Các kệ cửa hàng cung cấp cho chúng tôi một loại lớn các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, bao gồm cả bánh quế. Nhưng, cho dù chúng ngon và đẹp như thế nào, mùi thơm và hương vị của bánh quế gia đình trong mọi trường hợp vượt quá sản phẩm được bán. Nếu bạn không thể làm bánh quế tại nhà, thì bạn đã nhầm, công thức làm bánh wafer, tất nhiên, không thể gọi là đơn giản, nhưng không có gì phức tạp trong sản xuất của họ. Một khi bạn thử bánh quế tự làm chỉ một lần, món này sẽ trở thành khách thường xuyên ở bàn của bạn.

Bánh quế sô cô la - Nguyên tắc chung

Bánh quế truyền thống bao gồm bột mì, trứng, bơ, một chất lỏng (nước, sữa), ca cao hoặc sô cô la. Bạn có thể thay thế một số sản phẩm bằng những sản phẩm khác, đặt một cái gì đó ít hơn, một cái gì đó nhiều hơn, thêm các chất tạo hương vị, các thành phần bổ sung.

Tất cả các thành phần có trong chế phẩm được nhào hoặc đánh bông, sau đó bột được đổ thành từng phần nhỏ vào một chiếc bánh quế đặc biệt hoặc vào chảo.

Phần lớn phụ thuộc vào công thức và loại bánh quế, sở thích hương vị của bạn, vì vậy chúng tôi sẽ trực tiếp đến quá trình nấu ăn.

1. Bánh quế sô cô la cổ điển

Thành phần

• ca cao - ít hơn một nửa ly;

• khoảng nửa gói bơ;

• trứng - 2 miếng;

• 250 gram đường;

• một ly sữa;

• bột - một ly không hoàn chỉnh;

• vanillin, muối - một nhúm;

• dầu thực vật - để bôi trơn bàn ủi điện.

Tưới nước:

• gạch lát sàn sô cô la sữa;

• sữa - 230 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ bột ca cao đã rây qua bơ đã tan chảy và làm nguội một chút, trộn kỹ cho đến khi có độ sệt, đồng nhất.

2. Tách protein khỏi lòng đỏ.

3. Đổ đường vào lòng đỏ trứng, đánh một chút bằng máy đánh trứng và đổ vào ca cao và bơ.

4. Thêm bột rây và khuấy.

5. Đổ sữa vào.

6. Trong một cốc khô riêng biệt, đánh lòng trắng bằng muối cho đến khi bọt cứng.

7. Đặt các protein đã đánh bông vào bột và trộn nhẹ mọi thứ với các chuyển động chưa được làm từ dưới lên.

8. Làm nóng bàn ủi điện tốt, bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật.

9. Đặt một ít bột nấu chín bằng thìa, làm phẳng.

10. Đóng bàn ủi điện, giữ khoảng bốn phút, mở và kiểm tra sự sẵn sàng.

11. Cạy bánh quế bằng nĩa, cẩn thận lấy nó ra khỏi bàn ủi điện và đặt lên đĩa phẳng để nguội.

12. Nướng phần còn lại của bánh quế theo cùng một cách.

13. Chuẩn bị tưới nước: bẻ một viên sô cô la sữa vào cốc nhỏ, đổ sữa. Với việc khuấy liên tục, làm tan chảy sô cô la đến một sự nhất quán lung linh nhẹ nhàng.

14. Đổ tất cả bánh quế nướng với nước đã chuẩn bị và phục vụ trên trà.

2. Bánh sô cô la với bột nở cho bột

Thành phần

• một ly bột không đầy đủ;

• muối, bột nở - một nhúm;

• 250 gram đường;

• ca cao - một nắm;

• sữa - 200 ml;

• bơ - một miếng nhỏ;

• hai quả trứng;

• dầu thực vật để bôi trơn bàn ủi điện.

Để tưới nước:

• vanillin - một nhúm.

• bơ - một miếng nhỏ;

• 250 gram đường bột;

• sữa - ít hơn một nửa ly;

Để trang trí:

• một nắm nho đen, 2 quả dâu tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một bát thích hợp, trộn tất cả các thành phần số lượng lớn.

