Những chiếc bánh trái tim tươi ngon tự làm rất thích trẻ em, và không phải người lớn nào cũng có thể từ chối việc nướng bánh như vậy. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho trái tim của người Hồi giáo, cơ sở của sự chuẩn bị là tương tự nhau, nhưng mỗi công thức có những sắc thái và sự tinh tế riêng.
Muffins - Nguyên tắc chung
Chủ yếu là bánh được làm từ bột men. Đối với điều này, men được trộn với một lượng nhỏ đường, bột và nước hoặc sữa. Hãy để nó ủ. Sau đó thêm phần còn lại của các thành phần theo công thức. Bột, và các thành phần khô khác, trước đây được khuyến nghị để rây, làm tan chảy bơ thực vật hoặc bơ và làm mát.
Sau khi trộn tất cả các thành phần cần thiết, nhào bột đàn hồi, được dành một chút thời gian để "nghỉ ngơi". Sau khi bột được chia thành từng miếng nhỏ, mỗi chiếc được lăn ra với một chiếc bánh, rắc lên hương vị với đường, quế, hạt anh túc, hạt nghiền và trái tim được hình thành từ bột đã chuẩn bị.
Theo truyền thống, bánh trái tim được nướng mà không làm đầy, nhưng bạn có thể tạo ra một ngoại lệ và điều chỉnh bất kỳ công thức nấu ăn nào theo mong muốn của bạn. Mỡ bột trước khi tạo thành sữa đông, mứt, sữa đặc.
1. Bánh đường
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• men - 20 g;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• trứng - 2 chiếc.;
• 230 g bơ;
• 4 muỗng canh sữa lớn;
• 10 g muối;
• 450 g bột.
Để rắc:
• một ly đường không đầy đủ.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ men và đường vào một cái bát với nước hơi ấm, khuấy đều, để dưới khăn trong 30 phút.
2. Đập trứng vào một hộp đựng khác, trộn chúng với một cái nĩa, đổ sữa và một ít bơ tan chảy, làm lạnh bơ vào chúng, thêm muối và khuấy đều.
3. Đổ men hòa tan vào hỗn hợp sữa trứng, thêm bột, sau khi rây một vài lần, và nhào bột, để yên trong nửa giờ nữa.
4. Chia bột thành những quả bóng nhỏ, lăn ra.
5. Dầu mỗi chiếc bánh, rắc đường.
6. Bọc bánh bằng một cuộn, kẹp chặt các cạnh, gấp lại một nửa, nối các cạnh.
7. Ở giữa các cuộn cuộn, tạo một vết cắt nhỏ, hình trái tim.
8. Đặt các cuộn trên một tấm nướng lót bằng giấy giấy thấm dầu.
9. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt một tấm với cuộn, nướng cho đến khi vàng nâu.
10. Phục vụ bánh thành phẩm dưới dạng trái tim trên bàn, sau khi làm lạnh, với trà, sữa hoặc ca cao.
2. Puff pastry bánh trái tim với hạt anh túc và đường
Thành phần
Trên bánh phồng:
• bột - ít hơn một kg;
• men - 2 muỗng cà phê;
• sữa - 1,5 ly;
• đường - nửa ly;
• 350 g bơ thực vật;
• một chút muối và vanillin.
Để bôi trơn một đội hình thử nghiệm:
• trứng gà;
• một nhúm muối.
Để rắc:
• 3 muỗng cà phê đường và hạt anh túc.
