Ẩm thực Nga biết nhiều cách làm bánh ngon khác nhau. Nấm men, phồng, tươi, trên kefir, váng sữa, nước muối - bất kỳ lựa chọn nào cũng tốt.
Đáng ngạc nhiên với bánh ngọt như vậy là khó khăn. Nhưng ít ai biết đến việc thử nghiệm bánh nướng trên mayonnaise. Những chiếc bánh tươi tốt, và quan trọng nhất, chúng không bị ôi trong một thời gian dài.
Dough cho bánh mayonnaise - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thành phần chính trong bột cho bánh mayonnaise là sốt Mayonnaise làm tại cửa hàng hoặc làm tại nhà. Chính anh ta là người cho sự mềm mại khi nướng xong và không để nó bị ôi thiu. Hàm lượng chất béo của mayonnaise không thành vấn đề, vì vậy bạn có thể cho bột vào cả nước sốt thông thường và nước sốt nhẹ.
Là một cơ sở chất lỏng lấy sữa, nước, kefir, váng sữa hoặc hỗn hợp của các sản phẩm này. Trứng được đặt theo ý muốn. Lượng bột có thể nhiều hơn hoặc ít hơn so với quy định trong công thức, vì chất lượng bột ở các nhà sản xuất khác nhau là khác nhau.
Để trộn, một bát nhựa hoặc kim loại sâu là phù hợp. Xét nghiệm nấm men cho patties trên mayonnaise chắc chắn phải tăng 2-3 lần. Nướng sẽ thoáng và rất ngon. Nếu không có thời gian, hãy để bài kiểm tra đến ít nhất một lần.
Trứng bột men bột
Tùy chọn thử nghiệm này phù hợp để chiên, và để nướng bánh trong lò nướng. Bột nhão trở nên mềm mại, tinh tế, thật dễ dàng và dễ chịu khi làm việc với nó. Nướng được thoáng mát.
Thành phần
• 250 gram mayonnaise;
• nửa lít nước;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• một quả trứng sống;
• 50 gram men thô (có thể thay thế bằng khô);
• một muỗng cà phê muối;
• hai muỗng đường;
• 1,2 kg bột.
Phương pháp nấu ăn:
Đun nước và hòa tan một lát men tươi trong đó.
Đập trứng vào tô trộn và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi sệt sệt đồng nhất.
Cho mayonnaise vào trứng đánh bông, thêm dầu thực vật, thêm đường và muối, trộn với một cái muỗng.
Đổ men hòa tan vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Rây bột.
Khi thêm bột vào các phần, nhào bột với độ đặc mềm. Nếu nó quá lỏng, hãy thêm 200-300 gram bột.
Đậy bình chứa bằng quả bóng bột bằng một miếng vải khô và đặt ở nhiệt độ trong hai giờ.
Trong khi kiểm chứng, dùng tay nhào bột nhào lên.
Sau hai giờ, nhào bột lần cuối cùng và bắt đầu hình thành bánh nướng.
Bánh bột mayonnaise không trứng
Một công thức hữu ích cho các bà nội trợ tiết kiệm và thực tế là rất hữu ích trong quá trình nhịn ăn. Bột này cho bánh mayonnaise được chuẩn bị nhanh chóng, từ tối thiểu các thành phần, và nướng trong một thời gian dài giữ được độ tươi.
Thành phần
• 150 gram mayonnaise;
• một ly nước;
• ba mươi gram men thô;
• bốn ly bột mì;
• một muỗng rưỡi đường;
• nửa muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
Hòa tan men trong nước ấm, để yên trong khoảng năm phút, để bọt xuất hiện.
Cho mayonnaise, muối và đường vào nước men, trộn đều.
Thêm bột rây vào hỗn hợp, nhào bột mềm.
Che lại bằng một chiếc khăn ăn để nó không thông thoáng, và cho phép khoảng cách trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Dán bột tăng.
Đặt bột vào túi nhựa và làm lạnh nếu bạn sẽ không nướng bánh ngay lập tức.