2. Thêm trứng vào hỗn hợp, đổ sữa và dầu nguội tan chảy, khuấy đều.

3. Chuẩn bị nước sốt để tưới: kết hợp bơ mềm với đường bột, vani, sữa, trộn đều cho đến khi đặc sệt.

4. Đặt một ít bột lên một cái nóng, bôi mỡ bằng dầu thực vật bằng bánh quế điện, nướng trong khoảng ba phút.

5. Đổ bánh quế nướng với nước đã chuẩn bị, trang trí với nho đen và dâu tây tươi.

3. Viên sô cô la Brownie của Vienna

Thành phần

• một thanh sô cô la đen;

• bơ - 130 g;

• 2 quả trứng lớn;

• 6 thìa đường lớn;

• 2 thìa lớn ca cao;

• nửa muỗng cà phê vanillin;

• bột cà phê hòa tan - 10 gram;

• 15 muỗng canh bột lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một bát kim loại sâu, phá vỡ sô cô la đắng, thêm một miếng bơ và khuấy, làm tan chảy cho một cặp vợ chồng.

2. Trong một bát sạch khô, trộn cà phê, ca cao, đường, trứng, vani, đổ khối sô cô la kem và trộn đều.

3. Đổ bột và trộn cho đến khi độ sệt nhớt đồng nhất.

4. Đặt một ít bột lên bàn ủi điện nóng, nướng trong vài phút ở nhiệt độ cao.

5. Cắt bánh quế lạnh thành hình tam giác.

6. Dọn lên đĩa phẳng, rắc đường bột nếu muốn.

4. Bánh quế sô cô la với các loại hạt và nước sốt berry

Thành phần

• bơ - một gói;

• hơn một nửa ly đường;

• 1 quả trứng;

• hơn một nửa ly bột mì;

• ca cao - một nắm nhỏ;

• vừng - một nhúm;

• cây phỉ - 1 nắm;

• dầu thực vật - để bôi trơn bàn ủi điện.

Đối với xi-rô:

• đường - 20 gram;

• nước - 20 ml.

Đối với nước sốt:

• ít hơn một nửa ly đường bột;

• 5 quả dâu tây tươi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một tô lớn, đánh bơ tan chảy nhẹ với trứng và đường.

2. Thêm bột mì, ca cao và hạt phỉ băm nhỏ vào máy xay.

3. Đổ một ít vừng, trộn đều.

4. Cho bột vào một lượng nhỏ bằng thìa vào một chiếc bánh quế điện được làm nóng bằng dầu thực vật và nướng trong ba phút.

5. Chuẩn bị xi-rô đường: trên lửa nhỏ, đun sôi một ít nước với đường. Loại bỏ bọt bằng thìa và để nguội.

6. Chuẩn bị nước sốt: xay dâu tây trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn. Trộn berry xay nhuyễn với xi-rô đã chuẩn bị, đổ đường bột và đánh bằng máy trộn.

7. Đặt bánh quế nướng trên một đĩa phẳng, đổ với nước sốt berry.

5. Bánh quế sô cô la với dừa

Thành phần

• 4 quả trứng;

• đường, bột mì - 1 ly không có nắp trượt;

• sàn đóng gói bơ thực vật;

• vodka - 15 ml;

• vảy dừa - gói sàn;

• đậu phộng - 1 nắm;

• ca cao - ít hơn một nửa ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Kết hợp trứng với đường và đánh cho đến khi trắng và hòa tan tất cả các hạt đường.

2. Làm tan chảy bơ thực vật bằng hơi nước, để nguội, thêm vào trứng, đổ vodka.

3. Đổ bột đã chuẩn bị, khuấy đều.

4. Đổ vẩy dừa, trộn đều.

5. Đậu phộng, gọt vỏ, xay trong máy xay sinh tố và đổ vào bột bằng ca cao, trộn (nếu bột rất dày, bạn có thể đổ một muỗng canh nước khoáng hoặc sữa vào đó).