Quá trình nấu ăn:
1. Nhào bánh phồng với men: đổ men vào cốc với sữa ấm, khuấy đều. Trong một cốc khác, trộn các thành phần khô còn lại. Trong một hỗn hợp men, đặt một lát bơ thực vật mềm, trộn. Thêm bột mì và đường với vani, nhào bột, cho vào cốc, đậy lại bằng màng, cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong vài phút. Tung ra bơ thực vật còn lại dưới một tờ giấy da, tạo thành một hình chữ nhật từ nó, đặt nó trong tủ lạnh trong vài phút. Lấy bột ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh, cuộn nó thành một hình chữ nhật, bánh không mỏng lắm, đặt một hình chữ nhật bơ lên trên, nhúm nó với các cạnh của bột và cuộn lại. Cán bột lăn ra với bơ thực vật và đặt lại vào tủ lạnh trong vài phút. Lấy tấm cuộn ra khỏi tủ lạnh và lặp lại cán bằng bơ thực vật thêm hai lần nữa.
2. Tung ra bánh phồng thành một lớp, cắt thành 4 hình vuông.
3. Đánh trứng với muối bằng máy đánh trứng và mỡ chúng với tất cả các hình vuông.
4. Rắc hình vuông nhỏ với hạt anh túc và đường.
5. Cuộn từng hình vuông dưới dạng xúc xích. Gấp chúng làm đôi, tạo một vết cắt ở giữa, tạo thành hình trái tim.
6. Hình thành mỡ trái tim với một quả trứng, rắc đường và hạt anh túc.
7. Đặt thành phẩm lên một tờ giấy thấm mỡ, cho vào lò nướng nóng và nướng cho đến khi có màu nâu nhạt.
8. Làm mát trước khi phục vụ.
3. Bánh trái tim
Thành phần
Đối với bột:
• bột mì - 550 g;
• 2 quả trứng gà;
• vani, muối - mỗi loại 10 g;
• đường - 120 g;
• bơ thực vật - 130 g;
• sữa - 8 muỗng canh. thìa;
• men - 2 thìa nhỏ.
Đối với điền:
• đường hạt - 350 g;
• 30 g hạt anh túc và vảy dừa.
Để rắc:
• quế - 20 g.
• một lượng nhỏ dầu hướng dương - để bôi trơn các thành phần thử nghiệm.
Quá trình nấu ăn:
1. Đập trứng vào một hộp lớn, trộn chúng với một cái nĩa, thêm muối, vani, đổ sữa ấm, khuấy kỹ.
2. Trộn men với bột mì, đổ sữa vào trứng, phủ một lớp màng và để ấm một chút.
3. Đổ bơ thực vật ở dạng lỏng vào hỗn hợp men thu được, khuấy đều, thêm bột và nhào bột. Che lại bằng giấy bạc và đặt trong một vài giờ.
4. Cắt bột thành miếng.
5. Lăn ra, bôi mỡ.
6. Chuẩn bị cho đầy: trong một cốc nhỏ, trộn đường, hạt anh túc và dừa.
7. Rắc các loại bánh cuộn với nhân đầy kết quả, cuộn chúng lại và cuộn chúng làm đôi, véo các cạnh.
8. Tạo một vết cắt ở giữa mỗi búi tóc, nhẹ nhàng mở ra, hình thành trái tim.
9. Bôi trơn trái tim hình thành bằng dầu, rắc quế.
10. Đặt trái tim lên một tấm lót bằng giấy da, cho phép khoảng cách.
11. Đặt vào lò nướng nóng, nướng ít hơn nửa giờ.
12. Phục vụ ướp lạnh.
4. Bánh trái tim với sữa chua
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• một nhúm vanillin;
• bột mì - 7 ly;
• nửa lít sữa chua;
• baking soda, muối - một nhúm;
• đường - 5 muỗng cà phê;
• ghee - 200 g.
Để bôi trơn:
• ghee - một mảnh nhỏ.
Để rắc:
• 125 g đường.
Quá trình nấu ăn:
1. Trong một hộp chứa khô, trộn tất cả các thành phần khô cho bột.
2. Đổ sữa chua không quá lạnh (bạn có thể kefir), khuấy đều.