Bột cho bánh nướng mayonnaise mà không có men
Nướng mà không có men thì ngon không kém men. Chuẩn bị bột cho bánh nướng trên mayonnaise, thêm soda hoặc bột nở thay vì một cơ sở men. Bạn sẽ có được những chiếc bánh ngon trong lò nướng.
Thành phần
• 120 gram mayonnaise;
• 370 gram bột;
• 100 ml sữa;
• trứng sống lớn;
• nửa muỗng cà phê soda;
• muỗng canh giấm 9%;
• thì thầm của muối;
• 1/2 muỗng cà phê đường.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng trong một bát trộn.
Thêm đường và muối, đánh tất cả mọi thứ trong một bọt mạnh bằng máy đánh trứng.
Quench soda với giấm và thêm vào hỗn hợp trứng.
Đổ sữa ấm, đặt mayonnaise, trộn hỗn hợp cho đến khi mịn.
Đổ bột đã rây ra từng phần, nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay.
Bột kết quả phải thoáng, mềm.
Cắt bột thành miếng ngay lập tức, tạo thành bánh và nướng trong lò.
Bột cho bánh nướng sốt mayonnaise và kem chua
Hương vị thơm ngon của bánh ngọt trong một thử nghiệm như vậy cho kem chua. Công thức nên được lưu ý bởi một nữ tiếp viên thực tế, người sẽ có thể làm ra những chiếc bánh tuyệt vời từ tàn dư của kem chua và mayonnaise.
Thành phần
• 140 gram mayonnaise;
• 120 ml kem chua;
• 450 gram bột;
• hai quả trứng;
• túi bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
Cho mayonnaise và kem chua vào hộp đựng bột, trộn với nĩa.
Thêm trứng, đánh đều một lần nữa.
Kết hợp bột rây với bột nở.
Nhào bột, thêm hỗn hợp bột vào cốc theo từng phần.
Đậy bột thành phẩm bằng giấy bạc và để yên trong nửa giờ.
Bánh ngọt nghỉ ngơi cho patties mayonnaise trở nên đồng đều hơn.
Bột cho bánh nướng mayonnaise và kefir
Từ bột được chuẩn bị theo công thức này, bánh nướng tuyệt vời thu được. Nhờ có trứng, lớp vỏ sẽ giòn, và kefir và mayonnaise sẽ làm cho bánh ngọt mềm. Chuẩn bị bột là nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần
• một ly mayonnaise;
• một ly kefir;
• ba ly bột mì;
• ba quả trứng;
• một muỗng cà phê bột nở;
• nửa muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ kefir vào tô, thêm bột nở và trộn kỹ. Không nên vón cục. Để yên trong khoảng năm phút.
Rây bột mì, thêm muối, trộn.
Đánh riêng với máy đánh trứng và đánh trứng.
Kết hợp tất cả các thành phần chất lỏng.
Đổ bột thành từng miếng, nhào bột mềm, mềm.
Đặt nó trong tủ lạnh bằng cách bọc nó trong giấy bạc trong 15 phút.
Lấy ra, tạo thành bánh nướng và nướng trong lò nướng nóng sẵn.
Bột cho bánh mayonnaise và sữa
Hãy thử làm bột nhanh bằng sữa, thay thế bằng nước ấm. Hương vị của bánh nướng sẽ tinh tế hơn, và bánh ngọt sẽ mềm hơn. Thay vì một ly sữa, bạn có thể lấy hỗn hợp sữa và nước, uống theo tỷ lệ bằng nhau.
Thành phần
• nửa ly mayonnaise;
• một ly sữa;
• một cân bột trắng;
• một muỗng cà phê không có một đồi muối;
• mười gram men khô;
• một muỗng đường không có nắp trượt.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một hầm, làm ấm sữa để làm ấm và hòa tan men trong đó.
Thêm đường vào sữa ngay lập tức để nuôi men và ba muỗng bột.
Thông thường, sau khoảng năm phút, một bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng. Hãy để men lên trong mười lăm phút.