6. Đặt một ít bột lên một chiếc bánh quế nóng, nướng trong khoảng ba phút.

7. Mỗi wafer nướng với bàn tay ướt được cuộn lên.

8. Phục vụ trên bàn. Nếu muốn, mỗi chiếc bánh quế có thể được nhồi với một ít kem hoặc sữa đặc đun sôi.

6. Bánh sô cô la không cần nướng

Thành phần

• bánh mì wafer - 200 gram.

Đối với điền:

• bánh quy kỷ niệm - ít hơn nửa ký;

• nửa gói bơ;

• 6 thìa lớn đường bột;

• 2 quả trứng;

• ca cao - ba thìa lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm đầy: chia bánh quy "kỷ niệm" thành từng miếng nhỏ và xay trong máy xay. Trộn với bơ tan chảy nhẹ. Đánh trứng, thêm ca cao và đường bột, khuấy đều cho đến khi mịn.

2. Trên một bánh mì wafer, phết đầy bánh chín, mù bằng bánh mì thứ hai. Và như vậy trong nhiều lớp.

3. Dùng tay ấn bánh mì wafer thu thập một chút, cho vào tô sâu và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

4. Bánh mì thành phẩm cắt thành hình chữ nhật nhỏ và phục vụ trên bàn để uống trà.

Bánh quế sô cô la - Mẹo, thủ thuật

1. Sô cô la trong công thức có thể được thay thế bằng bột ca cao thật và ngược lại.

2. Thay vì kem chua, bạn có thể bao gồm mayonnaise tự làm hoặc kem tự nhiên được đánh bông tốt trong thành phần của bánh quế.

3. Đừng quên rây tất cả các thành phần khô, chẳng hạn như bột mì, ca cao, vanillin, vì vậy bột sẽ thoáng hơn, mềm hơn, không bị vón cục.

4. Làm tan chảy bơ mà không cần đun sôi, thuận tiện trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước.

5. Càng nhiều dầu, bánh quế sẽ càng mềm.

6. Dầu có thể được thay thế bằng bơ thực vật, nhưng trong trường hợp này sản phẩm phải có chất lượng cao.

7. Để có mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế, một chút rượu rum hoặc rượu cognac có thể được thêm vào bột.

8. Bánh quế rất ngon, nếu bạn thêm một ít hạt băm nhỏ vào bột, bạn có thể sử dụng quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ hoặc đậu phộng.

9. Cải thiện hương vị của goodies cũng sẽ giúp bổ sung các hương vị tự nhiên: vanillin, thảo quả, quế, sao hồi, vv

10. Bạn có thể giảm hàm lượng calo của bánh quế bằng cách sử dụng nước thay vì sữa.

11. Trước khi nướng, hãy chắc chắn để đánh bột một lần nữa, bánh quế sẽ trở nên ngon hơn.

12. Bánh quế chỉ được nướng trên bàn ủi hoặc khuôn được làm nóng tốt. Các dụng cụ bình thường cần được bôi trơn hoàn toàn bằng dầu, không cần bôi trơn các món ăn bằng lớp chống dính: dầu có trong bột sẽ không cho phép các miếng bánh dính.

13. Không đặt bánh quế làm sẵn lên nhau, chúng sẽ dính vào nhau, mềm ra, mất vẻ ngoài. Tốt hơn là làm mát chúng trên mặt bàn hoặc bảng trang điểm. Gấp sản phẩm trong một đống sau khi làm mát hoàn toàn.

14. Phục vụ bánh quế như một món tráng miệng độc lập, làm đầy chúng bằng nhiều loại nhân khác nhau hoặc tưới bằng sữa đặc, kem, mứt, mật ong và hỗn hợp hạt.

15. Bánh quế rất ngon, chứa đầy kem, sữa đặc, khối sữa đông, mứt mọng. Hãy nhớ rằng tấm wafer nên được bọc trong một ống ở trạng thái nóng, chúng sẽ vỡ khi được làm mát.

16. Bánh wafer không nên được ngâm để ngâm tẩm, để các tấm wafer không lắng xuống và mất đi độ giòn và hình dạng ban đầu của chúng.