3. Làm tan chảy ghee, làm nguội và đổ vào khối kết quả, nhào bột, bọc bằng màng và đặt nhiệt trong 40 phút.
4. Cắt bột thành miếng, cuộn, mỡ, rắc đường.
5. Cuộn xúc xích lên.
6. Gấp một nửa và cắt nhẹ ở giữa, nhẹ nhàng mở ra, hình thành trái tim.
7. Đặt các mặt hàng lên một tấm nướng mỡ và đặt vào lò nướng, nướng trong nửa giờ.
8. Làm lạnh bánh nướng.
5. Bánh quế tim
Thành phần cho bột:
• sữa - 250 ml;
• men - 2 muỗng cà phê;
• đường - 130 g;
• bột mì - 12 muỗng canh. thìa;
• 2 quả trứng gà;
• bơ thực vật - sàn của gói.
Đối với dầu mỡ và rắc bánh:
• 1 lòng đỏ.
• đường - 125 g;
• quế - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Hòa tan men trong sữa ấm, thêm đường và bột (2 muỗng canh) muỗng canh, khuấy và để trong vài phút.
2. Đập trứng vào một cốc riêng, khuấy và đổ vào sữa với men, thêm tất cả bột, nhào bột.
3. Làm tan chảy bơ thực vật, để nguội và đổ vào bột, nhào thật kỹ, phủ một lớp màng và để khoảng cách.
4. Rắc bột lên bàn và đặt bột ra, khẽ nhào bằng tay.
5. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, cuộn từng chiếc bánh.
6. Bôi trơn từng lớp bằng lòng đỏ, rắc quế và đường, xúc xích cuộn.
7. Gấp xúc xích làm đôi và rạch ở giữa.
8. Nhẹ nhàng lật đường may xuống để tạo thành một trái tim.
9. Mỡ từng trái tim một lần nữa bằng lòng đỏ và rắc đường và bột quế.
10. Nằm trên một tấm phủ bằng giấy da, đặt trong lò nóng trong 20 phút.
11. Ăn với sữa.
6. Bánh mì Moscow
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• bột mì - 750 g;
• men - 2 muỗng cà phê;
• đường - 12 thìa lớn;
• một miếng bơ nhỏ.
Để bôi trơn:
• 1 lòng đỏ trứng.
Để rắc:
• đường - 3 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ bột vào tô sâu (3 muỗng canh), men, trộn, đổ 200 ml nước nóng, trộn kỹ bằng tay. Che với một bộ phim, để cho bọt hàng loạt.
2. Đổ khoảng 3 muỗng đường lớn vào một cốc nhỏ, thêm nửa cốc nước, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn và đổ vào khối men, thêm một ít bột mì, dùng tay nhào và để lại một lần nữa dưới màng.
3. Trong một cái bát, chà bơ với đường còn lại.
4. Cho bơ và đường vào bột và một lần nữa nhào bằng tay trước trong cốc, sau đó đặt lên bàn cho đến khi đàn hồi, đặt bột và để dưới nắp trong nửa giờ.
5. Đặt bột lên bàn rắc bột, cắt thành miếng nhỏ.
6. Cuộn thành bánh mỏng.
7. Cuộn xúc xích lên, kẹp chặt các cạnh.
8. Gấp xúc xích làm đôi và cắt ở giữa, tạo thành hình trái tim.
9. Đặt tất cả các bánh trái tim lên một tấm nướng, bôi dầu hoặc lót bằng giấy da, phủ một lớp màng và cho phép một khoảng cách nhỏ.
10. Bôi trơn các sản phẩm thu được bằng lòng đỏ, rắc đường và đặt vào lò nướng nóng, nướng cho đến khi hồng hào.
11. Phục vụ trà.
Muffins - thủ thuật và mẹo
• Hãy chắc chắn bôi dầu mỡ lên tấm nướng hoặc phủ bằng giấy da để bánh không bị cháy.
• Vì bột men hơi khác nhau trong quá trình nướng, hãy đặt các bánh trên một tấm nướng ở khoảng cách xa nhau, sau đó chúng sẽ không dính vào nhau và trở nên đẹp.