Đổ sữa men vào một cái bát với các mặt cao, thêm mayonnaise, muối và trộn nhẹ nhàng.
Nhào bột bằng thìa, thêm bột.
Khi khối trở nên chặt và thìa ngừng đối phó với sự pha trộn, hãy bắt đầu làm việc với bàn tay của bạn.
Nhào bột trong khoảng mười phút.
Che lại bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp để chống thấm, bảo dưỡng định kỳ. Nếu men hoạt động chính xác, bột sẽ tăng ba lần trong toàn bộ thời gian kiểm chứng.
Hai giờ sau, khi bột nổi lên trở lại, bắt đầu làm bánh hoặc đặt quả bóng bột vào tủ lạnh.
Phổ bột cho bánh mayonnaise
Bột nhẹ, thoáng và mềm này cho bánh mayonnaise là phổ biến. Nó làm cho bánh nướng và nướng không kém ngon. Bạn có thể nấu chúng trong chảo, trong lò nướng và trong nồi nấu chậm ở chế độ chiên hoặc nướng.
Thành phần
• 150 gram bất kỳ mayonnaise;
• một ly nước;
• một muỗng rưỡi đường;
• nửa muỗng cà phê muối;
• một và một nửa muỗng cà phê men khô hoặc 25 gram tươi.
Phương pháp nấu ăn:
Đun nước, đổ vào một cái bát và làm loãng men.
Để men đứng trong mười phút.
Cho muối, đường, mayonnaise vào nước men, trộn đều.
Rây bột.
Nhào bột, thêm bột thành từng phần nhỏ. Đừng làm cho bột quá dốc. Nếu có quá nhiều bột, đừng thêm tất cả.
Tính nhất quán của thử nghiệm phải mềm mại, nhưng đồng đều.
Để bột nổi lên hai đến ba lần, để nó ấm trong một tiếng rưỡi.
Dough cho bánh mayonnaise - thủ thuật và lời khuyên
Thật tốt khi nấu một loại bột đơn giản với mayonnaise nếu không có trứng hoặc sữa trong nhà. Tùy chọn kinh tế này sẽ giúp ích khi bạn cần nhận ra các sản phẩm còn lại sau khi nấu món ăn chính: thịt băm, gạo, quả mọng, v.v.
Rây bột vào bột cho bánh nướng trên mayonnaise. Bột giàu oxy sẽ làm cho bánh ngọt xốp, thoáng mát và rất mềm. Sàng lọc đặc biệt quan trọng nếu bạn đang chuẩn bị bột theo công thức không có men.
Đừng quá nóng sữa hoặc nước nếu bạn đang làm bột men. Trong một chất lỏng nóng, men sẽ chết, bột sẽ không tăng. Nước, sữa hoặc hỗn hợp của chúng phải ấm, trong mọi trường hợp nóng. Nếu nhiệt độ quá cao, hãy để chất lỏng nguội.
Để làm cho bột men khoảng cách tốt hơn và đi nhanh hơn, gửi nó đến một lò nướng được làm nóng tối thiểu. Bật nó ở 50 ° C trước khi bắt đầu nhào và đặt hộp chứa bột vào một buồng đã ấm. Tắt lò ngay lập tức, đóng cửa lại. Bột ở một nơi ấm áp như vậy sẽ làm việc rất nhanh.
Bánh ngọt mayonnaise được nướng nhanh chóng, theo nghĩa đen trong 15 phút. Ngay khi phần trên của bánh nướng có màu nâu, chúng đã sẵn sàng.
Bột thành phẩm có thể được cho vào một túi nhựa và được lưu trữ trên kệ trên cùng của tủ lạnh trong hai ngày. Nếu bạn muốn nấu bột cho tương lai, hãy đóng băng nó trong tủ đông. Sản phẩm sẽ không xuống cấp và sẽ vẫn mềm trong một tháng. Để rã đông, chỉ cần loại bỏ bột và để nó nằm ở nhiệt độ phòng.
