trong một chất lỏng lạnh hoặc quá nóng, bột sẽ không tăng lên.
• Nấu nhân sô cô la khi bột gần như đã sẵn sàng để tạo thành bánh. Nếu điều này được thực hiện sớm hơn, khối sô cô la sẽ cứng lại và áp dụng nó vào bột sẽ có vấn đề.
• Làm ẩm bánh nóng ngay sau khi nướng với nước, lớp vỏ vàng sẽ trở nên mềm hơn. Điều này thuận tiện để làm bằng cách phun nước từ chai xịt.
